República Bolivariana de Venezuela

Universidad Centroccidental
“Lisandro Alvarado”
Decanato de Agronomía
Programa de Ingeniería Agroindustrial
Núcleo Obelisco

Hongos

Integrantes:

Piña Luismar

Cedula:

26540317

Asignatura

Microbiología general
 ¿Porque los hongos se les clasifica como células eucariotas?

Se clasifican como eucariotas porque poseen células delimitadas por una

membrana plasmática rica en esteroles y contienen núcleos que alberga el
material genético en forma de cromosomas, este material genético contiene genes
y otros elementos codificantes. Son eucariotas heterótrofos (carecen de clorofila).

¿Cuál es la principal característica molecular de la estructura celular de los

hongos?

Los hongos tienen digestión externa con absorción, que producen un micelio
(salvo raras excepciones ya que algunos son unicelulares), formado por hifas
septadas o sifonales cuyas paredes celulares están revestidas por quitina y
glucanos, la pared celular está formada en un 80-90% de polisacáridos.

Indique como se clasifican los tres grupos de hongos existentes.

Se clasifican de la siguiente manera:

Setas: son pluricelulares, sus células se agrupan bajo tierra formando unos largos
filamentos que se llaman hifas, producen esporas.

Mohos: hongos pluricelulares que no producen setas, sino las hifas forman
agrupaciones de aspecto algodonoso. Los mohos viven restos de seres vivos y
sobre la materia en descomposición. De algunos mohos se pueden obtener
antibióticos como la penicilina.

Levaduras: son hongos unicelulares que no forman hifas y por lo tanto no tienen
aspecto filamentoso como los mohos.

Explique resumidamente las características estructurales que definen a los

hongos filamentosos.

Están formados por una serie de ramas tubulares llamadas hifas, el conjunto de
las cuales forman el micelio. Se reproducen por la formación de esporas , las
cuales pueden ser pigmentadas y le dan color al hongo, se caracterizan por
presentar un crecimiento rápido sobre todo si están a temperaturas optimas 25-
30°C y sus esporas son transportados por aires.

Defina que es una hifa y como se clasifica, que se conoce como micelio y
que es una espora y cuál es su función.

Hifas: son estructuras cilíndricas filamentosas que constituyen el cuerpo de los

hongos multicelulares. Están formadas por una fila de células alargadas envueltas
por una pared celular quitinosa.
Se clasifican de tres formas:

Según su división celular:

Septadas: las células están separadas entre sí por tabiques incompletos

denominados septos.

Aceptadas o cenocíticas: estructuras multinucleadas sin septos o paredes

celulares trasversas.

Pseudohifas es un estado intermedio entre una fase unicelular y otra miceliar.

Según su pared celular:

Generativas: relativamente indiferenciadas. Pueden desarrollar estructuras

reproductivas. Su pared celular es delgada o ligeramente engrosada.

Esqueléticas: son dos formas básicas, alargadas o típicas y fusiformes. La hifa

esquelética clásica es de pared gruesa alargada no ramificada. Tiene pocos
septos y carece de fibulas.las hifas esqueléticas fusiforme se hinchan
centralmente y, a menudo, son extremadamente anchas.

Envolventes o de unión: no poseen septos, son de pared gruesa, muy ramificadas

y de extremos agudos.

Micelio: es el nombre que recibe la parte vegetativa de un hongo. Estos cuerpos

vegetativos están constituidos por filamentos pluricelulares denominados hifas.
Pueden estar interconectados y extenderse cientos de kilómetros.

Esporas: es una célula reproductiva producida por plantas, hongos, musgos y por
algunos protozoarios y bacterias. La espora a menudo se desarrolla
completamente después de un estado de latencia o hibernación.

Función de las esporas: su función es la reproducción de los hongos ya que estos

tienen la capacidad de dividirse sucesivamente para acabar formando un nuevo
individuo, no necesitan ningún otro individuo para dividirse por eso su
reproducción es asexual.

Diga brevemente para que se utilizan los hongos filamentosos en la

agroindustria e indique producto final obtenido, tome al menos tres
ejemplos.

Los hongos filamentosos tienen muchas utilidades en la agroindustria desde dar

sabor, color y aroma hasta la elaboración de numerosos productos alimenticios.
  Mucor: intervine en la alteración de algunos alimentos y se utilizan en la
fabricación de otros. M. rouxii se utiliza para la sacarificación del almidón,
para la maduración del queso y para la fabricación de algunos productos
orientales.
 Aspergillus: son mohos muy abundantes, algunas especies intervienen en
las alteraciones que experimentan los alimentos, mientras que otros son de
utilidad para preparar determinados alimentos. A niger se utiliza para la
producción industrial de acido cítrico.
 Geotrichum: G.candidum es ampliamente utilizado en la producción de
muchos productos lácteos incluyendo quesos de corteza como camembert.

Explique que son levaduras.

Hongos microscópicos unicelulares que son importantes en su capacidad de

realizar descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos,
principalmente los azucares o los hidratos de carbono produciendo distintas
sustancias

Menciones las características estructurales importantes de la levadura.

La estructura de este hongo se compone de la siguiente manera

 Pared celular: permite el paso de aire, líquido y alimentos.

 Protoplasma: es el cuerpo propiamente dicho, contiene grasa, proteínas e
hidratos de carbonos con sus sales y vitaminas.
 Núcleo: al dividirse da lugar a la fermentación de nuevas células.
 Vacuola: cavidad con sustancia útiles para la célula .

Mencione las levaduras más importantes utilizadas en la agroindustria y cuál

es el producto final obtenido.

 Saccharomyces: la especie S. cerevisiae se emplea en muchos productos

de la industria alimentaria entre ellos tenemos la fermentación del pan,
fermentación de la cerveza, fermentación de los vinos y en la producción
del alcohol, glicerol e invertasa.
 Kloyveromyces: la especie K.marxianus se utiliza en la obtención de
productos lácteos por su capacidad de fermentar la lactosa

Enumere las diferentes existentes entre mohos y levaduras.

Levaduras mohos
1. Estructura: está formado por una 1. Estructura: completamente
célula, que en general es multicelular que, visto al
 redonda u ovalada.
2. Reproducción: se reproduce
mediante un proceso llamado
gemación, en el cual se
producen gemas o brotes en la
célula madre mientras que su
núcleo se divide.
3. No poseen micelios
“aéreo” y “otro profundo”
microscopio, parecen hebras con
muchas ramificaciones
2. Reproducción: se reproducen de
forma sexual y asexual usando
esporas.
3. poseen micelio vegetativo

Conociendo la importancia de los hongos y desde su punto de vista, y

enmarcándolo en el contexto de su carrera, en cual ámbito son más
importantes.

Desde mi punto de vista, los hongos son realmente importantes en la producción

de varios productos alimenticios desde los lácteos hasta las fermentaciones
alcohólicas siendo este el ámbito más importante, ( se encuentran en la mayoría
de los procesos) y son beneficios para la producción desde el punto de vista
económico como eficaz, lo que no podemos olvidar es que como son beneficiosos
también pueden llegar a ser perjudiciales si no se tiene un debido uso de estos,
pueden llegar a deteriorar toneladas de alimentos causando pérdidas
inimaginables.