UNIVERSIDAD DEL QUINDIO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES

PROGRAMA ACADEMICO INGENIERIA DE ALIMENTOS
ASIGNATURA MICROBIOLOGÍA GENERAL

TALLER DE APLICACIÓN A LOS CONCEPTOS DE MICROBIOLOGÍA

No.07

LOS HONGOS INCLUYEN A LOS FILAMENTOSOS Y LEVADURAS Y

SE DIFERENCIAN DE LAS ALGAS EN QUE CARECEN DE CLOROFILA.
MUCHOS MICROORGANISMOS ECONÓMICAMENTE IMPORTANTES
SON HONGOS.

1. ¿En qué difieren los hongos filamentosos y las levaduras?

Primero conociendo que las levaduras son hongos unicelulares eucariotas pocos
complejos, estas no poseen micelio. Por otro lado los Mohos o Hongos
filamentosos, son filamentos que poseen micelio vegetativo aéreo y profundo,
estos generalmente aparecen en los alimentos. los micelio poseen estructuras
denominadas hifas las cuales pueden o no ser divididas, dándole apariencia de
filamentos.

2. ¿Qué es la quitina y cuál es su función?

La quitina es el segundo compuesto orgánico más abundante en la Tierra, es un

polisacárido lineal que imparte rigidez a la pared celular de los hongos y al
exoesqueleto de un gran número de invertebrados. Su función es la de constituir
a los artrópodos, pues constituye el material principal del que está formado el
revestimiento exterior del cuerpo de los artrópodos.

3. ¿En qué difieren las setas claramente de otros hongos filamentosos?

El hongo se compone siempre de dos partes, una no visible (micelio) y otra

visible durante algunos meses. La parte no visible siempre está y la visible puede
que aparezca. Esta última sería la seta. Por tanto, el hongo es la parte que se
encuentra debajo de la tierra, mientras que la seta, es la parte visible. Así, a las
setas también se les conoce como hongos comestibles. En definitiva, todas las
setas están en los hongos, pero no todos los hongos producen setas. Las setas
serían la fructificación del hongo.
Las setas aparecen por fusión de dos micelios de distinto singo sexual
(reproducción sexual)

4. ¿En qué se diferencia los conidios de las ascosporas?

Conidios: Esporas exógenas (reproducción asexual interna) que se forman en la

punta o costados de hifas llamadas conidióforos, son diversos tipos: artrosporas,
clamidiosporas, blastosporas.
Ascospora: Es una espora (meiospora) contenida en un asca. Esta clase de
espora es específica de los hongos clasificados como ascomycetes

María Inés Gallego Murillo: Magíster en Microbiología, Especialista en Salud Ocupacional e Higiene del trabajo,
bioquímica, Diplomados en Inducción Universitaria y Modelos Pedagógicos.
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(Ascomycota). Típicamente un asca contiene ocho ascosporas. Las ocho esporas
son producidas por la combinación de una división reductora

LOS HONGOS MUCOSOS SON CÉLULAS MÓVILES NO

FOTOTRÓFICAS. LOS DE TIPO CELULAR SE AGREGAN PARA
FORMAR CUERPOS FRUCTÍFEROS CUYAS ESPORAS SON
EVENTUALMENTE LIBERADAS. LOS DE TIPO ACELULAR SON
MASAS DE PROTOPLASMA MÓVIL QUE FORMAN ESTRUCTURAS
MUCHO MENOS DIFERENCIADAS QUE LOS ANTERIORES.

1. ¿En qué son los hongos mucosos similares a los hongos típicos y en qué a los
protozoos?

Hongos mucosos: Presentan ciclos de vida similares a los hongos

típicos,forman cuerpos de fructificación, Tienen características tanto de amebas
como de hongos, habitan sobre madera y material en descomposición y suelo,
están dentro de los amebozoos.
Hongos típicos: Los hongos por sus características morfológicas, fisiológicas y
ecológicas forman un reino llamado FUNGI, caracterizado por poseer una
estructura celular eucariota, carecen de clorofila, unicelulares (levaduras) o
pluricelulares (hongos filamentosos), típicamente inmóviles, de nutrición
heterótrofa y de reproducción sexuada y/o asexuada.
Protozoos: Son organismos procarióticos, unicelulares, carecen de pared
celular,son móviles de gran tamaño, se diferencian de las algas por carecer
clorofila y cloroplastos, de las levaduras y hongos por ser móviles, de hongos
mucoso por su incapacidad de formar cuerpos fructíferos

2. ¿Qué es un macrocisto y qué tipos de hongos mucosos los producen?

-Célula reproductora de gran tamaño que producen ciertos hongos (Eucariotas)

-Contenedor esporífero de gran tamaño.
-Porción redondeada de myxomycete plasmodium protegida por una membrana
fuerte que le permite soportar condiciones adversas.
-Célula gruesa ubicada al final de las ramas eréctiles del micelio

3. Grafique las etapas en la formación del CUERPO FRUCTÍFERO de un

hongo mucoso celular

María Inés Gallego Murillo: Magíster en Microbiología, Especialista en Salud Ocupacional e Higiene del trabajo,
bioquímica, Diplomados en Inducción Universitaria y Modelos Pedagógicos.
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ASIGNATURA MICROBIOLOGÍA GENERAL
Ciclo vital de un hongo mucoso celular

María Inés Gallego Murillo: Magíster en Microbiología, Especialista en Salud Ocupacional e Higiene del trabajo,
bioquímica, Diplomados en Inducción Universitaria y Modelos Pedagógicos.