MICOLOGIA

Es la ciencia que se dedica al estudio de los hongos, fue la primera rama de la

microbiología en ser estudiada.
Esta ciencia es muy amplia se subclasifica en:
 Industrial: ya que los hongos son grandes fermentadores y se utilizan
mucho en la elaboración de quesos, bebidas alcohólicas, pan etc.
 Ambiental: el estudio de los hongos contaminantes.
 Culinaria: se dedica al estudio de setas, champiñones, todos los hongos
comestibles.
 Farmacológica: ya que ellos elaboran muchos productos como antibióticos.
 Agronómica
 Veterinaria
 Micología medica

HONGOS
Fueron unos de los primeros organismos que aparecieron en el planeta tierra,
están desde hace unos 300 millones de años.
Se calcula que existen más de 1 millón de especies no clasificadas y según B.
Kendrick hay más de 100 mil hongos clasificaciones.
Se consideran ubicuos, por tener la capacidad de vivir en diferentes ambientes
conservando siempre su estructura es decir, se consideran ubicuo a todos los
microrganismos que pueden colonizar tierras, agua o inclusive el aire. También se
consideran organismos heterótrofos porque no son capaces de producir sus
propios alimentos, ellos deben absorberlos previamente siendo sintetizados por
otros organismos al igual que el hombre.
Su función principal en la naturaleza es degradar los organismos muertos por
consiguiente son considerados hongos saprofitos.
Pueden ser organismos simbióticos, que viven en asociación íntima con otros
seres vivos para beneficiarse mutuamente. Y también parásitos, para alimentarse
de las sustancias que elabora un ser vivo de distinta especie viviendo en su
interior o sobre su superficie.
Para poder vivir en el hombre, los hongos se tienen que adaptar a ese ambiente
hostil o habitad, por esa razón, solo 400 pueden ser patógenos primarios u
oportunista para el hombre siendo estudiado por las diferentes especialidades de
la medicina en especial la infectología y la dermatología.
Los hongos son organismos eucariontes debido a que sus células presentan un
núcleo diferenciado, protegido por una membrana nuclear que protegen a los
ácidos nucleicos y su citoplasma organizado.
Se desligan de las plantas por no producir clorofila, para la producción de su
energía.
Su alimentación es dependiente de sustancias carbonadas.
Son considerados aeróbicos estrictos y en casos excepcionales anaeróbicos
facultativos.
No tiene la capacidad de formar tejidos.

TALO (unidad fundamental que conforma el hongo)

Está constituido por dos partes
1) talo vegetativo o sumergido encargado del desarrollo, la nutrición, la fijación y la
edificación de la parte reproductora, y 2) talo reproductor (aéreo), donde se forman
los órganos de reproducción.
Puede estar representado por hifas, levaduras o pseudohifas (blastosporas que no
se separan) Si el talo está dividido, se producen colonias de levaduras de
crecimiento rápido, consistencia cremosa y que se resiembra como las bacterias
en puntos o estrías.

TIPOS DE TALO
1. T. Miceliar
2. T. Quitridrial
3. T. Levaduriforme; y derivado de este el
4. T. Pseudomiceliar
T. Miceliar: es multinucleado, tubular y está compuesto por hifas. Este crece
indefinidamente de manera simétrica y polarizada, siempre y cuando hallan
nutrientes disponibles. Este tipo de talo se encarga de explorar y colonizar
territorio y en conjunto forman micelio.
En general hay 2 tipos de talo Miceliar: esta es CENOCITICO, donde hay muchos
núcleos y organelos compartiendo un único citoplasma. Y está el SEPTADO que
tiene diferenciación celular por medio de septos que dividen a cada célula
individual.
T. Quitridrial: es unicelular y multinucleado y solo está presente en dos Phylums,
Chytridiomycota e Hyphochytridiomycota. Tiene rizomicelio los cuales son
estructuras alargadas y filamentosas que unen varios talos quitridiales, también
posee rizoides los cuales son ramificaciones del talo que funcionan para absorber
nutrientes y anclar un sustrato.
T. Levaduriforme: es unicelular y solo tiene un núcleo, se reproduce por
bipartición (donde una célula madre se divide por mitosis y se desarrollan dos
células) o por gemación (cuando a partir de una célula madre le crecen gemas
que se desprenden y desarrollan una célula hija) está presente en algunos hongos
patógenos y acuáticos y en conjuntos pueden formar pseudomicelio.
T. Speudomiceliar: se caracteriza por ser una cadena de células que están
unidas entre sí, pero no fusionadas y hacen parecer que son un filamento o hifas.

ESTRUCTURA
Los hongos son de tipo eucariota que al igual que los humanos cuentan con un
núcleo que contiene varios cromosomas (7 en Candida albicans, 8 en Aspergillus
nidulans y 16 en Saccharomyces cerevisiae) delimitado por una membrana
nuclear, un nucléolo rico en ARN y orgánulos citoplasmáticos como mitocondrias,
vacuolas, retículo endoplásmico, aparato de Golgi y ribosomas 80 S. El citoplasma
se encuentra rodeado por la membrana citoplasmática; se trata de una bicapa
lipídica que contiene proteínas y esteroles que controla la permeabilidad celular y
participa en la síntesis de la pared celular. Los hongos no son considerados
animales y tampoco plantas pues no realizan fotosíntesis y carecen de
cloroplastos y clorofila (en diferencia con las plantas) o no son capaces
propiamente de comer como los humanos, además de que estos tienen pared
celular y esteroles en la membrana citoplasmática como ergosterol, quitina,
mánanos y glucanos (los humanos en cambio tienen colesterol).
La pared celular está compuesta fundamentalmente por polisacáridos y diversas
proteínas. Los polisacáridos (azucares más abundantes) más importantes son:
quitina (polímero de N-acetil glucosamina), mananos (polímeros de manosa) y
glucanos (polímeros de glucosa), por otra parte las proteínas actúan como
adhesinas permitiéndole interaccionar con el medio, algunas de estas funcionan
como antígenos pudiendo desencadenar respuestas inmunitarias.
Para entender más estas estructuras veamos la imagen:
En parte interna tenemos la membrana celular una bicapa fosfolipidica como
cualquier célula eucariota, pero en esta encontraremos ergosteroles y proteínas
que la atraviesan como beta 1,3 glucano sintetasa y más externamente estará la
pared celular compuesta por Beta 1,3 glucano y beta 1,6 glicano (observada como
una matriz entrelazada) y quitina.
La pared celular es una estructura fundamental ya que es responsable de la forma
y de la protección frente a los cambios osmóticos (plasticidad protegiéndola del
estrés ambiental). Algunos hongos presentan una cápsula de naturaleza
polisacárida que rodea a la pared celular, En los patógenos, esta estructura se
considera un factor de virulencia, ya que dificulta la fagocitosis por las células
fagocíticas del hospedador
Los hongos pueden ser macroscópicos
SETA: parte visible del hongo, siendo la parte exterior de hongos que viven debajo
la tierra o materia orgánica en descomposición, esta es la parte del hongo que se
come y solo el 0.001 por ciento es comestible
Entre las estructuras de los hongos en su interior encontramos HIFAS que son
una red de filamentos ramificados o no de tamaño microscópico que le dan la
estructura del hongo, esta tiene muchos usos de hecho algunos hongos lo utilizan
para penetrar a los tejidos del huésped y sacar nutrientes (varios filamentos
reunidos forman cuerpo vegetativo de los hongos que sería la parte que se
encuentra bajo tierra y la parte externa que se observa seria la seta y su parte
reproductora).
El conjunto de todas estas hifas en forma una maraña filamentosa se llama
MICELIO y puede confundirse con raíces, este se extiende por grandes
cantidades de kilómetros o metros (este tipo de hongos pueden estar
interconectados, pudiendo absorber nutrientes del cuerpo vegetativo)
VELO UNIVERSAL: el hongo cuando empieza a crecer empieza como un botón
que está encerrado dentro de este velo, cuando este aumenta de tamaño el velo
se desgarra para liberar el contenido y se observara el píleo o el también llamado
sombrero debajo de este se genera y almacenan las esporas
HIMENEO: es la zona fértil del hongo (alojan láminas, pliegues y esponjas con
función productora y almacenadora de esporas) la distribución y coloración de
estos compartimentos es esencial para la identificación de especies. Por ejemplo,
las láminas pueden acomodarse radialmente, parciales, o hasta ramificadas. Estas
diferencias son las que ayudan a la identificación cuando hay dos hongos muy
similares.
ESTIPE la de soporte a modo de columna a la estructura.
ANILLO Se forma a la mitad del estipe, como un signo de crecimiento del hongo.
Se revela cuando se pierde el velo parcial (puede o no presentarse).
VOLVA: En la base del estipe puede quedarse el velo universal a modo residual,
formando una copa en torno al píleo. Esta parte es importante también para la
identificación, pues suele estar presente en hongos venenoso.

NECESIDADES FISIOLOGICAS
Los hongos deben encontrar en los medios de cultivo lo necesario para su
crecimiento y desarrollo:
a) materias nitrogenadas como peptona
b) azúcares como glucosa o maltosa, que son indispensables
c) un soporte sólido, como la gelosa, que permite a los hongos filamentosos
desarrollar micelio aéreo con órganos de fructificación.
d) un pH ácido, ya que es más conveniente.
El medio glucosado o maltosado de Sabouraud reúne estas características. A fin
de obtener la esporulación sexuada o asexuada es preferible utilizar medios
naturales gelosados como papa, zanahoria o extracto de malta.
Muchos hongos necesitan vitaminas; éstas se encuentran en las impurezas de la
peptona y del azúcar; en ocasiones, conviene emplear medios enriquecidos con
vitaminas específicas.
La fermentación de azúcares es una característica de importancia para diferenciar
las levaduras; también es conveniente el método de utilización de azúcares y
materias nitrogenadas en anaerobiosis; esto también puede usarse en algunos
hongos filamentosos. Algunos elementos, como el cobre, manganeso, hierro y cinc
se han identificado como estimulantes de crecimiento; sin embargo, éstos mismos
pueden inhibirlo si se encuentran en exceso en los medios de cultivo. La forma de
levadura de los hongos filamentosos se obtiene en medios con sangre o huevo.
De acuerdo con los rangos de temperatura a la que se desarrollan las diferentes
especies de hongos, pueden dividirse en termófilos, que resisten hasta 55 °C;
mesófilos, que crecen dentro de un margen térmico que va de 0 a 50 °C, y
psicrófilos, que crecen mejor de 0 a 20 °C. Los anemófilos son hongos
ambientales.
La temperatura ambiente de 20 a 30 °C permite el desarrollo de casi todos los
hongos, en especial los parásitos superficiales; para los parásitos de mucosas y
órganos profundos conviene más que sea de 30 a 37 °C. La mayor parte necesita
oxígeno y humedad relativa para vivir. Algunos modifican su metabolismo al
cambiar la temperatura, por ejemplo, Fusarium sporotrichoides y especies de
Cladosporium, Alternaria, Mucor y Penicillium a bajas temperaturas producen
tricotecenos, causantes de aleucia tóxica alimentaria.

REPRODUCCIÓN EN HONGOS
La forma en la que se reproducen los hongos es considerablemente variable y
depende mucho de cada especie que se considere. Algunos pueden reproducirse
formando nuevas colonias a partir de fragmentos de sus hifas y otros, en cambio
son capaces de producir cuerpos fructíferos (como los champiñones o las setas)
que forman esporas.
En el reino fungí existe tanto la reproducción sexual como la asexual.

REPRODUCCION ASEXUAL
En los hongos podríamos hablar de una reproducción sexual “simple” y otra un
poco más “compleja”. La reproducción asexual más simple tiene que ver con
procesos de fisión, gemación y fragmentación.
La fragmentación ocurre en algunos grupos y tiene que ver con la multiplicación
de colonias a partir de fragmentos de las hifas que forman sus micelios.
La gemación es otra forma de reproducción asexual a través de la cual, en una
célula surge una especie de “papilas” que se agranda y después se separa,
formando una entidad independiente (pero idéntica, es decir, un clon).
La fisión es características de algunos hongos unicelulares, como ciertas
levaduras, por ejemplo. Consiste en la formación de una célula nueva a partir de
otra que se divide a la mitad.
Otras formas de reproducción asexual más complejas implica la formación de
esporas asexuales, es decir, esporas que han sido formadas por divisiones
mitóticas o meióticas (o sea por mitosis y meiosis) y no por la fusión de dos células
o gametos sexuales.
Se dice que son más complejas porque los hongos que forman estas esporas
(móviles o inmóviles) generalmente desarrollan unas estructuras más elaboradas
para ello.

REPRODUCCIÓN SEXUAL
Casi todas las especies que enmarcan en este reino pueden reproducirse
sexualmente. Una diferencia importante de la reproducción sexual de los hongos
respecto a la de otros organismos es que la membrana nuclear de sus células
permanece intacta a lo largo del proceso (en los demás organismos se disuelve y
vuelve a formarse).
PLASMOGAMIA, CARIOGAMIA Y MEIOSIS
En los hongos la reproducción sexual ocurre en tres eventos secuenciales.
Inicialmente, los cromosomas diploides (2n) son separados en dos células hijas,
formando un estadio haploide (n).
La plasmogamia consiste, entonces, en la fusión de dos protoplastos que
contienen núcleos “compatibles”. Denominamos protoplastos a todo lo que está
contenido en el interior de la pared celular: membrana plasmática y citosol con
todos sus orgánulos. Esta fase produce dos células con dos núcleos haploides
que no se han fusionado, evento que ocurre posteriormente y que se conoce como
cariogamia.
La cariogamia da lugar a un núcleo diploide, genéticamente diferente a los dos
anteriores, dentro de una célula que ahora se denomina cigoto. Hay muchos
hongos que son siempre haploides y, por ello, el cigoto es la única célula diploide
de todo su ciclo de vida. Otros hongos, además, pueden permanecer mucho
tiempo con células dicarióticas (con dos núcleos).
Después de la cariogamia sigue la meiosis, que es el proceso de división celular
por el cual se reduce la carga genética o el número de cromosomas por células,
por lo que se restablece la fase haploide. Los núcleos haploides están usualmente
en células que se convierten en esporas, meiosporas.

¿CÓMO SE ENCUENTRAN LOS NUCLEOS APLOIDES

COMPATIBLES?
La plasmogamia puede ser conseguida mediante la producción de células
sexuales especializadas o gametos, que pueden ser producidas por órganos
sexuales denominados gametangios. Algunos hongos ponen en contacto sus
gametangios, permitiendo que los núcleos de uno (el masculino) pasen al otro (el
femenino), pero no producen células sexuales.
Otros hongos fusionan sus gametangios para poder llevar a cabo la plasmogamia.
Los hongos más avanzados, por otra parte, no producen gametangios, sino que
las hifas vegetativas ejercen funciones sexuales y se fusionan, intercambiando
núcleos.

CLASIFICACION GENERAL DE LOS HONGOS

Dentro del súper reino Eucarionte, se estudian los hongos en el reino Fungae
(Fungi), separados de las plantas y los animales, mismo que comprende varios
filos (phylum): Myxomycota y Oomycota, que ahora se consideran seudohongos;
Chytridiomycota y Zygomycota, que son hongos inferiores, y Ascomycota y
Basidiomycota que corresponden a hongos superiores o meiospóricos, que tienen
una reproducción sexuada conocida. Los hongos sin reproducción sexuada o
mitospóricos se denominan anamorfos.
Los hongos inferiores se caracterizan por presentar filamentos gruesos
cenocíticos (o poco tabicados), multiplicación asexuada por esporas endógenas y
reproducción sexuada por oosporas o zigosporas (fi guras 3-18 y 22-1).
Los hongos superiores presentan filamentos tabicados y multiplicación asexuada
por esporas externas, aisladas o en cadenas o dispuestas en conidióforos. La
reproducción sexuada ocurre por fusión de dos esporas de sexos diferentes con
formación de una fase binucleada o dicariota, por lo que este filo (phylum) también
se denomina Dikaryomycota, y el estado anamorfo, Deuteromycota (Fungi
imperfecti). Los núcleos del filamento binucleado se fusionan y dan lugar a un
huevo que después de la reducción cromática produce basidios con cuatro
basidiosporas, llamados también basidios tetraspóricos (Basidiomycota) o ascas
que, a su vez, tienen 4 a 16 ascosporas (Ascomycota) (fi guras 3-20 y 3-21). En
estos últimos, la germinación ocurre en un filamento haploide (talo o micelio) o en
una célula gemante (levadura).
El grupo ascomicotina comprende hongos perfectos; presentan hifas con
tabiques o son levaduras; muestran reproducción asexuada por conidios y
sexuada por ascas, que se pueden desarrollar de manera aislada o en un cuerpo
fructífero o ascocarpo. Si este último tiene forma de botella, se llama peritecio; si
es cerrado, cleistotecio, y si es en copa o disco, apotecio (fi gura 3-14); las
levaduras de la clase Hemiascomycetes, pertenecen a este grupo, pero no tienen
un cuerpo fructífero. Los Evascomycetes se dividen en Loculoascomycetes si sus
ascas tienen dos capas y en Plectomycetes, si poseen sólo una (cuadro 4-4).
Basidiomicotina está constituida prácticamente en su totalidad por macrohongos
perfectos que incluyen setas (cuadro 4-6). Tienen hifas con tabiques o son
levaduras, la reproducción es asexuada por conidios, o no presentan estos últimos
y muestran reproducción sexuada por basidiosporas. En general, son hongos
saprofi tos del suelo y plantas. Pueden o no tener basidiocarpo para sostener los
basidios.
Quitridiomicotina incluye numerosos parásitos de diatomeas y de algas
microscópicas de agua dulce y salada. Los hongos anamorfos (Deuteromicotina,
Adelomycetes o Fungi imperfecti) comprenden la mayor parte de los hongos
patógenos; presentan filamentos tabicados o levaduras, su reproducción asexuada
es por conidios o está ausente (cuadro 4-7). Son hongos imperfectos que no
presentan estado sexuado (teleomorfo) o se desconoce. Casi todos pertenecen a
Ascomycota y pocos a Basidiomycota, según su afinidad taxonómica, dado que
ésta puede establecerse por ultraestructura; los primeros tienen una pared de dos
capas de células, mientras que los segundos son multilaminares. De acuerdo con
su modo de crecimiento o reproducción, los hongos se clasifican de la siguiente
manera: levaduras (blastomicetos), hifomicetos o mohos (Hyfomycetes) y
coelomicetos (Coelomycetes).
Las levaduras son blancas o rojas, generan enfermedades en humanos o viven
como saprofi tos en el organismo. Se identifican por sus características fisiológicas
o morfológicas. Hay también hongos levaduriformes con células melanizadas que
se llaman levaduras negras, aunque casi siempre producen micelio verdadero y
son hifomicetos.
Los hifomicetos (Hyphomycetes) son mohos con micelio tabicado en cuyas hifas
se forman las esporas asexuadas o conidios; a veces se presentan en
conidióforos simples o coremios. * Corresponden a la clase Evascomycetes y la
mayor parte tiene afinidad por la clase Ascomycetes.
Los coelomicetos (Coelomycetes) son hongos miceliales con tabiques y
reproducción asexuada por conidios* que se forman en un cuerpo fructífero
constituido por un estroma en forma de saco o picnidio, * o en agrupaciones
micelianas de tipo acérvulo,* mientras el resto micelio permanece estéril.

CONTROVERSIAS TAXONOMICAS
Las controversias taxonómicas son debates y desacuerdos sobre cómo clasificar y
nombrar a los organismos. Estas disputas pueden surgir debido a diferencias en la
interpretación de características morfológicas, genéticas u otras, lo que lleva a
diferentes propuestas de clasificación.
Por lo general, las enfermedades fúngicas se denominan con el nombre del hongo
causal y el sufijo -osis o -asis, como aspergilosis, criptococosis, histoplasmosis, y
pitiriasis.
El sufijo -sis significa “originado por”; por ejemplo, fusariosis se debe a Fusarium.
Casi siempre, en hongos dematiáceos (Los hongos dematiáceos son un grupo de
hongos filamentosos caracterizados por tener paredes celulares oscuras y
pigmentadas) la taxonomía es inestable y controvertida; por ejemplo, el hongo
Allescheria boydii (así llamado en la década de 1970-1979) cambió a Petriellidium
boydii y Pseudallescheria boydii. Las terminaciones -osis e -isis pueden llevar a
términos ambiguos —como sucede con “candidosis” o “candidiasis”—, pero son
aceptados para un grupo de infecciones; por eso, hoy día para evitar neologismos
se considera una mejor opción utilizar una expresión como “la enfermedad A se
debe al hongo X (onicomicosis debida a Scopulariopsis brevicaulis)”. Hay gran
número de enfermedades micóticas que han sido aceptadas y otras que
permanecen en controversia.