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Microbiologa General

ING. VILMA REYES DE LA CRUZ






En la prctica realizada en el laboratorio nuestro objetivo principal fue el
reconocimiento de las caractersticas morfolgicas de los hongos, como objetivos
secundarios se tomaron: El adiestramiento y prctica para enfocar los hongos en el
microscopio para as poder identificarlos y discutir nuestros resultados; para ello
es necesario saber que son los hongos y para que nos sirven estos.
Los hongos constituyen un grupo de organismos de gran inters prctico para los
microbilogos, sus manifestaciones se dan a simple vista al dejar un alimento en
deterioro y que se encuentre en un ambiente no apto para su conservacin, como se
pudo observar en la practica realizada, como ejemplos claros se puede ver un
crecimiento de hongos en naranjas, limones, quesos y otros alimentos no obstante
algunas especies venenosas crecen en el bosque.
Los hongos no solamente causan enfermedades, sino que tambin son utilizados en
procesos industriales por ejemplo: del hongo Penicillium notatum, algunos hongos
como Penicillium roquefort son utilizados en la elaboracin de queso Roquefort.
El estudio de los hongos (mohos y levaduras), denominada micologa, comprende
tanto el examen de los componentes morfolgicos especficos como la
determinacin de sus funciones respectivas.
Los hongos en general se caracterizan por tener estructuras vegetativas que se
alargan formando filamentos ramificados llamados hifas. Estas estructuras se
originan de clulas reproductoras especializadas conocidas como esporas y pueden
o no dividirse en secciones por medio de pares transversales (septos, tabiques).
Las hifas que contienen los tabiques se califican de tabicadas o aceptadas
mientras las que carecen de ellas se denominan no septadas.


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Los hongos, son organismos que pertenecen al reino de los protistas superiores, son
microorganismos eucariticos. Carecen de clorofila, son aerobios obligados o
facultativos. Son hetertrofos, es decir que requieren de compuestos orgnicos
preformados como fuente de carbono. Habitan en medios con alta concentracin de
protones, pH 6,5 a 3,5. La mayora de los hongos son saprofitos, slo algunas
especies son patgenas para el hombre y los animales.
Los hongos pueden cultivarse en el laboratorio. Comparndolos con las bacterias,
sus requerimientos nutricionales son ms simples.

MORFOLOGA DE LOS HONGOS

Existen dos tipos de hongos: las levaduras y los mohos.
Las levaduras son hongos unicelulares, que se reproducen por gemacin. Las
levaduras son generalmente, clulas mayores que las bacterias, aunque este
parmetro puede variar dependiendo de la bacteria y la levadura. Su tamao es
muy variable, este se encuentra entre 1 y 5 micras de ancho y 5 a 30 de largo. Son
ovoides, en general, an cuando no se descarta la posibilidad de hallarlas esfricas.
Los mohos son hongos pluricelulares. Estos crecen formando un filamento
llamado hifa, que puede alcanzar varios cm. de largo. Las hifas pueden ser
tabicadas o continuas. Las tabicadas se dividen en una cadena de clulas mediante
la formacin de paredes transversas o tabiques. Las continuas carecen de dichos
tabiques. Las hifas crecen por elongacin de la punta pice. Durante el
crecimiento las hifas se entrelazan densamente constituyendo el micelio. Existe un
micelio tabicado y uno continuo. Los tabiques presentan orificios que permiten el
libre movimiento de citoplasma y sus ncleos. El organismo completo (micelio) es


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una estructura cenoctica, esto significa que es una masa citoplasmtica continua
multinucleada.
Hay dos tipos de micelio, de acuerdo a su funcin:
Micelio vegetativo: formado por hifas que penetran en el medio de cultivo o
difunden en la superficie absorbiendo nutrientes.
Micelio areo: formado por hifas que se proyectan por encima de la superficie del
medio hacia el aire y que presenta la estructura reproductora del hongo, que son
las esporas, es el micelio de reproduccin.
Ciertos hongos, entre ellos varios patgenos para el hombre, presentan
dimorfismo, es decir que pueden crecer como levaduras o como mohos, de acuerdo
a las condiciones ambientales.

MOHOS
Microscpicamente, los mohos son organismos multicelulares, forman tbulos
cilndricos y ramificados denominados hifas, poseen un dimetro de 2 a 10 m y
crecen por extensin en longitud desde el extremo de un filamento, as se forma


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una masa de hifas entrelazadas denominada micelio. En algunas especies de hongos
las hifas estn divididas en clulas por tabiques o septos que se forman con
intervalos regulares durante el crecimiento filamentoso; cada tabique posee un
poro septal que permite la continuidad citoplasmtica entre una clula y otra del
filamento. Otros especies carecen de tabiques septales por lo que se denominan
hongos cenocticos. En estas condiciones las hifas que penetran en el sustrato
cumplen funciones de sostn y de absorcin de nutrientes por lo que se denominan
hifas vegetativas o de sustrato. Los filamentos del micelio que se proyectan por
encima de la superficie del sustrato hacia el aire, constituyen hifas areas o
reproductoras ya que contienen las estructuras reproductoras del hongo llamadas
conidias o esporas.




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Macroscpicamente, los mohos se desarrollan en el laboratorio sobre la superficie
de sustratos o medios de cultivo, formando colonias areas, de aspecto algodonoso,
vellosas o pulvurulentas y de color variable.


LEVADURAS
Microscpicamente las levaduras son organismos unicelulares, de forma esfrica o
elipsoidal, y tamao variable de 3 a 15 m de dimetro. La mayora de las levaduras
se reproducen por gemacin o brotacin, aunque unas pocas lo hacen por fisin
binaria.
El proceso de brotacin o gemacin se inicia por autolsis en un punto de la pared
celular, lo cual produce un reblandecimiento localizado de la pared. Como
consecuencia, se ejerce una presin interna en esta rea haciendo que la membrana
citoplasmtica subyacente sea excretada a travs de la pared reblandecida y se
forme un pequeo brote o gema que progresivamente comienza a agrandarse. El
ncleo de la clula madre se divide en dos y una copia es segregada hacia el brote.
Se sintetiza nueva pared celular alrededor de la gemacin y sta se separa de la
clula madre como blastoconidia, el ciclo se completa y puede repetirse. En el sitio
de unin con la levadura madre, la clula hija presenta una cicatriz de nacimiento
convexa, y la clula madre una cicatriz de formacin de brote cncava. La clula
madre puede brotar, sucesivamente, desde varios puntos de su membrana; este


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fenmeno se llama multibrotacin y es caracterstico de pocos hongos patgenos.
De este modo, cada levadura adulta tiene una sola cicatriz de nacimiento, pero
puede poseer diversas cicatrices de formacin de brote. Algunas especies de
levaduras producen brotes que caractersticamente no se separan y se hacen
alongadas; as la continuacin del proceso de brotacin forma una cadena de clulas
unidas unas a otras por una constriccin que semejan hifas, estas falsas hifas se
denominan seudohifas.



Macroscpicamente las levaduras crecen en los medios de cultivo slidos formando
colonias opacas, de aspecto pastoso, color cremoso aunque algunas especies son
caractersticamente pigmentadas.


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(Atlas de Micologa Mdica)
REPRODUCCIN

Los hongos pueden llevar a cabo dos mecanismos de reproduccin: asexual y sexual.
Reproduccin asexual:
incluye la gemacin, la fragmentacin y la formacin de esporas asexuales.
La gemacin es el mecanismo de reproduccin de las levaduras y algunos hongos
acuticos. Aparece en la clula madre un brote o protuberancia a la cual pasa un
ncleo. Ambas clulas que dan separadas por un tabique, y el brote es separado por
ruptura. La espora pequea que se genera se llama blastospora. Estas esporas se
presentan en el gnero Candida spp.
La fragmentacin consiste en que las hifas se segmentan dando clulas
rectangulares de paredes gruesas, la espora que se genera se llama artrospora,
caracterstica del gnero Coccidioides spp, donde las artrosporas producen
pequeos apndices que favorecen la dispersin.
Las esporas asexuales pueden ser clamidosporas, conidiosporas o conidios y
esporangiosporas, son caractersticas para cada especie. Por ejemplo el gnero
Penicillum spp presenta conidiosporas.


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Reproduccin sexual:
se lleva a cabo cuando faltan nutrientes en el medio o cuando las condiciones de
crecimiento se vuelven adversas, en cambio si en el medio existen nutrientes y las
condiciones son ptimas el hongo lleva a cabo la reproduccin asexual. La
reproduccin sexual supone la unin de dos ncleos, proceso por el cual se forman
las esporas sexuales, de las que existen tres tipos: zigosporas, ascosporas y
basidiosporas.
Las esporas de los hongos son en general mas sensibles a los agentes fsicos y
qumicos que las esporas bacterianas, y entre las esporas de los hongos, las
sexuales son ms resistentes que las asexuales.
Existen hongos que slo llevan a cabo la reproduccin asexual, son los hongos
imperfectos o fungi imperfecti.

ESTUCTURAS MICROSCPICAS



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Figura N 1: Partes de un hongo
(1) Hifa, (2) Conidiforo, (3) Filide, (4) Conidia, y (5) Septos
La mayora de los hongos crecen como hifas, estructuras cilndricas y filiformes de
2 a 10 micrmetros de dimetro y hasta varios centmetros de longitud. Las hifas
crecen en sus pices; las hifas nuevas se forman tpicamente por la aparicin de
nuevos pices a lo largo de hifas preexistentes por un proceso llamado de
ramificacin, o en ocasiones el extremo apical de las hifas se bifurca, dando
lugar a dos hifas con crecimiento paralelo.
HONGOS MS COMUNES EN FRUTOS
ABSIDIAS:
Tipo de hongos con colonia de crecimiento rpido, de micelio lanoso con la
superficie gris y el reverso balnquesino, son hifas aceptadas parecidas a las de
rhizopus, se diferencian de este porque los esporangioforos se encuentran sobre
los estolones, entre los rizoides. En su fase sexual absidia forma cigosporangios.

ASPERGILLUS:


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El aspergillus es un gnero de alrededor de 200 hongos (mohos), y es ubicuo. Los
hongos se pueden clasificar en dos formas morfolgicas bsicas: las levaduras y
las hifas. El aspergillus es un hongo filamentoso (compuesto de cadenas de clulas,
llamadas hifas), el tipo de hongos opuesto a las levaduras, stas ltimas
compuestas de una sola clularedondeada. El hbitat natural del aspergillus son
el heno y el compostaje.

FUSARIUM:

Es un extenso gnero de hongos filamentosos ampliamente distribuido en el suelo y
en asociacin con plantas. La mayora de las especies son saprofitas y son unos
miembros relativamente abundantes de la microbiota del suelo. Las esporas del
hongo son fcilmente reconocibles al microscopio por su forma de media luna o de
canoa. Algunas especies producen micotoxinas en los cereales y que pueden afectar
a la salud de personas y animales si estas entran en la cadena alimentaria.

PENICILLIUM:

Las especies de Penicillium son reconocidas por su denso cepillar como las
estructuras de las espora-cojinetes. Los conidiforos son simples o ramificados y
son terminados por los racimos de fialides en forma de botella. Las esporas
(conidios) se producen en cadenas secas de las extremidades de los fialides, con la
espora ms joven en la base de la cadena, y son casi siempre verdes. La
ramificacin es una caracterstica importante para identificar especie del
Penicillium. Algunos no son ramificados y llevan simplemente un racimo de fialides
en la tapa del estpite. Otros pueden tener un racimo de ramas, cada cojinete un
racimo de fialides.



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Asa de col

Muestra infectada
(cocona)

Algodn

Porta y cubre
objeto




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Placas con agar
sabouroad

Mechero

Estufa


METODOS:
Para captar hongos de un medio ambiente:




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Para sembrar hongos de el agar preparado:

AISLAMIENTO DE
HONGOS DEL MEDIO
AMBIENTE
Fijamos un lugar
determinado del
ambiente que queramos
analizar.
colocamos en un
ambiente de 5 a 10
minutos para captar
bacterias y luego meter
a la estufa
por ultimos llevamos al
microscopio para ver que
tipo de microorganismos
se formo
luego del tiempo
incubado observamos los
resultados
la temperatura de la
estufa sera de 25a 30
luego se cubre con papel
craf y lo incubamos en la
estufa durante una
semana


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cultivar en una camara
humeda y esterilizada
separamos un trozo de
agar rectangular para
juntar con nuestra
muestra
Colocamos la muestra
en una lamina de porta
objeto
Depositamos con el asa
de Kolle la muestra del
hongo a estudiar
Luego agregamos un
poco de agua destilada
en la placa.
Envonvemos con papel
craf luego llevamos a la
estufa por una semana
Observamos la muestra
al microscopio para ver
que tipo de
microorganismo es .


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MUESTRA OBESERVACI
ON DIRECTA
GENER
O
OBSERVACI
ON CON EL
MICRICO
CULTIVO
GENERO GRAFICO
DURAZNO Hifas no
septadas,
esporangio
completo, color
marrn oscuro
MUCOR Hifa no
septada,
completas
color marrn
oscuro
MUCOR

NARANJA Hifas septadas
incompleta
- Se pudieron
observar solo
hifas
PENICILIUM

TOMATE esporas - Hifas
septadas
ASPERIGUILU
S

COCONA Hifas no
septadas
Completas
color naranja
- Hifas no
septadas
completas
color naranja
oscuro, con
esporas
ALTERNARA
SP

MANZANA esporas - Hifas
septadas
completas
color naranja
ALTERNARIA



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Discusiones:
Segn el USDA (servicio de inocuidad e inspeccin de los alimentos
departamento de agricultura de los estados unidos) los hongos comnmente
encontrados en las frutas son: Alternaria, Aspergillus, Botrytis,
Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor,
Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus y Thamnidium. Lo cual
en prctica realizada pudimos encontrar a estos hongos como: MUCOR,
PENICILIUM, ASPERIGUILUS y ALTERNARA, que se muestran en los
resultados.

Con respecto a los resultados obtenidos a los hongos incubados en la segn
la revista cientfica BIOCIENCIAS Enero 2011 Vol. 1 Nm. 2 Ao 2 Pginas
42 a 53 la temperatura para que el MUCOR, PENICILIUM, ASPERIGUILUS
y ALTERNARA crezcan es la de esta entre 25-28.5C por lo cual estamos
de acuerdo porque las muestras crecieron a 25 C.

RESULTADOS DEL SEGUNDO CUADRO








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DISCUSIONES:
Los hongos pueden crecer en las reas menos pensadas, los nicos requisitos
para ellas son: ambiente condiciones clido, mojado y hmedo, adems que
ste presente sustratos.
Cada uno de los cuales presenta caractersticas determinadas desde
ausencia o presencia de hifas, septos en ellas; cuerpos fructferos o
ausencia de ellos; esporas; etc. Todas estas incapaces de ser apreciadas a
simple vista, que, sin embargo; son posibles de observar a travs del
microscopio y con ello diferenciar un tipo de hongo de otro.
Segn el cuadro anterior podemos decir que en el ambiente del fundo y del
bus de Jauja se encuentran colonias de hongos de la Beauveria, lo cual es
un claro indicador de lo vertido por el autor en el aspecto de que los hongos
pueden crecer en reas menos pesadas pero que cumplan con los requisitos
de ambiente; condicin clido, mojado y hmedo, adems que ste presente
sustratos.

Entre las dcadas de los aos 70 y 80 hubo un incremento de los trabajos
relacionados con los hongos entomopatgenos y sus potencialidades en la
lucha biolgica. Como ejemplos pueden citarse los de Fassiatiovaet al.
(1978), Montes (1978), Montes & Broche (1978), Alayo&Blahutiak
(1982), Alayo& Mercado-Sierra (1885), Mercado-Sierra &Alayo (1986)
y Mercado-Sierra et al. (1988) donde se registran especies de
Acremonium, Aschersonia, Aspergillus, Beauveria, Cordyceps, Metarhizium,
Hirsutella y Verticillium, adems de describirse en el ltimo trabajo una
nueva especie de Clathroconiumsobre un opilin colectado en una cueva en la
provincia de Sancti Spritus(Cuba).




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Segn (Hoog& Guarro, 1995) La beauveriaes un hongo
entomopatogenosque se encuentra de manera natural como pueden ser en
lugares oscuros, hmedos formando colonias que a simple vista tienen
copitos de algodn.
La temperatura es uno de los factores abiticos importantes para los
hongos entomopatgenos, ya que puede afectar la germinacin de las
esporas, el desenvolvimiento y penetracin del tubo germinativo. La
temperatura ptima de Beauveria es de 25C.
Por otra parte otro factor ambiental importante son los valores de
humedad, que en el proceso de produccin de Beauveriabassiana oscilan
entre los 30 y 80%, lo cual no afecta la germinacin y patogenicidad de los
hongos.
Comprobando lo vertido por este autor podemos constatar que a la
temperatura de 25C en la incubadora de hongos, estos crecieron
favorablemente, por otro lado la humedad como bien se explica no afecta,
pues bien al poner en la incubadora se agrego un poco de agua en la placa
para que estos puedan desarrolarse y si efectivamente no importa la
cantidad de humedad pues esto fue totalmente comprobado.










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EN HONGOS DE FRUTAS
EN DURASNO SE ENCONTRO EL HONGO MUCOR
EN LANARANJA SE DETERMINO QUE SE ENCUENTRA EL
HONGOPENICILIUM
EL TOMATE SE ENCONTRO EL HONGO ASPERIGUILUS
EN LA MUESTRA DE COCONA ALTERNARA SP
EN LA MUESTRA DE MANZANA SE ENCONTRO ALTERNARIA
EN LOS HONGOS DEL AMBIENTE
EN LA MUESTRA DEL AMBIENTE DEL BUS DE JAUJA SE LOGRO
ENCONTRAR BEAUVERIA
EN LA MUESTRA EN AMBIENTE DEL FUNDO ENCONTRAMOS
ABSIDIAS, ACREMONIUM Y TAMBIN BEAUVERIA.
EN LA MUESTRA DEL AMBIENTE DEL INTERNET SE ENCONTRO
ALTERNARIA Y HUBO OTRAS COLONIAS QUE NO FUERON
RECONOCIDAS.
El estudio de los hongos, tiene una gran importancia; ya que desempean un
papel en la descomposicin de materia vegetal de origen terrestre que cae
al agua, influyendo de manera decisiva en el transporte de materiales entre
el medio terrestre y el acutico.
El estudio de los hongos en el ambiente ha sido muy importante para la
industria debido al papel que desempean.




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http://www.saberdeciencias.com/index.php/apuntes-de-micologia/160-
micologia-hongos-morfologia-reproduccion
Laura Rosio Castan Olivares. Unidad de Micologa. Yolanda Garca Yez.
Laboratorio de Desarrollo Docente. Manuel Gutirrez Quiroz. Laboratorio
de Inmunoparasitologa. Departamento de Microbiologa y Parasitologa
Facultad de Medicina, UNAM.
ATLAS DE MICOLOGA MDICA