Abastecimiento y Seguridad Alimentaria

Estrategia Contingencia COVID-19

OBJETIVO:

Orientar a las personas que realizan servicios y labores de ejecución en campo de la

estrategia de MERCADOS CAMPESINOS, y a la comunidad en general que participa
en ellos mediante la adquisición de productos agrícolas frescos y transformados, con
las acciones que deben desarrollar para disminuir el riesgo de contagio por coronavirus
(COVID-19).

ALCANCE:

Establecer las recomendaciones y atender los aspectos relacionados con las acciones
preventivas para las personas que realizan actividades de ejecución en campo de la
estrategia de MERCADOS CAMPESINOS y a la comunidad en general que participa en
ellos con la adquisición de productos agrícolas frescos y transformados.

ANTECEDENTES:

La enfermedad coronavirus 2019, causada por el virus COVID-19, se detectó por primera
vez en Wuhan, China, en diciembre de 2019. El 30 de enero de 2020, el Director General
de la Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró que el brote actual constituía una
emergencia de salud pública de preocupación internacional. Ante la presencia de la
enfermedad COVID-19 en Colombia, después del 6 de marzo de 2020, el país inicia la
fase de contención en la cual es importante dar instrucciones en el marco de intervención,
respuesta y atención del COVID- 19, en especial para el uso racional de elementos de
protección personal (EPP) en entornos de salud y comunitarios, basadas en las
recomendaciones de la OMS (World Health Organization (WHO), 2020).
En virtud de tal situación de orden sanitario que presenta el país, se establecen las
siguientes recomendaciones para el personal que realiza actividades de ejecución en
campo de la estrategia de MERCADOS CAMPESINOS y a la comunidad en general que
participa en ellos con la adquisición de productos agrícolas frescos y transformados
(entendidas estas como productores, personal de logística y seguridad, vendedores,
entre otros).

ASPECTOS GENERALES:

 Se debe tener en cuenta e informar a la comunidad participante en el MERCADO

CAMPESINO que, cualquier medida exigida para acceder al mismo, es con el fin
de garantizar la salud y la seguridad de todos, y así evitar el riesgo de contagio
con el uso de los elementos de protección personal y colectiva, como requisito de
obligatorio cumplimiento de parte de la organización del mercado.
 La información y la formación son fundamentales para la protección de las
personas que tienen contacto directo dentro del MERCADO CAMPESINO, y debe
ir más allá incluyendo al resto de la población expuesta al contacto indirecto.
 Se debe limitar el número de personas y el tiempo de exposición cuanto menos
posible, así como establecer un listado de los trabajadores expuestos, el tipo de
trabajo efectuado, además de llevar un registro de las correspondientes
exposiciones, accidentes e incidentes.
 Los trabajadores dentro del MERCADO CAMPESINO deberán tener a su
disposición las instrucciones por escrito sobre cómo proceder en su lugar de
trabajo.

Es muy importante tener en cuenta que se debe evitar la exposición de las personas que,
en función de sus características personales o estado biológico conocido (condiciones
de salud), debido a patologías previas, medicación, trastornos inmunitarios o embarazo,
sean considerados especialmente sensibles al riesgo de contagio.

Teniendo en cuenta las actuales medidas del Gobierno Nacional para evitar la
propagación del COVID – 19, se deberán acoger los siguientes lineamientos:

LUGAR DEL EVENTO:

1. Desinfección del lugar donde se va a realizar el MERCADO CAMPESINO

incluyendo carpas, mesas, sillas. (Disolución de Hipoclorito y Agua o productos
desinfectantes) apoyados por Alcaldía municipal, Cuerpo de Bomberos, Ejercito
Nacional o Policía.

2. Desinfección de canastillas y utensilios utilizados para la exhibición y venta de

productos frescos y transformados.

3. Separación con cinta de demarcación y de señalización del lugar del vendedor y

del comprador.
 4. Cada puesto de venta debe tener la información respecto al protocolo de
seguridad e higiene en un cartel visible a los compradores.

5. Mantener 2 metros de distancia de seguridad entre los clientes y aumentar al

máximo la distancia entre paradas (con una distancia mínima de 2 metros del lado
y de 2 metros con la parada de enfrente).

6. Organizar turnos de ingreso para evitar aglomeraciones. Dentro de la logística

contar con un lugar de Ingreso y un lugar de salida, con el fin de evitar
aglomeración en pasillos y puntos de pago gradualmente apoyados por las
autoridades que correspondan.

7. Información mediante marcación de distancia de mínimo de 2 metros entre cada

persona, puesto en cada una de las carpas o espacios definidos para venta, el
cual debe contener la marca ADR. Sólo podrá haber un cliente en la primera línea
de la parada.

8. Se puede permitir dos personas en el punto de venta el que recibe el dinero y el

que entrega el producto. (Teniendo en cuenta la distancia mínima de los 2 metros
entre cada persona). No se permite que la misma persona manipule dinero y
producto.

9. Se sugiere poner avisos para los participantes, que informen sobre el protocolo
de lavado e higiene adecuada de manos, el protocolo de estornudo, no tocarse la
cara y otras formas de saludar. Dicha información deberá́ ser consultada en la
página web del Ministerio de Salud y Protección Social.

10. Para el uso de los trabajadores, equipar las instalaciones y servicios sanitarios
con papel higiénico, agua potable, jabón para lavado de manos, alcohol
glicerinado y toallas de papel para el secado de manos. Las superficies del baño
y el inodoro deberán ser limpiadas con material desechable y desinfectadas.

COMPROMISOS ATRIBUIBLES A LOS SUPERVISORES:

1. Supervisar la limpieza y el uso adecuado de la dotación que sea requerida para la

actividad.

2. Supervisar que previo al inicio del MERCADO CAMPESINO, se encuentre la

señalización correspondiente respecto al protocolo de seguridad y desinfección,
la ruta del mercado y la información en cada uno de los puestos de venta.

3. Asegurar la protección permanente de los alimentos durante la exhibición.

 4. Exigir vestimenta, gorro, tapabocas y guantes para el vendedor (Deben ser de
color claro, de manera que permita evidenciar su estado de limpieza).

5. Supervisar la conservación de la cadena de frío para todos los alimentos que

requieran refrigeración o congelación.

6. No permitir el ingreso de menores de edad.

7. No permitir casos de especulación en precios de alimentos.

8. Supervisar la desinfección de cada comprador al ingresar al lugar del evento,

donde se incluya desinfección de zapatos y manos.

9. No se debe permitir que la persona que manipula dinero u otros elementos

externos, de igual manera manipule los productos frescos y transformados.

10. Dado el caso que algún vendedor presente síntomas como fiebre o asociados
con resfriado, gripe común o sospecha de contagio del Coronavirus (COVID-19),
deberá prohibirse inmediatamente su ingreso al MERCADO CAMPESINO y la
manipulación de alimentos, dando aviso a la autoridad sanitaria local.

11. Supervisar que solo el vendedor sea quien manipule los alimentos frescos y
transformados. No se permite al comprador la manipulación de estos. Para la
compra y venta deberá hacerse de la siguiente manera: el comprador elige e
informa al vendedor qué producto desea llevar.

COMPROMISOS ATRIBUIBLES A LOS VENDEDORES:

1. Al iniciar el MERCADO CAMPESINO, realizar el protocolo de desinfección de

manos y zapatos, adicionalmente debe utilizar la vestimenta adecuada: guantes,
gorro y tapabocas de color claro.

2. La mesa de productos, previamente desinfectada, debe estar a dos metros de

distancia del comprador con el fin de que este no pueda manipular el producto.

3. Suspender las prácticas de degustación.

4. No permitir consumir alimentos en el lugar del MERCADO CAMPESINO.

 5. Tener en cuenta la distancia mínima de 2 metros entre la persona que entrega el
producto y el que recibe el dinero.

6. No exhibir los alimentos o los recipientes que los contengan sobre el piso o
cualquier otra superficie contaminada.

7. Dado el caso que se retire del lugar de venta realizar nuevamente el lavado de
manos, desinfección de zapatos y cambio de guantes y tapabocas.

8. Mantener desinfectante antibacterial y promover su uso periódico.

COMPROMISOS ATRIBUIBLES A LOS COMPRADORES:

1. Asistir una sola persona por hogar, cumpliendo con las medidas especiales
determinadas por los entes territoriales (Alcaldías y Gobernaciones) para la
compra de alimentos.

2. Es obligatorio portar su tapabocas y guantes.

3. Al toser o estornudar, cubrir nariz y boca con el antebrazo o usar un pañuelo

desechable, e inmediatamente lavarse las manos y utilizar tapabocas en forma
permanente.

4. Llevar la lista de compras definida para hacer más ágil esta actividad.

5. Llevar su bolsa reutilizable para evitar bolsas plásticas.

6. Cumplir con la señalización de entrada y salida para que las personas que
esperan puedan hacer su ingreso.

7. Portar documento de identidad para poder ingresar al MERCADO CAMPESINO.

8. Cumplir con los protocolos de desinfección de manos y pies, con las reglas
definidas e informadas en la entrada para la compra de productos. En caso de
incumplimiento se le hará un llamado de atención, y si continua será retirado del
recinto por parte de la autoridad o personal de seguridad.
GESTIÓN DE LAS POLÍTICAS DE MEDIDAS SANITARIAS Y
FITOSANITARIAS APLICADAS A LA CONTINGENCIA DEL CORONAVIRUS
COVID-19 EN LOS MERCADOS CAMPESINOS.

“Tomado de ABECÉ de la Inocuidad de Alimentos-MINSALUD”

1. Inspección, Vigilancia y Control – IVC (Vigilancia y Control Sanitario)

Información, educación y comunicación.

2. Informar a los participantes por medios de amplia difusión las medidas,

reglamentación y procedimientos a los que se deben someter para participar
de dichas actividades.

3. Cumplir con los lineamientos ya establecidos en reglamentaciones públicas

para la comercialización de alimentos.

4. Normas de higiene de los productos a exhibir como verduras, frutas y

hortalizas, utilizando empaques limpios y desinfectados como bolsas plásticas
por unidades de medida en las diferentes presentaciones o unidades de cada
producto.

5. Tener en cuenta las medidas preventivas y correctivas del protocolo previo al

desarrollo de la actividad.

Manténgase informado sobre las últimas novedades en relación con

la COVID-19. Siga los consejos que se encuentran en este protocolo y
de las autoridades competentes a nivel nacional y local sobre la forma de
protegerse a sí mismo, a los demás y así permitir que los alimentos
producidos por nuestros campesinos sigan llegando a los hogares
colombianos, porque la Agencia de Desarrollo Rural ADR está con usted.
Para transferencia de la metodología de realización de Mercados
Campesinos puede remitirse al siguiente link:

https://www.adr.gov.co/servicios/comercializacion/Paginas/planeacion-
implementacion-y-evaluación-de-mercados-campesinos.aspx