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ANTÚN
FACUL
ESCUE
CURSO: CONTABILIDAD DE C
INTEGRANTES:
GONZALES ROME
LÓPEZ LEÓN ESTE
PAREDEZ INFANTE
RAMÍREZ GUIMAR
ERSIDAD NACIONAL SANTIAGO
ANTÚNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE ECONOMÍA Y CONTABILIDAD
ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
ONTABILIDAD DE COSTOS I
TES:
GONZALES ROMERO CARLOS ENRIQUE
LÓPEZ LEÓN ESTEFANY
PAREDEZ INFANTES LIZANDRO
RAMÍREZ GUIMARAY MILTON
HISTORIA DEL
YOGURT
El origen del yogur se sitúa en Turquía aunque también hay qu
o Asia Central. Su nombre tiene el origen en un término búlga
es anterior al comienzo de la agricultura.
Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obten
generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto de la lech
multiplicación de las bacterias ácidas que fermentaban la lech
semisólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo
se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevam
los residuos precedentes
PROCESO PROD
RECEPCION DE MATERI P
RECEPCION DE MATERI P
PASTEURIZACION
ENFRIAMIENTO
ENFRIAMIENTO
INOCULACION
INCUBACION
ENFRIAMIENTO
BATIDO
ENVASADO
COMERCIALIZACION
RIA DEL
RT
quía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria
l origen en un término búlgaro: “jaurt“. Se cree que su consumo
ultura.
an la leche fresca que obtenían de los animales en sacos
calor y el contacto de la leche con la piel de cabra propiciaba la
das que fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa
onsumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas
que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a
CESO PRODUCTIVO
ASTEURIZACION
ENFRIAMIENTO
ENFRIAMIENTO
CONCLUIDA LA ETAPA DE
PASTEURIZACION , ENFRIE
INMEDIATAMENTE LA LECHE HASTA
QUE ALCANCE LA TEMPERATURA DE
43°C DE TEMPERATURA
INOCULACION
CONSISTEEN ADICIONAL ALA LECHE EL
FERMENTADO QUE CONTIENE LAS
BACTERIAS QUE LA TRANSFORMAN EN
YOGURT
INCUBACION
ADICIONADO EL FERMENNTO, LA
LECHE DEBE MANTENERSE A 43°C
HASTA QUE ALCANCE UN PH
IGUAL O MENOR A 4,6. POR LO
GENERAL SE LOGRA EN 6 HORAS
ENFRIAMIENTO
ALCANZADO EL PH INDICADO ,
INMEDIATAMENTE DEBE ENFRIARSE EL
YOGURT HASTA QUE SE ENCUENTRE A
15°C DE PARALIZAR LA FERMENTACION
LACTICA Y EVITAR QUE EL YOGURT
CONTINUE ACIDIFICANTESE
BATIDO
NVASADO
ES UNA ETAPA FUNDAMENTAL EN LA CALIDAD DEL PRODUCTO,
DEBE SER REALIZADO CON LOS PRINCIPIOS DE SANIDAD E
HIGENE . EL ENVASE ES LA CARTA DE PRESENTACION DEL
PRODUCTO , HACIA EL COMPRADOR , POR TANTO DEBERA
ELIGIRSE UN ENVASE FUNCIONAL, OPERATIVO Y QUE
CONSERVE INTACTAS LAS CARACTERISTICAS INICIALES DEL
PRODUCTO .
OMERCIALIZACION
EL
PLANTA DE PRODUCCION DE LA EMPRESA HUARACINITA YOG
E LA EMPRESA HUARACINITA YOGURT
LEYENDA:
LABORATORIO
SALIDA DE PRODUCTO
PROCESO PRODUCTIVO
PARQUEO
VESTIDORES Y BAÑO
INGRESO DE PERSONAL
ADMINISTRACION Y VENTAS
COMEDOR
BAÑO
EXTINTORES
1ª S – CLASIFICACIÓN (SEIRI)
Consiste en identificar y clasificar los materiales indispensables para la ejecución del proceso. El resto, se
considerará material innecesario y por lo tanto se eliminará o separará.
2ª S – ORGANIZACIÓN (SEITON)
En segundo lugar, se procede a ordenar los materiales indispensables, facilitando las tareas de encontrar, usar y
reponer estos útiles.
3ª S – LIMPIEZA (SEISO)
Es indispensable localizar y eliminar la suciedad del puesto de trabajo, así como su correcto mantenimiento.
4ª S – ESTANDARIZAR (SEIKETSU)
El proceso de estandarizar trata de distinguir fácilmente una situación “normal” de una “anormal”, es decir, el
personal debe ser capaz de discernir cuando las tres eses anteriores se están aplicando correctamente y cuando
5ª S – SEGUIR MEJORANDO (SHITSUKE)
Las 5S no tienen un fin definido. Es un ciclo que se repite continuamente y en el que se debe de disponer de una
disciplina para mantener un puesto de trabajo ordenado y limpio.
n del proceso. El resto, se
su correcto mantenimiento.
FECHA CONCEPTO
FECHA CONCEPTO
FECHA CONCEPTO
FECHA CONCEPTO
FECHA CONCEPTO
FECHA CONCEPTO
DE LA PRODUCCION
METODO PEPS
MATERIA PRIMA (LECHE BROM) EN LITRO
ENTRADAS
CANT. V.U. V. TOTAL
METODO PEPS
MATERIA PRIMA (CULTIVO LACTICO) EN KILOGRAMO
ENTRADAS
CANT. V.U. V. TOTAL
6 S/ 160.00 S/ 960.00
METODO PEPS
MATERIA PRIMA (CANELA) KILOGRAMO
ENTRADAS
CANT. V.U. V. TOTAL
METODO PEPS
MATERIA PRIMA (AZUCAR) en KILOGRAMO
ENTRADAS
CANT. V.U. V. TOTAL
96 S/ 3.50 S/ 336.00
METODO PEPS
MATERIA PRIMA (ENVASE EN VIDRIO CON TAPA) en UNIDADES
ENTRADAS
CANT. V.U. V. TOTAL
METODO PEPS
PRODUCTO TERMINADO
ENTRADAS
CANT. V.U. V. TOTAL
EPS
BROM) EN LITRO
SALIDAS SALDOS
CANT. V.U. V. TOTAL CANT. V.U.
0 0.00
2400 S/ 2.50
2400 S/ 2.50 S/ 6,000.00
EPS
A) KILOGRAMO
SALIDAS SALDOS
CANT. V.U. V. TOTAL CANT. V.U.
0 0.00
250 S/ 6.00
250 S/ 6.00 S/ 1,500.00
EPS
CTICO) EN KILOGRAMO
SALIDAS SALDOS
CANT. V.U. V. TOTAL CANT. V.U.
0 0.00
6 S/ 160.00
6 S/ 160.00 S/ 960.00
EPS
LA) KILOGRAMO
SALIDAS SALDOS
CANT. V.U. V. TOTAL CANT. V.U.
0 0.00
1.2 S/ 80.00
1.2 S/ 80.00 S/ 96.00
EPS
R) en KILOGRAMO
SALIDAS SALDOS
CANT. V.U. V. TOTAL CANT. V.U.
0 0.00
96 S/ 3.50
96 S/ 3.50 S/ 336.00
EPS
O CON TAPA) en UNIDADES
SALIDAS SALDOS
CANT. V.U. V. TOTAL CANT. V.U.
0 0.00
2400 S/ 2.50
2400 S/ 2.50 S/ 6,005.76
EPS
TA) en UNIDADES
SALIDAS SALDOS
CANT. V.U. V. TOTAL CANT. V.U.
0 0.00
2400 S/ 0.35
2400 S/ 0.35 S/ 840.00
EPS
MINADO
SALIDAS SALDOS
CANT. V.U. V. TOTAL CANT. V.U.
0 0.00
2400 S/ 9.89
2400 S/ 9.89 S/ 23,727.98
costo de ventas
INV. INICIAL 0.00
COMPRAS S/ 23,727.98
INV. FINAL 0
23,727.98
SALDOS
V. TOTAL
0.00
S/ 6,000.00
SALDOS
V. TOTAL
0.00
S/ 1,500.00
SALDOS
V. TOTAL
0.00
S/ 960.00
SALDOS
V. TOTAL
0.00
S/ 96.00
SALDOS
V. TOTAL
0.00
S/ 336.00
SALDOS
V. TOTAL
0.00
S/ 6,005.76
SALDOS
V. TOTAL
0.00
S/ 840.00
SALDOS
V. TOTAL
0.00
S/ 23,727.98
PRODUCCCIÓN Operario Sueldo mensual Sueldo anual
OPERARIO 1 1 1092 13104
OPERARIO 2 1 1092 13104
ENCARGADO DE EMBOTELLAMIENTO 1 1092 13104
ENCARGADO DE ETIQUETADO 1 1092 13104
ADMINISTRACIÓN Empleado Sueldo anual
ADMINISTRADOR 1 910 10920
VENTAS Sueldo mensual Sueldo anual
VENDEDOR 1 910 10920
TOTAL
Gratificaciones CTS Vacaciones ESSALUD TOTAL
98.28 1200
98.28 1200
108 1200
108 1200
Gratificaciones CTS Vacaciones ESSALUD TOTAL
81.9 1000
Gratificaciones CTS Vacaciones ESSALUD TOTAL
81.9 1200
7000
EMPRESA DE PRODUCCION DE YOGURT HUARACINITA
LAPTOP S/ 16.67
TOTAL DE PRODUCCION S/ 15,737.76 S/ 2,400.00 S/ 5,590.22
COSTO UNITARIO S/ 6.56 S/ 1.00 S/ 2.33
Gastos
ADMINISTRADOR S/ 1,000.00 F
EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL ( EPP) S/ 1,200.00 V
TELEFONO Y INTERNET S/ 75.00 F
BOTIQUIN S/ 90.00 F
EXTINTORES S/ 750.00 F
S/ 3,115.00
VENTAS
VENDEDOR (1) S/ 1,000.00
MARKETING PLATAFORMA DIGITAL S/ 1,300.00
ALQUILER DE LOCAL DE VENTAS S/ 800.00
TELEFONO S/ 75.00
S/ 3,175.00
S/ 33,219.17
COSTO DE PRODUCCION
CONCEPTO VALOR
S/ MD
COSTO DE
MOD CIF MD PP PT INGRESOS
PRODUCCION
S/ 6,000.00 S/ 6,000.00
S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
S/ 960.00 S/ 960.00
S/ 96.00 S/ 96.00
S/ 6,005.76 S/ 6,005.76
S/ 840.00 S/ 840.00
S/ 336.00
S/ 312.00
S/ 930.00
S/ 2,400.00 S/ 2,400.00
S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
S/ 145.00
S/ 350.00
S/ 1,200.00
S/ 800.00
S/ 204.07
S/ 20.83
S/ 11.65
S/ 16.67
TO VARIABLE S/ 16,544.76
RESULTADOS CLASIFICACION
D F
D F
D F
D F
D F
D F
D F
I V
S/ 930.00 I F
I F
I F
I F
I V
I V
I F
I F
I F
I F
I F
I F
S/ 1,000.00 F
S/ 1,200.00 F
S/ 75.00 V
S/ 90.00 F
S/ 750.00 F
S/ 1,000.00 F
S/ 1,300.00 V
S/ 75.00 V
PE(u)= CF
PRECIO DE VENTA - C.V. UNITARIO
PE(u)= S/ 7,183.22
S/ 6.95
PE CF
en und. Monetaria 1- Cvu
Pvu
PE S/ 7,183.22
1- S/ 6.89
S/ 13.84
PE S/ 7,183.22
S/ 0.50 S/ 35,000.00
PE S/ 14,303.07 S/ 30,000.00
S/ 25,000.00
UNID. VENDIDAS COSTO TOTAL INGRESO / VENTAS
0 S/ 7,183.22 S/ - S/ 20,000.00
100 S/ 7,872.58 S/ 1,384.13
200 S/ 8,561.95 S/ 2,768.26 S/ 15,000.00
300 S/ 9,251.31 S/ 4,152.40
400 S/ 9,940.68 S/ 5,536.53 S/ 10,000.00
500 S/ 10,630.04 S/ 6,920.66
600 S/ 11,319.41 S/ 8,304.79 S/ 5,000.00
700 S/ 12,008.77 S/ 9,688.92
800 S/ 12,698.14 S/ 11,073.06 S/ -
0 100 200 300 400
900 S/ 13,387.50 S/ 12,457.19
1000 S/ 14,076.87 S/ 13,841.32
1100 S/ 14,766.23 S/ 15,225.45
1200 S/ 15,455.60 S/ 16,609.58
1300 S/ 16,144.96 S/ 17,993.71
1400 S/ 16,834.33 S/ 19,377.85
1500 S/ 17,523.69 S/ 20,761.98
1600 S/ 18,213.06 S/ 22,146.11
1700 S/ 18,902.42 S/ 23,530.24
1800 S/ 19,591.79 S/ 24,914.37
1900 S/ 20,281.15 S/ 26,298.51
2000 S/ 20,970.52 S/ 27,682.64
2100 S/ 21,659.88 S/ 29,066.77
2200 S/ 22,349.25 S/ 30,450.90
2300 S/ 23,038.61 S/ 31,835.03
2400 S/ 23,727.98 S/ 33,219.17
COSTO VARIABLE UNITARIO
Chart Title
S/ 35,000.00
S/ 30,000.00
S/ 25,000.00
S/ 20,000.00
S/ 15,000.00
S/ 10,000.00
S/ 5,000.00
S/ -
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 100011001200130014001500160017001800190020002100220023002400
RENTABILIDAD = UTILIDAD
VENTAS
ESTADO DE RESULTADO
(COSTEO POR ABSORCIÓN)
RENTABILIDAD = UTILIDAD
VENTAS
DIFERENCIA DE UTILIDADES
S/ 33,219.17
S/0.00
S/ 16,544.76
S/ 16,544.76
S/ -
S/16,544.76
S/1,200.00
S/1,300.00 GASTO ADMINISTRATIVO
S/14,174.41 ADMINISTRADOR
S/0.00 EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL ( E
S/1,915.00 TELEFONO Y INTERNET
S/1,875.00 BOTIQUIN
S/10,384.41 EXTINTORES
S/0.00
S/10,384.41
29.5% S/3,063.40 VENTAS
S/7,321.01 VENDEDOR (1)
MARKETING PLATAFORMA DIGITAL
ALQUILER DE LOCAL DE VENTAS
TELEFONO
DO
IÓN)
S/33,219.17
S/0.00
S/16,544.76
S/ 7,183.22
S/23,727.98
S/0.00
S/23,727.98
S/9,491.19
S/0.00
S/0.00
S/9,491.19
S/ -
S/ 9,491.19
29.5% S/ 2,799.90
S/ 6,691.29
S/ 1,000.00 F
S/ 1,200.00 V
S/ 75.00 F
S/ 90.00 F
S/ 750.00 F
S/ 3,115.00
S/ 1,000.00 F
S/ 1,300.00 V
S/ 800.00 F
S/ 75.00 F
S/ 3,175.00