Galletas de calabaza y chocolate Galletas de naranja y jengibre

Tiempo de preparación: 30 minutos || Para 15-18 galletas Tiempo de preparación: 30 minutos || Para 15-18 galletas

1 Receta de snickerdoodles con las modificaciones: 1 receta de galletas de limón con las modificaciones:
Margarina vegetal 15 g Ralladura de naranja 2g
Azúcar 15 g Zumo de naranja 15 ml
Sin leche vegetal Jengibre fresco rallado 1 cucharada
Puré de calabaza dulce asada 1/2 taza Almidón de maíz 30 g
o cocida
Chips o pepitas de chocolate 60 g
negro Haz estas galletas igual que las de limón, pero sustituyendo la ralladura de limón por ralladura de piel de
naranja, añadiendo el zumo de naranja en lugar del de limón, agregando el jengibre rallado (añádelo junto
con la ralladura de naranja) y aumentando la cantidad de almidón de maíz a 30 g. Forma las bolitas con el
azúcar glacé y aplástalas un poco. Hornea las galletas a 180ºC durante 12-16 minutos, hasta que veas que se
han expandido y empiezan a dorarse. Puedes utilizar en la masa colorante naranja o bien sustituir todos los
Utiliza el mismo procedimiento que para las snickerdoodles, pero haciendo una crema con la margarina, azú- líquidos (leche vegetal y nata vegetal) por zanahoria licuada o zumo de zanahoria natural.
car y calabaza. Añade al final las pepitas de chocolate, forma bolitas y aplástalas. No es necesario pasarlas por
azúcar con canela. Hornea estas galletas 12-14 minutos a 180ºC.

Galletas de sésamo Galletas de dátiles y nueces

Tiempo de preparación: 30 minutos || Para 20-25 galletas
Tiempo de preparación: 30 minutos || Para 20 galletas

1 receta de galletas de limón con las modificaciones:
Tahini en lugar de zumo de 15 g
limón
Sin ralladura de limón
Semillas de sésamo en lugar 1/2 taza aprox.
de azúcar glacé
Haz las galletas igual que las de limón, sin añadir la ralladura de limón y utilizando los 15 g de tahini en lugar
del zumo de limón. Forma las bolitas dejándolas caer en el bol con semillas de sésamo en lugar de azúcar glacé.
Pon las bolitas en la bandeja de horno y aplástalas un poco. Puedes poner más semillas de sésamo por encima
si quieres. Hornéalas a 190ºC durante 12-14 minutos, hasta que veas que se doran por los lados. Deja que se
enfríen por completo sobre una rejilla.
Dátiles 8 maduros
Nueces peladas 100 g
Melaza 7g
Leche vegetal 25 ml
Harina de trigo normal 25-35 g
Para esta receta utilizamos los dátiles como sustituto del azúcar y del huevo, y las nueces como sustituto de las
grasas. La cantidad de harina de trigo dependerá de la consistencia de la masa que prepararemos.
Deja los dátiles en remojo con agua templada al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 165ºC. Pon una lámina de papel de hornear sobre una bandeja para horno.
Bate las nueces en la batidora a velocidad alta hasta que se hagan una pasta (3-4 minutos).
Escurre bien los dátiles, quita los huesos y añade los dátiles a la batidora. Bátelo hasta que se hagan una pasta
espesa. Agrega la melaza y leche vegetal y bátelo hasta que queden una crema homogénea. Pásala a un bol
y mézclala con 25 gramos de harina para formar una masa blanda pero manejable. Si queda muy pegajosa,
añade el resto de la harina y mézclalo.
Forma bolitas con las manos y aplástalas con un tenedor. Hornea las galletas 18-20 minutos a 165ºC, hasta que
veas que empiezan a dorarse. Deja que se enfríen por completo sobre una rejilla.
Estas galletas quedan ligeramente crujientes, suaves y elásticas.

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