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receta
Pan Dulce Festivo
Por Osvaldo Gross
ingredientes preparación
ingredientes preparación
Cremoso Cremoso
• 250 g de frutillas Hidratar la gelatina con el jugo de limón • Limpiar las frutillas y cortarlas •
• 100 g de azúcar Chango Colocarlas con el azúcar Chango en una cacerolita y cocinar hasta que hierva •
• 200 g de yogur entero de frutillas Retirar del calor y licuar para obtener un puré • Agregar la gelatina fundida •
• 100 g de queso crema Mezclar el queso crema con el yogur • Unir al puré de frutillas y formar una
• 7 g de gelatina sin sabor crema • Podemos moldearla en la base de copas, vasitos, platos soperos, o bien
• Jugo de medio limón en moldes de flan o tarteletas • Enfriar en heladera.
Crocante Crocante
• 100 g de almendras o avellanas peladas En una sartén limpia, colocar las almendras con el azúcar impalpable Chango •
• 50 g de azúcar impalpable Chango Calentar suavemente y caramelizar las frutas lentamente con el azúcar impalpa-
• 100 g de galletitas secas de vainilla ble • Remover con cuchara de madera todo el tiempo hasta obtener un color
• o de miel caramelo • Volcar sobre una fuente apenas enmantecada • Dejar enfriar • Picar
finamente con cuchillo • Moler las galletitas con la mano y unir a este praliné de
Armado almendras.
• 300 g de frutillas
• 200 g de cerezas Armado
• 200 g de arándanos Lavar las frutas • Quitar los cabitos a las frutillas • Quitar los carozos a las
• 100 g de azúcar impalpable Chango cerezas • Poner en una fuente con el azúcar Chango y el jugo de limón o de
• Jugo de medio limón naranjas • En el momento de servir poner un poco de crocante sobre el cremoso,
luego las frutas rojas y decorar con un copo de crema chantilly y hojas de menta.
Este mismo postre puede hacerse usando duraznos, damascos, mango o ciruelas.
En el cremoso se reemplaza por igual peso de estas frutas y elegir un yogur de
sabor acorde. En el armado, combinar diferentes frutos para dar variedad de
perfumes y texturas.