Mini magnum caseros de chocolate y almendras

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Autora: Catarina Valente - Tu Alma Vegan

En el primer bocado de los mini magnum caseros te preguntarás por qué no los hiciste
antes: están deliciosos, elaborados con ingredientes de calidad, no tienen nada que
envidiarle a los originales, son fáciles de hacer y la única pega es que tienes que esperar
a que se congelen bien.

La elaboración se divide en dos partes: la preparación del helado con base de anacardos
y su congelación durante al menos 12 horas, y la última y mejor parte, recubrir cada
magnum en la exquisita cobertura de chocolate y almendras.

Con estos helados conseguimos saciar nuestro deseo por un magnum almendrado
evitando ingredientes de baja calidad y además, reducimos la generación de residuos al
poder reutilizar los moldes. En una alimentación saludable bien organizada, todo son
ventajas :

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TIEMPO DE PREPARACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN

8h 12 h

CATEGORÍAS RACIONES CALORÍAS / RACIÓN

Dulces: chocolate, Helados, 8 542 kcal
sorbetes y granizados

INGREDIENTES

Ingredientes para el helado

250 g anacardos crudos

150 ml aceite de coco virgen extra
200 g sirope de agave o de arroz
½ vaina de Vainilla
½ plátano maduro o 2 cucharadas de manteca de coco
1 cucharadita sal rosa del Himalaya
1 zumo y ralladura limón pequeño

Ingredientes para la cobertura de chocolate y almendra

ELABORACIÓN PASO A PASO

Elaboración del helado

Remojar los anacardos 8 horas. Pasado el tiempo escurrir el agua y enjaguar.

Por otro lado, derretir el aceite de coco.

Introducir los anacardos y el aceite de coco derretido en la jarra Vitamix.

Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta máxima potencia. Batir
unos segundos hasta conseguir una mezcla homógenea.

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 Parar la máquina y añadir el resto de los ingredientes del helado (sirope, vaina de
vainilla y plátano). Cerrar y seleccionar velocidad 1, aumentando progresivamente
hasta máxima potencia. Batir unos segundos hasta conseguir una textura suave y
homógenea.

Colocar la mezcla anterior en una manga pastelera y rellenar los moldes de mini
magnum.
Congelar durante 12 horas como mínimo.

Cobertura de chocolate y almendra

Derretir la manteca de cacao en el recipiente para derretir chocolate o bien en un
cuenco al baño maría, a fuego bajo (si se hace al baño maría, tener cuidado para
que la manteca de cacao no entre en contacto con el agua).
Una vez derretida, retirar del fuego y añadir el cacao crudo en polvo, la pizca de sal
y el sirope. Remover bien para que se integre la mezcla.

Desmoldar los helados sobre una bandeja con papel vegetal.

Introducir los helados uno a uno en el chocolate y cubrir. Escurrir el exceso de
chocolate y añadir un puñado de almendras troceadas en palitos o laminadas.

Introducir los helados 5 minutos en el congelador para que la cobertura solidifique y

quede crocante.

NUTRICIÓN

Calorías: 542kcal Carbohidratos: 51g Proteinas: 12g Grasas: 39g

Grasas saturadas: 19g Grasas Trans: 1g Sodio: 63mg Potasio: 636mg Fibra: 10g
Azúcar: 26g Vitamina A: 8IU Vitamina C: 8mg Calcio: 74mg Hierro: 5mg

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