Buñuelos de Yuca

Ingredientes:
1 Kg de yuca
2 tazas de Harina Robin Hood
1 Taza de queso blanco rallado
1 1/2 taza de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de aceite
3 huevos
1 Taza de melao de papelón
Preparación:
Pela y sancocha la yuca hasta ablandar. Quítale las venas y tritúrala para hacer un
puré. En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo con el puré de yuca, el
agua, el azúcar, la sal y el aceite. Luego agrega el queso rallado y los huevos
batidos. Mezcla bien hasta formar una masa suave. Tápala y déjala reposar 30
minutos en la nevera. Después, cubre tus manos con aceite y forma bolitas.
Colócalas en un molde engrasado y hornea a 250ºC por 15-20 minutos o hasta
que doren. También las puedes freír en abundante aceite. Escurre los buñuelos y
sírvelos bañados con melao de papelón. Para hacerlo, cocina a fuego medio una
taza de panela rallada o papelón granulado con una taza de agua y 5 clavos de
olor. Deja hervir hasta que espese y adquiera un color dorado oscuro y luego lo
cuelas.