Plan de Saneamiento Basico R1

FORERO CONDE Y CIA. LTDA.
CÓDIGO: SST- PRO-07

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PLAN DE SANEAMIENTO FECHA: 17-07-2020
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PLAN DE SANEAMIENTO
BASICO
FORERO CONDE Y CIA. LTDA. CÓDIGO: SST- PRO-07
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Contenido
1. INTRODUCCIÓN. ............................................................................................ 4
2. OBJETIVO....................................................................................................... 4
3. ALCANCE. ...................................................................................................... 4
4. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.............................................. 4
4.1 INTRODUCCIÓN .......................................................................................... 4
4.2 Objetivo General. .......................................................................................... 5
4.3 Objetivos Específicos. .................................................................................. 5
4.4 Alcance......................................................................................................... 5
4.5 Glosario ........................................................................................................ 6
4.6 MANEJO DE AGENTES QUIMICOS PARA LAS ACTIVIDADES DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ............................................................................ 6
4.6.1 Factores a tener en cuenta para la preparación de las soluciones
detergentes y Desinfectantes: ............................................................................ 6
4.6.2 Preparación de solución detergente. ......................................................... 6
4.6.3. Preparación de solución desinfectante hipoclorito de sodio. ..................... 7
4.7 PROCEDIMIENTOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. ....... 8
4.7.1. Practicas Higiénicas. ................................................................................ 8
4.7.2 Procedimiento de lavado de manos. .......................................................... 8
4.7.3 Lineamientos para la limpieza y desinfección de las áreas, equipos y
utensilios. ........................................................................................................... 9
4.7.4. Lineamientos para la limpieza................................................................... 9
4.7.5 Lineamientos para la desinfección. .......................................................... 10
4.8 PROCEDIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE MANOS. .............. 11
4.9 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ESTANTES ...... 12
4.10 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE CANASTILLAS
PLÁSTICAS Y ESTIBAS. .....................................¡Error! Marcador no definido.
4.11 PROCEDIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE RECIPIENTES Y
TAPAS RESIDUOS SOLIDOS. ........................................................................ 12
4.12 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PAREDES,
TECHOS Y VENTANAS. .................................................................................. 13
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4.13 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PISOS. ........... 14

4.14 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE UNIDAD
SANITARIA. ..................................................................................................... 15
4.15 ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS DE LOS PROCESOS DE
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. ......................................................................... 16
4.16.1 Acciones preventivas. ............................................................................ 16
4.16.2 Acciones correctivas. ............................................................................. 17
5. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS. ................................. 17
a. Introducción ............................................................................................ 17
b. Objetivo general ...................................................................................... 17
5.3 Objetivos específicos .................................................................................. 18
5.4 Alcance ................................................................................................... 18
5.5 Términos y definiciones........................................................................... 18
5.6 Identificación y caracterización de los Residuos Sólidos. ........................ 19
5.7 PROCEDIMIENTO PARA EL MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS
SÓLIDOS. ........................................................................................................ 20
6. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS. ................................................... 22
6.1 Introducción. ............................................................................................... 22
6.2 Objetivo general. ..................................................................................... 22
6.3 Objetivos específicos. ............................................................................. 22
6.4 Alcance. .................................................................................................. 22
6.5 Términos y definiciones........................................................................... 23
6.6 PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL FÍSICO DE PLAGAS ................. 24
6.7 PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL QUÍMICO DE PLAGAS .......... 25
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1. INTRODUCCIÓN.
FORERO CONDE Y CIA. LTDA. Es una empresa dedicada a la construcción de

proyectos de servicio público, carreteras, actividades de arquitectura e ingeniería,
su meta es ser un referente de buenas prácticas de administración en el sector y
así continuar creciendo día a día.
Para la compañía es de suma importancia planificar y controlar cada uno de sus
procesos, es por esto que mediante este documento se expresa el compromiso para
establecer actividades con su paso a paso para los procesos de Limpieza y
desinfección, manejo de residuos generados, control y prevención de las plagas y
control de calidad del agua.
En el marco de la pandemia por el Coronavirus SARS COV2 COVID-19, se hace
necesario modificar e intensificar los lineamientos de sanidad con el fin de garantizar
espacios de trabajo menos vulnerables.
2. OBJETIVO.
Establecer e Implementar procedimientos que garanticen la calidad e inocuidad de

las instalaciones, asegurando cada una de las actividades del plan de saneamiento,
para conseguir la limpieza y desinfección adecuada, clasificación y disposición final
correcta de los residuos, control y prevención de las plagas, aseguramiento de la
calidad del agua y las buenas prácticas higiénicas del personal.
3. ALCANCE.
Todas las actividades que aquí se plantean, serán parte de las labores diarias de
todas las áreas de la compañía FORERO CONDE Y CIA. LTDA.
4. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
4.1 INTRODUCCIÓN
El programa de limpieza y desinfección contiene una sucesión de disposiciones

concretas con las cuales se debe garantizar que las instalaciones se hallen libre de
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focos de contaminación, como posibles causales de alteración en la inocuidad de la

los productos almacenados. En el presente programa se mostrarán con exactitud
los métodos de limpieza y desinfección a utilizar en las diferentes áreas y
superficies, así como el personal que manipula directa o indirectamente los
productos de almacén; se especifica además el tipo de detergente y desinfectante
a utilizar; y, por último, se incluirán los métodos para la verificación de cada
procedimiento operativo estandarizado. Las actividades de limpieza y desinfección
de la empresa se realizan bajo condiciones seguras, las cuales se encuentran
documentadas aquí.
Según la OMS y el Ministerio de salud la desinfección frecuente de las instalaciones
y superficies de trabajo, son un aporte muy importante en la lucha de prevención
frente al COVID-19.
4.2 Objetivo General.
Establecer los procedimientos de limpieza y desinfección de las instalaciones

físicas, superficies, equipos, menaje y personal; permitiendo optimizar las
condiciones sanitarias que contribuyan a la inocuidad de las instalaciones.
4.3 Objetivos Específicos.
 Cumplir con las normas legales de sanidad e implementar los procedimientos

para conseguir la limpieza y desinfección adecuada de las actividades en el
almacenamiento de productos.
 Identificar los posibles focos de contaminación y deterioro de las zonas
comunes de empleados y visitantes.
 Garantizar la asepsia de todas las áreas, superficies, equipos y utensilios,
minimizando sustancialmente la existencia de contaminación en cada una de
estas.
 Resaltar los agentes químicos empleados para el desarrollo adecuado de los
procesos de limpieza y desinfección, de igual manera su modo de uso, así
como sus respectivas acciones preventivas y correctivas.
 Identificar los puntos de contacto mas frecuentes por trabajadores y visitantes
de la empresa con el fin de aumentar la desinfección y prevenir el covid-19.
4.4 Alcance
El diseño y la implementación de este programa comprende todas las instalaciones

físicas y sus alrededores, así como los equipos y utensilios empleados por los
trabajadores.
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4.5 Glosario
Limpieza: Acción de limpiar la suciedad, lo superfluo o lo perjudicial de algo.

Enjuague: Eliminación de agentes químicos y otros productos usados en las
operaciones de limpieza y desinfección por medio de agua potable.
Desinfección: Eliminación de los gérmenes que infectan o que pueden provocar
una infección en un cuerpo o un lugar.
Esterilización: Eliminación de los gérmenes que infectan o que pueden provocar
una infección en un cuerpo o un lugar.
Desinfectante: producto químico utilizado para desinfectar lugares y objetos.
4.6 MANEJO DE AGENTES QUIMICOS PARA LAS ACTIVIDADES DE LIMPIEZA

Y DESINFECCIÓN
4.6.1 Factores a tener en cuenta para la preparación de las soluciones

detergentes y Desinfectantes:
 Manipular siempre en lugares con ventilación adecuada.
 Realizar las preparaciones cada vez que se realicen los procesos de
limpieza y desinfección.
 Almacenar las soluciones en recipientes con las siguientes características.
- Envase plástico no de vidrio.
- No traslucidos opacos.
- Con tapa hermética.
- El recipiente debe ser de uso exclusivo para el producto.
4.6.2 Preparación de solución detergente.
 Identificar la cantidad de elementos y materiales a los cuales se les realizara

la limpieza, para determinar la cantidad y concentración de solución
detergente que va a preparar.
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 En un recipiente de material adecuado, preferiblemente plástico, preparar la

solución detergente, midiendo la cantidad de detergente indicado (10 gr por
cucharada), para el volumen de agua requerido. (Ver tabla 1).
 Una vez realizado el procedimiento anterior, se debe Agitar constantemente
la solución durante 40 segundos para lograr que esta sea uniforme y aplicar
sobre la superficie.
Tabla 1. Cantidad de detergente requerido para preparar soluciones
detergentes.
CANT IDAD DE DET ERGENT E EN GRAMOS
Volumen de agua Mesones, Utelsillos y Pisos y servicios

Paredes y T echos
(Litros) equipos Sanitarios
1 10 100 1000
5 50 500 5000
10 100 1000 10000
15 150 1500 15000
20 200 2000 20000
25 250 2500 25000
30 300 3000 30000
4.6.3. Preparación de solución desinfectante hipoclorito de sodio.

 Como primera medida, es necesario determinar la superficie que se va a
desinfectar, con el objetivo de identificar concentraciones requeridas y por
ende la cantidad indicada de desinfectante a emplear. Hacer uso de Tabla 2.
 En un recipiente de material adecuado, preferiblemente plástico, preparar la
solución desinfectante, midiendo la cantidad de hipoclorito indicado (10 ml
por cucharada), para el volumen de agua requerido. Hacer uso de Tabla 2.
 Por último, se debe Agitar constantemente la solución durante 40 segundos
para lograr que esta sea uniforme y aplicar sobre la superficie.
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Tabla 2. Volumen de hipoclorito de sodio que se requiere para preparar

soluciones desinfectantes.
VOLUMEN DE HIPOCLORITO DE SODIO 5.25%
Manos y Mesones, Paredes y Pisos y
VOLUMEN DE
alimentos utelsillos y techos servicios
AGUA (Litros)
75 ppm 100 ppm 200 ppm 500 ppm
1 1 2 4 10
2 3 4 8 19
3 4 6 11 29
4 6 8 15 38
5 8 10 19 48
10 14 19 38 95
15 21 29 57 143
20 28 38 76 190
25 35 48 95 238
30 40 57 114 285
4.7 PROCEDIMIENTOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
4.7.1. Practicas Higiénicas.
El personal de la bodega y limpieza, deberá conservar una estricta limpieza e

higiene personal, y deberá aplicar en sus labores las Buenas Practicas Higiénicas
que a continuación se señalan, de manera que se evite la contaminación de las
superficies en contacto con este:
 Darse un baño diario, en la mañana, antes de ir al trabajo.
 Usar desodorante y Talco.
 Lavarse frecuentemente el cabello y peinarlo.
 Lavarse los dientes.
 Cambiarse diariamente la ropa interior.
 Las uñas deberán usarse cortas, limpias.

4.7.2 Procedimiento de lavado de manos.
Todo el personal que labore en FORERO CONDE Y CIA. LTDA. deberá ejecutar el
lavado de manos con la siguiente frecuencia:
 Antes de comenzar el trabajo.
 Mínimo cada 3 horas
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 Después de utilizar los servicios higiénicos.

 Cuando se cambie de actividad.
 Después de tocarse el pelo, nariz, boca, etc.
 Después del contacto con animales.
 Después de manipular basuras, dinero, útiles de limpieza o compuestos
químicos.
 Siempre que las circunstancias lo requieran.
4.7.3 Lineamientos para la limpieza y desinfección de las áreas, equipos y
utensilios.
Los procedimientos de limpieza son las actividades que se deben realizar con los
propósitos de:
 Eliminar la suciedad y los residuos para evitar el desarrollo de
microorganismos y plagas.
 Reducir los riesgos de contaminación cruzada.
 Preparar las superficies para la desinfección.
 Prevenir el deterioro de los equipos y utensilios, por eliminación de residuos
que puedan causar corrosión, picaduras, grietas y otros.
 Contribuir con el mantenimiento de un ambiente ordenado e higiénico.
4.7.4. Lineamientos para la limpieza.
 Recoja y deseche los residuos del Producto o cualquier otra suciedad que se
encuentre sobre las superficies que estarán sometidas al proceso de
limpieza.
 Prepare la solución jabonosa que se va a emplear, es decir disuelva el
detergente en agua. Humedezca con suficiente agua potable la superficie o
zonas que se van a limpiar (emplear manguera o recipientes totalmente
limpios).
 Enjabone con el detergente las superficies o las zonas a limpiar, empleando
un cepillo, una escoba o esponja limpia, dependiendo el área que vaya a
limpiar.
 Restriegue fuertemente la superficie eliminando posiblemente toda la
suciedad visible. Deje la solución de detergente por un tiempo de 3 – 5
minutos con el fin de que este actué.
 Enjuague con agua potable hasta eliminar todo el detergente presente.
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 Realice una inspección donde verifique que todo quede bien limpio; en caso
contrario realice de nuevo el lavado con detergente hasta que quede limpio.
4.7.5 Lineamientos para la desinfección.
 Asegúrese que las superficies y zonas se encuentran totalmente limpias.

 Aplique la solución desinfectante sobre las superficies o zonas que se van a
desinfectar (no utilice la mano para aplicar el desinfectante y recuerde que el
tiempo de acción de la solución es 15 minutos).
 Prepare la solución desinfectante que se va a emplear (la concentración de
la solución desinfectante varía según el tipo de superficie o lugar a
desinfectar).
 Deje actuar la solución desinfectante por un tiempo determinado (15-20
minutos) para la zona a desinfectar.
 Enjuague con agua potable con el fin de eliminar el posible cloro residual.
 Deje actuar.
Los procedimientos que a continuación se describen, serán aplicados en las
instalaciones de FORERO CONDE Y CIA. LTDA., para asegurar la calidad sanitaria
e higiénica tanto del personal como del inventario.
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4.8 PROCEDIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE MANOS.
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MANOS

Responsable Superficie Implementos Frecuencia Registro
Todo el Manos  Jabón  Diariamente, al inicio  Planilla de
personal de antibacterial. de labores seguimient
FORERO  Solución  Cada 3 horas como o al lavado
CONDE Y desinfectante. mínimo de manos
CIA. LTDA.  Toallas
desechables.  Siempre que exista
 Agua. una situación o
cambio de actividad.
 Después de prácticas
antihigiénicas como
utilizar el baño, luego
de rascarse la cabeza,
tocarse el pelo, la cara,
la nariz, de estornudar
o toser.
PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Alistamiento: Tener las manos libres de cualquier bisutería.
Enjuague: Enjuagar con agua potable las manos y los antebrazos, para retirar partículas de polvo u otras
impurezas visibles.
Limpieza: Aplicar jabón hasta la altura de los codos, por un tiempo de 20 segundos, frotarse una mano
con la otra, tanto las manos como el antebrazo; con un cepillo adecuado restregarse, las uñas y debajo de
ellas.
Enjuague: retire el jabón, enjuagándose con abundante agua potable, mejor con agua a chorro.
Secado secar las manos y brazos: Con una toalla desechable o aire caliente (sino se dispone de estos,
dejar secar al ambiente) para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.
Desinfección: Aplicar alcohol glicerinado en las manos, esparcir por dorso y dedos.
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4.9 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ESTANTES
PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

DE ESTANTES Y ALACENAS
Personal  Estantes.  Esponja abrasiva. Diario Soportar las
encargado  Detergente en actividades
del área polvo. realizadas en el
 Desinfectante.
formato FR-SN- 01
 Baldes.
 Agua.
Procedimiento de limpieza y desinfección
Alistamiento: Retirar todo el polvo que se encuentran en los estantes.
Limpieza: Remover el polvo con ayuda de un cepillo; Aplicar el detergente o jabón (10 gr por litro
de agua) (ver tabla 1) y restregar con una esponjilla y/o limpiones.
Enjuague: Enjuague con agua para eliminar
los residuos de jabón.
Preparación De Solución Desinfectante: Preparar la solución desinfectante a 100 ppm (2ml por
litro de agua) (ver tabla 2)
Desinfección: Atomizar la estantería y dejar actuar por un tiempo de 15 minutos.
Secado: Se realiza el secado completo, y posteriormente reubicar los artículos teniendo en cuenta la
rotación de los mismos.
Verificación: Verifique el estado de limpieza y desinfección de los estantes asegurándose
de que estos no se encuentren sucios o con restos de solución detergente.
4.10 PROCEDIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE RECIPIENTES Y

TAPAS RESIDUOS SOLIDOS.

DE RECIPIENTES Y TAPAS PARA LA DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS
Personal Recipientes  Esponja abrasiva. Diario Soportar las actividades
de limpieza y tapas para  Cepillo de mano. realizadas en el formato FR-
la  Detergente en SN-01
disposición polvo.
 Desinfectante.
de residuos
 Baldes.
sólidos.  Agua.
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Alistamiento: Colocarse guantes y sacar la bolsa de las canecas y retirar el resto de los residuos con un
cepillo.
Limpieza: Aplique el detergente o solución jabonosa (10 gr por litro de agua) (ver tabla 1) y con
ayuda de un cepillo de cerdas duras, restriegue fuertemente en todos los espacios internos, externos, y
entre las ranuras, de manera tal que no queden restos de suciedad en estos.
Enjuague: Al culminar el proceso anterior, enjuague con abundante agua las canastillas y estibas
retirando el exceso de suciedad y solución detergente.
Preparación de solución desinfectante: Preparar la solución desinfectante a 100 ppm (2ml por litro de
agua) (ver tabla 2).
Desinfección: Esparcir la solución desinfectante por las canecas y las tapas, de tal manera que los cubra
totalmente, por un tiempo de 15 minutos.
Enjuague: Lave las canecas y las tapas, con agua potable hasta retirar completamente la solución
desinfectante, para evitar residuos químicos en ellos.
Secado: Disponer boca abajo las canecas y déjelas secar a temperatura ambiente, deben ser utilizadas
cuando estén completamente secas.
Verificación: Verifique el estado de limpieza y desinfección de los recipientes y tapas, asegurándose de
que estas se encuentren completamente libres de suciedad, especialmente en las ranuras pequeñas, donde
existe el difícil acceso de cepillos y esponjas.
4.11 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PAREDES,

TECHOS Y VENTANAS.

PAREDES, TECHOS Y
VENTANAS
Personal de Paredes,  Detergente en Paredes y Soportar las actividades
Limpieza techos y polvo. ventanas: diario realizadas en el formato
ventanas  Desinfectante. FR-SN-01
 Escoba.
 Recogedor.
Techos: una vez
 Cepillo de mano.
 Cepillo para largo cada quince días.
de cerdas duras.
 Balde.
 Agua.
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Limpieza.
 Retirar de las paredes y/o ventanas cualquier aviso, letrero o pieza, que se encuentre colgada o sobre
estas.
 Retire el exceso de polvo u otros elementos extraños de las paredes y ventanas, con ayuda de una
escoba.
 Una vez haya realizado el proceso anterior, humedezca las superficies (ventanas, y paredes) con la
solución detergente (10 gr por litro de agua) (ver Tabla 1).
 Estregue fuertemente las superficies haciendo uso del cepillo largo de cerdas duras, de arriba hacia
abajo, iniciando con las paredes y luego continuando en ventanas hasta retirar el exceso de suciedad.
Se debe tener en cuenta que los días en que no se realiza limpieza y desinfección en techo, el proceso
se realiza iniciando con las paredes, y luego continúa en ventanas.
 Al culminar el proceso anterior, enjuague con abundante agua, hasta retirar por completo el exceso de
suciedad y solución detergente.
Desinfección: Aplique la solución desinfectante a 200 ppm (4ml por litro de agua) (ver Tabla 2) fregando
con un paño humedecido en esta solución desinfectante, todas las paredes del área de producción y dejar
actuar por 15 minutos.
Secado: Deje secar las superficies a temperatura ambiente.
 fregar todas las paredes con el fin de retirar residuos de la solución desinfectante.
Verificación: Verifique el estado de limpieza y desinfección de las superficies (ventanas y paredes),
asegurándose de que estas se encuentren libres de suciedad.
4.12 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PISOS.

DE PISOS
Personal Pisos  Detergente en Diaria antes y Soportar las actividades
de limpieza polvo después de iniciar realizadas en el formato FR-
 Desinfectante funciones. SN-01.
 Escoba
 Recogedor
 Cepillo largo de
cerdas duras
 Balde
 Agua
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Limpieza
 Retire con escoba y recogedor los residuos sólidos que se encuentren el piso (asegúrese de retirar todos
los residuos que se encuentren en las rejillas de los sifones o cerca de estas).
 Posterior al proceso anterior, proceda a humedecer el piso con la solución detergente (10 gr por litro
de agua) (ver Tabla 1). Remueva el exceso de suciedad estregando fuertemente el piso con ayuda de
cepillo largo de cerdas duras, especialmente en las uniones de la pared con el piso, y en el interior y
alrededores de las rejillas, hasta retirar completamente la suciedad.
 Una vez realizado el proceso anterior, enjuague el piso, y las rejillas de los sifones con abundante agua
y retire el exceso de suciedad y solución detergente con ayuda de la escoba, previamente limpia y
desinfectada.
Desinfección: Aplique la solución desinfectante a 500 ppm (10ml por litro de agua) (ver Tabla 2), sobre
el piso, dentro de las rejillas y a su alrededor, dejando actuar por 15 minutos, luego esparza agua potable,
y con ayuda de una escoba escurrir el piso, para retirar posiblemente residuos de cloro.
Secado: Deje secar el piso en su totalidad a temperatura ambiente.
Verificación: Verifique el estado de limpieza y desinfección de los pisos, rejillas y sus alrededores que
estos se encuentren libres que suciedad o solución detergente en el piso.
4.13 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE UNIDAD

SANITARIA.
DE UNIDAD SANITARIA
Personal de Baño,  Escoba. Diario Soportar las actividades
limpieza lavamanos,  Recogedor. realizadas en el formato
puertas y  Cepillo de mano. FR-SN-01
paredes del  Esponja abrasiva.
mismo  Churrusco.
 Detergente en polvo.
 Desinfectante.
 Baldes y Agua.
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PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Pre alistamiento: Antes de iniciar el proceso de limpieza y desinfección de unidad sanitaria, primero se
deben retirar elementos como jabón para manos, papel higiénico, etc. Que puedan interferir con el proceso
de limpieza y desinfección.
Limpieza: Humedezca la unidad sanitaria y el lavamanos con la solución detergente (10 gr por litro de
agua) (ver tabla 1), y retire el exceso de suciedad estregando uniformemente la superficie, debajo de la
unidad sanitaria, y el lavamanos con ayuda de una esponja abrasiva y cepillo de goma. estregue
fuertemente el interior de la unidad sanitaria con ayuda del churrusco, hasta retirar excesos de suciedad.
enjuague con abundante agua, hasta retirar la solución detergente y suciedad.
Desinfección: aplicar la solución desinfectante a 500 ppm (10ml por litro de agua) (ver tabla 2),
esparciendo la solución en todas las áreas de estos, y dejando actuar por 20 minutos. Luego enjuagar con
abundante agua potable, retirar el exceso de agua con ayuda de una escoba.
secado: deje secar la unidad sanitaria y el lavamanos pisos y paredes de estos a temperatura ambiente.
verificación: verifique el proceso de limpieza y desinfección de los servicios sanitarios, asegurándose de
que el baño, lavamanos, puertas y paredes del mismo queden limpios y desinfectados según el protocolo
anterior.
4.14 ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS DE LOS PROCESOS DE

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
4.16.1 Acciones preventivas.
 El personal manipulador que ha sido bien instruido respecto al conjunto

de responsabilidades que abarca su labor, puede llevar a cabo la
ejecución de actividades de manera sinérgica, hacienda uso
consciente y eficiente de los utensilios y productos.
 Los elementos como escobas, traperos, o cepillos largos de cerdas

duras empleados para llevar a cabo las labores de limpieza, bajo
Ninguna circunstancia pueden ser usados para realizar la limpieza de
mesas, mesones o menaje de cocina.
 Los elementos empleados para la limpieza de las unidades sanitarias,

deberán ser para uso exclusivo de estas, y no podrán ser empleados
en las labores de limpieza de ninguna de las otras áreas de la empresa.
 Las acciones previas a la desinfección, entendidas estas como barrer

los pisos y limpiar las superficies, garantizan la asepsia de los
procesos, y disminuyen considerablemente las cantidades de
desinfectante a emplear.
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4.16.2 Acciones correctivas.
 Realizar las acciones de pre alistamiento previo a los procesos de

limpieza y desinfección, a fin de optimizar los procedimientos y
disminuir riesgos de contaminación.
 Determinar la elección y uso de los productos químicos para la limpieza
y desinfección, de acuerdo a la normatividad sanitaria, y con
características ideales para el desarrollo de los procesos.
 Llevar a cabo la preparación de soluciones detergentes y
desinfectantes de acuerdo al protocolo establecido; dan garantía del
cumplimiento y compromiso con la conservación de la inocuidad de las
mercancías a través de estas acciones.
 Verificar el buen estado de los elementos como esponjas, cepillos,
escobas, traperos, etc., para el desarrollo de las actividades, y realizar
el cambio pertinente de estos cuando sea necesario.
 Almacenar de manera exclusiva los utensilios y elementos químicos de
limpieza y desinfección, como medida organización y prevención de
posible contaminación cruzada.
 Erradicar el uso de limpiones u otros elementos de tela para la limpieza
de manos, mesones, menaje o equipos, buscando mitigar el riesgo de
generación de proliferación bacteriana y contaminación cruzada.
 Realizar Capacitación continuada al personal, reforzando de manera
especial en los aspectos de mayor debilidad o dificultad, que puedan
ver perjudicados los procesos de limpieza y desinfección.
5. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS.
5.1 Introducción
La generación de desechos sólidos es parte indisoluble de las actividades que se

realizan en la empresa. Es por ello que resulta esencial el establecimiento de
esquemas y medidas de manejo de residuos sólidos que aseguren y garanticen
una excelente calidad de la mercancía e instalaciones de la compañía, además, de
la protección del medio ambiente.
5.2 Objetivo general
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Implementar un programa de desechos sólidos que garantice la calidad de la

mercancía, equipos e instalaciones y que su manejo no represente una fuente de
contaminación para el ambiente.
5.3 Objetivos específicos
 Prevenir la contaminación de la mercancía, equipos y utensilios; retirando los
residuos en el tiempo adecuado de las diferentes áreas de trabajo, en sus
respectivos recipientes sanitarios.
 Realizar las actividades secuenciales de control y registro para llevar a cabo
los procesos de limpieza y clasificación de los residuos sólidos.
 Capacitar al personal manipulador y al encargado de la recolección y
disposición de los residuos, del manejo del programa, de la importancia de
los residuos y de los factores de riesgo que pueden generar contaminación
del producto final.
 Cumplir con la legislación sanitaria vigente y en especial con los Decretos
605 de 1996, 1713 del 2002, 1140 del 2003 y 1505 del 2003 sobre manejo y
disposición de los residuos sólidos.
 Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 para la estructuración del Plan de
Saneamiento.
 Disponer adecuadamente los elementos de protección personal.
 Mitigar el riesgo de contagio por COVID-19 en el manejo de residuos.
5.4 Alcance
El programa de residuos sólidos está orientado hacia la recolección,

almacenamiento y disposición sanitaria final de los residuos que se generan durante
todos los procesos de FORERO CONDE Y CIA. LTDA.
5.5 Términos y definiciones
Basura. Todo residuo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con

excepción de excretas de origen humano o animal. Se incluyen los desperdicios,
desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, residuos industriales, de
establecimientos hospitalarios y de plazas de mercado, entre otros.
Desecho. Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su poseedor
destina al abandono o del cual quiere desprenderse.
Desperdicio. Todo residuo sólido o semisólido de origen animal o vegetal, sujeto
a putrefacción, proveniente de la manipulación, preparación y consumo de
alimentos.
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Disposición sanitaria de basuras. El proceso mediante el cual las basuras son

colocadas en forma definitiva, sea en el agua o en el suelo, siguiendo, entre otras,
las técnicas de enterramiento, relleno sanitario y de disposición al mar.
Enterramiento de basuras. La técnica que consiste en colocarlas en una
excavación, aislándolas posteriormente con tierra u otro material de cobertura.
Entidad de aseo. La persona natural o jurídica, pública o privada, encargada
responsable en un municipio o distrito de la prestación del servicio de aseo, como
empresas, organismos, asociaciones o municipios directamente.
Residuo sólido. Todo objeto, sustancia o elemento en estado sólido, que se
abandona, bota o rechaza, o puede ser reutilizable.
Residuo sólido comercial. Aquel que es generado en establecimientos
comerciales y mercantiles tales como almacenes, depósitos, hoteles, restaurantes,
cafeterías y plazas de mercado.
Residuo sólido domiciliario. El que por su naturaleza, composición, cantidad y
volumen es generado en actividades realizadas en viviendas o en cualquier
establecimiento asimilable a éstas.
Tratamiento. El proceso de transformación física, química o biológica de los
residuos sólidos para modificar sus características o aprovechar su potencial, y en
el cual se puede generar un nuevo residuo sólido, de características diferentes.
5.6 Identificación y caracterización de los Residuos Sólidos.
En todos los procesos de la empresa se tiene como característica intrínseca de las

actividades, la generación de Residuos, estos se pueden encontrar de múltiples
formas, volúmenes, superficies y estados, es por esto que la identificación y
caracterización son muy importantes para su control eficiente.
Dentro de las actividades de la empresa se identificaron los siguientes residuos
sólidos:
RESIDUOS ORGÁNICOS: Cascaras, semillas, sobrantes de comida, entre otros.
RESIDUOS INORGANICOS: Cartón, papel, plástico, envases.
RESIDUOS CONTAMINADOS: Elementos de protección personal utilizados.

Con el fin de gestionar los residuos de una manera adecuada y dar cumplimiento a
la normatividad, la compañía acoge los estándares establecidos por la legislación
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colombiana sobre manejo y disposición de residuos, mediante Decretos 605 de

1996, 1713 de 2002, 1140 de 2003, 1505 de 2003.
Los recipientes plásticos y bolsas para la disposición de residuos sólidos de

FORERO CONDE Y CIA. LTDA. serán clasificados de acuerdo al siguiente código
de colores:
COLOR TIPO DE RESIDUO RESIDUOS
CASCARAS,
SEMILLAS,
ORGÁNICO
SOBRANTES DE
COMIDA, OTROS
PLASTICO, VIDRIO,
INORGÁNICO
METALES
INORGÁNICO PAPEL Y CARTON
Ilustración 1 CÓDIGO DE COLORES
Los elementos de protección personal utilizados para el riesgo biológico, en especial

los usados para prevención de contagio COVID-19 (tapabocas, guantes, gafas),
deben ser dispuestos en una bolsa negra y un recipiente o contenedor con tapa, y
se debe garantizar que siempre que se haga la disposición de algún EPP, el
recipiente debe quedar tapado.
5.7 PROCEDIMIENTO PARA EL MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS
SÓLIDOS.
PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SÓLIDOS
Operación Implementos Frecuencia Procedimiento

 Escoba.
Recolección Depositar los residuos orgánicos en los
Diario al
residuos orgánicos  Recogedor. recipientes establecidos (verde),
inicio y al
(cascaras, semillas,  Recipiente ubicado en la zona de residuos, la
final de la
sobrante de plástico recolección estará a cargo por el
jornada
comidas, otros) personal interno y externo.
 Bolsa plástica
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Almacenamiento: los residuos

 Escoba. inorgánicos deberán ser clasificados
según la imagen 1 CÓDIGO DE
COLORES, y deberán ser ubicados en
 Recogedor. Diario al la correspondiente zona de residuos.
Recolección inicio y al Movimiento interno de residuos: El
residuos inorgánicos final de la traslado de los residuos desde el punto
 Recipiente jornada de origen (Bodega, Oficinas, Baños)
plástico será realizado por el personal de
bodega y limpieza según corresponda,
 Bolsa plástica se debe tener en cuenta Código de
colores.
Disposición final residuos orgánicos e inorgánicos: La empresa de aseo municipal INTERASEO

S.A.S. E.S.P., llevará a cabo la recolección y posteriormente la disposición final de los residuos
sólidos orgánicos e inorgánicos, la frecuencia de recolección se ejecuta de acuerdo a la programación
de la empresa recolectora.
Recomendaciones Generales.
 Cada bolsa se deberá sellar correctamente, para evitar proliferación de
insectos y bacterias.
 Cada caneca contendrá su bolsa y deberá estar tapada.
 No se deberá llenar por completo la bolsa con los residuos sólidos,
para evitar que al cerrarla se derramen estos residuos y generen
contaminación.
 El área en la cual se disponen los recipientes para almacenamiento de
residuos sólidos, deberá permanecer siempre limpia y ordenada.
 Los contenedores deberán ser lavados y desinfectados cada vez que se
desocupan.
 El personal encargado del almacén, deberá lavar y desinfectar sus
manos al finalizar las acciones de disposición de residuos sólidos, y
limpieza y desinfección de recipientes contenedores.
Los controles de las actividades se llevarán a cabo mediante el formato FR-SN-02.

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6. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS.

6.1 Introducción.
El programa de control de plagas constituye una herramienta basada en la

búsqueda de mecanismos que prevengan la multiplicación de agentes y vectores
contaminantes que puedan llegar a afectar la salud pública y el bienestar de los
trabajadores y clientes de la compañía.
La eliminación de las plagas en FORERO CONDE Y CIA. LTDA. se realizará
ejecutando las respectivas fumigaciones, limpieza de las áreas exteriores e
interiores y finalmente realizando jornadas de desratización basadas en la ubicación
de bloques parafinados- anticoagulante, insecticida y desinfección.
6.2 Objetivo general.
Brindar al personal encargado de cada área las pautas para la identificación de las
posibles plagas, las recomendaciones antes y después de cada fumigación, para
evitar la proliferación de artrópodos y roedores, y así garantizar un ambiente
controlado para ejecución de actividades misionales de la compañía.
6.3 Objetivos específicos.
 Establecer procedimientos documentados sobre el manejo y control de

plagas.
 Desarrollar un programa preventivo eficiente que controle la presencia de
plagas al interior de la bodega.
 Conocer las medidas preventivas (adecuación física) y correctivas, a fin de
evitar acceso de plagas a la planta.
 Entrenar al personal de la planta sobre el manejo y periodicidad de
aplicación de los diferentes controles tanto teóricos como técnicos.
 Establecer procedimientos de monitoreo, registro y control del programa.
 Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 para la estructuración del Plan de
Saneamiento.
6.4 Alcance.
Este programa se aplica a todas las zonas de FORERO CONDE Y CIA. LTDA., para
mantener bajo control los vectores de contaminación; configura una serie de
procedimientos y parámetros operativos que aseguran alcanzar y mantener
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condiciones sanitarias y físicas óptimas, previniendo la aparición y multiplicación,

dentro de las instalaciones, de artrópodos y roedores.
6.5 Términos y definiciones.

Desratización. Tiene como objetivo el control de los roedores (ratas y ratones)
dentro y fuera de las instalaciones. Se fundamenta en la prevención, impidiendo que
los roedores penetren, vivan o proliferen en los locales o instalaciones.
Fumigación. Método de control químico de plagas.
Infección: Es la presencia de virus, bacterias, rickettsias dentro de un determinado
cuerpo.
Infestación. Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o
deteriorar los alimentos y/o las materias primas. Se refiere al número de individuos
de una especie considerados como nocivos en un determinado lugar.
Medida preventiva. Son todas aquellas actividades encaminadas a reducir la
probabilidad de aparición de un suceso no deseado.
Plaga. Numerosas especies de plantas o animales indeseables que pueden
contaminar o deteriorar los alimentos y/o las materias primas.
Plaguicida. Cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir o
controlar toda especie de plantas o animales indeseables, abarcando también
cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a ser utilizadas como
reguladoras del crecimiento vegetal, como defoliantes o como desecantes.
Roedor. Constituyen el orden más numeroso del mamífero, dotados de incisivos
largos y fuertes de crecimiento continuo, carecen de premolares, son muy prolíficos,
gregarios y voraces.
Vector. Artrópodo u otro invertebrado que transmite infecciones por inoculación en
piel y/o mucosas o por siembra de microorganismos transportados desde una fuente
de contaminación hasta un alimento u objeto. El vector puede estar infectado o ser
simplemente un portador pasivo o mecánico del agente infeccioso.
Zoonosis: Enfermedades transmisibles en común al hombre y a los animales.
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6.6 PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL FÍSICO DE PLAGAS
PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL FÍSICO DE PLAGAS

OPERACIÓN FRECUENCIA IMPLEMENTOS PROCEDIMIENTOS
Se verificara el estado de cada uno de los

sifones, rejillas, rendijas, anjeos, techos
falsos y Se protegerán todas las aberturas
del establecimiento (puertas, ventanas,
compuertas, ductos de ventilación, entre
otros) hacia el exterior, con malla y/o cedazo
plástico o metálico, Se mantendrán todas las
paredes aislantes cubiertas y selladas, Se
protegerá el espacio que queda entre la
pared y el techo, si lo hay, con cedazo
(plástico o metálico) o con espuma de
Control físico Quincenal Lista de poliuretano, Se instalarán láminas de metal o
preventive chequeo de hule en la parte de abajo de todas las
puertas que dan al exterior del
establecimiento, Todas las puertas de
ingreso cerrarán adecuadamente y en forma
automática (brazos de autocierre), Además
recibirán la vigilancia y mantenimiento
adecuados para que esta condición siempre
se cumpla, Se mantendrá el orden dentro y
fuera del establecimiento, todo el tiempo. Se
aplicarán buenas prácticas de
almacenamiento : Se dejará un espacio de
45 cm de ancho, entre paredes y filas de
productos, Es conveniente pintar una banda
de color blanco en el piso de 45 cm de ancho,
como mínimo, pegada a la base de la pared
a todo el alrededor del área interna del
edificio, para poder detectar posibles
infestaciones.
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6.7 PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL QUÍMICO DE PLAGAS
PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL QUÍMICO DE PLAGAS

OPERACIÓN FRECUENCIA IMPLEMENTOS PROCEDIMIENTOS
Desinsectización Trimestral Bomba de Se colocarán trampas con cebo en la parte externa

y Desratización fumigación, del establecimiento, las mismas deberán de ser
Plástico, seguras y bien cerradas. También se colocarán por
guantes, el lado de afuera de las paredes, Pueden colocarse
mascara, mono trampas mecánicas para roedores a cada lado de las
gafas. puertas de entrada y en la parte interior. También se
podrán colocar en todas las zonas de
almacenamiento, Cualquier insecto que permanezca
después de la limpieza debe ser muerto por
fumigación o algún tratamiento de insecticidas, La
Compañía experta en Control de Plagas deberá
determinar la frecuencia de dichas fumigaciones
dependiendo del tipo y grado de infestación. Todos
los pesticidas y rodenticidas son considerados
venenos, por lo tanto en caso que se deban
mantener en el establecimiento, deben guardarse en
lugares cerrados, totalmente separados del área de
proceso, bien identificados, para evitar un error en su
uso. Todo el equipo que se use para la aplicación de
estos venenos debe ser retirado completamente una
vez usado. En caso que algún equipo
deba ser adquirido por la empresa y por lo tanto
guardarse dentro de las instalaciones, deberá ser
lavado inmediatamente después de su
uso y guardarse en un lugar específico. Podrán
efectuarse fumigaciones para el control de insectos,
procurando que los productos de carácter residual
sean aplicados en las áreas externas y en las puertas
y ventanas. En el interior podrán utilizarse
insecticidas de efecto inmediato. Después de
efectuarse una fumigación se deberá lavar todo el
equipo y los pisos antes de iniciar el procesamiento
de alimentos. Para el control de moscas pueden
colocarse cintas adhesivas o trampas de feromonas
en el interior de la planta, las mismas deberán ser
remplazadas con frecuencia.
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CONTROL DE CAMBIO
REVISIÓN FECHA DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO DEL CAMBIO

0 17/07/2020 Documento Inicial

Plan de Saneamiento Basico R1

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FORERO CONDE Y CIA. LTDA.

CÓDIGO: SST- PRO-07

4.13 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PISOS. ........... 14

FORERO CONDE Y CIA. LTDA. Es una empresa dedicada a la construcción de

Establecer e Implementar procedimientos que garanticen la calidad e inocuidad de

4. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.

El programa de limpieza y desinfección contiene una sucesión de disposiciones

focos de contaminación, como posibles causales de alteración en la inocuidad de la

Establecer los procedimientos de limpieza y desinfección de las instalaciones

 Cumplir con las normas legales de sanidad e implementar los procedimientos

El diseño y la implementación de este programa comprende todas las instalaciones

Limpieza: Acción de limpiar la suciedad, lo superfluo o lo perjudicial de algo.

4.6 MANEJO DE AGENTES QUIMICOS PARA LAS ACTIVIDADES DE LIMPIEZA

4.6.1 Factores a tener en cuenta para la preparación de las soluciones

4.6.2 Preparación de solución detergente.

 Identificar la cantidad de elementos y materiales a los cuales se les realizara

 En un recipiente de material adecuado, preferiblemente plástico, preparar la

CANT IDAD DE DET ERGENT E EN GRAMOS

Volumen de agua Mesones, Utelsillos y Pisos y servicios

4.6.3. Preparación de solución desinfectante hipoclorito de sodio.

Tabla 2. Volumen de hipoclorito de sodio que se requiere para preparar

4.7 PROCEDIMIENTOS GENERALES DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.

4.7.1. Practicas Higiénicas.

El personal de la bodega y limpieza, deberá conservar una estricta limpieza e

 Después de utilizar los servicios higiénicos.

4.7.4. Lineamientos para la limpieza.

4.7.5 Lineamientos para la desinfección.

 Asegúrese que las superficies y zonas se encuentran totalmente limpias.

4.8 PROCEDIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE MANOS.

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE MANOS

4.9 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE ESTANTES

PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

4.10 PROCEDIMIENTO LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE RECIPIENTES Y

PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

Procedimiento de limpieza y desinfección

4.11 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PAREDES,

PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

4.12 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE PISOS.

4.13 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE UNIDAD

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

4.14 ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS DE LOS PROCESOS DE

4.16.1 Acciones preventivas.

 El personal manipulador que ha sido bien instruido respecto al conjunto

 Los elementos como escobas, traperos, o cepillos largos de cerdas

 Los elementos empleados para la limpieza de las unidades sanitarias,

 Las acciones previas a la desinfección, entendidas estas como barrer

4.16.2 Acciones correctivas.

 Realizar las acciones de pre alistamiento previo a los procesos de

5. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS.

La generación de desechos sólidos es parte indisoluble de las actividades que se

Implementar un programa de desechos sólidos que garantice la calidad de la

El programa de residuos sólidos está orientado hacia la recolección,

Basura. Todo residuo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con

Disposición sanitaria de basuras. El proceso mediante el cual las basuras son

5.6 Identificación y caracterización de los Residuos Sólidos.

En todos los procesos de la empresa se tiene como característica intrínseca de las

RESIDUOS CONTAMINADOS: Elementos de protección personal utilizados.

colombiana sobre manejo y disposición de residuos, mediante Decretos 605 de

Los recipientes plásticos y bolsas para la disposición de residuos sólidos de

INORGÁNICO PAPEL Y CARTON

Ilustración 1 CÓDIGO DE COLORES

Los elementos de protección personal utilizados para el riesgo biológico, en especial

PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SÓLIDOS