"

Al usar nuestros servicios, aceptas nuestra Política

Aceptar
de Cookies y nuestros Términos y Condiciones

. Nombre ingrediente, plato Entrar

) * + , -

Caldo de patitas de pollo

#Caldo Éste no es un platillo para una
recepción diplomática... . Para co...más

Patricia Quiroga Newbery

"Santiago de Chile

# 4 horas $ 1 foto respuesta

Ingredientes
% 6 personas

1 kg patitas de pollo peladas

3-4 hojitas laurel
1 ramita apio
2 zanahorias chicas
1 pimiento verde o rojo
2-3 dientes ajo
c/n perejil picado
1 cucharadita granos enteros de pimienta
1 ramito verduras surtidas (bouquet
garnier)
2 cubos caldo de gallina
c/n agua
Sal a gusto
Optativo para servir: perejil picado, gotas
de jugo de ají rojo

Pasos
1 Así vienen las patitas peladas. Con
uña... hay que sacarla... cortándola
con tijera o cuchillo. A veces no las
venden peladas... en ese caso se
meten en agua caliente unos
minutos, no muchos, sino se pega la
piel amarilla, y se pelan.

2 Con cuidado cortar las uñas y, si es

necesario, se les corta el callo negro
que a veces traen algunas de las
patas.

3 Así debe quedar..

4 Todas las patitas procesadas y

limpias.

5 Picar la rama de apio

6 Poner las patitas en la olla Para esta

cantidad debe ser una olla grande.
Agregarle las hojas de laurel.

7 Agregar el apio picado

8 Picar las zanahorias

9 Agregar las zanahorias

10 Poner el pimiento entero. Una vez

cocido le sacas la piel y lo devuelves
a la olla picado.

11 Agregar los ajos

12 Llenar la olla de agua fría y poner a

cocinar tapado al menos 3 horas en
total. Cuidar que no se te seque el
agua. Agregar el ramito de verduras
surtidas (después se elimina).

13 Transcurrido 1 1/2 horas agregar

cubos de caldo molidos y un poco
de sal si, según tu gusto, necesite o
no.

14 Continuar cocción tapado por 1 1/2

hora más agregar un poco de perejil
picado y dejar reposar 1/2 hora
antes de servir aunque tengas que
recalentarla. Es que el reposo aporta
mucho sabor. Vas a saber que las
patitas están bien cocidas cuando
puedas comerte una con facilidad y
la carne que la recubre esté
blandita.

15 Servir con un poco más de perejil

picado o solo. Como desees. A mi
me gusta con unas gotas de Ají rojo.
En Chile marca Diaguitas. Es
especial para esto.

16 Nota: éste caldo es muy nutritivo y

si se desea se puede tomar sólo o
con fideos o arroz. Queda muy
sabroso también. Pero hay que
tomar en cuenta que por contener
tanta proteína y colágeno esta
preparación es súper llenadora de
por sí sola.

& Añade a tu plan de cocina

Publicada por
Patricia Quiroga Newbery
17 de octubre de 2017

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos

adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la
atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería
más gordita todavía... Lo que no significa que de
vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero
me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces,
pero las que hay son buenas.

Seguir

Comentarios 10
Ver todos los comentarios

Andrea Cruces
La cazuela de pata de pollo es lo más
sabrosa qué hay junto al a caz...

'

Community
Preguntas

¡La comunidad está para ayudarte!

Puedes preguntar lo que quieras sobre
esta receta.

( Haz una pregunta

Foto respuesta 1 !

Priscila Gued…

$ ENVIAR FOTO RESPUESTA

Más recetas de Patricia Quiroga

Newbery

Mini tortillas en Come y calla

pocillos de por Patricia Quiroga
Newbery
#1
hora
silicona
por Patricia Quiroga #25
Newbery minutos

Frutillas en
almíbar
Salsa mixta a la por Patricia Quiroga #30
Newbery minutos
pimienta para
pastas
por Patricia Quiroga
Newbery

Búsquedas relacionadas

caldo patitas pollo #caldo #receta