UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS
(Universidad del Perú, Decana de América)

FACULTAD DE QUÍMICA, INGENIERÍA QUÍMICA

E INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

E.A.P. DE INGENIERÌA AGROINDUSTRIAL

Práctica Nº1

“Refractometrìa”

Profesor:

Suca Apaza, Carlos Alberto

Curso:

Agroindustrias

Integrantes:

❖ Baez Alcca Juan Daniel

❖ Encizo Luna, Evelyn Xiomara
❖ Gamero Valdivia Adriana Araceli
❖ Obregón Agama Raúl Alexis
❖ Ramírez Gómez Anthony Jordano

Año:

2021
ÌNDICE
1. INTRODUCCIÒN (1 cara)

2. MARCO TEÒRICO (principios teòricos)

2.1 REFRACCIÒN

La refracción es el cambio de dirección y lentitud que experimenta una onda al pasar de

un medio a otro con distinto índice refractivo. Solo se produce si la onda incide

oblicuamente sobre la superficie de separación de los dos medios y si estos tienen

índices de refracción distintos. La refracción se origina en el cambio de velocidad de

propagación de la onda señalada.

2.2 REFRACTÓMETRO

Es un instrumento que emplea las propiedades ondulatorias de la luz para estudiar

las propiedades de muestras atravesadas por rayos luminosos. En este sentido,

presentan características comunes a otros instrumentos de la colección, tales como

colorímetros, espectrómetros o polarímetros que también emplean propiedades de la

luz para el conocimiento de las características de las sustancias. Como su nombre

indica, los refractómetros basan su funcionamiento en el estudio de la refracción de

la luz, un fenómeno fácilmente observable cuando la luz pasa de un medio a otro.

2.3 TIPOS DE REFRACTÓMETROS

2.3.1. Refractómetros portátiles:

Son equipos de fácil manejo y tamaño reducido, ideales para trabajo de campo por

su facilidad de transporte y simplicidad en la entrega de resultados. Estos se pueden

clasificar a su vez en Abbe o análogos y digitales.

2.3.2. Refractómetros de mesa:

Requieren de una conexión eléctrica, ambiente y estructura estable que los soporte

con el fin de garantizar la exactitud de sus resultados.

2.3.3. Refractómetros de lectura en línea:

 Requieren de una instalación alámbrica en sitio dentro de la línea de producción,

permitiendo que este realice la captura de datos en un punto específico del proceso

de producción.

2.4 PARTES DE UN REFRACTÒMETRO MANUAL (organizador y gràficos)

2.5 GRADOS BRIX

3. MATERIALES Y MÈTODOS (gràficos)

3.1 MATERIALES

3.2 MÉTODOS

4. RESULTADOS (tabla)

5. CONCLUSIONES (½ hoja)

6. REFERENCIAS (TODOS)

Equipos y Laboratorio de Colombia. (2020). Refractómetros: ¿Qué es un

refractómetro?, tipos de refractómetros, ¿Cómo funcionan y para qué

sirven?.https://www.equiposylaboratorio.com/portal/articulo-

ampliado/refractometros:-que-es-un-refractometro-tipos-de-refractometros-

como-funcionan-y-para-que-sirven

Sánchez, J. (2005). Refractómetros e interferómetros. Instituto de Historia de la

Ciencia. https://www.uv.es/~bertomeu/material/museo/instru/pdf/8.pdf