LN NORMALY DE JESUS ESQUIVEL TREJO

UNIDAD CUMMINS MOTORES

CHATTO

SIGLAS CHATTO

*Comida:
Las bacterias necesitan alimento para poder crecer y
reproducirse; sobre todo aquellos que son ricos en
nutrimentos como las proteínas.
Ejemplos de estos alimentos son el pollo, las carnes, el
huevo, el pescado, el jamón, la leche y los productos
lácteos.

*Humedad:
Para reproducirse más fácilmente, las bacterias necesitan
que los alimentos contengan un mínimo contenido de
agua. Mientras más agua haya en un alimento, más
facilitará el crecimiento de las bacterias, para esto hay que evitar que en el alimento exista humedad para evitar su
desarrollo.

*Acidez:
Las bacterias prefieren los alimentos que no son muy ácidos o neutros (como el agua). Es importante saber que los
alimentos muy ácidos como el limón o el vinagre no permiten que los microorganismos crezcan y se multipliquen, pero
no los matan.

*Temperatura:
Entre los 4°C y los 60°C está la zona de peligro de la temperatura, debido a que en ella los microorganismos se
reproducen, pero la temperatura ambiente es la más peligrosa. Para evitar a las bacterias, es necesario que los alimentos se
encuentren en la temperatura que requieren.

*Tiempo:
Las bacterias y los M.O necesitan tiempo para poder reproducirse, mientras más tiempo les demos a las bacterias en
condiciones ideales, más fácil y rápidamente se reproducirán. Las bacterias se reproducen en forma binaria, es decir de
una salen dos y de dos salen cuatro y así sucesivamente y 20 minutos bastan para que esto suceda a una temperatura de
23°C. para esto hay que evitar la contaminación.

*Oxígeno:
La mayoría de las bacterias necesitan aire para poder vivir, aunque hay algunas que, por el contrario, no lo necesitan,
como es el caso de las bacterias que crecen en alimentos enlatados o envasados al alto vacío. Hay que revisar al momento
de comprar productos enlatados que todo venga en buen estado y sin abolladuras o sin golpes.