Tarea 2 - Abstraer la información del entorno

Christian Antonio Giraldo Chiquito

Escuela de Ciencias Básicas, Ingenierías y Tecnologías

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

212030_57: Gestión Tecnológica

Luis Daniel Moreno

Septiembre del 2021

 CONTENIDO

CONTENIDO....................................................................................................................................2
INTRODUCCIÓN.............................................................................................................................3
Objetivos.....................................................................................................................................3
Juan Schis........................................................................................................................................4
Análisis del Macroentorno......................................................................................................4
Estrategia Tecnológica............................................................................................................7
Modelo de Innovación..............................................................................................................8
Herramientas para la Reflexión Estratégica.......................................................................9
CONCLUSIONES..........................................................................................................................10
BIBLIOGRAFÍA..............................................................................................................................11
 INTRODUCCIÓN

En este se desarrolla la temática “Abstraer la información del entorno” que

consiste en presentar el caso de una organización del sector de alimentos para el
análisis de las herramientas tecnológicas aplicadas en ella.

Durante la temática se aplicarán conceptos de innovación empresarial como se

menciona en el libro sugerido por la universidad, “La empresa innovadora es la
que cambia, evoluciona, hace cosas nuevas, ofrece nuevos productos y adopta, o
pone a punto, nuevos procesos de fabricación.” [CITATION Esc03 \p 15 \l 3082 ]

Objetivos

El objetivo específico de este informe es desarrollar toda la actividad de

acuerdo a los establecido en la rúbrica y a las sugerencias hechas por el tutor.

Interiorizar los conceptos básicos o introductorios del curso, teniendo en cuenta

que son las bases para las tres unidades en que se desarrollara el mismo.
Juan Schis

Somos una empresa colombiana, dedicada a la elaboración de los mejores

pasabocas, con más de 20 años de experiencia en el mercado de los alimentos.
Contamos con un Equipo de trabajo interdisciplinario comprometidos
enérgicamente día a día por el mejoramiento continuo y tecnológico para
entregarle a todos nuestros clientes productos de excelente calidad a un precio
asequible.

Análisis del Macroentorno

A través de la tabla 1, se pueden apreciar los factores del macro entorno que
impactan actualmente o podrían afectar el desempeño de las organizaciones
dentro de la agroindustria del café. Asimismo, se proponen algunas estrategias
que la organización objeto de estudio podría implementar para mitigar dichas
amenazas o para aprovechar dichas oportunidades.
Tabla 1. Análisis del Macro entorno
Grado de
Factore Estrategia Propuesta
Descripción Fuente Influencia
s por la organización
A M B
Políticos El gobierno nacional junto al [CITACI X La empresa Juan Shis
INVIMA emite los ON debe implementar las
lineamientos para el sector de INC20\| diferentes medidas de
alimentos y bebidas ante la 9226] salubridad e inocuidad
crisis sanitaria por la COVID- de alimentos según los
19. lineamientos
Las disposiciones proporcionados por el
presentadas serán en base a INVIMA.tanto en las
los procedimientos y instalaciones como en
recomendaciones generadas los empleados de la
por la Organización Mundial organización deben
de la Salud – OMS, o o por contar con las diferentes
 las necesidades y los peligros
que se identifiquen en el país.
En agosto de 2021 la tasa de
desempleo en el total
nacional fue 12,3 % y para las
13 ciudades y áreas
metropolitanas 14,2 %.
Eco-
nómicos
Culturalmente el pasabocas
es el momento mas esperado
de las reuniones o
festividades que se realizan.
Manjar de nuestros pueblos
Socio-
aborígenes, desde la
Culturale
concepción del maíz, como
s
fuente de creatividad
gastronómica.
Tecnológ De acuerdo con el ministerio
icos de tecnología de la
información y las
medidas de control para
cumplir con los
requerimientos y evitar
sanciones que
perjudiquen a la
empresa.
@DANE X La empresa Juan Shis
_Colom
mantuvo temporalmente
bia
a sus empleados en
pausa por el tema del
paro nacional. Sim
embargo, la
organización mantuvo el
sueldo a sus
trabajadores gracias a
los alivios que brindo el
gobierno
(Trujillo, X Pasabocas Juan Shis,
2014) se fundamenta en
captar la atención sus
compradores mediante
la conservación de
propuesta de
producción tradicional,
cuyos productos
siempre se han
permanecido en los
hogares de la población
colombiana.
[CITACI X Con el objetivo de
ON seguir creciendo como
Min20\| industria alimenticia, la
 comunicaciones (Min TIC) e
Inn pulsa Colombia, la
transformación digital está
relacionada con el uso y la
apropiación de tecnologías de
la información que
combinadas con la capacidad
de liderazgo y el cambio
organizacional, mejoran
radicalmente el desempeño y
el modelo de negocio de las
empresas.
Con el objetivo de impulsar la
economía circular y el
crecimiento verde , el
Ministerio de Ambiente y
Desarrollo la gestión
ambiental de los residuos de
envases y empaques de
Ecológic
papel, cartón, plásticos, vidrio
os
y metal, a través de la
resolución 1407 de 2018, que
fomenta el aprovechamiento,
la innovación y el eco diseño
de los envases y empaques
que se ponen en el mercado.
9226 organización debe fijar
políticas permitan la
implementación de
tecnologías e
investigaciones en sus
productos y procesos de
producción. Para esto
es necesario trabajar de
la mano con los entes
tecnológicos del país
que ayudan a las
empresas a
implementar estas
nuevas tecnologías
volviendo el producto
más fuerte y
competitivo.
[CITACI X En sus empaques se
ON percibe su interés por el
Min18\| medio ambiente,
9226] implementando en los
empaques cuadros
informativos de su
debido
aprovechamiento y
depósitos de estos
empaques. Esto genera
un Impacto de interés
por sus clientes y
fidelización por la
gestión del ecodiseño
en sus productos.
 Que el artículo 126 del [CITACI X La empresa Juan Shis
Decreto-ley 019 de 2012, ON aplica los modelos de
establece que los alimentos ELM12\| gestión de calidad
que se fabriquen, envasen o 9226] respectivos que buscan
importen para su cumplir con los
comercialización en el lineamientos y
territorio nacional, requerirán normatividades con el
Legales de notificación sanitaria, fin de crear un registro
permisos o registro sanitarios, consiente en la
según el riesgos de estos producción de sus
productos en salud pública, alimentos.
de conformidad con la
reglamentación que expira el
Ministerio de Salud y
Protección Social.

Estrategia Tecnológica
Que necesidades satisface la empresa. Esta organización que, mediante la
experiencia adquirida por más de 20 años, ha logrado llevar a los hogares
colombianos estos productos, espacios que se comparten en familia o en
reuniones momentos agradables de compartir con un agradable pasabocas e
igualmente comparte con el refrigerio de los estudiantes en los colegios y/o
universidades ya que es un producto muy agradable para el paladar.

Como satisface la necesidad. Mediante la fabricación y comercialización de

pasabocas hechos con maíz 100 % colombiano y sus diferentes productos que le
brinda a la población colombiana.

A quien. La producción de estos pasabocas va dirigida a todos y cada uno de

los integrantes de la población colombiana ya que solamente se distribuyen a nivel
nacional.

Modelo de Innovación.
 Generación de
Nuevas Aplicación de
Técnicas la técnica
Aumento de la
Liderazgo Competitividad
y Calidad
Innovación de Adquisición
Proceso de Tecnología

Recursos/Inversión Laboratorio

Figura 1. El modelo de innovación

El modelo de innovación es fundamental para el continuo desarrollo y

crecimiento de la organización. Este modelo inicia con el desarrollo de técnicas y
estrategias por parte del dueño de la empresa demás áreas interesadas en la
innovación de productos
Estas iniciáticas tienen su propio espacio en la empresa para el desarrollo de la
misma, luego se prueban en los laboratorios para evaluar si los resultados son los
esperados. De ser acertados se estudia la posibilidad de invertir en el proyecto.
La finalidad de estos proyectos para la organización es ampliar las
oportunidades de mercado mejorando la calidad del producto.

El modelo aplicado se asemeja a El Modelo de la London Business School, este

afirma que el éxito en la innovación está relacionado con la buena práctica de la
generación de nuevos conceptos, desarrollo del producto, la innovación del
proceso y la adquisición de tecnología.

Herramientas para la Reflexión Estratégica

 Tecnologías Claves
Tecnologías que Tecnologías Básicas
La Matrix intervienen en diversos
(Tecnologías -Productos) Tecnologías Incipientes
productos Tecnologías Emergentes

Posición Tecnológica Fuerte

Mediana
Débil

Matrix ADL y las Liderazgo Tecnológico

Estrategias
Seguidor
Estrategias
Adquisición de Tecnología
Nicho Tecnológico
Empresa Mixta
Reconversión

Tecnologías de
Producto y de Proceso
Herramientas Árbol Tecnológico
-Reflexión Dual
Estratégicas
Posicionamiento de
Tecnologías alternativas

Fijación de Prioridades.
Asignación de Recursos
Matrix Atractivo
Tecnológico (Posición
Atractivo Tecnológico.
Tecnológica) Variables Tecnológicas

Posición Tecnológico. Dominio empresarial

Explotación Sectorial de las

Racimos o Arboles Tecnologías.
Racimo Tecnológico Integración de las tecnologías
Tecnológicos
genéricas.
Tecnologías genéricas

Figura 1.2. Herramientas para la Reflexión Estratégica.

CONCLUSIONES

Se resolvió la guía completa verificando la agenda y las actividades del curso,

esto permitió poner en práctica las aplicaciones y las referencias sugeridas por la
universidad.
 Se evidencio la importancia de las herramientas tecnológicas en el desarrollo de
ideas, procesos y técnicas en la industria de alimentos.
 BIBLIOGRAFÍA

Escorsa, P. y Valls, J. (2003). Tecnología e innovación en la empresa, (pp. 15-53).

Edición UPC. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/61428?page=1

Hidalgo, A., León, G., y Pavón, J. (2013). La gestión de la innovación y la

tecnología en las organizaciones, (pp. 21-82). Recuperado de

https://elibro-net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/49068?page=1

Escorsa, P. y Valls, J. (2003). Tecnología e innovación en la empresa (pp. 55-82).

Edición UPC. Recuperado de https://elibro-
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/61428?page=1

https://www.juanshis.com/con%C3%B3cenos/