Revista Papa 051 Agosto BAJA

No.
51
AGOSTO
2020
CON ÉXITO CULMINÓ

EL XX CONGRESO
NACIONAL DE
PRODUCTORES DE PAPA
Julio / agosto 2020 1
un ire® INSECTICIDA
Papas sanas, libres de polilla, agricultores satisfechos.
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Nuow y di feren te
tarvas y attJ!loe o. po1.aa como

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libtes ee ()Olla hasta ea cosecha..
Recomendación de uso:
120 ce / Caneca
Aplicación dirigida al follaje
240 ce I Caneca
Aplicación dirigida al suelo
EDITORIAL
FEDEPAPA LE HACE FRENTE

A LA ACTUAL COYUNTURA
El 2020 ha sido un año particularmente diferente, la
emergencia sanitaria que vive Colombia y el mundo por cuenta de la
pandemia del Covid-19 ha traído muchas dificultades y retos para
nuestro sector, razón por la cual la Federación Colombiana de
Productores de Papa (FEDEPAPA) ha tomado acción en el cambio que CONTENIDO
se requiere para hacerle frente a la actual coyuntura.
La Federación comprendió la situación de bioseguridad que GREMIAL
enfrenta- ban las centrales de abastecimiento del país, por ello, como 4 | 2020, el año que cambió la vida
plan auxiliar puso a disposición de las autoridades y de los 8 | Con éxito culminó el XX Congreso
productores de papa el centro de acopio ubicado en el municipio de Nacional de Productores de Papa
Villapinzón (Cundinamarca) con el propósito de almacenar su 10 | Articulación interinstitucional
producción, evitar intermediarios y mitigar estos momentos de crisis 14 | “Los domicilios contribuyen a
para nuestros agricultores. que la venta mejore un poco,
Así mismo, la Federación se ha comprometido con el comercio pero no son una solución para
el sector,
internacional justo, solidario, libre y transparente, de modo que sigue la solución es volver a
trabajando por evitar el dumping en las importaciones de papa abrir”
precocida congelada, cuestión que la llevó a radicar el 9 de julio de 16 | Los almacenes de insumos
2020 la petición de prórroga del examen por agropecuarios Fedepapa
extinción de medida ante el Ministerio de Comercio, están comprometidos con el
campo colombiano
Industria y Turismo (MinCIT), reiterando el llamado al
18 | Nuestros héroes del
gobierno nacional ante esta práctica de comercio campo tienen un mensaje
desleal. para ti
La contingencia por el coronavirus nos ha
obligado a aprender a trabajar bajo unos códigos de PUBLIRREPORTAJE
cuidado y autoprotección que han ido de la mano 20 | ¿Sanidad y vigor: la pieza clave de
con desafíos históricos para el campo, impulsando la productividad en el cultivo de
papa?
su rápida mo- dernización, el vertiginoso avance
de la virtualidad en la ruralidad y la premura por CONSUMO
desarrollar nuevos y mejores esquemas de 24 | ¿Cómo avanzar ante la crisis?
comercialización, motivo por el 26 | Alimentación saludable
cual la Federación también ha buscado alternativas Potenciando el sistema inmune
GERMÁN PALACIO V.
Gerente General de para 28 | Recetas para coleccionar
FEDEPAPA
que desde el Fondo Nacional de Fomento de la Papa
se continúe con la operación de los proyectos
orientados
a fortalecer los procesos de acompañamiento técnico a los TÉCNICO
productores, generar información sectorial oportuna e impulsar el 32 | Madurez temprana del cultivo
consumo de papa nacional. Es así como desde el FNFP, se consolidan de papa, una enfermedad limitante
que todos debemos conocer
soluciones y herramientas que efectivamente se encaminen a lograr
una mayor productividad y una mejoría en la comercialización de la ECONÓMICO
papa, con el fin de tener un sector más competitivo aun bajo la actual
42 | ¿La semilla en el
contingencia. cultivo de papa
La Federación seguirá soportando y trabajando por los criolla?
intereses de más de 100 mil familias productoras de papa que, pese 44 | Coyuntura de la cadena
a todas las dificultades y retos que afrontan, no paran de trabajar agroalimentaria de papa en
para continuar abasteciendo a todo un país. el marco del coronavirus
Órgano informativo de la Federación Colombiana de Productores de Papa EDICIÓN No. 51

ISSN: 0122-2686
3 Julio / agosto 2020 Julio / agosto 2020 3

FEDEPAPA.
Presidente: Mario
Patiño Patiño.
Gerente General
Fedepapa: Germán
Palacio Vélez. | Junta
Directiva.
Principales: Mario
Patiño P., Presidente;
Félix Rodríguez S.,
Vicepresidente; Julio
Gómez R., Milthon
González, Camilo
Prieto C., Juan Botero
B., David Jaramillo P.,
Sergio Martínez P.,
Elkin Cardona N., Javier
Arévalo A. y John
Alfonso S. Suplentes:
Myriam Forero R.,
Julio Acevedo C., Julio
Cortés, Guillermo
Campuzano, Jorge
Bernal G., Luis Botero
B., Edison Tabares P.,
José Cardona P.,
Fernando Botero C.,
Fausto Carvajal C. y
Hernando Torres M. |
Director Revista:
Germán Palacio Vélez. |
Coordinadora
Revista: Diana López
C. | Comité Editorial:
Germán Palacio V.,
Julio Gaviria, Diana
López C., Steven
Riascos C., Camilo
Niño, Viviana
Estupiñán, Ana María
García y Yenny
Santos.
Comercialización:
Diana López C. |
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sión: Legis S.A. |
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general de Fedepapa,
banco de fotos y
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Colombia.

GREMIAL Acciones ante la emergencia
2020,
EL AÑO QUE
CAMBIÓ LA VIDA
La economía se ha visto afectada
por la emergencia sanitaria, el sector
agropecuario debe trabajar a diario en
los protocolos de bioseguridad desde el
campo para que los alimentos sigan
llegando a las mesas
de los colombianos.
ANA MARÍA GARCÍA RAMÍREZ
Coordinadora Gremial Fedepapa
E
l 2020 era uno de los años más esperados Covid-19, un virus que no distingue raza, sexo,
por las personas, las empresas, las edad, estrato social, sino que sencillamente
instituciones, y había muchas misiones y llegó para quedarse y transformar la vida de
visiones de empre- sarios proyectadas para todos los seres humanos.
esta anhelada fecha, pero, como en muchas El sector agropecuario en esta oportunidad
ocasiones cuando se hacen planes, el 2020 se convierte en una de las prioridades y en
llegó con demasiadas sorpresas, más una una necesidad primaria para el ser humano,
pandemia mundial que ha cambiado el estilo por esto, se debe trabajar a diario en cada
de vida, donde la economía ha sido una de las uno de los detalles que aseguren las
más afectadas. protecciones y los protocolos de bioseguridad
Múltiples sectores de la economía se han desde el campo para que los alimentos sigan
visto perjudicados por la emergencia sanitaria llegando a las mesas de los colombianos.
que se ha decretado a nivel mundial debido
al
www.fedepapa.com
FOTOS: ©2020 SHUTTERSTOCKPHOTOS
Así mismo, se vuelve fundamental el

trabajo gremial, que se debe hacer desde
cada uno de los sectores, donde la unión de
los gremios agropecuarios se ha visto
enfocada en las recomendaciones y
campañas institucionales que se han creado
con mensajes para llegar no solo a los
consumidores, sino a los productores que a
diario trabajan y luchan en el campo
colombiano.
Desde el comienzo el gobierno nacional
destacó que la prioridad es salvaguardar
el abastecimiento de alimentos, proteger el
empleo de los trabajadores, garantizar la
salud y
GREMIAL Acciones ante la emergencia
a los distintos comités municipales de las

zonas productoras de papa del país unan
esfuerzos y trabajen desde cada uno de sus
hogares por el bien del sector, hecho que los
ha llevado a vincularse con la era tecnológica
y a conocer las diversas herramientas que
esta nos brinda para seguir luchando por las
necesidades. Es así como en diferentes días
los líderes de las regiones se reúnen a través
de las plataformas virtuales y continúan tra-
bajando por el campo.
Esto se ha logrado, a su vez, con las
capaci- taciones y talleres que de alguna u
otra manera han conseguido conectar a los
diferentes eslabones de la cadena,
oportunidades que, igualmente, han
generado un mayor conocimiento desde los
diversos puntos de vista, obteniendo así un
compendio de las necesidades que el sector
siempre ha dado a conocer y que en la
pandemia han resaltado.
El abastecimiento de alimentos, la
protección del empleo de los
trabajadores y garantizar su salud
son prioridades para el gobierno
nacional.
Igualmente, esta situación ha generado que los
afiliados y productores vinculados
El trabajo el suministro de elementos de cuidado y pre-

gremial es
clave para vención, para mitigar la preocupación que
llegar la crisis representa para los colombianos,
no solo a los
consumidores, razón por la cual se unen esfuerzos con el
sino también a sector privado.
los
productores. Así, FEDEPAPA ha trabajado a diario en
cada uno de los protocolos de bioseguridad
que se requieren en los diferentes puntos de
venta, donde la atención al cliente y la
seguridad de ellos como de cada uno de los
afiliados y em- pleados del sector son el
objetivo primordial.
Desde la Federación Colombiana de Pro-
ductores de Papa, se ha trabajado en el
apoyo a los productores y a sus afiliados con
certifi- caciones que les facilitan la
movilización por los diferentes municipios y
departamentos donde cultivan y
comercializan el alimento.
6 Julio / agosto 2020
Las GREMIAL Acciones ante la emergencia
sector para seguir apoyando y
opciones trabajando en cada una de las
que las necesidades de las diferentes
entidades regiones productoras de papa del
adscritas al país.
Ministerio de Por esto, desde la
Agricultura y Federación se invita a todos los
Desarrollo afiliados y productores de papa
Rural de Colombia para que en 2020 la
brindan a lucha continúe por el sector.
diario para Situaciones como las que hoy se
los presentan a nivel mundial
campesinos debido a la emergencia
del país han sanitaria por el Covid-19 hacen
sido otras de que el gremio siga velando en
las pro de las necesidades del
oportunidad sector, sus productores y sus
es para que afiliados.
los
productores
se acerquen
mucho más
a los
gremios y a
la
institucionali
dad para
participar en
aquellos
proyectos
que se
acomodan
al
mejoramient
o del sector.
Razones
que no
impidieron
que el XX
Congreso
Nacional de
Productores
de Papa se
llevara a
cabo de
forma
virtual, de
acuerdo con
los
direccionami
entos del
gobierno
nacional
ante los
eventos
masivos.
Una nueva
junta
directiva
llega al
Segundo semestre
Julio Agosto
o L M M J V s o L M M J V s
2 3 4 1
5 6 7 8 910 11 2 4 5 6 7 8
3
13 12 CD 15 16 17 18 9 10 11 12 13 14 15
16 17 C)
19 20 21 22
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 23 24 25 26 27 28 29
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20 21 22 23 24 25 26 18 19 20 21 22 23 24
27 28 29 30 25 26 27 28 29 30 31
Agosto Septiembre
Noviembre Diciembre
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• 9 10 11 12 13 14
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•
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29 30 27 28 29 30 31
Octubre Noviembre
ftFP
fOHDO NACIONAL
DE
Día limite de pago
Días festivos
Mes recaudo a consignar
FOMENTO Of lA PAPA
GREMIAL Congreso www.fedepapa.com
CON ÉXITO CULMINÓ

EL XX CONGRESO
NACIONAL DE
PRODUCTORES DE PAPA
El encuentro, que se llevó a cabo el 23 de julio, contó con
la participación de 283 delegados, quienes debatieron la
situación de esta actividad productiva.
país, quienes fueron
E
l Congreso Nacional de Productores de designados por miles de
Papa, el mayor órgano de la Federación agricultores mediante las
Colombiana de Productores de Papa asambleas regionales para
(FEDEPAPA), que, de acuerdo con los en su nombre debatir sobre
estatutos, se realiza cada dos años y para el los aspectos
presente tuvo su versión XX, se llevó a cabo
el 23 de julio mediante sesión virtual,
acatando las recomendaciones del gobierno
nacional.
El evento contó con la participación de 283
delegados de todas las zonas paperas del
GREMIAL Congreso www.fedepapa.com
más importantes de esta actividad productiva, que es básica en
la generación de 350 mil empleos directos e indirectos.
El máximo encuentro del gremio fue instala- do por el
presidente de la Junta Directiva, Mario Patiño Patiño, y el
gerente general de FEDEPAPA, Germán Palacio Vélez, quienes
en su desarrollo trataron temas como prolongar las medidas
antidumping por las crecientes importaciones de papa
precocida congelada, la delimitación de páramos en
Colombia que permita a los pequeños productores cuidar el
ecosistema, pero también mantener su sustento a través

de la agricultura, mejorar la comercialización de los Dentro de las conclusiones que dejó el Congreso,
productos evitando los altos niveles de que deliberó quiénes serán los agricultores que los
intermediación, ejercer mayor control al precio de representarán durante los próximos dos años
los insumos agropecuarios, optimizar las vías frente al gobierno nacional y organizaciones
secundarias y terciarias, garantizar seguridad jurídica nacionales e internacionales, se eligió a la siguiente
a la propiedad privada y lograr formalización laboral Junta Directiva:
en el campo.
Junta Directiva FEDEPAPA 2020-

2022
PRINCIPALES
FOTOS: ARCHIVO APRTICULAR
Félix Ignacio En el marco del XX

Rodríguez Mario de Juan Warner Sergio David Rodrigo
Santamaría Jesús Botero Andrés Alonso Antonio Congreso Nacional de
Patiño Botero Martínez Jaramillo Vallejo
Antioquia
Patiño Antioquia Pérez Pérez Tabare Productores de Papa, la
Antioquia Antioquia Antioquia s Federación radicó el 9 de
Antioquia
julio de 2020 la petición
de prórroga del examen
por extinción de medida
ante
el Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo, por lo
que reiteró el llamado al
Javier Ómar René Julio Edison Milthon gobierno nacional y lo invitó
a manifestar su postura
Orlando Currea Alberto David Eduardo frente a esta práctica de
Arévalo Valderrama Cortés Tabares González
Ayala Boyacá Cundinamarca Patiño Pinzón comercio desleal, teniendo
Nariño Antioquia Cundinamarca en cuenta que FEDEPAPA
ha enfrentado no solo a
las empresas exportadoras
SUPLENTES de Bélgica, Países Bajos
(Holanda) y Alemania, sino
también a todo el cuerpo
diplomático que ha
apoyado, representado y
respaldado a los productores
de papa de sus respectivos
países.
Sonia del Luis Fernando Guillermo Elkin Fredy Arlex
Carmen Adolfo Jaime Antonio Cardona Enrique
Jaramillo Botero Botero Campuzano Narváez Valencia
Villegas Botero Campuzano Echeverry Antioquia Londoño
Antioquia Antioquia Antioquia Antioquia Antioquia
Harold Fausto Ricardo Hugo Julio Gaviria
Muñoz Carvajal Torres de Jesús Scioville
Bolaños Carvajal Cundinamarca Morales Toro Cundinamarca
Cauca Santander Antioquia
GREMIAL Nariño www.fedepapa.com
FOTOS: CONSEJO MUNICIPAL DE DESARROLLO RURAL PASTO 2020, ALCALDÍA DE PASTO.
ARTICULACIÓN
INTERINSTITUCIONAL En Nariño, FEDEPAPA trabaja coordinadamente con entidades
como la Alcaldía Municipal de Pasto, la Secretaría de Agricultura
y la Asociación de Ingenieros Agrónomos para identificar y
consolidar políticas del sector. Estos son los avances en la región.
MAURICIO ORTIZ B.
Coordinador Regional Fedepapa Nariño-Cauca
U
na de las acciones de la Federación FEDEPAPA, en el departamento de
Colombia- na de Productores de Papa Nariño, avanza en el trabajo mancomunado
(FEDEPAPA) es la articulación entre entidades, con las diferentes entidades e instituciones
instituciones, gremios, administraciones que se vincu- lan con nuestro subsector, entre
locales, universidades que se relacionen con ellas tenemos:
alguno de los eslabones de la cadena
agroalimentaria de la papa. Estos espacios de Alcaldía Municipal de Pasto
encuentro permiten avanzar en la
identificación y consolidación de políticas de Con la Alcaldía Municipal de Pasto se unen
desarrollo para los diferentes sectores y esfuerzos con el fin de dar mayor acompaña-
sub- sectores de la economía local y nacional. miento a los pequeños y medianos
productores
Las conclusiones y líneas de acción iden-
La Alcaldía Municipal de Pasto les tificadas en el desarrollo de la asamblea del
CMDR sirven como insumos para la construc-
ofrece acompañamiento a los ción del plan de desarrollo del municipio.
pequeños y medianos productores Unas de las alternativas identificadas
de papa. como prioridad por tener en cuenta para el
subsector papa son:
› Producción de semilla de calidad a nivel

de productor a través de transferencia de
de papa. De igual manera, se busca comple- tecnología con la metodología de
mentar capacidades técnicas e escuelas de campo, dirigida a pequeños
incrementar la cobertura en cuanto a productores de las localidades del
asistencia técnica y transferencia de municipio.
tecnología, encaminadas al incremento de la › Agregación de valor e identificación de nue-
competitividad del sistema de producción de vos productos en torno al cultivo de papa.
papa. › Rutas eficientes de comercialización y
FEDEPAPA integra el Consejo Municipal de pos- cosecha.
Desarrollo Rural de este municipio (CMDR),
cuyo propósito es generar espacios participa- Asociación de Ingenieros Agrónomos
tivos y de concertación entre las autoridades
locales y las comunidades para definir las En el primer trimestre del presente año,
políticas y programas de desarrollo del sector la Asociación de Ingenieros Agrónomos de
rural y las economías no rurales asociadas. la Universidad de Nariño, en conjunto con
En la reunión de conformación del CMDR en la Gobernación de Nariño, organizó el foro
el mes de febrero de 2020, se contó con la denominado Retos del Sector Agrario en el
participación activa de la Alcaldía Municipal, Departamento de Nariño, cuya finalidad es
juntas de acción comunal, organizaciones y obtener oficialmente los propósitos técnicos,
asociaciones campesinas, comunidades in- recursos disponibles, inversiones realizadas,
dígenas, universidades y gremios, entre otros líneas productivas y proyectos que se van a
sectores.
FOTO: ©2020 SHUTTERSTOCKPHOTOS
GREMIAL Nariño
represado en los diferentes municipios, las cosechas
paralizadas
priorizar con recursos de regalías, y su pro-

ceso de convocatoria a cargo del Secretario
de Planeación y Agricultura del departamento
de Nariño. FEDEPAPA presentó la conferencia
“Situación actual del sector de la papa en
Colombia”; en ella se trataron temas relacio-
nados con producción, competitividad, impor-
taciones y exportaciones, retos del subsector
y los lineamientos de acción para este año
por parte de FEDEPAPA y el FNFP.
Las conclusiones del evento fueron remiti-
das a cada dependencia a fin de tenerse en
cuenta en la construcción del plan de
desarrollo del departamento.
Secretaría de Agricultura -
Comité
Gremial Nariño
En Nariño se cuenta con un comité
intergre- mial del cual FEDEPAPA hace parte.
La Secre- taría de Agricultura del
departamento convoca en los meses de
marzo y abril a dicho comité con el propósito
de analizar la coyuntura del cese de
actividades a causa del aislamiento
preventivo obligatorio declarado por el go-
bierno central. Se lleva a cabo el análisis
de cada uno de los sectores y se plantean
algunos proyectos que mejoren la situación
actual del subsector de la papa, tales como el
sobrecosto del transporte, el producto
GREMIAL Nariño
FOTOS: FORO RETOS DEL SECTOR

AGRARIO EN EL DEPARTAMENTO DE
NARIÑO.
por bajos precios y la

disminución del consumo
per cápita. Con el resultado
del análisis y las
conclusiones se cristalizan los
posibles proyectos
susceptibles de financiación.
Universi
dad de
Nariño
FEDEPAPA, en conjunto
con la Universidad de Nariño
y en ella las facultades de
Ciencias Agrícolas e
Ingeniería Agroindustrial,
trabaja en la construcción de
las propuestas de in-
vestigación enfocadas en la
caracterización de la
identificación de
biocontroladores del
nematodo quiste (Globodera
spp.) de la papa en Nariño y
en el fortalecimiento de la
infraestructura de los
centros de agregación de
valor para asociaciones de
productores de papa en el
municipio de Pasto.
FOTO: ©2020 SHUTTERSTOCKPHOTOS
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“LOS DOMICILIOS CONTRIBUYEN A QUE LA VENTA

MEJORE UN POCO, PERO NO SON UNA SOLUCIÓN PARA
EL SECTOR, LA SOLUCIÓN ES VOLVER A
ABRIR”
En el país, cerca de dos millones y medio de personas dependen de la
industria gastronómica, un sector que día a día implementa estrategias para
sobrevivir.
DIANA CATHERINE LÓPEZ cuales cuentan con la
Coordinadora comunicaciones FEDEPAPA
capacidad de hacerlo bajo la
E
modalidad de domicilio, pero
l presidente de la Asociación Colombiana de solo significa un
la Industria Gastronómica (Acodres), 12% de las ganancias que se
Guillermo Henríquez Gómez, hablóRevista Papa
con la generaban antes
sobre las dificultades que está enfrentando del
el sector gastronómico de Colombia a raíz de aislamiento
la pandemia y las estrategias que han tenido obligatorio.
que implementar para sobrevivir ante la in-
minente crisis.
Revista Papa: ¿cuántos colombianos

dependen de la industria gastronómica en
nuestro país?
Guillermo Henríquez Gómez: nosotros es-
timamos que cerca de 2 millones y medio de
personas. De estas, 500 mil trabajan mediante
empleos directos de la parte formal de la in-
dustria, más 1 millón indirectos y otro millón
que está vinculado con subsistencia informal.
Ante la crisis que enfrentamos por

el
Covid-19, ¿cuál es el impacto que ha
tenido la industria gastronómica?
Ha sido un impacto muy fuerte, en este
momento registramos que aproximadamente
36 mil establecimientos ya cierran definiti-
vamente, esto representa 300 mil empleos
directos. En definitivo, las pérdidas son enor-
mes y están cercanas a los 2 billones y medio
de pesos.
Por otro lado, hay un 50% de nuestros
trabajadores con contratos suspendidos, lo
que indiscutiblemente afecta su calidad de
vida. Con respecto a los negocios activos en
este momento, solo representan el 18%, los
GREMIAL Acodres www.fedepapa.com
La industria ha cambiado su forma de vender, un ejemplo de

esto es trabajar en la modalidad de domicilio, ¿cómo
proyectan las ventas utilizando este método?
No ha cambiado la forma de vender, porque las empresas
que están operando en esa modalidad son las que ya lo
venían haciendo así desde antes de la pandemia. Hay
algunas que están ensayando, pero el reporte que tenemos
es que muchas han vuelto a cerrar, porque no es un canal que
les permita mayores ingresos, pues en promedio tienen ventas
del 12% en compara- ción de lo que se obtenía anteriormente.
Lo que sí puedo decir es que lo que nos ha servido es que,
complementando la venta a domicilio, algunos restaurantes
están vendiendo los productos de sus proveedores,
entonces eso ha permitido mejorar ese indicador del 12% más
o menos al 18%-19%, lo cual es bueno porque el restaurante
no solo ha pensado en sus alimentos preparados, sino en
cómo crear una alianza con sus proveedores para ayudarles
también a sobrevivir.
Estamos ante un cambio inminente de nuestra forma de

consumir, ¿qué solución se ha planteado para afrontar
esta nueva realidad?, ¿qué pasará con los restaurantes
para retomar actividades y afrontar lo que se viene para la
industria?
Han aparecido en el mercado múltiples soluciones
tecnológicas, aplicaciones, plataformas que intentan que los
restaurantes adopten esa modalidad, el problema es que la
operación de domicilios no es la médula de un restaurante,
nuestra razón de ser es el servicio a la mesa.
Hasta el momento han salido iniciativas
para compartir cocinas que estén ubicadas en

puntos estratégicos a fin de brindar el servicio Ante el cierre de los hoteles y eventos gas-
a los clientes con domicilios o compra para tronómicos, ¿qué estrategias digitales se han
llevar que el gobierno nacional anunció, sin ideado hasta el momento para reactivar
embargo, el problema en este momento es que aquellos eventos gastronómicos? ¿De qué forma
los dueños de los locales donde funcionan los se han pensado hacer? (conocimos que estaban
restaurantes no han sido solidarios con la pla- neando una feria gastronómica digital
realidad económica de la empresa y en muchos llamada Top Brand)
casos se ha tenido que entregar el local. Sí, nosotros la conocemos, pero la verdad
De todas maneras, por más afectaciones que esa no es una solución para nuestro sector, eso es
existan, nosotros esperamos que esto sea tem- sim- plemente una vitrina más. Es que hay un
poral. ¿Cuánto se demore? No lo sabemos, pero problema que se debe tener en cuenta, yo
esta es una forma de servicio que no siempre doy este ejemplo: un restaurante vendía
va a desaparecer, el día que lo $8 con
haga se acaban los restaurantes. En servicio a la mesa o con autoservicio,
otras palabras, este sector no se de repente aparecen los domicilios y
puede reinventar. dicen: “Mire, haga domicilios, que con
nosotros usted se puede ganar $2
¿Qué medidas ha tomado Acodres más”, y entonces el restaurante dice:
para mitigar un poco el impacto en “Perfecto, bienvenido”. La situación
el sector? nuestra es que perdimos los $8 con lo
La primera medida que se tomó fue que se sostenía todo y quedamos con
eliminar los horarios de los domicilios, los $2 del domicilio. Así que son
pues en un principio la ley solo per- pocas las empresas que tienen la
FOTO: ARCHIVO PARTICULAR
mitía este servicio hasta las 8:00 p.m., infraestructura para decir listo yo me
lo que afectaba directamente a los pego de esos $2 para seguir operando,
restaurantes, ya que el 50% de como mencioné es el 18% de la
pedidos a domicilio son en la noche. industria, de modo que la venta virtual
El segundo tema indiscutiblemente tiene una relación directa con el
domicilio, así que todas las apps, todas
las ferias virtuales, todas las ideas
tec-
es el anuncio de José Andrés Romero Guillermo Henríquez nológicas están destinadas al
Gómez, presidente de la
Tarazona, director de la DIAN, de Asociación Colombiana de la domicilio y la capacidad de respuesta
eliminar el impuesto al consumo en Industria Gastronómica de nuestros negocios a este es muy
(Acodres).
servicio de restaurantes y cafeterías pequeña, entonces no son soluciones,
hasta el 31 de diciembre de este año. de pronto contribuyen a que la venta
se mejore
Otra medida ha sido la reactivación de siete ellos estamos trabajando para lograr
zonas de Bogotá para el plan piloto de reapertura que esos canales sean más eficientes.
de restaurantes. Vemos positivo este anuncio,
porque en un principio nos preocupó que se
había dicho que solo se podían hacer pilotos
de reapertura en municipios no Covid, eso nos
moti- va a seguir trabajando con el Distrito.
¿Se ha pensado en trabajar en conjunto con

el sector agropecuario para salir de esta
crisis? (compras directas con el agricultor)
Por supuesto, uno de los gremios con los
que más hemos hecho equipo ha sido con la
Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), su
presidente, Enrique Bedoya, ha sido muy abierto
con nosotros para integrar los esfuerzos. También
hemos explo- rado con la Corporación
Colombia Internacional, que se ha dedicado a
una labor muy importante para el país,
facilitarles la comercialización directa a los
productores agropecuarios de Colombia, y con
un poco, pero no es una solución para el sector, la solución la oferta de cerca de 60 restaurantes
es volver a abrir. participantes, cada uno de los cuales ofrecerá
únicamente tres platos especiales, dife-
En el caso de Alimentarte, ¿cómo se tiene pensado hacer renciados de su carta tradicional. Finalmente, me-
la feria este año? diante Alimentarte Food Festival en Casa,
Este año Alimentarte Food Festival en Casa lle- vará la Acodres y la Fundación Corazón Verde
experiencia gastronómica de 60 restaurantes diferentes buscamos apoyar la pronta recuperación del
directamente al comensal, sin que este deba moverse de su sector gastronómico y brindar soluciones para
lugar de estadía durante la época de distanciamiento social. aportar en la liquidez de las empresas y al
Durante 30 días ininterrumpidos, las personas ubicadas mantenimiento y recuperación del empleo que
en Bogotá podrán comprar a través de la plataforma Rappi estas generan.

GREMIAL Almacenes de Insumos Agropecuarios
LOS ALMACENES DE INSUMOS

AGROPECUARIOS FEDEPAPA ESTÁN
COMPROMETIDOS CON EL CAMPO
COLOMBIANO
En FEDEPAPA apoyamos a los agricultores y facilitamos
su acceso a los Almacenes de Insumos Agropecuarios.
L
a Federación Colombiana de Productores de
Papa (FEDEPAPA) y sus 14 Almacenes de
Insu- mos Agropecuarios ubicados en los
departamentos de Antioquia, Boyacá y
Cundinamarca se encuentran
comprometidos con promover la salud y
prevenir el contagio del Covid-19 en sus
trabajadores, clientes y proveedores,
teniendo en cuenta los decretos 457, 488, 636
y
749 de 2020 emitidos por el gobierno
nacional, así como el Decreto 81 de 2020
anunciado por
la Alcaldía Mayor de Bogotá; las circulares
17,
18, 21 y 29 de 2020; y las resoluciones 380,
464,
666 y 796 de 2020, formuladas por el
Ministerio de Salud y Protección Social y
demás autoridades competentes.
Es así como se han venido adoptando
todas las medidas sanitarias pertinentes,
asumidas con la mayor responsabilidad para
el desarrollo de las actividades, dentro de
las que se encuentran:
• Evitar
aglomeraciones. Señalización en los Almacenes de Insumos
• Mantener la distancia mínima de 2 Agropecuarios FEDEPAPA
metros.
• Uso obligatorio del
tapabocas.

FOTOS: ARCHIVO PARTICULAR
GREMIAL Almacenes de
Toma de temperatura Insumos
en los Almacenes de Agropecuarios
Insumos Agropecuarios FEDEPAPA
Zona de desinfección en los Almacenes de

Insumos Agropecuarios FEDEPAPA
• Incrementar la rutina de limpieza y desin- fección en las

zonas de mayor tráfico de personas.
• La estadía de clientes y visitantes no puede ser superior a
media hora.
• Toma de temperatura al ingreso de los almacenes.
• Promover la desinfección al ingreso y retiro
de los almacenes.
En FEDEPAPA acompañamos y apoyamos a nuestros

agricultores, facilitando al máximo el acceso y disponibilidad
de los Almacenes de Insumos Agropecuarios para que
puedan adquirir los productos necesarios y así continuar sus
labores en el campo.
También es importante destacar que la Federación
continua brindando el servicio de asistencia técnico-comercial
en las diferentes regiones del país en donde tiene
presencia. Para poder adquirir este servicio puede hacerlo a
través de un correo electrónico, vía celular o directamente en
los almacenes.

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EN FEDEPAPA TENEMOS EL GUSTO DE ATENDERLO

En los almacenes de insumos agropecuarios Fedepapa usted encontrará productos para
tocios los cultivos, ganadería, porcicultura y herramientas. Recuerde que en Fedepapa los
esperamos con productos de lo mejor calidad y osesorfo profesional que lo orientarán y
capacitarán en los temas que usted necesito poro su cultivo.
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GREMIAL Testimonios
NUESTROS HÉROES DEL

CAMPO TIENEN UN MENSAJE
PARA TI
Nuestros agricultores nos reafirman su compromiso
de continuar en el campo por ti, por mí, por nosotros.
DIANA CATHERINE LÓPEZ
Coordinadora Comunicaciones
L
Fedepapa.
Es así como en medio de la crisis hemos

a emergencia sanitaria que se está
descubierto a quienes día a día se esfuerzan
presentan- do a nivel mundial luego de que
por llevar los alimentos a nuestra mesa,
la Organiza- ción Mundial de la Salud
aquellos que con dedicación sostienen el
(OMS) decretara al Covid-19 como una
abastecimiento de un país… hemos logrado
pandemia nos ha obligado a realizar
evidenciar a quienes trabajan para que este
cambios en la forma de vida que hasta
mundo se mantenga en marcha cuando todo
entonces conocíamos. Conservar el
avanza tan deprisa… por un instante nos
distanciamiento social se ha convertido en
detuvimos a analizar que sin nuestros agri-
ley, los abrazos y besos han tenido que
cultores no solo estaríamos enfrentando una
desaparecer para que los seres humanos
pandemia, sino que estaríamos en medio de
podamos combatir el virus que hoy por hoy
una crisis en la que no tendríamos ni una
nos tiene luchando para mantenernos vivos.
gota de esperanza.
Este período lleno de incertidumbre
Hoy, nuestros agricultores, nuestros
y factores de cambio que hemos tenido que
héroes del campo, nos han querido enviar una
afrontar también se ha vuelto el tiempo de
voz de aliento y reafirmarnos el compromiso
hacer visibles aquellas labores que en
por continuar en el campo por tí, por mí, por
muchas ocasiones permanecían en el
nosotros.
anonimato pero que son tan esenciales para
nuestro diario vivir.
“La papa, el principal cultivo de nuestra “A pesar del momento

zona fría, no se detiene. Nuestros agri- por el que atravesa-
cultores cundinamarqueses día a día mos, los cultivadores
se levantan con el propósito de man- de los departamentos
tener el abastecimiento de nuestro de Santander y Norte
producto para todo el país. Este es un de Santander estamos
tiempo diferente, un tiempo para mirar trabajando y cultivan-
a nuestro interior, pero sobre todo es do la papa para surtir
Julio Acevedo un tiempo para valorar y agradecer a Fausto Carvajal C. los abastos de Cúcuta,
Agricultor de todas las manos que labran nuestros Agricultor de Bucaramanga, Barran-
Cundinamarca Santander
campos para ofrecer el mejor quilla y Cartagena, que
alimento.
Somos buena papa, somos FEDEPAPA”.
Este período de
aislamiento ha destacado el
GREMIAL Testimonios
trabajo del sector agrícola y su relevante son las ciudades a donde llega la papa
de esta zona del país. Colombia tiene que
papel en el abastecimiento del país. saber que estamos haciendo todo lo que
está en nuestras manos para mantener
el abastecimiento de la papa,
porque, a pesar del alto precio de los
insumos, sabemos que es un momento
que va a pasar, así como esta pandemia
también”.

www.fedepapa.com
“Cuando en las ciudades ven un día nublado con

lluvia asumen que es un día triste, y hasta el ánimo
se baja, pero, para nosotros los agricultores de papa,
es diferente, al igual que en muchas culturas el agua
es la representación de la prosperidad, porque de
hecho así lo es, hace germinar las semillas, el suelo
adquiere un olor característico, la bruma que produce
acaricia la piel y arropa a los campesinos día a día en
John Alexander las mañanas, haciendo que se abracen, se froten sus
Alfonso S. brazos para entrar en calor, así se llenan de
Agricultor de Boyacá
energía, se cubren con su capa que siempre los ha
identificado como héroes del país, toman sus
herramientas y con
la alegría de los hurras de los pajaritos, el silencio, el espectro del
sol en más madrugadas, salen a luchar con dedicación y a generar, más
que dinero, la satisfacción de ser los seres humanos con la fortaleza David Alonso
física y espiritual que sostiene una comunidad, un país”. Jaramillo
Agricultor de Antioquia
“En el Oriente antio-

queño, los campesinos
dedicados al cultivo de
la papa seguimos
man- teniendo las
siembras del tubérculo
y, aunque los precios
de venta en algunos
casos no nos permiten
FOTOS: ©2020 SHUTTERSTOCKPHOTOS - ARCHIVO PARTICULAR
ni alcanzar el
reintegro de los
costos, perseveramos
en seleccionar las
mejores semillas para
optimizar nuestra
productividad y
garantizar el abaste-
cimiento de uno de los
principales productos
de la canasta familiar”.
Los cultivadores de “Desde la zona productora de papa del departa-

papa del país envían un mento de Nariño, le enviamos un saludo de es-
peranza y confianza a todo el pueblo colombiano,
saludo de esperanza queremos decirles que los productores de papa
a los colombianos, al durante este período de pandemia seguimos com-
tiempo que garantizan su prometidos con la responsabilidad de levantarnos
muy temprano a cultivar la mejor papa, que es la
compromiso de seleccionar fuente de ingresos para nuestras familias, y per-
las mejores semillas. Orlando mitir así que el producto llegue a cada uno de sus
Arévalo hogares a complementar su dieta diaria. Desde el
Agricultor de
Nariño campo nariñense, les decimos que podemos salir
adelante, si cumplimos las recomendaciones de bioseguridad, nos
protegemos, combatiremos el virus que tanto daño nos está causan-
do... ¡Quédate en casa, el campo no para!”.

Sanidad En pro delmejoramientocontinuo de los
cultivosy la valorizaciónde las cosechasde
y•
papadesdela siembra,BASFlanzaVivace!
JSC para convertirseen unprogramade
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de la productividad •unglOda para el conTol de /l!woc1000 ~JI( ertcrnl()Cad
que afecta C11!0Cla11lf!>te la 1Jrouc:i.1dad de a; l.'O de (lal.\i!
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en el cultivode papa VMlCe SC llega con una oodc'osa 1!1elcia para CMfOlal ~
ei'lermecao. ¡ro:n(Mer<JO coseeas mas 11001.u-..as. oe
ma\'OI ca lilad y mas renlilblr:.s
--=--- réc~icos v
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agrio.Jt:ores oo; ffi oa 1JUSCa;1
de-r:es pa¡a me_ll)lill ta IJ!OilJctNidad Con V11ar:JJ1 se tv¡

resp~!aS
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preparación CJ()!llali con ·nnovaoony tccrOOgia que les vermi'M a Tc?
v'és
de suelo de la saridaO y ei WJOI' me:orai :a ra: dao. proi1JC1rklad y
rertab.'(Jad de su cüLvo.
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Rhizottonia
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Labores culturales
oportunas. 1 a ellicrmeóaa atooa a trotaoon y eira!PlC"I de los
Nu1rición y
nue1os !al)'Js, a:ec:anoo las fases de e.slolol'1ación y
geS"Jóndel agua IUbefizaeiÓfl de la papa
Prácticas culturales sanas

y una buena planeación
dan el resultado deseado
Vivaceesc (!)
co J cms:rL~
O Cultivos más L! -e.a~ ee ó:aoa. ~md ~ ."ll2d ts t'S:()tYeS ~ lll':ir' <rge!1 n es •.rorws ioo la' os ntrse. U'i: 11'3\'J'
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invOOirros en I• D y eo tn innovador J)IXtafOllo que SAJ:o de rw;JOS chen:es eo ces todos los sectores y -
paises del mundo 111clt.<ye semulas. ll\lentos ootccnologros. orooucoos qU1micos y bioiilgros N~o 3
l'IJ-1arOl<O oe 1YOOt1ctos esta <1garlla(!O en seis segmentos para la protecaón de cu bvos. '
oroduc:os pa¡a e cocado ael suelO y laS l
O..:rr CC6. !o.'aterille¡, Soluciones oora la 1 n.s:ra. Tec110logias de &ipe<licie, pi-Jntas, 001t1ol de plagas
urbarias y nirales, ademas de ro:..iaones o.g la.leS. B
'lu:r~ & O.Jidados y Solt.óoci?S para la Agncutxa. BASF generó vernas Coo oow•DOS de eeeccs en o
nesrcs ~1bo1lllonos. í<ioncas. o~cinas y en e; g
oor mas de €60 rr millares ce euros en 2017 BASF cooza en ias bolsas can¡')(). cooeclamos e1 o
peosamlento innovador con aroooes concre:as oa'a t
de vat,. es re frankf.Jrt IBAS• Londles íBFA) y Zu;ich (BAS). Pala mas desa~olla· solocionf'.s útiles á
para el ea a dfa de los agr•OJlloies, a sociedao ,
11'ama000 ingresa a 1w.w bas' com
y o neco ambenle C
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generó ventas ¡JOr mas de 5 7 m m111cmes de o
e.en ura poblaool en rapido C'€00'~nto, el rnurco (lepe<lde cada vez w,as eres Para más m
1ntonrwón. v~enos en agriOJ"11C.bas! com o oo b
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CONSUMO Crisis
¿CÓMO
AVANZAR
ANTE LA
CRISIS?
La mejor forma de responder al
cambio es la transformación.
VIVIANA ESTUPIÑÁN G. principales para el futuro
Directora de Mercadeo – FNFP
económico del país; el
“E
campo
s momento de reinventarse”. Quizá muchos
han escuchado que con la llegada del
Covid-19 a Colombia los diferentes sectores
del comercio tuvieron que hacer un alto para
replantear el objetivo de sus negocios,
minimizar el riesgo de pérdida y garantizar salir
victoriosos de la pandemia que en 2020 puso
a prueba al mundo entero.
Como nunca antes se había visto, el
pasado
25 de marzo el país entró en un proceso de
cua- rentena obligatoria con el fin de tomar
medidas preventivas para la salud y la vida de
los colombianos; asumiendo que sería un
tiempo difícil para la economía de Colombia, se
implementó la metodología de teletrabajo
para quienes desde casa pudieran seguir con
sus labores, sin embargo, con el pasar de los
días el panorama ante el incremento de la
pobreza y un mayor desempleo obligó a
proteger la vida sin destruir la economía.
Es así como bajo el uso de medidas de se-
guridad el agro no paró de trabajar, al
contrario, resurgió como uno de los sectores
CONSUMO Crisis
logró mantener las cadenas de producción y asegurar el

abastecimiento de las familias co- lombianas, sacando todas
sus ventajas compe- titivas y reconociéndose como una figura
clave para impulsar la economía nacional.
A su vez, mientras el campo no paró, el confinamiento
cambió el ritmo de vida del mundo completamente; en
general sus hábitos de consumo al estar en casa se
modificaron, volviéndose esto en una oportunidad para los
mercados de comercio electrónico desarro- llados y para los
que estaban en desarrollo, debido a que los escenarios
creados en torno a la información digital del Covid-19
generaron un impacto importante frente al consumo a través
de internet; las personas se están informando desde lo digital
y esto ha sido una oportunidad para nuestra campaña de
consumo.
Los colombianos acceden a internet y entre sus
principales búsquedas nos encontramos que aparecen las
recetas, evidenciando un crecimiento prolongado del interés.
www.fedepapa.com
Bajo el uso de medidas de

seguridad el agro no paró de trabajar,
al contrario, resurgió como uno de los
FOTO: ARCIVO PARTICULAR

sectores principales para el futuro
económico del país.
Promociones (Colombia) PRIMER CASO

Descuentos (Colombia) COVID Esto conlleva alinear la estrategia
Domicilios (Colombia)
(Colombia) digital hacia la transformación para originar
Recetas (Colombia) una in- tegración entre lo online to offline, a
Teletrabajo (Colombia) través de la construcción de contenidos más
cercanos al consumidor, con un alto grado de
pertenencia a la labor que hace el agricultor
en campo. Es así como alrededor del consumo
de papa en digital buscamos crear lazos de
responsabilidad social desde el aporte que
hace la ingesta de papa colombiana hacia el
gremio (productores) y la agricultura en
general; de igual modo, potencia- lizar nuevos
momentos de consumo: desayuno,
DIC. 21 ENE. 01 ENE. 30 FEB. 19 MAR. 10 MAR. 30 almuerzo, cena con recetas prácticas, fáciles
y
2019 2020 2020 2020 2020 2020 rápidas para hacer en casa.
Es momento para aceptar la nueva realidad
FUENTE: NIELSEN
COLOMBIA. (2020). Frente a esta nueva situación y contexto transformación de la forma en la que
COVID-19:
IMPACTO EN EL en el que estamos, la tendencia del estábamos llegando al consumidor.
CONSUMO
MASIVO. GOOGLE consumidor se centra en el incremento del
SEARCH TRENDS
COLOMBIA. consumo en casa, por ello, la búsqueda de
recetas se convierte en una tendencia
fundamental para la campaña de promoción
al consumo de papa, ya que nos invita a una
que nos
promete
un
cambio,
una
transfor-
mación del
mercado
que nos
obliga a
pensar en
alternativa
s
diferentes
y a
aprovechar
las
herramient
as de
comunicaci
ón digital
que au-
mentaron
su
protagonis
mo, y
desde la
campaña
de
promoción
al
consumo
llevar la
papa como
el
alimento
infaltable
en la
despensa
de los
hogares
colombian
os.
CONSUMO Nutricionista
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
POTENCIANDO EL SISTEMA INMUNE
La papa, el pescado, el pollo, las frutas y las verduras, entre otros,
contienen nutrientes capaces de defendernos de infecciones.
LUCY AMPARO RUSSI
Presidente de la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas (ACODIN)
E
n estos tiempos de autoprotección y en los respuesta viral; y las vitaminas, B6, B12, C, D
que debemos potenciar nuestro sistema y E, participan en la diferenciación y
inmune, tenemos que entender que este es activación correcta de las células capaces de
el que protege al organismo de la invasión de defendernos de infecciones, además de ser
patógenos (mi- croorganismos capaces de poderosos antioxidantes.
producir enfermedad o daño) y el que se Estos nutrientes los
encarga de encontramos en alimentos
movilizar la respuesta para como carnes rojas, vísceras
con- trarrestar el efecto de como el hígado, pollo,
los mi- croorganismos pescados, preferiblemente de
invasores. Para lograrla, es mares fríos como el salmón;
necesaria la partici- pación de lácteos fermentados como el
diferentes tipos de células y, yogur tipo griego sin adición de
dependiendo del estado azúcares, quesos, huevos; legu-
inmunológico, se tiene la minosas como el frijol, lenteja;
velocidad de respuesta a esta frutos secos como las nueces
agresión, evitando la del Brasil, pistachos; frutas y
enfermedad y hasta la verduras frescas en todos los
muerte. colores; granos integrales como
Es por esto que hoy que- avena, trigo; y tubérculos como
remos resaltar la importancia la papa.
de mantener una alimentación La papa es recomendable
FOTO: ARCIVO PARTICULAR
balanceada, ya que se tiene consumirla con piel, esta debe

evidencia de que esta partici- ser lavada previamente y selec-
pa activamente en la función cionar una buena preparación
del sistema inmune, pues la
calidad, cantidad y tipo de Lucy Amparo Russi ya sea al horno, cocidas, al va-
alimentos que se consumen a por o en puré, evitando siempre
lo largo de la vida modulan la actividad de las respuesta de la invasión del
distintas células y órganos. Las personas patógeno; el selenio, al
con un estado nutricional adecuado, con un mantenimiento de la
balan- ce apropiado entre macro y
micronutrientes, presentan menos
probabilidad de desarrollar cuadros graves de
enfermedad.
Encontramos nutrientes que
potencializan el sistema inmune y estos se
hallan en los alimentos, es el caso de
minerales como el hierro, zinc, manganeso,
níquel y cobalto, que están muy ligados a la
CONSUMO Nutricionista
los fritos y apanados.
Por último, comparto un ejemplo de ali- mentación
balanceada, con la que podemos reforzar nuestro sistema
inmune:
En el desayuno: podemos preparar una deliciosa tortilla

con papa, cebolla cabezona (si se desea) y huevo.
En el almuerzo: un puré de papa con vegetales o papas
rellenas de vegetales y queso.
En la comida: unas suculentas papas al perejil o al
romero.

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Escalivada de papa
Dificulta
baja
Tiempo:
70 minu
Porcione
4 porcio
Ingredientes
200 g de pap
pastusa con
100 g de cala
verde
100 g de
calabacín
amarillo
120 g de
berenjenas
Preparación: 100 g de
pimentón
Precalentar el horno a 180°C. Poner las papas en una bandeja de hornear ligeramente 30 g de
aceitada, espolvorearlas con un poco de sal y llevar al horno por 40 minutos. Para desamargar la almendras
berenjena, preparar una salmuera con 300 ml de agua y 120 g de sal, y sumergirla durante 30 tostadas
minutos; escurrirla y disponerla junto a los calabacines previamente cortados en dados en una
bandeja con sal y aceite de oliva, hornear a la misma temperatura por 20 minutos. Pelar las papas 5 g de pimien
con cuidado, cortarlas en dados o bastones y mezclarlas con los vegetales. negra
Para preparar la salsa, poner los pimentones sobre la hornilla hasta que la piel esté 50 ml de acei
totalmente quemada por todos los lados, colocarlos dentro de una bolsa y refrigerarlos durante de oliva
10 minutos, retirarles la piel y procesarlos con las almendras, el aceite y un poco de sal. Disponer
la salsa en un recipiente. Sal marina o
gruesa

Croquetas de papa y pe scado
Dificultad:
baja
Tiempo:
35 minutos
Porciones:
4 porciones
Ingredientes:
1 lb de papa
pastusa
100 g de pescado
blanco
50 g de
queso costeño
100 g de miga de
pan
100 g de
harina de trigo
Preparación:
2 huevos
Para preparar el puré: lavar las papas sin pelar y ponerlas en una olla con agua fría que
Salsa tártara
las cubra y una cucharadita de sal, cocinar hasta que estén tiernas. Reti- rarlas del agua,
dejar enfriar y pelarlas; con un pasapuré o una cuchara de madera, presionar las papas Aceite para freír Jugo
hasta formar un puré suave y sin grumos. Cocinar el pescado al vapor: precalentar el de limón
horno a 180°C, poner el filete sobre una hoja de papel aluminio y sazonar con sal, al gusto
pimienta y un poco de jugo de limón, cubrir y hornear de 10 a 15 minutos. Una vez cocido y
frío, desmenuzar el pescado y reservar. Perejil crespo
Mezclar el puré de papa con el pescado desmenuzado, el queso, la sal y la harina; al gusto
armar esferas, pasar por los huevos batidos y la miga de pan asegurándose de que Pimienta al gusto
queden bien cubiertas; freír con el aceite a 180°C hasta que doren. Servir, decorar con
Sal al gusto
hojitas de perejil crespo y acompañar con salsa tártara.
Canastas de papa criolla
Dificultad:
baja
Tiempo:
30 minutos
Porciones:
4 porciones
Ingredientes:
2 lb de papa
criolla mediana
100 g de mazorca
desgranada
100 g de queso
doble crema
300 g de crema
de leche
60 ml de aceite
de oliva
Sal al gusto
Preparación:
Lavar muy bien las papas criollas y cocerlas Calentar suficiente aceite a temperatura media
en agua con un poco de sal hasta que estén y freír la corteza bajo inmersión de manera que se
tiernas cuidando que la piel no se abra. lo- gre una fritura pareja y crocancia. En un tazón,
Retirarlas del agua con una espumadera y triturar la pulpa de las papas para crear un puré y
dejarlas secar al ambiente mientras se enfrían. mezclarlo con la mazorca previamente cocida y
Con una cuchara parisien (del tipo que se usa desgranada, y añadir la crema de leche; poner esta
para sacar bocados de fruta, también conocida mezcla dentro de cada cascarón de papa, agregar
como sacabolas) reti- rar todo el almidón o el queso doble crema rallado encima y gratinar en
pulpa de la papa. el horno a 200°C.
Tartaletas de papa manzana
y Dificultad:
baja
Tiempo:
25 minutos
Porciones:
4 porciones
Ingredientes:
300 g de papa
pastusa
300 g de
manzana verde
100 g de azúcar
100 ml de crema
de leche
½ cucharadita
de canela
2 clavos de olor
Masa de hojaldre
en láminas
Azúcar
pulverizado
Menta fresca
Preparación:
Pelar las papas, lavarlas muy bien y cortarlas de hojaldre del refrigerador, espolvorear con harina
en cubos pequeños. Lavar las manzanas, la superficie de trabajo, extender las láminas y
retirarles el corazón y cortarlas en trocitos cortar 12 cuadrados de 5 cm de lado con un
conservando la piel. En una cacerola, cocer las cuchillo o corta- pastas ligeramente mojado. Poner
papas y la manzana con el azúcar, la canela y los los cuadrados en una bandeja engrasada y hornear
clavos, a fuego medio y re- volver suavemente, durante 10 minutos o hasta que doren.
hasta que estén tiernas. Dejar reposar. En un Armar las tartaletas intercalando el relleno
tazón, combinar la mezcla de papa y manzana entre las láminas de hojaldre. Finalizar con una
con la crema de leche y reservar. capa de azúcar pulverizado y hojas de menta para
Precalentar el horno a 180°C. Sacar las decorar.
láminas
TÉCNICO Madurez cultivo papa 1
FOTOS: SANDRA GÓMEZ - ©2020 SHUTTERSTOCKPHOTOS

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DEL CULTIVO DE
PAPA, UNA ENFERMEDAD
LIMITANTE
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Infecta tallos, tejido vascular y tubérculos, y está presente
en Antioquia, Nariño y Cundinamarca, entre otros.
SANDRA GÓMEZ CARO, autor de correspondencia: sgomezc@unal.edu.co
LUIS ALBERTO MENDOZA VARGAS, Facultad de Ciencias
Agrarias, Universidad Nacional de Colombia
sede Bogotá.
TÉCNICO Madurez cultivo papa www.fedepapa.com
a Hoja con
síntomas de
Plantas
afectadas con
clorosis y
necrosis en b tallos erguidos
mostrando
los bordes. clorosis y
necrosis.
1
Aspectos generales del problema madurez temprana o muerte prematura de
la papa (Stevenson et al., 2001; Johnson y
Actualmente factores antrópicos y Dung,
condiciones de clima cambiantes han 2010), es un patógeno de suelo que ha
contribuido a que la problemática cobrado importancia en zonas donde se
fitosanitaria en diversos cultivos alcance cultiva papa (Li et al., 2019).
niveles que inciden negativamente en el Las enfermedades de suelo son en
rendimiento y la calidad de la producción general de difícil manejo y tienen como
(Ghini et al., 2008; Iriti y Vitalini, 2020). En característica que los patógenos que las
este contexto enfermedades que causan forman estructuras de resistencia
históricamente no se reportaban como que permanecen en el suelo por largos
limitantes, en los últimos años han cobrado períodos de tiempo (Powelson y Rowe, 1993;
importancia en muchas zonas productoras Katan, 2017); además, la cantidad de inóculo
de Colombia y del mundo (Maldonado et al., se incrementa progresivamente con ciclos
2017; Cacciola y Gullino, 2019). Verticillium spp. sucesivos de siembra de la misma especie de
agente causal de la enfermedad conocida cultivo y los síntomas son evidentes años
como marchitez por Verticillium, después de la llegada inicial del patógeno

c Corte
longitudinal
de un tallo
con haces
vasculares
color marrón
claro (flecha).
al lote (Powelson y Rowe, 1993). Estos vascular y tubérculos (Nair et al., 2019). Sin
patóge- nos se pueden transmitir embargo, V. albo-atrum y V. dahliae están am-
principalmente por el material vegetal de
siembra, herramientas y maquinaria que
transportan suelo contaminado entre lotes,
lo que hace aún más difícil su manejo (Fry,
2012; Katan, 2017).
Numerosas especies de plantas son
afectadas por patógenos del género
Verticillium (Kri- kun y Orion, 1979; Klosterman
et al., 2009; Wheeler y Johnson, 2016). En papa,
ocasionando madurez temprana, están
reportadas Verticillium dahliae Kleb,
Verticillium albo-atrum Reinke & Berthier y
Verticillium tricorpus, infectando tallos, tejido
Estos patógenos se pueden transmitir
principalmente por el material vegetal de
siembra, herramientas y maquinaria que
transportan suelo contaminado entre lotes, lo
que hace aún más difícil su tratamiento.
pliamente distribuidas y son las especies

más frecuentes (Powelson y Rowe, 1993;
Klosterman et al., 2009; Nair et al., 2019).
Estas especies son patógenos que
invaden el xilema e interfieren con el
transporte de agua, causando marchi-
tamiento (Steffek et al., 2006; Johnson y
Dung,
2010). En Colombia, V. albo-atrum y V. dahliae se
El Verticillium dahliae tiene un amplio rango de
hospederos que incluyen cerca de 200 a 300 especies
de plantas leñosas, semileñosas y herbáceas, como
tomate, papa, menta, pimiento, berenjena y lechuga.
han reportado asociadas a madurez manifestación de los
prematura de papa en Antioquia, Boyacá, síntomas que causa con el fin
Nariño, Norte de Santander y Cundinamarca de detectar su presencia en
(Nieto, 1988; Buritica, los cultivos.
1999).
La enfermedad tiende a ser más severa
durante el llenado y las plantas afectadas
forman tubérculos pequeños lo cual
disminuye la calidad de la producción (Steere
y Kirk, 2015). En lotes severamente afectados,
se han reportado pérdidas de rendimiento del
30% y 50% por la enfermedad (Powelson y
Rowe, 1993; Klosterman et al., 2009). Estudios
preliminares en cultivos de Subachoque
(Cundinamarca) realizados por Ramírez et al.
(2019) permitieron evidenciar la presencia de
los síntomas típicos de madurez temprana
por Verticillium en plantas de papa variedad
Capiro. La figura 1a-b-c muestra los síntomas
observados en la parte aérea y el daño a
nivel vascular en las plantas enfermas. A
partir del material afectado, en laboratorio
se aisló un hongo del género Verticillium con
una alta frecuencia (Figura 1d). En este
estudio se encontró agregación de las plantas
enfermas y crecimiento a partir de focos. Con
respecto a plantas sanas, las plantas
enfermas presentaron una disminución
significativa de la cantidad de follaje y raíces,
menor rendimiento y menor proporción de
tubérculos en categorías cero y gruesa
(Figura 1e, f). El efecto observado de
Verticillium sobre el desarrollo de las plantas
de papa, el rendimiento y la calidad de la
produc- ción coincide con lo descrito por otros
autores (Nair et al., 2019; Steere y Kirk, 2015).
Según los reportes que posicionan esta
enfermedad como una de las principales
limitantes del cultivo de papa, las
observaciones recientes en cultivos en la
Sabana de Bogotá y dado su difícil manejo, es
necesario conocer aspectos del patógeno y la
Síntomas de la madurez temprana de
la papa 2
La infección de Verticillium puede darse en etapas
tempranas del cultivo, sin embargo, los síntomas se
desarrollan de manera tardía en la etapa de llenado del
tubérculo o después de la floración. La enfermedad se
manifiesta como clorosis intervenal en las hojas del tercio
inferior, que posteriormente se marchitan y necrosan desde
la base del tallo hacia la parte superior de la planta (Fradine y
Tomma, 2006). La clorosis en las hojas puede presentarse en
la mitad de estas y en los tallos y plantas los síntomas
también se pueden manifestar de
Detalle del hongo
d
llo se presenta
aislado en laboratorio
a partir del material una coloración
vegetal afectado el marrón en los
cual correspondió a
un hongo del género
Verticillium (40X).
La infección de Verticillium puede darse en

etapas tempranas del cultivo, sin embargo, los
síntomas se desarrollan de manera tardía en la
etapa de llenado de tubérculo o después de la
floración.
forma unilateral. En estados más

avanzados, los bordes de las hojas se
necrosan y los tallos en las plantas afectadas
se tornan necróticos, muestran senescencia
temprana y pueden mantenerse en posición
vertical (Johnson y Dung, 2010; Dung et al.,
2012).
En cortes transversales de la base del ta-
haces vasculares y en los tubérculos también se puede evidenciar
oscurecimiento del anillo vascular (Johnson y Dung, 2010; Dung et al.,
2012). Con respecto al tiempo de aparición de síntomas, bajo condiciones
de Nariño (Colom- bia), Benavidez et al. (1985) observaron poca
turgencia, enrollamiento, clorosis y muerte de hojas inferiores 90 días
después de siembra (dds) en la variedad ICA Nariño y 100 dds en Parda
pastusa, al inicio de la floración del cultivo.
Los síntomas avanzados incluyen decai- miento de plantas o la
aparente maduración tempana del cultivo (Powelson y Rowe, 1993;
Johnson y Dung, 2010). Si bien las alteraciones descritas pueden indicar la
presencia de la enfermedad, se debe tener en cuenta que algunos de
estos síntomas los pueden causar otras patologías o factores de estrés
abiótico (John- son y Dung, 2010). Por lo anterior, la ocurrencia de la
madurez temprana por Verticillium en el cultivo debe ser evaluada
inspeccionando varias plantas para confirmar que manifiesten los
síntomas típicos en la enfermedad en su conjunto ya que estos pueden
ser altamente variables (Fradine y Tomma, 2006; Steere y Kirk,
2015).
Aspectos de biología del Verticillium spp.
Verticillium dahliae tiene un amplio rango de hospederos que incluyen

3
cerca de 200 a 300 especies de plantas, dentro de estas tomate, papa,
menta, pimiento, berenjena y lechuga. Sobrevive en el suelo por
períodos de 10 a 15 años a partir de la producción de estructuras de
resistencia conocidas como microesclerocios (Fradine et al., 2006;
Steere y Kirk, 2015) y en ausencia de la especie hospedera puede
mantenerse hasta 7 años en el suelo. El desarrollo de la enfermedad
se favorece por temperaturas entre 24°C a 27°C (Stevenson et al., 2001).
Por otra parte, V. albo-atrum tiene un rango de hospederos más limitado
con alrededor de 30 a 40 especies, sobrevive en el suelo a partir de hifas
melanizadas que pueden permanecer viables por períodos de 3 a 5 años
e Planta sana
con sus
tubérculos.
La siembra de cultivares de papa

resistentes a Verticillium, con los
cuales el manejo de la enfermedad
se enfocaría en restringir la infección
vascular y el desarrollo de
patógenos dentro de la planta, es
una alternativa para tener presente
(Johnson
y Dung, 2010).
y la enfermedad se favorece por Nieto (1988) reporta la madurez temprana

temperaturas entre 16°C a 21°C (Gudmestad et por Verticillium spp. como una enfermedad di-
al., 2007; John- son y Dung, 2010). fícil de predecir por su estrecha dependencia
Estas dos especies de Verticillium tienen
la capacidad de producir conidios
durante la senescencia de la planta que
pueden de sobrevivir en el suelo hasta por
dos semanas (Gudmestad et al., 2007; Johnson
y Dung, 2010). Las estructuras de resistencia,
microesclerocios o hifas melanizadas
formadas por V. dahliae y V. albo-atrum
respectivamente, tienen la habi- lidad de
colonizar las raíces en respuesta a los
exudados de la planta, los cuales usa como
se- ñal para reconocer a su hospedero y
comenzar el proceso de infección. El hongo
penetra las raíces directamente o través de
heridas (Klos- terman et al., 2009).
Posteriormente coloniza el córtex y el
micelio avanza a los vasos del xilema
obstruyendo el movimiento del agua por la
producción de conidias que causan el
taponamiento (Steere y Kirk, 2015). Como
consecuencia, se desarrollan los síntomas
de clorosis, necrosis y marchitez. Cuando la
planta muere, se generan nuevas estructuras
de resistencia (microesclerocios o micelio
melanizado) que permanecen adheridas a los
residuos de las plantas de papa muertas,
mientras otras son liberadas, aumentando la
cantidad de inóculo en el suelo (Fradine y
Tomma, 2006).
de la temperatura y la humedad. En épocas
húmedas con bajas temperaturas genera sín-
tomas leves, mientras que en épocas secas y
de temperaturas altas la severidad de la
enfermedad es mayor. En cultivos de papa
afectados por V. dahliae se ha reportado la
infección con el nematodo lesionador de raíz
Pratylenchus penetrans, provocando una
mayor incidencia y severidad de la
enfermedad. El asocio Ver- ticillium-
Pratylenchus ocasiona un complejo conocido
como muerte temprana de la papa (potato
early dying, PED) que en algunos casos no se
puede diferenciar de la senescencia
normal de la planta (Powelson y Rowe, 1993).
f Planta enferma
con sus
tubérculos.
medidas de control propuestas fueron el uso

de variedades tolerantes, en ese momento,
ICA Tequendama y Parda Pastusa, el uso de
semilla sana para evitar el ingreso de la en-
fermedad a lotes libres del patógeno, la rota-
ción de cultivos y la eliminación de malezas
y residuos vegetales.
Dado que en el país los estudios sobre el
manejo de esta enfermedad son limitados, es
necesario tener como referente avances re-
portados por investigadores en otros países.
Johnson y Dung (2010) citan el potencial de
prácticas como rotación de cultivos, solari-
zación y uso de abonos verdes, destacando
que la implementación de estas prácticas se
debe enfocar en una mejor compresión de la
sanidad del suelo. Larkin et al. (2011) también
señalan el uso potencial de rotaciones de
cultivo, pero aclaran que esta práctica puede
requerir varios años para reducir de manera
importante la enfermedad en suelos alta-
mente infestados por el patógeno.
La siembra de cultivares de papa resis-
tentes a Verticillium se reporta como una de
las medidas más efectivas y económicas para
el manejo de Verticillium (Powelson y Rowe,
1993; Klosterman et al., 2009; Johnson y Dung,
2010; Katan, 2017). Sin embargo, cultivares
comerciales de papa resistentes al patóge-
no no están disponibles en muchos países,
por lo cual la aplicación de esta práctica es
limitada.
La siembra de semilla sana, remoción de
residuos de cosecha y la implementación
4Manejo de la madurez temprana

de la papa
de buenas prácticas de cultivo tendientes a
reducir el estrés abiótico del cultivo e incre-
mentar el contenido de material orgánica en
De acuerdo con diferentes autores, el el suelo pueden limitar el desarrollo de la
manejo de la madurez temprana causada enfermedad (Steffek et al., 2006). El manejo
por Verticillium requiere de una estrategia de la fertilidad del suelo y del riego evitando
integrada centrada en el uso de prácticas el estrés por agua después de la floración
culturales, donde el objetivo principal sea también deben ser tenidos en cuenta. Final-
evitar su llega o reducir la cantidad de inó- mente, el monitoreo y el control de nemato-
culo del patógeno en el suelo (Powelson y dos que indirectamente favorecen la infec-
Rowe, 1993; Johnson y Dung, 2010; Steere y ción de V. dahliae son necesarios dentro del
Kirk, 2015). Para las condiciones de Colombia, manejo integrado del problema (Powelson y
en el estudio de Nieto (1988) las principales Rowe, 1993; Steere y Kirk, 2015).
TÉCNICO Madurez cultivo papa
Recomendaciones un patógeno que forma estructuras de resis-

tencia que permanecen en el terreno y que se
La madurez prematura de la papa diseminan por vías que implican movimiento
ocasiona- da por Verticillium está reportada de suelo contaminado. A pesar de su relevan-
en Colombia y en la actualidad está cia, los estudios sobre Verticillium en el país
cobrando importancia en las zonas son limitados. Sin embargo, tener presente
productoras del país. Es una enfermedad de medidas como el uso de tubérculo semilla li-
difícil manejo que es causada por bre del patógeno y la limpieza de
implementos y equipos de preparación del
suelo antes de su ingreso al lote, así como el
adecuado dre- naje del terreno, contribuyen
En su estudio, Nieto (1988) encontró que al manejo de la enfermedad. Finalmente, el
la enfermedad se transmite a partir de tubérculos monitoreo de las poblaciones de nematodos
semilla provenientes de plantas infectadas y fitoparásitos como Pratylenchus en el suelo y
el adecuado reco- nocimiento de los
que el hongo es capaz de sobrevivir en el síntomas de la enfermedad también
suelo por varios años a partir de las contribuyen a la toma oportuna de las
estructuras de resistencia mencionadas. decisiones de manejo.
REFERENCIAS
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15-0174-R
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del cultivo de papa; enlle ellas podemos 1ratam1en10de sem la perrr U"'1do adhieren a la semilla y quedan
mencionar la germinación y emergencia optimizar los procesos de emergcriaa disponibles en la zona adyacente al
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LA SEMILLA EN EL CULTIVO
DE
PAPA CRIOLLALa Criolla Colombia es la variedad más cultivada en el país. En el
programa de multiplicación de semillas de FEDEPAPA es la única
que produce, por su mayor demanda para cultivos comerciales.
WILFREDO ROMERO H.
Representante técnico comercial.
E
n estos años, el cultivo de papas
criollas ha tenido un importante
desarrollo en las áreas y varie-
dades que registra el sistema
productivo de papa. En Cundi-
namarca, Boyacá, Antioquia, Na-
riño y otros departamentos que
poseen las condiciones para el
establecimiento de este cultivo,
con un área superior a las 8 mil
hectáreas, su mayor participación
está marcada por los nuevos
prospectos de mercados que se
abren para estos materiales. En
la actualidad, comercialmente se
manejan variedades como:
› Criolla Colombia
› Criolla Sol Andina
› Criolla Dorada
› Criolla Guaneña
Siendo la primera, Criolla Co-

lombia, la variedad más cultivada,
con una adaptación entre 2.400
y 3.200 m. s. n. m., y un diámetro
promedio de tubérculo entre
1 y 8 cm, es una variedad
precoz con 120 días y un
rendimiento promedio entre 15
ECONÓMICO Papa criolla www.fedepapa.com
y 25 t/ha; en el programa de
multiplicación de

ECONÓMICO Afectaciones Covid www.fedepapa.com
semillas que lleva a cabo FEDEPAPA es la

única variedad de criollas que produce, TAMAÑO DIÁMETRO
debido a su mayor demanda para cultivos Muy grande Mayor de 50
comerciales. Y, aunque empresas
multiplicadoras de semillas tenían en sus mm Grande Entre 40 y
inventarios variedades de criollas, la oferta 49 mm Mediano Entre 30
se ha reducido, entre otros factores, debido y 39 mm Pequeño Entre
al manejo en bodega de este material
semilla. 20 y 29 mm
La ausencia de un período de reposo no
per- mite su conservación por un espacio de que le dé garantía genética y fitosanitaria. A
tiempo que facilite su comercialización, fin de llevar a cabo un proceso de
produciéndose muchas veces la pérdida de producción sostenible, el programa de
material semilla, por lo que es necesario semillas de criolla que efectúa FEDEPAPA se
priorizar la producción de semillas de papa enmarca dentro de la Resolución 3168 del 7
criolla dentro de un proceso legal de de septiembre de 2015, que establece los
certificación, para ofrecer al agricultor la parámetros fitosanitarios y de tamaño en
confiabilidad de contar con un material Solanum phureja.
semilla
Afectaciones
ECONÓMICOFOTO: ©2020
SHUTTERSTOCKPHOTOS
Covid www.fedepapa.com
ECONÓMICO Afectaciones Covid www.fedepapa.com
COMPARATIVO DE TEMPERATURAS MÍNIMAS REGISTRADAS EN 2020 Y 2010

15
14
13 2010
12
TEMPERATURA (°C)
11 2020
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
-1
2 1
-2
-3 E N E RO F E B R E RO
-4
-5
-6 FUENTE: CENTRO REGIONAL DE MONITOREO HIDROLÓGICO Y DEL CLIMA DE LA CAR - ESTACIÓN NOVILLEROS (UBATÉ)
COYUNTURA DE LA CADENA
AGROALIMENTARIA DE PAPA
EN EL MARCO DEL CORONAVIRUS
A las heladas presentadas a comienzos del año, se sumaron
dificultades en el transporte y la comercialización del
tubérculo.
STEVEN RIASCOS CARABALÍ (BA, MSc. Econ.), director Sistemas de Información y Estudios Económicos
LAURA DURÁN VILLANUEVA (Pasante Econ.), Sistemas de Información y Estudios Económicos
E
l 2020 ha sido un año como ningún lo que dificultó la movilidad de las cosechas
otro, la pandemia del coronavirus (Covid-19) principalmente entre el sur y el centro del
ha causado estragos en los mercados de todo país. Sumado a esto, la pandemia propulsó
el mundo y, por supuesto, el mercado de papa la interrupción de las cadenas de suministro
no ha sido ajeno a esta realidad: restricciones en algunos canales de comercialización
en transporte, comercialización y producción como hoteles, restaurantes y casinos,
son apenas algunas de las dificultades que se segmentos de mercado muy importantes para
han presentado. los papiculto- res formalizados, lo que
Los agricultores de papa en fresco han terminó complicando aún más la
enfrentado dificultades para transportar sus comercialización del tubérculo. Y como si no
cosechas debido a los diferentes cierres de bastara, los insumos agropecuarios
vías que tuvieron lugar entre marzo y presentaron fuertes alzas en su precio debido
abril, principalmente al elevado precio del dólar.
ÁREA SEMBRADA EN PAPA EN COLOMBIA
(Semestre A 2020 vs. 2019)
30.000
27.483
25.000 2019
24.704
20.000 20.042
2020 La aparición de las heladas contrajo
HECTÁREAS SEMBRADAS
15.000
18.558
la producción de papa, afectando,
10.000 11.208
12.346 principalmente, a los departamentos
5.000
7.637
6.050 de Cundinamarca y Boyacá.
3.609 3.330
0
ANTIOQUIA
BOYACÁ CUNDINAMARCA NARIÑO OTROS período del año anterior. Los departamen-
FUENTE: CONSEJO NACIONAL DE LA PAPA
tos más afectados, Cundinamarca y Boyacá,
presentaron contracciones del -10,1% y -7,4%,
PRODUCCIÓN DE PAPA EN COLOMBIA
(Semestre A 2020 vs. 2019) respectivamente. Así mismo, la producción de
450.000
papa se afectó en un -4.3%; Cundinamarca
y Boyacá presentaron reducciones por el
orden
400.000 393.190
385.615
2019 del 1,9% y 6,3%, respectivamente.
350.000
322.587 2020 Otro aspecto que ha comprometido el des-
PRODUCCIÓN EN TONELADAS
300.000 290.310 301.356

272.160 empeño del sector y que vale la pena revisar
250.000
200.000
son los insumos agropecuarios, pues a junio
150.000
de 2020 los diferentes grupos de insumos pre-
100.000 108.368 103.716 sentaron una mayor participación de precios
50.000
66.217 66.620 con variación al alza.
0 Según el DANE, Los insumos que más va-
ANTIOQUIA
BOYACÁ CUNDINAMARCA NARIÑO OTROS riación reportaron fueron en su orden: in-
FUENTE: CONSEJO NACIONAL DE LA PAPA
secticidas, acaricidas y nematicidas con el
59,27%; herbicidas con el 53,78%; fungicidas
Eso no es todo, en el mercado internacio- con el 50,85%; coadyuvantes, molusquicidas,
nal, el impacto de la pandemia se ha tras- reguladores fisiológicos y otros con el
ladado a los inventarios de papa precocida 42,54%; y fertilizantes, enmiendas y
congelada, los cuales han presentado altos acondicionadores de suelo con el 39,29%.
niveles de crecimiento, según declaraciones De acuerdo con el informe del Banco
de los principales países exportadores de Mundial “Perspectivas de los mercados de
este tipo de papa. productos básicos”, se espera que la conmo-
Durante este año, toda la cadena agroli- ción económica mundial provocada por la
mentaria de la papa ha enfrentados muchí- pandemia del coronavirus (Covid-19) impulse
simas dificultades, no solo en el marco de hacia la baja a la mayoría de los precios de
la pandemia del coronavirus (Covid-19), sino
también por los eventos climáticos que se VARIACIÓN DE LOS PRECIOS DE VENTA MINORISTAS
presentaron a inicio de año, pues las bajas DE LOS INSUMOS AGRÍCOLAS POR GRUPO, JUNIO DE 2020
100%
temperaturas registradas en 2020 no se ha- 10,47% 10,97% 7,92% 9,06% 8,87%
90%
bían evidenciado desde 2010. 14,12% 17,96% 13,57% 13,54%
80% 21,60%
En este aspecto, se resalta que, durante
70% 18,32%
los primeros días de 2020, en la mayoría de 23,59%
60%
municipios de Boyacá y Cundinamarca, se 35,61% 23,26%
50% 25,39%
empezaron a registrar las típicas heladas de
40%
la primera temporada seca del año; sin em-
30%
bargo, de acuerdo con el Centro Regional de 59,27%
20% 50,85% 53,78%
Monitoreo Hidrológico y del Clima de la CAR 42,54% 39,29%
10%
Cundinamarca, estas llegaron a ser las más
0
intensas en los últimos 10 años.
Las heladas comprometieron el área sem- COADYUVANTES FERTILIZANTES FUNGICIDAS HERBICIDAS INSECTICIDAS
brada del primer semestre, la cual resultó Positiva Negativa Estable Sin información
contrayéndose en un -7,1% frente al FUENTE: DEPARTAMENTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS -DANE; SIPSA
mismo
ECONÓMICO Afectaciones Covid
EVOLUCIÓN SEMANAL DE LOS PRECIOS DE LAS PRINCIPALES VARIEDADES 2018-2020

$4.000
$3.500 Betina Diacol Capiro
ICA-Nevada Papa
$3.000 Parda Tuquerreña
Pastusa Pastusa
Superior Suprema
Promedio histórico
$2.500
PRECIO PROMEDIO PAGADO AL PRODUCTOR
$2.000
$1.500
$1.000
$500
$0
2018w12 2018w1
S E M A N A
FUENTE: DEPARTAMENTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS -DANE; SIPSA – SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y ESTUDIOS ECONÓMICOS FEDEPAPA-FNFP
Finalmente, en materia de importaciones,

Según el DANE, el precio de la papa en la última cabe resaltar que hasta marzo de 2020 pre-
sentaban un crecimiento récord, sin embargo,
semana de junio diminuyó en los 43 mercados este crecimiento se vio frenado para mayo por
donde se comercializó. el cierre de fronteras. Aun ante esta coyun-
tura, muchos países importadores de papa,
EVOLUCIÓN MENSUAL DE LAS IMPORTACIONES DE PAPA en especial de la papa precocida congelada,
2017-2020 informan que los productores de los países
7.000
exportadores de la subpartida 2004.10.0000
6.000 referente a papa precocida congelada, que
VOLUMEN IMPORTADO (TONELADAS)
5.000 re-
presenta
de el 95% de lashan
Colombia, importaciones de papa
declarado en
4.000 diferentes
3.000 medios que presentan niveles importantes de
2.000 2017 2018 inventarios, lo cual, sumado a la interrupción
2019
1.000
2020 les centros
de las de producción
cadenas en estos
de suministro en lospaíses de-
principa-
bido a la pandemia, constituye una amenaza
0
ENE. FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV.
latente de traer reducciones extraordinarias
DIC.
de precios en este tipo de papas.
FUENTE: DEPARTAMENTO NACIONAL DE ESTADÍSTICAS -DANE; SIPSA –
SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y ESTUDIOS ECONÓMICOS FEDEPAPA-FNFP La pandemia no termina, aún se esperan
los efectos económicos de las medidas de
los productos básicos. Esta edición menciona mitigación que sin duda tendrán repercusio-
que espera que el impacto de la pandemia en nes en la cadena agroalimentaria en el
el agro se traduzca, principalmente, en precios largo plazo. Aun frente a esta coyuntura, las
sustancialmente más bajos para 2020. crisis son también una oportunidad para
Según el DANE, los precios de la papa ya avanzar en temas de total relevancia para el
empiezan a registrar caídas en algunas cen- sector como lo son: la transformación
trales mayoristas del país luego del endógena que agrega valor al producto, el
repunte de mayo. Para la última semana de equilibrio de precios y las estrategias para
junio el precio del tubérculo bajó en los 43 ampliar el mercado interno a través de
mercados donde se comercializó. alianzas clave entre los productores y los
canales de comercialización.

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FOTOS: ©2020 SHUTTERSTOCKPHOTOS

Así mismo, se vuelve fundamental el

a los distintos comités municipales de las

El trabajo el suministro de elementos de cuidado y pre-

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