Trabajo Evaluacion de Proyecto

UNIVERIDAD NACIONAL ABIERTA
AREA DE INGIENERIA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
INGENIERIA DE SITEMA
TRABAJO PRÁCTICO
ASIGNATURA: EVALUACION DE PROYECTO

CODIGO: 225
APELLIDOS Y NOMBRES DEL ESTUDIANTE: ENRIQUE LUIS

PEREZ R.
CORREO ELECTRONICO:
eperez@toyota.com.ve / Mariaeugenialares@hotmail.com
CEDULA DE IDENTIDAD: 12.270.978
CENTRO LOCAL: SUCRE
CODIGO CENTRO LOCAL: 17
CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL
FIRMA DEL ESTUDIANTE:
LAPSO ACADEMICO 2019-2

Tema: Factibilidad económica para la creación de una
microempresa para elaborar helados (chupi-chupi) a base de
frutas naturales en la Parroquia Valentín Valiente del
Municipio Sucre.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
 El origen de los helados es muy antiguo algunos

sostienen que los antiguos romanos son los inventores del
"sorbete", para lo cual utilizaban nieve, frutas y miel. cuentan que
el emperador nerón hacia traer nieve de los Alpes para que le
preparasen esta bebida helada. otros, en cambio, señalan que los
chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban la nieve
de las montañas con miel y frutas. en la corte de Alejandro
Magno, se enterraban en la nieve ánforas conteniendo frutas
mezcladas con miel para conservarlas mejor y se servían
heladas. en el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina
que homogeneizaba las frutas, el azúcar y el hielo, con lo que se
obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy
conocemos. Procopio, abrió en parís el "café procope", donde
además de café se servían helados y así se popularizó. durante
muchos años los heladeros italianos guardaron celosamente el
secreto de preparación de los helados, aunque como vendedores
ambulantes lo difundieron por toda Europa. para el siglo xviii, las
recetas de helados empezaron a incluirse en los libros de cocina.
 En nuestro país, hasta mediados del siglo 19, el
hielo llegaba desde Inglaterra o los estados unidos en barras
envueltas en aserrín. los primeros en servir refrescos 'helados'
fueron el "café de parís", el "café de las armas" y el "café de los
catalanes". gradualmente aparecieron las heladerías.
 Fue alrededor de los años 50 que empezó a
introducirse en Venezuela, a través de la compañía Borden
(EE.UU), que fundó helados club en caracas, la empresa fue
creciendo y se convirtió en la empresa líder del mercado de
helados en Venezuela que posteriormente cambio de marca y
paso a llamarse “helados Tío Rico”.
 En Venezuela se elaboran además de los helados
producidos de manera industrializadas (procesos automáticos),
helados elaborados manualmente o artesanales, entre lo que
podemos mencionar los helados tipos vasitos (hecho a base de
frutas naturales o sabores artificiales y endurecidos en vasos de
plásticos de diferentes medidas), helados artesanales tipo tetas
(elaborados a base de frutas y sabores artificiales envasados en
una bolsa de plástico, que simula el seno de una mujer), y
tenemos otra versión de helado que es el chupi-chupi (que es un
helado a base de color y sabor artificial duro que se vende en
bolsita de plástico ).
 Debido a que las personas les agrada el consumo de
este tipo de helado y evaluando en la actualidad es un producto
de consumo masivo, y viendo la necesidad de satisfacer los
diversos gustos y salir de lo común en lo que a líneas de sabores
se refiere nos hemos visto en la necesidad de realizar una
investigación objetiva sobre helados (chupi-chupi) de sabores
elaborados a base de frutas naturales, es por eso que en años
reciente hemos visto un aumento vertiginoso en el consumo de
los helados artesanales, sobre todo en el segmento de los chupi-
chupi.
 En el Municipio Sucre del Estado Sucre, existen
alrededor de doce (12) talleres o casa que elaboran este
producto, y ninguno de ellos lo elaboran a partir de frutas
naturales.
 Este tipo de iniciativa este inmersa en un mercado
bastante competitivo en cuanto se refiere a la elaboración de este
producto a base de sabor y color artificial, por esta razón nos
formulado la siguiente pregunta.
¿Será factible económicamente la creación de una microempresa
para elaborar helados (chupi-chupi) a base de frutas naturales en la
parroquia Valentín valiente del municipio sucre?
La necesidad de dar respuesta a estas interrogantes es la razón

de ser de esta investigación.
JUSTIFICACION DEL TEMA.
 Ofrecer un producto con características distintas a los

ofrecidos por las demás empresa que elaboran productos de este
tipo.
 En el mercado de los helados, no se observó otra empresa
que elabore productos CHUPI=CHUPI a base de frutas naturales.
 Ofrecer productos terminados que cumplan con todas las
condiciones sanitarias, para que el consumidor sienta la seguridad
de consumir el producto.
 Posicionarse con una empresa líder del mercado Local, en
la elaboración de helados Chupi-Chupi.
OBJETIVO GENERAL: Efectuar un estudio de factibilidad
económica para la creación de una microempresa para elaborar helados
(chupi-chupi) a base de frutas naturales en la Parroquia Valentín
Valiente del Municipio Sucre.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Efectuar un estudio de mercado, donde se determine la
oferta y la demanda, precios, proveedores y competencia del
producto.
 Evaluar la factibilidad desde el punto de vista técnico, para
determinar la óptima capacidad de la planta, la localización de la
planta y determinar los equipos y maquinaria necesarios para la
producción.
 Evaluar la factibilidad económica financiera del negocio.
Al finalizar esta investigación se conocerá la factibilidad económica

de la empresa basados en los resultados obtenidos.
CRONOGRAMA.
ENERO FEBRERO MARZO
Sem.1
Sem.2
Sem.3
Sem.4
Sem.1
Sem.2
Sem.3
Sem.1
Sem.2
Sem.3
Sem.4
Actividades
Seleccionar el tema
Elaborar planteamiento del problema,

justificación, objetivos general y específicos,
cronograma de actividades
Presentar 1 parte del trabajo

objetivo 2
Realizar el estudio de factibilidad de

mercado
Realizar estudio técnico del proyecto
Realizar estudio económico del proyecto
Presentación final del trabajo

RECURSOS PARA LLEVAR A CABO EL PROYECTO.
Todo proyecto requiere de una serie de recursos (bienes, medios,

servicios, etc.) para obtener el producto y lograr el objetivo inmediato. Se
distinguen cuatro tipos de recursos: humanos, materiales, técnicos y
financieros.
Humanos: hay que disponer de personas adecuadas y capacitadas
para realizar las tareas previstas. Especificando cantidad de personal,
las cualificaciones requeridas y las funciones a realizar, indicando quién
es responsable de qué y cómo está distribuido el trabajo.
Materiales: herramientas, equipos, instrumentos, infraestructura
física, etc. necesarios para llevar a cabo el proyecto.
Técnicos: alternativas técnicas elegidas y las tecnologías a utilizar.
Financieros: Estimación de fondos que pueden obtener, con

indicación de las diferentes fuentes con que se podrá contar:
presupuesto ordinario, subvenciones, pago del servicio por los usuarios,
ingreso o beneficios, créditos (externos o internos), entre otros. Se trata
de establecer en cada actividad y en cada momento o fase del proyecto,
cuáles son los recursos financieros necesarios.
Para este proyecto utilizaremos la asesoría de un personal con
conocimiento en investigación de mercado o con asesoría del profesor
del centro local de la universidad, con el objetivo de seleccionar la mejor
fuente de información y analizar los resultados obtenidos durante el
estudio.
Este estudio inicial por supuesto que requerirá de materiales y
equipos como: lápices, impresoras, computadoras, personal. Para la
adquisición de estos recursos se requerirá de una inversión monetaria
inicial.
2.-ESTUDIO DE MERCADO.
2.1.- Objetivo General: efectuar un estudio de factibilidad de
mercado para la creación de micro-empresa para la elaboración de
chupi-chupi a base de frutas naturales en la parroquia Valentín Valiente
del municipio Sucre, a través de una investigación exploratoria
descriptiva.
2.2.- Objetivos Específicos:
 Establecer la demanda de consumo de helados chupi-chupi

elaborado a base de frutas naturales, a través de una investigación
exploratoria descriptiva, para establecer los clientes potenciales y
objetivos del producto-
 Por medio de la investigación exploratoria establecer el
mejor precio del producto, que satisfaga al cliente y genere ganancia a la
empresa.
 Determinar el canal de comercialización o distribución del
producto.
2.3.- DESCRIPCIÒN DEL PRODUCTO
2.3.1.- CARACTERISTICA DEL PRODUCTO.
EL chupi- chupi es un helado congelado elaborado a base de

frutas naturales (piña, parchita, durazno, fresa, guayaba, entre otras), la
cual según la fruta es licuada, filtrada y endulzada, de tal manera que
quede un líquido cremoso, el cual aporta vitaminas y nutrientes.
2.3.2.- ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.
 Es elaborado de forma artesanal y con un proceso

automatizado, además de usos de electrodoméstico como licuadoras,
cocina, nevera.
 Está compuesto de los siguientes ingredientes: frutas
naturales, azúcar, agua y benzoato de sodio.
 La forma de presentación es las características de este tipo
de helado en bolsa o envoltura de plástico alargada de entre 10 y 15 cm.
 El helado tiene tres tamaños: pequeño (10 cm), mediano
(15cm) y largo (20cm), estos aplica la gama de oferta según el poder
adquisitivo de los clientes o el segmento al que está dirigido.
2.3.3.- ATRIBUTO COMPLEMENTARIO
 En la fabricación del helado se incorporara un proceso de

esterilización para brindar, además de un helado cremoso y
nutritivo, un producto que cumpla todas las exigencias sanitarias,
esto agrega un valor adicional que los otros fabricantes no
ofrecen.
2.4.- MERCADO POTENCIAL.
El mercado potencial se puede determinar por el total de la

población del cual está compuesta la parroquia Valentín Valiente del
municipio Sucre (41.948 personas. O.C.E.I. - Censo 90).
2.5.- INVESTIGACIÒN DE MERCADO.
2.5.1.- NECESIDADES DE INFORMACIÒN: con base a la

información a desarrollar se requiere obtener la siguiente:
 Conocer la aceptación y demanda potencial del helado

chupi-chupi elaborado a base de frutas naturales.
 Cuantificar el consumo del helado por la población
 Cuantificar la muestra de deseo de consumir el producto.
Calculo del tamaño de la muestra-
La población al cual va está dirigida la investigación la componen

todas las personas que viven en la parroquia Valentín Valiente del
municipio Sucre, el cual está compuesta por 63.633 personas. Fuente.
INE 2.011. Ver anexo Nº 1.
La fórmula para hallar la muestra para una población finita:
N* z² *p*q
n=
z² *p*q + e² (N-1)
z= 1.96 (variable estándar para un nivel de confianza del 95 %
p= 0.5 % se desconoce la probabilidad de éxito.
q= 0.5 se desconoce la probabilidad de fracaso
e= 5 % = 0.05 (margen de error estándar aceptable)
N= 63.633 (Población de la parroquia Valentín Valiente)
n = muestra
1,96² *0,5x*,5* 63633

n=
1,96² (0,5*0,5) + 0,05² (63633-1)
El tamaño de la muestra es igual a: n= 392
Por tanto el total de encuesta para aplicar es de 392.
2.6.-Fuentes, técnicas e instrumentos para la recolección de

datos.
La principal fuente para la recolección de datos, es la fuente

primaria, atreves de encuesta, observación directa, sin embargo se
utilizara fuentes secundarias de información a partir de textos que hablen
sobre el proceso de investigación a realizar, la fabricación de helado y
otros temas de interés. La técnica de la encuesta se aplicara para
conocer información sobre la demanda, aplicando como instrumento el
cuestionario de preguntas abiertas. Posterior a la aplicación de la
encuesta se procederá a realizar los respectivos análisis de datos e
información recolectada.
2.6.1.- Ficha técnica de la demanda.
Cuadro Nª1. Ficha Técnica del Producto.
ITEMS OBSERVACIONES
Exploratoria- descriptiva: la investigación se aplicara a una parroquia

con un porcentaje de población mediano, el cual se le requiere
.-Tipo de Investigación
conocer por medio de la encuesta y entrevista directa su gusto y
aceptación del producto.
Deductivo: posterior a la aplicación de las encuesta y entrevista se
.- Método de Investigación procederá al análisis de los datos, para conocer el mercado potenciar
donde se quiere incursionar.
Primaria: Encuesta dirigida a la muestra del total de la población

objeto de estudio.
.- Fuentes de información.
Secundaria: La componen los libros sobre la constitución de empresa,
texto legal y otros referentes a la historia del helado entre otras
informaciones, además de la información aportada por el portar web.
Para determinar el deseo de consumo de los helados chupi-chupi

.- Técnicas de recolección de la información elaborados a base de fruta, se aplicar encuesta y entrevistas directas
con preguntas abiertas y cerradas.
.- Instrumento Cuestionario estructurado, ver anexo 1
.-Modo de aplicación Directa (entrevista personal)
Unidad de muestreo: Viviendas, abastos, colegios, supermercados,
.-Definición de la población
Elementos: Hombres, mujeres adultas, adolecentes, de la población
Valentín valiente.
Muestreo aleatorio simple, ya que la encuesta se realizara al azar a

.- Proceso de Muestreo
cualquier persona de la población.
.-Alcance Parroquia Valentín Valiente

2.6.2.- Resultado del trabajo de campo
Presentacion y anàlisis de los resultados: La inferencia

estadisticas se realizo usando la herramientas de excel, como se
muestra en los datos que a continuaciòn se presentan.
Inferencia estadisticas: para la inferencia estadistica se toman los

datos del cuestionario aplicado, donde se refleja cada pregunta en
cuadro, grafico y analisis deductivo.
2.6.3.- Presentacion y anàlisis de los resultados.
Pregunta nº 1. ¿ Consume usted helado?
Cuadro nº 2. Consumo de helado.
FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 303 94,69
NO 17 5,31
Total 320 100,00
Grafico Nº1.
17
303
SI NO
.-Anàlisis: De los datos recolectados del cuadro Nº2, podemos

decir que el 94,69 % de la poblacion consume helados para aliviar la sed
o simplemente porque le gusta, o bien algunos de los adultos expresaron
que daban a sus hijos dinero para el consumo de helado en los colegios.
El 5.31 % que expreso que no come helado, algunos expusieron que no
lo comian por problemas de salud y una parte muy pequeña dijeron que
simplemente no le gustaba.
Se nota una dato favorable para realizar el proyecto, ya que la

mayor parte de la poblacion le gusta consumir helado.
Pregunta Nº 2.¿ Que helado consume mas artesanal o industrial?
Cuadro Nº 3. Tipo de helado artesanal o industrial
A.- ARTESANAL 225 74,26
B.- INDUSTRIAL 78 25,74
Total 303 100,00
Gráfico Nº2
78
225
A.- ARTESANAL B.- INDUSTRIAL
Análisis: Del total de las personas que les gustaba consumir

helado (303 personas), 225 (74%) respondieron que le gustaba más los
helados artesanales que los industriales, entre los motivos mencionaron
la accesibilidad más que tiene los artesanales (se pueden encontrar en
casa de familia, abasto y supermercado) y otros por los altos costos de
los helados industriales. El 26% prefieren los helados industriales por la
calidad e higiene en la elaboración y presentación del mismo. El
proyecto es factible para el producto objeto de la investigación.
Pregunta Nº3. ¿Qué tipo de helado artesanal le gusta más?
Cuadro Nº4. Tipo de Helado artesanal (tipo Teta o Tipo Chupi-
chupi).
A.-HELADO DE TETA 134 60
B.- HELADO CHUPI-CHUPI 91 40
Total 182 100
Grafica Nº3.
91
134
A.-HELADO DE TETA B.- HELADO CHUPI-CHUPI
Análisis: el 60% de los encuestado respondió que consume más

helado tipo teta que chupi-chupi, motivado sobre todo porque el primero
es ofrecido en más lugares que el helado de chupi-chupi, sin embargo
sobre la preferencia entre los dos tipos, no hubo mucha diferencia, ya
que el solo motivo que conllevaba a consumir un tipo más que otro solo
era la disponibilidad en sitio. Por tanto para este proyecto nos
enfocaríamos en llevar o ampliar la distribución del producto, pero sigue
siendo factible el proyecto.
Pregunta Nº4. ¿Le gustaría consumir un chupi-chupi a base de
frutas naturales?
Cuadro Nº5. Preferencia de consumir un chupi-chupi a base de
frutas naturales.
SI 218 97
NO 7 3
Total 225 100
Grafica Nº4
218
SI NO
Análisis: casi del total de la población (97%), estuvo de acuerdo en

querer probar un helado de chupi-chupi a base de frutas naturales.
Expresaron que este producto nunca haber comido un producto con esta
especificación. El otro 7% respondieron negativamente solo por el
hecho también de nunca haber consumido el producto con estas
características. Este dato demuestra que tan factible desde el punto de
vista del mercado el proyecto.
Pregunta Nº 5. ¿Lugar donde consume helado?

Cuadro Nº 6. Lugar donde se consume más el helado
A.- CASA DE FAMILIA 160 50
B.- HELADERIA 30 9
C.- ABASTO O BODEGAS 130 41
TOTAL 320 100
Grafica Nº5.
130
160
30
A.- CASA DE FAMILIA B.- HELADERIA C.- ABASTO O BODEGAS
Análisis: Un 91% del expendio de helados se realizan en bodegas,

abastos o casa de familias, ubicadas en urbanizaciones y barrios, estos
demuestra que este es el segmento del mercado donde se pondrá
mayor énfasis para la distribución del producto, sin dejar a un lado a las
heladerías, que también representan aunque en mínimo porcentaje un
segmento importante para la expedición del producto.
Pregunta Nº 6. ¿Cuantos Bs. Estarías dispuesto a pagar por un
chupi-chupi?
Cuadro Nº 5. Precio que estaría dispuesto a pagar.
5.000 A 7.000 220 98
7.000 A 10.000 5 2
10.000 a 12.0000 0 0
Total 225 100
Grafica Nº 6.
50
220
5.000 A 7.000 7.000 A 10.000 10.000 a 12.0000
Análisis: De las 225 encuestadas que están dispuestas a consumir

el producto, el 97% opino que estarían dispuestos a pagar o invertir por
helado no más de 7.000 Bs.
Pregunta Nº 7. Que atributos especiales le gustarían encontrar en

el helado.
Cuadro Nª 8.Atributos especiales del helado.
QUE APORTE VITAMINAS Y
0 0
NUTRIENTES
CREMOSO 0 0
CREMOSO CON VITAMINAS Y
205 100
NUTRIENTES
TOTAL 205 100
Grafica Nº 7.
205
QUE APORTE VITAMINAS Y NUTRIENTES

CREMOSO
CREMOSO CON VITAMINAS Y NUTRIENTES
Análisis: De acuerdo a los datos recogidos de esta pregunta el

nuevo producto debe ser cremoso y debe aporte vitaminas y nutrientes.
Pregunta Nº 8. Cuantos helados estaría dispuesto a consumir

semanalmente.
Cuadro Nº 9
1 180 80 1
2 20 9 0
3 25 11 0
4 0 0 0
5 O MÀS 0 0 0
TOTAL 225 100

Grafica Nº 8.
25
20
180
1 2 3 4 5 O MÀS
Análisis: Los datos de la gráfica y cuadro anterior, arroja que un

80% estaría dispuesto a consumir 1 helado diario, aunque el resto de los
encuestado y entrevistado (20%), respondió positivo y entre un intervalo
de 2 a3, podemos inferir que el 100% estaría dispuesto a consumir por lo
menos 1 helado diario.
2.7.-Estimaciòn de la demanda.
Al no encontrarse registro del consumo de helados chupi-chupi en
la parroquia Valentín valiente y teniendo como dato que la población
está compuesta por 63.633 personas, de las cuales 41.648 corresponde
a la población activamente laboral; la demanda se puede calcular de la
siguiente manera:
Cuadro Nº 10. Estimación de la demanda.
Concepto Valor
Población adulta-activa laboral de la 41.648
parroquia Valentín Valiente
Personas que consumen helado (95% de 39.565
los encuestados)
Personas que le gustarían probar chupi- 40.398
chupi a base de frutas naturales (97 % de los
encuestados)
Promedio consumo por semana 1
Total semana por año 52
Promedio consumo anual 2.100.275
2.8.- Proyección de la demanda.

No se encontraron datos de registro de consumo de chupi-chupi en
la parroquia objeto de estudio; para calcular la proyección la demanda,
utilizaremos como valores matemáticos, el porcentaje de crecimiento
anual de la población, el cual según el instituto nacional de estadística
en su último censo refleja un aumento de la población de 2.1 % anual, el
promedio de consumo anual del producto ( dato que arroja el cuadro
Nº10- estimación de la demanda) y la vida útil del proyecto lo
estimaremos en 3 años.
Cuadro Nº 11. Proyección de la demanda
Año Personas que 2.1%anual de Total
desean consumir el incremento de la
producto población
202 40.398 848 41.246
0
202 41.246 866 42.112
1
202 42.112 884 42.996
2
2.8.- Análisis de la información de la oferta.
2.8.1.- Estimación de la oferta. Se pudo observar directamente
que en la parroquia Valentín Valiente no existe microempresa dedicada
a la elaboración de helados de Chupi-chupi, solo se elaboran helados
tipo “Tetas”, en casas familiares de manera artesanal, las cuales se
venden en el mismo sitio.
2.8.2.- proyección de la oferta. Al no existir datos estadísticos con
respecto a la oferta, no se puede calcular la proyección de la misma.
2.8.3- Relación de la oferta y la demanda. Debido a que no se
pudo cuantificar la oferta, la demanda insatisfecha se va a considerar por
aquellas personas interesados en consumir el helado de chupi-chupi
elaborado a base de frutas naturales, previendo que el promedio de
consumo de helados es 1 por semana de los que manifestaron querer
consumir el producto, por tanto:
Cuadro Nº 12. Relación oferta-demanda

Ítems Total
Personas que manifestaron querer consumir 40.398
el producto
Consumo de 1 helado por semana x 52 52
semanas al año
Consumo de helados por año 40398x52 2.100.275
2.9.- Canales de comercialización.

2.9.1.- Estructura de los canales de comercialización actuales.
Se observó que hay productos similares que se comercializan de
manera indirecta (Productor-Intermediario-Consumidor) y otros similares
que se comercializan directamente (Productor-Consumidor), como en el
caso de la elaboración artesanal de helados que se producen en casa
familiar y distribuida en el mismo lugar.
2.9.2.- Selección de los canales de comercialización.
Se seleccionado ambos tipos de canales de distribución para
comercializar el producto.
La manera directa, ya que el producto se ofrecerá o venderá al
detal en el mismo lugar donde se produce el helado.
De forma indirecta, ya que se le ofrecerá el producto para que sean
vendidos en casa, abasto y supermercado.
2.10.- Precio.
2.10.1.- Análisis de precio: Los precios de los diferentes tipos de
helados que se encontraron en la parroquia Valentín Valiente,
corresponden a los fabricados en casas de familia (helado tipo tetas) y
los que son distribuidos a través de intermediario (chupi-chupi artificial)
en abasto, bodegas y casas de familia; todos elaborados de forma
artesanal.
Cuadro Nº 13. Análisis de Precio.

Tipo de Clase o sabores Precios
helado Bsf
Helados tipo Guayaba, Parchita, 7.000,00
Teta de frutas Durazno, Piña, Tamarindo
Helados tipo Chocolate, Mantecado, 10.000,00
Teta con leche coco, ron con pasas
Helados tipo Guayaba, Parchita, 10.000,00
Vaso de fruta Durazno, Piña, Tamarindo
Helados tipo Chocolate, Mantecado, 15.000,00
vaso con leche coco, ron con pasas
Chupi-Chupi Colita, uvas, fresas, limón 8.000,00
Artificial
2.10.2.- Estrategia de fijación de precio.

Para establecer el precio del producto se tomaran en cuenta la
estructura de costo del mismo, es decir, los costos de la materia prima,
costos de venta y administrativo, agregando la ganancia respectiva que
se espera obtener compararlo con los precios en el mercado de producto
similares y poder establecer un precio justo de comercialización.
2.11.- Publicidad y promoción.
2.11.1.- Objetivos.
 Publicar al mercado potencial la creación de una
microempresa para elaborar chupi-chupi a base de frutas naturales, a
través de estrategias como Publicidad con pendones, tarjetas de
presentación, promociones por ventas y volantes con el propósito de
posicionar la empresa en el mercado.
 Tener presencia con identidad propia el cual puede ser
reflejada en el logotipo de la empresa.
 Incentivar a la población de la parroquia Valentín Valiente
al consumo de este producto.
2.11.2.- Logotipo.
El diseño del logotipo quiere reflejar unas de la característica

principal del producto que es su variedad y cremosidad, adicional
nuestro lema invita a los consumidores a probar esa explosión de
sabores.
Grafica Nº 9. Logotipo
2.11.2.- Selección de los medios de publicidad.
Los medios escogidos para la publicidad del producto son los

siguientes:
 Tarjeta de presentación: se diseñaran tarjetas de

presentación personal con el logotipo de la empresa, que será
entregado en abasto, colegios, bodegas y transeúntes.
 Pendones: se diseñaran pendones que serán colocados en
sitios estratégicos y que reflejan la variedad del producto y las
características más resaltantes.
 Volantes: este medio es más personal y esta dirigidos a las
personas que frecuentas los lugares donde se va a distribuir el producto.
CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION DEL MERCADO
 La investigación de mercado arrojo que un 95% de la

población de la parroquia Valentín Valiente consume helados.
 Que del 95% general consumidor de helados el 75%
consume helados elaborados artesanalmente y que ese porcentaje un
97% estarías de acuerdo en consumir chupi-chupi elaborados a base de
frutas.
 Se encontró que en la población de estudio no existe
fábricas de Chupi-Chupi, lo que son distribuidos vienen de parroquias
cercanas, adicionalmente ninguna ofrece el producto a base de frutas.
 El estudio aporta datos significados en cuantos al consumo
de helados: un porcentaje importante opino que en promedio consume
un helado de los tipos existente.
En conclusión por los datos analizados en esta investigación de

mercado, podemos afirmar que es viable y factible la creación de una
microempresa para elaborar chupi-chupi a base de frutas.
3. ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL.
Para poder llevar a cabo el objetivo de la empresa; que es elaborar

un chupi-chupi a base de frutas naturales, se muestra la estructura
administrativa de la microempresa “Chupi Fruit Max” .
Esta microempresa será de naturaleza jurídica y se regirá por las

normas legales vigentes sobre pequeñas y medianas industrias.
3.1.- Grafica nº10 Organigrama “Chupi Fruit max”
3.2.-Misiòn.
Ofrecer producto altamente competitivo tanto en calidad como en

precio, procurando siempre la máxima satisfacción de los clientes y
trabajadores, tomando como valor el respeto por la gente.
3.3.-Visiòn.
Consolidarse dentro del mercado local como una empresa sólida

en la fabricación de este tipo de helado. Haciendo en énfasis en que el
cliente es primero.
3.4.- Valores.
 Ética.
 Respeto por la gente (clientes y trabajadores)
 higiene en los procesos
 Mejoramiento continuo.
3.5.- Mano de obra.
Como se mostró en el cuadro anterior la compañía está

compuesta por: 1 gerente, 1 coordinador de logística, 1 distribuidor, 2
operarios de línea y un trabajador oursourcing (contador público).
3.5.1.- Tabla salarial
Cuadro Nº 14.
Trabajador Salario integral (Bsf)

Gerente 3.000.000,00
Coordinador logístico 2.500.000,00
Operarios 1.000.000,00
Distribuidor .1.150.000,00
Hay que resaltar el contador como trabajador oursourcing, sus

honorario se pagaran de acuerdo a los trabajos realizados a la empresa
en lo que se refiere al manejo de los datos contables.
3.6.- Horario de trabajo.
El horario de trabajo se establecerá de acuerdo a la norma que

rige la ley orgánica del trabajo, que establece un jornada de trabajo de 8
horas diarias de Lunes a Viernes, por tanto el horario se establecerá de
la siguiente manera de 7:00 am a 12:00 pm – 1:00 pm a 4:00 de Lunes a
Viernes.
3.7. Actividades o funciones de los trabajadores.
Gerente: es el dueño de la empresa, es la persona que interviene

en todo el proceso productivo y en la toma de decisiones importantes,
autoriza las compras de material, conjuntamente con el coordinador
logístico realiza los planes de distribución del producto, imparte las
ordenes necesarias para la fabricación del producto, cumplir y hacer
cumplir con todas las disposiciones legales de la compañía.
Coordinador Logístico: Planificar o elaborar las rutas de ventas,

supervisión del personal de operaciones, controlar la entrada y salida de
materiales y productos, realizar las compras de materia prima, garantizar
el resguardo de equipos y productos, las demás que estén sujeta al
cargo, elaborar los planes de ventas, brindar asistencia oportuna y eficaz
a los clientes y proveedores.
Perfil del Trabajador.
 Proactivo y Dinámico
 Poseer Licencia de conducir mínimo de 4º grado
 Buena dicción y expresión
 Tener como Mínimo bachillerato completo
 Liderazgo
 Mantener excelente presentación personal.
 Tener documentación en regla para el manejo de alimentos
Distribuidor: la función principal de este trabajador es la

distribución en los establecimientos donde se expenderán el producto
terminado, además de las ventas en las instalaciones propias de la
planta.
Perfil de trabajador.
 Proactivo y dinámico
 Poseer licencia de conducir de 4º grado.
 Tener como Mínimo bachillerato completo
 Buena dicción y expresión en el trato personal
 Mantener excelente presentación personal.
Operarios: la función principal es la de elaborar el producto,

garantizar el uso adecuado de equipos y materiales, informar a su jefe
inmediato acerca de un problema o sugerencia acerca de los procesos,
descargar materiales y cargar el producto terminado, mantener el área
limpia y aseada, usar los equipos de higiene necesario en la producción
del producto.
Perfil del trabajador.
 Proactivo y dinámico.
 Mínimo 3 año aprobado ( no indispensable)
 Excelente higiene personal.
3.8.-Politicas de compra y venta: Las compras de materia prima se

harán estrictamente en contado.
En cuanto a las políticas de ventas habrá dos formas de ventas

del producto.
La primera ha contado para aquellos clientes que compren el

producto en las instalaciones de planta y cuya compra no exceda de 10
bolsas.
La otra modalidad consistirá en dar crédito de 7 día a los

establecimientos comerciales cuya compra exceda más de 10 bolsas del
producto. Adicional se realizara un descuento de 1%, para aquellos
clientes que adquieran más de 50 bolsas.
3.9.- Marco legal: el marco legal está constituido por todas aquellas
gestiones de índole legal-administrativas antes las dependencias
gubernamentales tanto nacional como regional (Notarias Publicas,
alcaldía, cámara de comercio, entre otros entes).
CONCLUSION ESTUDIO ADMINISTRATIVO-LEGAL.
La empresa se crea como una microempresa dentro del ramo de

alimentos, la cual tiene por objetivo elaborar y distribuir helados chupi-
chupi a base de frutas naturales, con la misión de entregar siempre un
producto de alta calidad, cremoso, nutritivo y elaborado dentro de un
ambiente higiénicamente controlado reglamentadas por las leyes
emanados de las autoridades competente (ley orgánica del trabajo, ley
de pequeñas y mediana industrias y todas aquellas emanadas de las
autoridades locales).
Se compone de cinco trabajadores directo y uno indirecto

(contador), cada uno con funciones Y perfiles específicos con el objetivo
de cumplir con la misión y visión para el cual fue creado la empresa.
En cuanto a la política salarial se cumple y sobrepasa con lo

establecido en la ley orgánica del trabajo.
En cuanto a política de compra y venta se harán bajo 2

modalidades de contado y a crédito según ciertas condiciones.
4.-ESTUDIO TECNICO.
4.1.- Localización optima de la planta: el establecimiento estará

ubicada en la urbanización Cristóbal Colón de la parroquia Valentín
Valiente del municipio Sucre-Estado Sucre, Manzana 40, en un anexo de
aproximadamente 70 mts².
Esta ubicación no representa problema alguno en cuanto a la
adquisición de bienes e insumos para la elaboración del helado, debido
a la cercanía con el mercado municipal donde se encuentra la mayor
distribución de los insumos necesarios para la elaboración del producto
(frutas, envoltorio, bolsas azúcar, entre otros), también lo podemos
conseguir en algunos comercios ubicados en el centro comercial de la
cuidad.
Esta ubicación es de fácil acceso tanto para la clientela cercana,
como para la distribución del producto en los establecimientos
comerciales. Además es de fácil acceso para el personal que laborara
en las instalaciones.
El local actualmente se encuentra operativo con todos sus
servicios básicos y la infraestructura para la instalación de máquinas y
equipos necesarios para la producción. Cuenta con baños internos,
energía eléctrica 220 v y 110 v, agua y telefonía con acceso a internet.
4.2.- Tamaño del local:
Se evaluó el tamaño del local tomando en cuenta los equipos y
maquinaria a utilizar y la distribución de los procesos en la misma, por
tanto se consideró el espacio como adecuado para la instalación de la
fábrica.
4.3.- Capacidad Instalada:
La capacidad de la planta está sujeta a la capacidad de trabajo de
la maquina automatizada de vaciado y sellado (2.500 unidades diarias
del producto).
4.4.- Distribución de la planta por proceso:
Se mencionó que la planta cuenta con un total de 70 metros
cuadrado y las mismas se distribuirá en 5 procesos fundamentales:
 Proceso de preparación concentrados de frutas: en este
proceso se tomaran las frutas frescas, se desconcharan y se elaboraran
concentrados, que serán colocados en envases plásticos y refrigerados
a una temperatura de 16 grados centígrados. Este proceso abarcara un
total 10 m²
 Proceso de mezclado: proceso que consiste en Mezclar las
frutas concentradas, con agua, azúcar y el benzoato de sodio en un
envase de plástico de 80 litros. Este proceso abarca un aproximado 10
m².
 Proceso preparación de tubos de envoltura: Consiste en
preparar unos tubos de aluminios con la envoltura de plástico, donde se
va a contener el líquido. Abarca un aproximado de 5 m².
 Proceso de vaciado y sellado: proceso automatizado que
se encarga de transferir el líquido desde los envases de plásticos de 80
lt hasta las envolturas de plásticos y posteriormente sellarlo hasta
obtener el producto final. Espacio ocupado por la maquina 25 m²
 Proceso de esterilización y empaque: obtenido el chupi-
chupi este se colocara en una bandeja o batea de aluminio y se le
aplicara un rocío de agua caliente, se deja reposar y se procederá a
empaquetarlo en bolsa de 20 lt. Espacio ocupado por este proceso 5 m².
 Oficina general: este espacio abarcara un total de 15 m²,
es donde se celebrara las reuniones con los trabajadores y donde se
diseñaran los planes de ventas entre otras actividades administrativas,
además existe un espacio adicional donde se encuentra ubicado el baño
y locker de los trabajadores.
Cuadro Nº 15. Distribución de la planta en m²

AREAS O PROCESO METROS ²
Concentrado de Frutas 10
Mezclado 10
Preparación de tubos de envoltura 5
Vaciado y sellado 25
Esterilización y empaque 5
Oficina General 15
Grafica Nº 15. Distribución de la planta
AREA PREPARACION DE
AREA DE MEZCLADO CONCENTRADO DE
FRUTA
AREA PREPARACION
TUBOS DE ENVOLTURA
BAÑOS
AREA DE VACIADO Y LOCKER
SELLADO
OFICINA
4.- Disponibilidad de
ESTERILIZACIÒN los insumos.
Y EMPAQUE
GENERAL
4.5.- Disponibilidad de los insumos:
Los insumos humanos, materiales y financiero fueron sometidos a
estudio para determinar o conocer la disponibilidad de cada uno de ellos
en la cantidad y calidad deseada.
4.4.1.- Insumos Humanos: debido a que el producto a fabricar
carece de un alto uso de tecnología, por tanto no requiere de personal
altamente calificado el recurso humanos está disponible en la zona y se
tomara en consideración familiares o conocidos como fuente de
reclutamiento para contratación del personal.
4.4.2.-Insumos materiales: se había mención que la materia prima
a fabricar se puede encontrar en su totalidad en el mercado municipal o
en el centro comercial de la cuidad.
4.4.3 Insumos financieros: no se requerirá de créditos bancarios
para instalación de la planta, toda la inversión dependerá del dueño de la
misma.
4.6.-Mobiliario y equipos:
Los mobiliarios y equipos estarán conformados por todos los
activos utilizados en el proceso productivo. Se tomó en cuenta la
disponibilidad financiera y la tecnología para la adquisición de la misma.
Mobiliario y equipo de producción
 Licuadoras industriales
 Neveras verticales.
 Cucharones
 Escurridores
 Cuchillos
 Cucharas
 Máquina de vaciado y sellado
 Tubos de aluminios
 Envases de plásticos de 80 lts.
 Envases de plásticos de 20 lts.
 Fregadero o batea de acero inoxidable.
 Gavera de plástico para pescado
 Nevera o frízer de 3 puertas horizontal.
 Calentador 110 v.
Mobiliario y equipo de oficina.
 Computadora Inter Core-Duo.
 Impresora Láser.
 Teléfono-fax
 Escritorio de madera
 Silla de escritorio
4.7.- Procesos de Producción:
Se dividió en 5 procesos (preparación concentrado de frutas,

Mezclado, Preparación de tubos de vaciado, vaciado- sellado y
esterilización - empaque); abordaremos cada uno a través de los
estándares de trabajo para cada proceso.
4.7.1.- Proceso preparación y concentrado de frutas:
Este proceso consiste en separar la pulpa de las frutas y

concentrarlo en boll o ollas de plástico, refrigerarlo para luego ser
utilizado en la preparación del líquido del helado. Ver cuadro Nº 16.
Estándar de trabajo preparación concentrado de fruta.
4.7.2.- Proceso de Mezclado:
Proceso mediante el cual se mezclan en un tobo de plástico de 80

litros todos los ingredientes, hasta producir una mezcla homogénea y
cremosa. Ver Cuadro Nº 17. Proceso de mezclado.
4.7.3.- Proceso de tubo de vaciado:
En este proceso se realiza la preparación de tubos de aluminio

con la envoltura de plástico, que es por donde se desplaza el líquido de
los contenedores hasta la máquina de vaciado y sellado. Consiste
principalmente en envolver en el tubo el plástico manualmente en
proporción de 5 metros de envoltura de plástico por tubo. Cuadro Nº 18.
4.7.4.- Proceso vaciado y sellado:
Proceso automatizado que consiste una vez el líquido y los tubos

de envoltura de plásticos, estos son acoplados a la máquina, realizado
este procedimiento; se enciende la máquina y esta de manera
automatizada genera el helado de chupi-chupi. Cuadro Nº 19.
4.7.5.- Proceso de empaque del producto:
Antes de empacar el producto, se realiza un proceso de

esterilización, que consiste en aplicar al producto terminado (chupi-
chupi) dentro de un batea de acero inoxidable un roció de agua caliente,
con el objeto de eliminar o reducir las posibles bacteria o contaminación
que se pueda generar dentro de los procesos anteriores. Cuadro Nº 20.
Cuadro Nª16. Estándar de trabajo preparación concentrado de
fruta.
Helados Fruti-Max Fecha: Marzo 2.020

Seccion Proceso Productivo
ESTANDAR DE TRABAJO Rev. 1
Nombre del Proceso: Preparacion Concentrado de Fruta Estandar Nº 1

Numero de Operario: 1 Fecha Elaboracion: 10/03/20
Desde:
Hasta:
Tiempo de Operación (segundos)

Nº Elemento de Trabajo
Manual Autom. Total
1 Tomar Frutas 4 4
2 Quitar Concha 63 67
3 Trasegar pulpa de fruta en Boll de plastico 86 153
4 Repetir operación 1 hasta 3 (10 klios de frutas diario) 7.200 7.353
5 ColoCar Boll de plastico en nevera 48 7.401
6 Lavar Utensilios 360 7.761
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
Total Operaciòn 7.761 7.761

Cuadro Nº 17. Estándar de trabajo Preparación Tubo de vaciado.

Nombre del Proceso: Preparacion Tubo de Vaciados Estandar Nº 2

Desde: Tomar Tubos de aluminio
Hasta: Colocar tubo en area demarcada

Manual Autom. Total
1 Tomar Tubos de aluminio 4 4
2 Acoplar punta del rollo de plastico de envoltura en tubo 4 8
3 Halar el plasticos hacia la parte posterior del tubo, hasta
630 638
4 enrollar la cantidad de 5 metros por tubo
5 Cortar el plastico al final del enrollado 4 642
6 Colocar tubo en area demarcada 35 677
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
Total Operaciòn 677 677

Cuadro Nº 18. Estándar de trabajo Mezclado de ingredientes.

Nombre del Proceso: Proceso de mezclado Estandar Nº 3

Desde: Colocar 70 litros agua a tobo de plastico
Hasta: Mover los ingrediente cmanualmente hasta lograr liquido homogeneo

Manual Autom. Total
1 Colocar 70 litros agua a tobo de plastico 364 364
2 Añadir 10 kg de pulpa de fruta 15 379
3 Añadir 8 kg Azucar 35 414
4 Añadir el Benzoato de sodio 8 414
5 Batir los ingredientes con licuadora industrial 361 775

6 Verir liquido en tobo con agua 95 870
Mover los ingrediente cmanualmente hasta lograr liquido
8 878
7 homogeneo
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
Total Operaciòn 525 361 878

.Cuadro Nº 19. Estándar de trabajo Vaciado y sellado del producto

Nombre del Proceso: Proceso vaciado y sellado producto terminado.

Estandar Nº 3
Desde: Acoplar tubo de envoltura de plastico a maquina
Hasta: Apagar maquina de vaciado

Manual Autom. Total
1 Acoplar tubo de envoltura de plastico a maquina 95 95
2 Abrir grifo de liquido 8 103
3 Encender maquina 4 107
4 Elaboracion de producto terminado (150 chupi x tobo) 7.225 7.332
5 Colocar producto terminado en gavera de plastico 361 7.332

6 Apagar maquina de vaciado 15 7.347
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
Total Operaciòn 483 7.225 7.347

.Cuadro Nº 20. Estándar de trabajo Esterilización y empaque del
producto terminado.

Nombre del Proceso: Procesoesterelizacion y emaque producto terminado. Estandar Nº 5

Desde: Tomar gavera con producto terminado del area de vaciado
Hasta: Colocar producto empacado en nevera

Manual Autom. Total
Tomar gavera con producto terminado del area de
178 178
1 vaciado
2 Verter producto en batea de esterilizacion 245 423
3 Aplicar rocio de agua caliente a producto 120 543
4 Dejar reposar el producto 120 663
5 Empacar 20 chupi x bolsa 180 843
6 Colocar bolsa con producto empacado en gavera 24 867
7 Rociar nuevamente agua caliente a bolsa 120 987

8 Dejar reposar el producto 120 1.107
9 Colocar producto empacado en nevera 360 1.467
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
Total Operaciòn 1.467 0 1.467
CONCLUSION ESTUDIO TECNICO.
 La planta está ubicada en una zona de fácil acceso para la
adquisición de la materia prima.
 Existe las condiciones idóneas para el acceso del personal
que laborara en la planta.
 Fácil acceso para clientes y para distribución del producto.
 Se cuenta con el espacio físico necesario para la
distribución de los procesos para la fabricación del helado chupi-chupi.
 Por ser una planta 80% artesanal, cuyo único proceso
automatizado es el del vaciado y sellado, no se requiere de un personal
altamente calificado, por tanto, la mano de obra es de fácil adquisición y
adiestramiento.
Técnicamente es factible el proyecto de elaboración de helados

chupi-chupi a base de frutas naturales en la parroquia Valentín Valiente,
del municipio Sucre, estado Sucre.
5.-EVALUACIÒN ECONOMICA-FINANCIERA.
Para la realización de la evaluación financiera se tomara en

cuenta lo encontrado en el estudio de la demanda, la capacidad con que
se inicia el proyecto y el recurso humano con que se debe contar para
llevar a cabo el proyecto, así como las inversiones, los presupuesto de
materia prima, mano de obra, los egresos e ingresos y los estados
contables.
5.1.-Inversión Inicial: La inversión inicial está representada por

todas aquellas inversiones necesarias para poner en marcha el proyecto.
Ver cuadro Nº 23.
5.2.- Inversión Fija: Está compuesta por aquellos gastos para la

compra de Mobiliario y equipos tanto de producción como de oficina.
5.2.1.- Maquinaria y Equipos de producción: los costos por

concepto de maquinaria y equipo de producción se detallan en el cuadro
Nº 16.
Cuadro Nº 16. Mobiliario y equipos de producción.
Mobiliario y equipo de Producciòn
Items Cantidad Precio x unid (Bsf) Total (Bsf)
Licuadora industrial 2 2.200.000,00 4.400.000,00
Nevera verticales 2 5.800.000,00 11.600.000,00
Envase de plastico 80 Lts 3 450.000,00 1.350.000,00
Envase de plastico 10 Lts 8 180.000,00 1.440.000,00
Cucharon 2 97.000,00 194.000,00
Gavera de Plastico tipo

20 220.000,00 4.400.000,00
pescadero
Fregadero de acero
1 3.700.000,00 3.700.000,00
inoxidable
Maquina de vaciado Y
1 4.000.000,00 4.000.000,00
sellado
Mesa acero inoxidable 1 2.680.000,00 2.680.000,00
Total Maquinaria y Equipos 33.764.000,00

1.2.2. Mobiliario y equipo de oficina: Constituido por todos
aquellos muebles, enseres y equipo para realizar las labores
administrativas. Ver siguiente cuadro.
1.2.3. Cuadro Nº 17. Mobiliario y equipo de oficina
Mobiliario y Equipo de Oficina
Items Cantidad Precio x unid (Bsf) Total (Bsf)
Computadora 1 5.330.000,00 5.330.000,00
Impresora 1 3.780.000,00 3.780.000,00
Silla de Oficina 2 450.000,00 900.000,00
Escritorio de madera 1 2.400.000,00 2.400.000,00
Telefono-fax 1 1.460.000,00 1.460.000,00
Archivos verticales 2 2.580.000,00 5.160.000,00
Papelera 2 85.000,00 170.000,00
Grapadoras 2 94.000,00 188.000,00
Total Mobiliario y equipos 19.388.000,00
5.2.4.- Capital de Trabajo: está estructurado por un conjunto de

recursos que son necesarios para que se lleve a cabo el proceso
productivo en cada año proyectado. Está conformado por un aporte
inicial de capital equivalente a 3 meses para el primer año de operación,
este debe asegurar que la cantidad de recursos disponible sea suficiente
para cubrir los gastos de operación para este periodo.
Cuadro Nº 18. Capital de Trabajo.
Capital de Trabajo (3 meses) Año 0 Año 1 Año 2 Año 3

Aporte Inicial de Caja 30.000.000,00
Mano de Obra 22.650.000,00 22.650.000,00 33.975.000,00 50.962.500,00
Materia Prima 1.719.657,00 1.719.657,00 2.579.485,50 3.439.314,00
Total Capital de Trabajo 54.369.657,00 24.369.657,00 36.554.485,50 54.401.814,00
5.2.3.- inversión Fija: El total está representado por la suma entre

los mobiliarios y equipos de producción y oficina, como se muestra en el
siguiente cuadro.
Cuadro Nº 19. Inversión Fija del Proyecto.
Inversiòn Fija del Proyecto
Items Año 0
Mobiliario Y equipo de Produccion 29.764.000,00
Mobiliario Y equipo de Oficina 19.388.000,00
Total Inv ersion Fija 49.152.000,00
5.2.4.- Inversión diferida: Está compuesta por todos aquellos gastos

que se incurren para la creación o constitución de la empresa: Pagos
Solvencia de alcaldía, pagos notarias Publica, Publicidad de
lanzamiento.
Cuadro Nº 20. Inversión Diferida.
Inversion Diferida del Proyecto

Items Costo
Solvencia Alcaldia y otros documentos 2.150.000,00
Publicidad de Lanzamiento 1.900.000,00
Pago Notaria Publica 4.200.000,00
Total Inversion Diferida 8.250.000,00
5.3.-Inversión de Capital de Trabajo: Corresponde al valor

egresado para el funcionamiento de la planta para el primer mes de
operación.
5.3.1.- Costo del producto: Son todos aquellos costos directos e

indirectos en generados durante la producción del chupi-chupi materia
prima, mano de obra directa, servicios, mano de obra indirecta, entre
otros.
5.3.2.- Materia Prima: Son los productos utilizados de manera

directa en el proceso para la elaboración del helado. El cuadro siguiente
muestra la materia prima utilizada y los costos asociados; es de resaltar
que los costos asociados a la materia prima fueron tomados
directamente del proveedor principal como es el Mercado Municipal de la
cuidad y el resultado final del costo de materia prima por unidad, se tomó
en cuenta la cantidad de 150 unidades por cada 80 litros de líquido
preparados.
Cuadro Nº 21. Materia Prima
Materia Prima Utilizada Para Prepararcion de Envase Plastico de 80 lt.
Cant. Kg x Total Precio Cant. Chupi

Materia Prima Precio x kg (Bsf) Precio Unitario
Envase Frutas chupi x envase
Tamarindo 20.000,00 10,00 200.000,00 150,00 1.333,33
Guayabas 45.000,00 10,00 450.000,00 150,00 3.000,00
Parchita 40.000,00 10,00 400.000,00 150,00 2.666,67

Frutas
Mango 20.000,00 10,00 200.000,00 150,00 1.333,33
Durazno 60.000,00 10,00 600.000,00 150,00 4.000,00
Fresa 80.000,00 10,00 800.000,00 150,00 5.333,33
Coco 120.000,00 6,00 720.000,00 150,00 4.800,00
Promedio Frutas 55.000,00 9,43 481.428,57 150,00 3.209,52
Cant. Producto Cant. Chupi

Materia Prima Precio X Kg Precio Total Precio Unitario
x envase chupi x envase
Benzoato de
250.000,00 0,1 25000 150 166,67
sodio
Azucar 60.000,00 5 300000 150 2.000,00
Cant. Producto Cant. Chupi

Materia Prima Precio X lt Precio Total Precio Unitario
x envase chupi x envase
Agua 120 70 8400 150 56

Precio X Rollo Cant. Producto Cant. Chupi
Materia Prima Precio Total Precio Unitario
(50 mt) x envase chupi x envase
Envoltura de
150.000,00 15 45000 150 300,00
Plastico
Total Materia Prima 5.732,19
Cuadro Nº 22. Costos materia prima por año según ventas
Items Año 1 Año 2 Año 3
Materia Prima
Helados Chupi-Chupi x año 41.246,00 42.112,00 42.996,00
Costo x unidad 5.732,19 5.732,19 5.732,19
Total x año 236.429.908,74 241.393.985,28 246.461.241,24
Cuadro Nº 22. Costo mano de obra directa anual
Bono
Bono no Salario Integral Utilidades 30
Trabajador Salario Base Cesta Ticket Vacacional 15 Total Anual
salarial mensual dias
dias
Gerente 1.000.000,00 200.000,00 1.800.000,00 3.000.000,00 1.000.000,00 1.500.000,00 38.500.000,00
Coordinador logístico 800.000,00 200.000,00 1.500.000,00 2.500.000,00 800.000,00 1.250.000,00 32.050.000,00
Operarios 550.000,00 200.000,00 250.000,00 1.000.000,00 550.000,00 500.000,00 13.050.000,00
Distribuidor 600.000,00 200.000,00 250.000,00 1.050.000,00 600.000,00 525.000,00 13.725.000,00
97.325.000,00
Total Mano de Obra Directa
Cuadro Nº 23. Inversión Inicial del proyecto.
INVERSION INICIAL
Descripcion Bsf %
Activos Fijos
Mobiliario y equipos
Mobiliario y equipo de producciòn 29.764.000,00 31,2
Mobiliario y equipo de Oficina 19.388.000,00 20,3
total activo fijo 49.152.000,00 51,5
Activos Intangibles
Gastos Legales 8.250.000,00 8,6
Total Activos Intangible 8.250.000,00 8,7
Capital de Trabajo
7.550.000,00 7,9
Mano de Obra (1 Mes)
Aporte Inicial de Caja (1 mes de
30.000.000,00 31,4
funcionamiento)
Materia Prima (1 mes= precio unit
573.219,00 0,6
x 30)
Total Capital de Trabajo 38.123.219,00 39,9
Total Inversion inicial 95.525.219,00 100
5.3.- Calculo de los costos de operación.

Los costos de operación del proyecto están representados por los
costos fijos y variable.
Los costos fijos, son aquellos costos que no toman en cuentan la
cantidad de unidades que se van producir (sueldos y salarios, servicios
públicos)
Cuadro Nº 24. Costos Fijos de Operación.
COSTOS FIJOS DE OPERACIÓN BsF

COSTOS FIJOS DE OPERACIÓN Año 1 Año 2 Año 3
1.800.000,00 2.400.000,00 3.000.000,00

Electricidad
Agua y aseo 1.080.000,00 1.440.000,00 2.040.000,00
3.600.000,00 4.800.000,00 5.400.000,00

Telefonia e internet
Sueldo y salario 97.325.000,00 145.987.500,00 218.981.250,00
Total Costos Fijos 103.805.000,00 154.627.500,00 229.421.250,00
Costos Variables. Son aquellos que se incurren por la cantidad de

unidades a producir.
Cuadro Nº 25. Costos Variables de Operación.
COSTOS VARIABLES DE OPERACIÓN BsF

Año 1 Año 2 Año 3
COSTOS VARIABLE DE OPERACIÓN
6.878.628,00 10.317.942,00 13.757.256,00

Costo Materia Prima
Mantenimiento y reparaciones de
2.500.000,00 3.500.000,00 4.500.000,00
maquina
1.900.000,00 1.900.000,00 1.900.000,00

Gastos de Publicidad
11.278.628,00 15.717.942,00 20.157.256,00
Total Costos Fijos
Cuadro Nº 26. Total Costos de Operación.
COSTOS DE OPERACIÓN Año 1 Año 2 Año 3

Costos Fijos 103.805.000,00 154.627.500,00 229.421.250,00
Costos Variables 5.775.725,60 7463588 9.495.382,60
Total Costos De operación 109.580.725,60 162.091.088,40 238.916.632,60
5.4.- Calculo depreciación y amortización.

La depreciación se le realiza a los activos fijos de la empresa, en
este caso y maquinaria y equipos de producción y mobiliarios para el
cálculo de la depreciación, se realizara utilizando el método de
depreciación lineal.
. La amortización se le aplicara la los activos intangibles, utilizando
un cargo anual hasta recuperar la inversión.
Cuadro Nº 27. Depreciación y amortización.
DEPRECIACION Y AMORTIZACIÒN
Depreciacion Mobiliario y equipo Precio x unidad Años Vida Util Año 1 Año 2 Año 3 Valor Residual
Licuadora industrial 2.200.000,00 5 440.000,00 440.000,00 440.000,00 880.000,00
Nevera verticales 5.800.000,00 10 580.000,00 580.000,00 580.000,00 4.060.000,00
Envase de plastico 80 Lts 450.000,00 5 90.000,00 90.000,00 90.000,00 180.000,00
Envase de plastico 10 Lts 180.000,00 5 36.000,00 36.000,00 36.000,00 72.000,00
Cucharon 97.000,00 5 19.400,00 19.400,00 19.400,00 38.800,00
Gavera de Plastico tipo pescadero 220.000,00 5 44.000,00 44.000,00 44.000,00 88.000,00
Fregadero de acero inoxidable 3.700.000,00 10 370.000,00 370.000,00 370.000,00 2.590.000,00
Maquina de vaciado Y sellado 4.000.000,00 5 800.000,00 800.000,00 800.000,00 1.600.000,00
Mesa acero inoxidable 2.680.000,00 10 268.000,00 268.000,00 268.000,00 1.876.000,00
Computadora 5.330.000,00 5 1.066.000,00 1.066.000,00 1.066.000,00 2.132.000,00
Impresora 3.780.000,00 5 756.000,00 756.000,00 756.000,00 1.512.000,00
Silla de Oficina 450.000,00 10 45.000,00 45.000,00 45.000,00 315.000,00
Escritorio de madera 2.400.000,00 10 240.000,00 240.000,00 240.000,00 1.680.000,00
Telefono-fax 1.460.000,00 5 292.000,00 292.000,00 292.000,00 584.000,00
Archivos verticales 2.580.000,00 10 258.000,00 258.000,00 258.000,00 1.806.000,00
Papelera 85.000,00 10 8.500,00 8.500,00 8.500,00 59.500,00
Grapadoras 94.000,00 10 9.400,00 9.400,00 9.400,00 65.800,00
Total Depreciacion 35.506.000,00 5.322.300,00 5.322.300,00 5.322.300,00 19.539.100,00
Amortizacion Activos Intangibles
Gastos Legales 6.350.000,00 3 2.116.666,67 2116667 2.116.666,67
Puesta en Marcha 1.800.000,00 3 600.000,00 600000 600.000,00
Total Amortizacion 8.150.000,00 2.116.666,67 2116667 2.116.666,67
Total Depreciacion+ Amortizacion 43.656.000,00 7.438.966,67 7438967 7.438.966,67

5.5.- Cálculos de los ingresos.
Para hallar los ingresos se utilizó la capacidad instalada de la
empresa, que como ya se mencionó está limitada por la capacidad de la
máquina de vaciado y sellado producir (1.500 unidades diarias),
resultados que se pueden mostrar en el estudio técnico del proyecto.
Cuadro Nº 28. Capacidad Utilizada de la planta en años
proyectada.
Año Capacidad Utilizada en %

1 50
2 75
3 100
Cuadro Nº 29. Ingresos Proyectados
Capacidad Instalada
(1500 unids diarias)
Capacidad Utilizada en unidades 750,00 1.125,00 1.500,00
Dias Laborables Anual 240 240 240
Total Unidades producidas x año 180.000,00 270.000,00 360.000,00
Precio x unidad 10.000,00 10.000,00 10.000,00
Total Ingreso 1.800.000.000,00 2.700.000.000,00 3.600.000.000,00
5.6.- Evaluación de los resultados.

Los datos económicos antes descritos proporcionaron información
relevante para la evaluación final del proyecto. En esta etapa haremos
uso de algunos procedimientos contables para establecer la factibilidad
económica-financiera del proyecto.
5.61.- Estado de Ganancia y perdidas.
5.6.2.- Análisis flujo de fondos.
5.6.3.- Balance General
5.6.4.- Flujo de caja operativa.
5.6.5.- Valor Actual neto (VAN).
5.6.6.- Tasa interna de rendimiento (TIR).
5.6.1.- el estado de ganancia y pérdida refleja los resultados
económicos de la empresa en un periodo de un año.
Cuadro Nº 30. Estado de Ganancia y pérdida.
Total Ingresos 1.800.000.000,00 2.700.000.000,00 3.600.000.000,00
Egresos
Costos de Operación 115.083.628,00 170.345.442,00 249.578.506,00
Total Egresos 109.580.725,60 162.091.088,40 238.916.632,60
Utilidad en Operaciones 1.690.419.274,40 2.537.908.911,60 3.361.083.367,40
Depreciacion y Amortizacion 7.438.966,67 7.438.966,67 7.438.966,67
Utilidad antes del impuesto 1.682.980.307,73 2.530.469.944,93 3.353.644.400,73
I.S.L.R (50 %) 841.490.153,87 1.265.234.972,47 1.676.822.200,37
Utilidad Neta 841.490.153,87 1.265.234.972,47 1.676.822.200,37
5.6.2.- Flujo de fondo.

Está representada por las entradas en efectivo que recibe la
empresa menos las salidas en efectivos, resultando el flujo en caja
desde el año de inicio hasta el último año proyectado. Hay que
mencionar el impuesto sobre la renta se empieza a pagar a partir del
segundo año de funcionamiento.
Cuadro Nº 31. Flujo Fondo de Caja.
Flujo de Fondo Año 0 Año 1 Año 2 Año 3
Origen de los fondos
Saldo Inicial 24.369.657,00 36.554.485,50 54.401.814,00
Utilidad en Operaciones 1.690.419.274,40 2.537.908.911,60 3.361.083.367,40
Inversion Inicial 95.525.219,00
Ingreso Total 95.525.219,00 1.714.788.931,40 2.574.463.397,10 3.415.485.181,40
Uso de los Fondos

Compra Mobiliario y equipos 53.152.000,00
Intangibles 8.250.000,00
I.S.R.L 841.490.153,87 1.265.234.972,47
Egresos Totales 61.402.000,00
Saldo de Caja 34.123.219,00 1.714.788.931,40 1.732.973.243,23 2.150.250.208,93
5.6.3.- Balance General.

Muestra el valor contable de la empresa al final de cada año
proyectado. Balance General para los años proyectados.
Cuadro Nº 32. Balance General
Activos
Activo Circulante
Caja y Banco 1.714.788.931,40 1.732.973.243,23 2.150.250.208,93
Total Circulante 1.714.788.931,40 1.732.973.243,23 2.150.250.208,93
Activos Fijos
Mobiliario y Equipos 53.152.000,00 53.152.000,00 53.152.000,00
Depreciacion acumulada 5.322.300,00 10.644.600,00 15.966.900,00
Total Activos Fijos 58.474.300,00 63.796.600,00 69.118.900,00
Activos Intangibles
Gastos Legales 6.350.000,00 6.350.000,00 6.350.000,00
Puesta en Marcha 1.800.000,00 1.800.000,00 1.800.000,00
Amortizacion acumulada 2.116.666,67 4.233.333,33 6.350.000,00
Total Activos Intangibles 10.266.666,67 12.383.333,33 14.500.000,00
Total Activos 1.783.529.898,07 1.809.153.176,57 2.233.869.108,93
Pasivo y Capital
Pasivo Circulante
I.S.R.L 841.490.153,87 1.265.234.972,47 1.676.822.200,37
Total Pasivo Circulante 841.490.153,87 1.265.234.972,47 1.676.822.200,37
Total Pasivo 841.490.153,87 1.265.234.972,47 1.676.822.200,37
Capital
Capital Social 24.369.657,00 36.554.485,50 54.401.814,00
Capital Retenidas 841.490.153,87 1.265.234.972,47 1.676.822.200,37
Total Capital 865.859.810,87 1.301.789.457,97 1.731.224.014,37
Total Pasivo + Capital 1.707.349.964,73 2.567.024.430,43 3.408.046.214,73

5.6.4.- Flujo de caja operativa.
El flujo de caja operativa mide el efectivo generado por la
empresa en sus operaciones.
Cuadro Nº 33. Flujo de caja operativo.

Flujo de caja operativo Año 0 Año 1 Año 2 Año 3
Ingresio Por ventas 1.800.000.000,00 2.700.000.000,00 3.600.000.000,00
Costos Operacionales 115.083.628,00 170.345.442,00 249.578.506,00
Utilidad Bruta en Ventas 1.677.477.405,33 2.522.215.591,33 3.342.982.527,33
I.S.R.L 841.490.153,87 1.265.234.972,47 1.676.822.200,37

Utilidad Neta en Ventas 835.987.251,47 1.256.980.618,87 1.666.160.326,97
Inversion Inicial 95.525.219,00
Flujo de Caja 95.525.219,00 843.426.218,13 1.264.419.585,53 1.673.599.293,63
5.6.5.- Valor Actual Neto o Valor Presente Neto.

El valor monetario que resulta de restar el flujo descontado a la
inversión Inicial.
De acuerdo a las estadísticas macroeconómicas del país se
establecerá una tasa del 90 %, debido al riesgo que existe en el país. La
inflación se estimó en promedio en un 400% en los últimos 3 Año.
Fórmula para calcular el valor presente neto
VPN= -P0 + FCE 1 + FCE 2 + FCE 3+ vs

(1+i)¹ + (1+i)² + (1+i)³
P = Inversión Inicial
FCE = Flujo Caja Efectivo n periodo.
VPN= Valor presente neto
I= tasa de descuento
***Tasa minina aceptada de retorno (TMAR)= i+ f + if
i= tasa de riesgo de la inversión
f= Inflación.
TMAR= 0.9+4+(0.9*4)=8.5
Valor de Salvamento= 19.539.100,00
VPN= -95.525.219 + 843.426.218,13 + 1.264.419.585,53 + 1.673.599.293,63+19.539.100,00
(1+0.9) ¹ + (1+0.9)² + (1+0.9)³

(1,VPN=
VPN= -9.552.521,9 + 443.908.535,86 + 332.741.996,19 + 246.849.160,76
VPN= 925.125.793,24 > 0. La tasa de descuento elegido generara

beneficio.
*** Tasa interna de Retorno (TIR)=
*** Para calcular la tasa interna de retorno utilizamos las herramientas

que proporciona la hoja de cálculo de Excel. Arrojando un resultado de:
TRI= 9.28 %, es decir, con esta tasa el valor presente neto se hace cero.
Por tanto al ser TIR >TMAR , es aceptable o viable

económicamente realizar el proyecto.
CONCLUSION.
En este estudio se consideraron algunas variables para determinar

la factibilidad o viabilidad para llevar a cabo un proyecto de inversión,
específicamente “La creación de una microempresa para elaborar Chupi-
Chupi a base de frutas naturales, en la parroquia Valentín valiente del
municipio Sucre”. Permito a su vez poner a prueba los conocimientos
adquiridos de la asignatura Evaluación de proyecto.
A través del estudio y análisis de los diferentes datos generados y

desarrollados durante la evaluación de este proyecto, podemos concluir
que tiene una alta probabilidad de éxito. Los resultados arrojados en el
estudio de las diferentes etapas del proyecto confirman y ratifican estas
conclusiones:
 El análisis del mercado arrojo resultados positivos para la
puesta en marcha del proyecto, el estudio de mercado arrojo
que más del 80% de la población de la parroquia Valentín
Valiente consume Helados de Varios Tipos, por lo que es
posible la penetración en ell segmento del mercado
estudiado.
 En la zona de estudio, se pudo constatar que existen varios
competidores que trabajan con productos diferentes, pero no
ofrecen un producto con las características de nuestro
producto.
 Los precios del producto oscilan entre los que ofrecen los
competidores, yo que hace que el producto sea más
competitivo.
 En cuanto al estudio técnico, la localización y el tamaño
óptimo de la planta, pueden responder a la demanda de la
población, por lo que es viable desde este punto de vista.
 En cuanto a conformación legal de la empresa, podemos
mencionar que los gestiones y actos administrativos son
posibles alcanzarlos a pesar de los gastos burocráticos y
otros elementos administrativos- legales que pudieran
retrasar la conformación de la empresa.
 El estudio económico-financiero arrojo resultados positivos
tanto en el valor presente neto, tasa interna de retorno y tasa
mínima aceptable retorno, esta evaluación conjuntamente
con el resto de la etapas hacer posible llevar a cabo el
proyecto antes mencionado.
Hay que resaltar que los datos expuestos fueron colocados a

discreción del investigador y para poder cumplir con el tema de estudio.
Sin embargo, se trató de cumplir con los lineamientos expuesto en el
libro de referencia (Baca Urbina, Gabriel, Evaluación de proyecto) para
la realización de este trabajo.
BIBIOGRAFIA.
Baca Urbina, Gabriel, Evaluación de proyecto, 4ª edición, editorial

MacGraw - Hill, 2.001.
Ley orgánica del trabajo (1997). Venezuela
Estudiodefactibilidadyproyectos.blogspot.com › 2010/09 ›
Anexos.

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UNIVERIDAD NACIONAL ABIERTA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ASIGNATURA: EVALUACION DE PROYECTO

APELLIDOS Y NOMBRES DEL ESTUDIANTE: ENRIQUE LUIS

CEDULA DE IDENTIDAD: 12.270.978

CENTRO LOCAL: SUCRE

CODIGO CENTRO LOCAL: 17

CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL

FIRMA DEL ESTUDIANTE:

LAPSO ACADEMICO 2019-2

 El origen de los helados es muy antiguo algunos

La necesidad de dar respuesta a estas interrogantes es la razón

 Ofrecer un producto con características distintas a los

Al finalizar esta investigación se conocerá la factibilidad económica

ENERO FEBRERO MARZO

Elaborar planteamiento del problema,

Presentar 1 parte del trabajo

Realizar el estudio de factibilidad de

Realizar estudio técnico del proyecto

Realizar estudio económico del proyecto

Presentación final del trabajo

Todo proyecto requiere de una serie de recursos (bienes, medios,

Técnicos: alternativas técnicas elegidas y las tecnologías a utilizar.

Financieros: Estimación de fondos que pueden obtener, con

2.2.- Objetivos Específicos:

 Establecer la demanda de consumo de helados chupi-chupi

2.3.- DESCRIPCIÒN DEL PRODUCTO

2.3.1.- CARACTERISTICA DEL PRODUCTO.

EL chupi- chupi es un helado congelado elaborado a base de

2.3.2.- ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.

 Es elaborado de forma artesanal y con un proceso

2.3.3.- ATRIBUTO COMPLEMENTARIO

 En la fabricación del helado se incorporara un proceso de

2.4.- MERCADO POTENCIAL.

El mercado potencial se puede determinar por el total de la

2.5.- INVESTIGACIÒN DE MERCADO.

2.5.1.- NECESIDADES DE INFORMACIÒN: con base a la

 Conocer la aceptación y demanda potencial del helado

La población al cual va está dirigida la investigación la componen

La fórmula para hallar la muestra para una población finita:

z= 1.96 (variable estándar para un nivel de confianza del 95 %

p= 0.5 % se desconoce la probabilidad de éxito.

q= 0.5 se desconoce la probabilidad de fracaso

e= 5 % = 0.05 (margen de error estándar aceptable)

N= 63.633 (Población de la parroquia Valentín Valiente)

1,96² *0,5x*,5* 63633

El tamaño de la muestra es igual a: n= 392

Por tanto el total de encuesta para aplicar es de 392.

2.6.-Fuentes, técnicas e instrumentos para la recolección de

La principal fuente para la recolección de datos, es la fuente

2.6.1.- Ficha técnica de la demanda.

Cuadro Nª1. Ficha Técnica del Producto.

Exploratoria- descriptiva: la investigación se aplicara a una parroquia

Primaria: Encuesta dirigida a la muestra del total de la población

Para determinar el deseo de consumo de los helados chupi-chupi

.- Instrumento Cuestionario estructurado, ver anexo 1

.-Modo de aplicación Directa (entrevista personal)

Unidad de muestreo: Viviendas, abastos, colegios, supermercados,

Muestreo aleatorio simple, ya que la encuesta se realizara al azar a

.-Alcance Parroquia Valentín Valiente

Presentacion y anàlisis de los resultados: La inferencia

Inferencia estadisticas: para la inferencia estadistica se toman los

2.6.3.- Presentacion y anàlisis de los resultados.

Pregunta nº 1. ¿ Consume usted helado?

1,96² 0,5x,5* 63633