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Indulgencia y Percepcion Gabriel Brown
Indulgencia y Percepcion Gabriel Brown
Indulgencia y Percepcion Gabriel Brown
OCTUBRE 2014
LA GRAN PROBLEMÁTICA
GLOBAL
FALTA DE EJERCICIO,
700 MILLONES
SERÁN OBESOS
Con diabetes no
son diagnosticadas
MAS DE
Recomienta reducir el
millones billones consumo de azúcar por mitad
Personas tienen
diabetes
10% 5%
millones 5% de las calorías de una
Personas mueren persona debe provenir de
de diabetes los azúcares
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
6%
2,169 Galletas y panecillos
7%
Néctares
2,171 Conservas y mermeladas
7%
5,753 Mentas
2,252
19% Barras de cereales
7%
2,690 Yogurt cuchareable
9% 3,159
10% Cereales de desayuno
9
Source: Datamonitor Consumer global survey, 2013
2013 – En México, “natural” es más atractivo
“Si ves un alimento o bebida con el siguiente descriptor o claim, ¿lo considerarías más o
menos nutritivo?” (más nutritivo)
Natural
Natural 91.0%
Fresh
Fresco 85.9%
Added/highcon
Adicionado/Alto vitamins andy minerales
Vitaminas minerals 81.9%
Organic
Orgánico 75.1%
High
Alto in
en antioxidants
antioxidantes 74.4%
Pure
Puro 72.6%
NaturallyNaturalmente
Endulzado sweetened 57.3%
Premium/gourmet
Premium/gourmet 57.1%
Vegan
Vegano 28.0%
Fair-Trade
Comercio Justo 24.3%
Genéticamente
Geneticallymodificado
modified 23.2%
Libre de…
Free-range 17.7%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
10
Source: Datamonitor Consumer global survey, 2013
2014 – Los adultos jóvenes mexicanos mostraron
más preocupación acerca del azúcar
“¿Qué tan preocupado te sientes acerca del siguiente tema?
Mucha azúcar (muy/extremadamente preocupado)
65+
15-17
18-24
25-34
35-44
45-54
55-64
US 28% Holanda 10%
11
Source: Datamonitor Consumer global survey, 2014
La reducción de azúcar llego para
quedarse
Gobierno Industria
Helados,
Productos Dulces de Crema de Alimentos a
Chocolate y Flanes y Dulces de nieves y
Botanas de frutas y cacahuate y base de
derivados pudines leche paletas de
confitería hortalizas avellanas cereales
hielo
*Si el contenido calórico no esta indicado en la etiqueta, la autoridad asumirá, a menos que se
pruebe lo contrario, que el contenido calórico es igual o mayor a 275kcal/100g.
13
México
Impuesto Especial a Productos y Servicios(IEPS)
Se calculará el impuesto teniendo en cuenta el número de litros de bebidas con sabor que se puede
obtener de acuerdo con las especificaciones del fabricante. Principal impacto en polvos y concentrados.
2. $1.00 peso por litro a las siguientes categorías de bebidas que tengan cualquier azúcar añadida:
Esencias
Bebidas Concentrados y
Polvos saborizadas o Energéticas
saborizadas jarabes
extractos
AZÚCAR: Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, sólo si estos últimos son usados como endulzantes con aporte calórico.
14
Lanzamientos en México
Productos Sin/Bajo/Reducidos en azúcar
Lanzamientos 2004-2014 YTD Septiembre
350
2,127 lanzamientos
300 Crecimiento Promedio 12%
250
200
150
Top 10 - Lanzamientos por categoría
100 2004-2014 YTD Septiembre
2,127 lanzamientos
50 57 Galletas y panecillos
58 6%
206 Goma de mascar
6%
0 66 20%
6% Conservas y mermeladas
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
69 Leche saborizada
7% Postres no refrigerados
77 167 Jugos
8% 17% Concentrados en polvo
81 Bebidas carbonatadas
8% Tabletas de chocolate
82 143
8% 14% Fruta procesada
180
Millones de toneladas Composición
(Base equivalente a azúcar) (Volumen)
Reb A
Sucralosa
Calóricos
Estevia
Ciclamato
Alta
Glucosa y Dextrosa Intensidad
Sacarina
Total
Azúcar
Edulcorantes
22
Existe un mundo de edulcorantes para elegir…
Alta Asparta-
Fructosa Glicerol Reb A
me
23
Edulcorantes Bajos en
Calorías:
Polioles
24
¿Qué son los polioles?
Alcoholes de azúcar (alcoholes polihídricos) – Grupo carbonil (>C=O) en la
aldosa y cetosa, fracciones de mono-, di-, oligo- y polisacáridos son
reemplazados por un grupo alcohol (>CH-OH)
O H H
C H C OH
H C OH 2 H+ H C OH
H C H H C H
O O
H C OH H C OH
H C OH H C OH
CH2OH CH2OH
Glucosa Sorbitol
25
“Polioles” diferentes polímeros con un
amplio rango de propiedades
MONOMEROS DIMEROS MEZCLAS
Sorbitol Maltitol Jarabe de Maltitol
Manitol Lactitol Jarabe de Poliglicitol
Xilitol Isomalt
Eritritol
27
Edulcorantes No
Nutritivos (No Calóricos):
Edulcorantes de Alta
Intensidad
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¿Que son los Edulcorantes de Alta Intensidad (EAI)?
• Compuestos que son más dulces que la sacarosa
EDULCORANTES
CALÓRICOS Estevia
• Alta Fructosa 100% Natural
• Glucosa
• Dextrosa Sucralosa, DULCENT®
Polioles Aspartame
• Maltodextrina Sacarina
Mezclas Acesulfame-
SUCRODEX® líquidas K
Mezclas en
polvo
AGENTES DE
DULCENT® Element
CARGA DULCENT® Basic
• Fibras Solubles DULCENT® Prime
• Fibras Insolubles DOLCERRA®
Ingredion Springboards & Capabilities
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Reducir azúcar cambia la experiencia
sensorial del consumidor
Entendiendo el idioma
del dulzor…
36
DIAL-IN® Dulzor & Textura: Nuestra propuesta
5 PASOS QUE CONDUCEN A LAS MEJORES SOLUCIONES
37
Contamos con 23 centros de innovación
38
Cuatro con un enfoque extenso en dulzor
Bridgewater
R&D Global
(Sweetness Center)
USA
Seoul
South Korea
Mogi Guaçu
Brazil
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Podemos Ayudar
• Reducir el impacto económico del impuesto ayudándolo a reducir costos y manteniendo la
preferencia y experiencia sensorial del consumidor de su marca actual
• Eliminando el impacto del impuesto proporcionando opciones sin azúcar optimizadas para
proveer una textura de alta calidad comparable con los productos con100% azúcar
• Facilitando opciones para impulsar la imagen de su marca al adicionar beneficios funcionales y
nutricionales manteniendo la misma experiencia sensorial de la bebida
Rango completo de
Endulzantes Capacidad de
Dial In Dulzor & Calidad y
- Calóricos Mezclado & Amplio
Textura Confiabilidad
- Medio Calóricos Portafolio
- No Calóricos
40
¡Comencemos!