UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTÍN

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN

U
PROGRAMA DE ESTUDIOS BANCA Y
SEGUROS

PLAN DE NEGOCIOS

TEMA: ENCUESTA DE PASTELERIA SIN AZUCAR

N Π-ensa & disfruta saludablemte

S
INTEGRANTES:

A 


CHAMBI CCAMA RENATO

MACHACA ZEBALLOS JHOSSELYN

TITO HUARACHA MARYCIELO

 Estudio de mercado

Para obtener información de los potenciales clientes, se realizará una encuesta, que tiene
como fin conocer los gustos y preferencias del mercado objetivo. Para tal fin se ha
realizado una encuesta, dirigida a los segmentos de los niveles socioeconómicos A, B y
C+ de la población de los distritos de Cayma, Yanahuara, Cercado y JL Bustamante y
R, de la ciudad de Arequipa al registrar una poblacion de clase media alta según INEI.
La encuesta está conformada por un conjunto de preguntas que están orientadas a
conocer los gustos, preferencias de los clientes, los hábitos de compra, intereses
alimenticios, tendencias y disponibilidad económica, para la adquisición de productos
de pastelería saludable

 Cálculo de la muestra

Para preparar la encuesta, se debe conocer la masa crítica a la cual debe consultarse y
para ello, se utilizará un método para poder determinar la muestra representativa con
datos estadísticos.

 Metodología

Para encuestar a nuestro público objetivo, de preferencia de los segmentos

socioeconómico A, B y C, que residan en la ciudad de Arequipa, se utilizará la
siguiente herramienta: Encuesta en línea bajo la plataforma Google Sheets.
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc_AS8g_JHQKUzZpua8AVOW83ML6yWhfhhi
hpteHLpq6bquyQ/viewform

 Fórmula: Muestreo aleatorio simple

Tamaño de muestra =

Donde:
  Z: Intervalo de confianza
 p: Probabilidad de éxito de compra
 e: Error admisible

Según la fórmula, calculando con una probabilidad de éxito 60% y de no éxito de 40%,
con un margen de error de 8% y un intervalo de confianza de 1.96, obtenemos una
muestra de 144 encuestas a realizar:

 Objetivos de encuesta

 Conocer gustos y preferencias de los consumidores en postres saludables

 Interés en consumir productos de pastelería saludable
 Capacidad de consumo y precio dispuestos a pagar
 Decisores de compra
 Frecuencia de consumo, y forma de compra
 Interés en otros productos adicionales
 Canales de compra preferidos
 Formas pago
 Medios por los que prefiere recibir información
 PRINCIPALES PREGUNTAS DE LA ENCUESTA

Las preguntas de la encuestas han sido agrupadas, por temas relacionados a:

 Datos demográficos:

Distritos de Arequipa a encuestar

Alto Selva Alegre Mariano Melgar

Cayma Miraflores
Cercado Paucarpata
Cerro Colorado Sachaca
Characato Socabaya
JLByR Yanahuara

 Nivel socioeconómico

A. 8000 a 12000
B. 50000 a 8000
C. 2500 a 5000
D. 1500 a 2500
E. 930 a 1500

 Conducta de consumo

1. ¿Con qué frecuencia los consumes?

A. Diario
B. Mensual
C. Quincenal
D. Semanal
 El consumidor compra o prepara los pasteles.

2. ¿Consumes en una pastelería o prefieres preparar tus propios postres en casa?

A. Casa
B. Pastelería

 Factores que influyen en la decisión de compra

3. ¿Qué factores influyen en su decisión de compra?

A. Precio
B. Insumos de calidad
C. Valor Nutricional
D. Facilidad en pedidos virtuales
E. Ubicación geográfica

4. ¿Qué características considera al comprar productos de panadería y pastelería?

A. Sabor
B. Calidad
C. Trato
D. Rapidez

 Interés en consumir pasteles saludables

5. ¿Estaría interesado en el consumo en pastelería saludable?

NO
SI
 Pago adicional

6. ¿Qué porcentaje adicional en el precio, estaría dispuesto a pagar por postres

saludables?

A. 0%
B. 10%
C. 20%
D. 30%

 Precio en soles por una torta saludable

7. ¿Hasta cuánto está dispuesto a pagar por una torta saludable?

A. De 30 a 40
B. De 40 a 60
C. De 60 a 70

 Conocimiento de pastelerías tradicionales

8. ¿Qué Pastelerías tradicionales conoce y visita?

A. Astoria
B. Capriccio
C. Mocca
D. Otras

 Conocimiento de pastelería saludable

9. ¿Conoce alguna pastelería saludable en Arequipa?

NO
SI
 Consumidores con enfermedades no transmisibles

10. ¿Padece alguna de las siguientes enfermedades: diabetes, celiaco, hipertensión,

sobrepeso, insuficiencia renal.
NO
SI

 Otros productos que podría consumir

11. ¿Qué servicios le gustaría que ofrezca una pastelería saludable, además de la venta
de pasteles y tortas?

A. Bocaditos
B. Jugos saludables
C. Sanguchitos
D. Otros

 Ubicación de la Pastelería

12. ¿Dónde preferiría la ubicación de una pastelería saludable?

A. Cayma
B. Centro histórico
C. Yanahuara

 Forma de compra

13. ¿Compra por delivery o prefiere recogerlo en tienda?

A. Delivery
B. Recojo en tienda

14. ¿Medios de pago preferidos?

A. Efectivo
B. T. Crédito
C. T. Debito
D. Yapé /Plin /Lukita, otros similares

 Promociones

15. ¿Por qué medio le gustaría enterarse de las promociones?

A. Facebook
B. Instagram
C. WhatsApp

LINK DE LA ENCUESTA

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc_AS8g_JHQKUzZpua8AVOW83ML6y
WhfhhihpteHLpq6bquyQ/viewform