INSTITUTO DE FORMACION SUPERIOR

MARIA CRISTINA
CARRERA DE GASTRONOMIA

COCINA NORTE-AMERICANA

NOMBRES: Olivera Heredia Turin

FECHA: 23 / 07 / 20
MATERIA: COCINA INTERNACIONAL III
 COCHABAMBA - BOLIVIA

NORTEAMERICA
GEOGRAFIA

América del norte o también llamado Norteamérica, en un subcontinente que forma

parte de América.

CLIMA Y VEGETACION

La vegetación y el clima en Norteamérica es muy variado, ya que por su extensión,

podemos encontrar la mayor parte de los climas del mundo.

GASTRONOMÍA NORTEAMERICANA

La cocina norteamericana es variada se destacan tres países identificativos: CANADA,

ESTADOS UNIDOS Y MEXICO.

1.- GASTRONOMIA CANADIENSE

La cocina canadiense es un reflejo de la gran diversidad cultural, considerado como un

país de inmigrantes.

Los platos típicos de Canadá:

 Fiddleheads son hojas de helecho no maduras, típico de Nueva Brunswick

 Los Bagels es un tipo de pan tradicional redondo, típico de Montreal
 La Poutine patatas fritas con queso cheddar poco curado y salsa de carne,
originario de Quebec
 El sirope de arce que se utiliza en platos dulces como salados y es uno de los
símbolos del país.
Las carnes en Canadá son de buena calidad y se utilizan en todo tipo de platos:
 Sándwich Boeuf Fumé, sándwich de ternera ahumada
 Calgary Beef Hash, plato típico de Calgary
 Pastel de carne, consiste en masa de pan rellena de carne picada, plato
originario de Quebéc y Montreal.
Otra de las riquezas gastronómicas de Canadá es su variedad
de pescados y mariscos debido a su situación limítrofe con tres océanos: el Atlántico, el
Ártico y el Pacífico.

 Los arenques típico en Nueva Escocia

 El Arctic Char o trucha ártica muy conocido en la Columbia Británica

2.- GASTRONOMIA ESTADOUNIDENSE

La gastronomía de Estados Unidos se caracteriza por una comida rápida o fast food.
En la comida del noreste es habitual el consumo de pescado y marisco
 El Succotash hecho con maíz dulce y frijoles
 El beaked beans consta de almejas asadas al horno o a la parrilla con
mantequilla, pimientos, bacon, ajo, etc.

La región del Atlántico medio se caracteriza por su diversidad.

 Langosta Newberg consta langostas hervidas y fritas con mantequilla, coñac,

jerez, huevos y pimientos.
 La Ensalada Waldorf
 La Vichyssoise
 La Pizza de Nueva York 
 El Crab Cake 

La cocina hawaiana con gran influencia asiática.

 Poke tradicional de Hawai que consiste en pescado crudo marinado

 Plate lunch compuesto por arroz blanco y macarrones acompañada con pollo
katsu o cerdo kalua.

En la zona del medio oeste son famosas las barbacoas con carne sazonada y cocida

en el horno con salsa dulce o picante y los perritos calientes.
En Wisconsin el Fish Fry = (pescado frito)
La región sur y suroeste 

 El Chicken Fried Steak compuesto por carne de vacuno frito

  Los Burritos con huevos revueltos, patatas, cebollas, chorizo o bacon envueltos
en una tortilla de harina

3.- GASTRONOMIA MEXICANA

La gastronomía mexicana cuenta con una gran variedad de productos tradicionales que
sazonan sus platos con intensos sabores.

 Las Enchiladas que contiene carne de pavo, pollo, res o simplemente queso.

 Los Tacos compuestos por tortillas de maíz rellenas de carne, chiles, tomates y
cebollas
 Las Fajitas en tiras de carne a la parrilla junto con verduras y envueltos en
tortillas de maíz.
 El Pozole sopa de maíz (cacahuazintle) con carne de cerdo o pollo
 Los Totopos o nachos son tortillas de maíz
 Las Quesadillas tortillas de maíz o trigo y queso
 Los Tamales se cocinan al vapor o al horno se prepara con guiso de pollo y
cerdo dentro de una masa de maíz.