hola somos estudiantes de la universidad

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de guayaquil cursando el quinto semestre

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de la carrera el día de hoy venimos con

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tres preparaciones en la cual se se hizo

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a base de vísceras vísceras blancas

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iniciales rojas la primera preparación

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es estofado de mollejas de pollo quesos

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orejas de pollo es una visera blanca

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entre pues se encuentra en el estómago

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del pollo es un músculo

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mi compañero va a hablar más sobre las

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otras preparaciones físicas

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las palabras son quisimos sanos con la

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maleza con una visera roja proveniente

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del cerdo que rellena de la carne

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interior exterior y entre paja esta es

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la tercera lo que hicimos fue algo es

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una fusión combinando 90% ecuatoriana

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con la italiana y elaboramos dispersión

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de aviones de lleno con la visera de la

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molleja que hicimos con el estofado

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comenzamos a elaborar lo que nuestro

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sofrito comenzando acordado lo que es la

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cebolla el pimiento tomate y lo que es

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el el ajo y un poco de cebolla blanca

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para comenzar vamos a cortar la cebolla

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la mitad para hacer nuestro corte si se

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ha liado doble sacamos la primera

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cobertura de la cáscara

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procedemos a sacar la parte delantera

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cortez lo más fino posible

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una vez llegó el tope hacemos así sería

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doble

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pero cuando no cortarnos

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y comenzamos

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ah

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y quiero hacer ambos

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nuestra cebolla blanca vamos a hacer

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cuarto de rama vamos a hacer dos cortes

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como un picadillo

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[Música]

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estamos cortando esto vamos a cortar la

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zanahoria en reunión pero previamente

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que regular los lados para que queden

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cortes perfectos

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y nivelados

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cortamos por la mitad sacamos dos

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bastones

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y sacamos nuestro alrededor de 12

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centímetros

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de ancho ideal

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lo más parejo posible

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continuamos con nuestras papas vamos a

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hacer un procedimiento con las

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zanahorias para que nos queden unos

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cubos de un centímetro también que

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nivelar lo cortamos un lado

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hacemos el otro

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una especie de rectángulo sacamos de

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aquí cortes más grandes

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y comenzamos a sacar cubos

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sí

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previamente pusimos a hervir el agua

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para hacer la técnica de coca 6 el

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tomate y puede retirar la piel

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de unos 20 a 15 segundos

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y se va moviendo

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una vez que hayan pasado las 15 a 20

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segundos se lo colocan en agua con hielo

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para hacer el choque térmico y que no se

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cocine el tomate

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hoy vamos a proceder a hacer el sofrito

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agregamos un poco de líquido en aceite

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y comenzamos agregando lo que es la

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cuando nuestro ojo ya comienza a botar

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su aroma característico y hacemos que

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está un poco en el punto de color para

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poder incorporar lo que es la cebolla

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dejamos que nuestra cebolla vote sus

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líquidos para que se haga un poco con el

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trabajo 36 de caramelizada agregamos el

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resto de nuestro sofrito que consigna

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con el pimiento

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y seguimos removiendo

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accedemos al interno molleja para

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nuestro

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estos juegos viejas esas cosas

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a las que son necesarias que no deben ir

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en nuestro estofado para procedentemente

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limpiarlas con limón y sal

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una vez que ya tenemos limpia nuestra

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vieja vamos a colocar en nuestro recinto

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ya he hecho

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nuestro estofado de molleja comience a

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hervir agregamos un precedente un poco

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más difíciles de cocinar es más lenta

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como las papas

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llamamos a lo que es la zanahoria y las

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veritas

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y dejamos cocinar por unos 30 minutos

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más

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una vez pasados los 30 minutos

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procedemos emplatar en una vasija de

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barro procedemos a cocinar el arroz para

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nuestro arroz con longaniza

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procedemos a cortar la longaniza para

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mezclarlo con nuestra orejita

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previamente que se esté cocinando y

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después mezclarlo con carlos para

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nosotros con longaniza colocamos el ajo

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previamente cortado

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colocamos en esta cebolla termina

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y mezclamos para que sentimos sabores de

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nuestro refrito

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una vez esto colocamos los que tenían

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colocamos nuestra acción a doria

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previamente cortadas en gobiernos

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con ganas

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hoy

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procedemos colocando el arroz

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por el organismo para mezclar

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y américa

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[Música]

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bueno vamos a hacer lo que teniendo

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nuestro relleno va a ser nuestro joven

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muy lejano y vamos a picar y luego

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triturar para luego acceder pero le

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damos gracias a otra pasta casera que

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consta de harina y huevo la elaboración

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de la pasta casera son por cada 100

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gramos de harina un huevo en este caso

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consell 200 gramos entonces serían 2

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huevos

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vamos a hacer una especie de volcán en

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el centro

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llevaremos nuestros dos juegos ya

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previamente debatidos para que sea más

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fácil

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el manejo de la misma

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y una pizca de sal es opcional

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y comenzamos a mezclar

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que nuestra masa ya que es libre de

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grupos que dice que ya está lista

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de hecho nuestra masa ya completamente

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estirada que llegue a nuestro grosor

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adecuado este vamos a rellenarlo con

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nuestro estofado de molleja que lo

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licuamos pero de que una especie de puré

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primero hay que poner un poco la base

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para que la masa un poco de relleno

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colocamos nuestra parte un poco de agua

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tienes de las drogas

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y nuestra pasta

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y colocamos

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de que lo más parejo posible