Neidy Del Orbe

NOMBRE: Neidy Franchesca Del Orbe Geronimo

MATRICULA: 17-MIIN-1-045

SECCIÓN: 1108

METERIA: Tecnología de Alimentos

TRABAJO: Preguntas del careo

MAESTRA: Sobeida Tatis

Neidy Del Orbe

1. ¿Qué es tecnología de alimentos y de que se encarga?

La tecnología de los alimentos es la aplicación de los conocimientos científicos para el
diseño de las tecnologías de procesado y el desarrollo de nuevos productos alimentarios,
implementando sistemas que garantizan la calidad y la seguridad alimentaria.
Es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y
química de los alimentos del desarrollo de nuevos productos con la utilización de
materias primas tradicionales y no tradicionales.

2. ¿Qué es alimento?
Son las sustancias nutritivas, sólidas o líquidas, que sirven para cumplir las funciones
vitales de los seres vivos, estos proveen materia y energía e intervienen en el proceso
metabólico.

3. ¿Clasificación de alimentos por su función?

Energéticos:
Proporcionas las energías necesarias para realizar las actividades diarias (Carbohidratos
y grasas) Se encuentran en:
- Cereales: Arroz, trigo, maíz,
- Tubérculos: papa, camote, yuca
- Azúcares: Azúcar, miel de abeja, jalea, mermelada
- Grasas: Aceite, manteca, margarina, mantequilla.
Constructores:
Ayudan al crecimiento y la formación de tejido, huesos piel, enzimas, hormonas,
cabello, uñas etc.
Favorece en el crecimiento durante la etapa de la niñez y la adolescencia además que
ayuda en la regeneración de tejidos corporales durante toda la vida. (Proteínas de origen
animal y vegetal)
Se encuentran en:
-      Carnes: Res, pollo, cerdo, pavo
-      Viseras: Sangrecita, hígado, bofe, etc.
Alimentos que proporcionan hierro y zinc, calcio
-      Leche y derivados
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Reguladores:
Aportan las vitaminas y minerales necesarios para cumplir con todos los procesos del
metabolismo interno y la síntesis de tejidos específicos (Huesos, dientes, hormonas,
etc.)
-  Vitamina A, D, E, B6, B1 entre otras.

4. Clasificación de los alimentos según su origen

Los alimentos se dividen en tres grandes grupos, de acuerdo a su origen:
Alimentos de origen animal: Son los alimentos que provienen de los animales. Como,
por ejemplo: las carnes, embutidos, huevo, leche y sus derivados.
Alimentos de origen vegetal: Son los alimentos que provienen de las plantas. Como,
por ejemplo: las verduras, frutas, el aceite, etc.
Alimentos de origen mineral: Estos alimentos provienen de la naturaleza; y son el
agua y la sal.

5. Clasificación de alimentos según su modo de transporte.

No todos los vehículos son apropiados para el transporte de mercancías perecederas a
fin de mantener la temperatura establecida legalmente para conservar el alimento en
condiciones inocuas y aptas para su consumo. La norma define la siguiente tipología de
vehículos de transporte:

Vehículo isotermo: vehículo cuya caja está construida con paredes aislantes, incluidos
las puertas, el suelo y el techo, que limita el intercambio de calor entre el interior y el
exterior.
Vehículo refrigerado: vehículo isotermo que, gracias a una fuente de frío, permite
reducir la temperatura del interior de la caja vacía, y de mantenerla después para una
temperatura exterior media de 30°C a -20°C como máximo, según la clase de vehículos
refrigerados que se establecen.

Vehículo frigorífico: vehículo isotermo que incorpora un dispositivo de producción de

frío, y permite, con una temperatura media exterior de 30°C, reducir la temperatura del
interior de la caja vacía y de mantenerla de forma permanente entre 12 ºC y -20 ºC,
dependiendo de la clase de vehículo para esta categoría.
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Vehículo calorífico: vehículo isotermo provisto de un dispositivo de producción de

calor que permite elevar la temperatura en el interior de la caja vacía y mantenerla
después durante doce horas, por lo menos, sin repostado a un valor prácticamente
constante y no inferior a 12°C. El control de la conformidad de los vehículos especiales
destinados al transporte internacional de mercancías perecederas deberá hacerse antes
de su puesta en servicio y, periódicamente, al menos cada seis años.

6. Clasificación según su naturaleza.

- Por su naturaleza:

a) Vegetales
b) Animales
c) Minerales

- Por su composición química: (según el nutriente que más abunda)

a) Hidrocarbonados
b) Proteicos
c) Grasos
d) Vitamínicos
e) Con fibras

- Por la función principal que cumplen en el organismo:

a) Energéticos
b) Plásticos
c) Reguladores

- Por su procedencia:

a) Cárneos
b) Lácteos
c) Huevos
d) Cereales, Pastas y Legumbres
e) Hortalizas y Frutas
f) Aceites y grasas
g) Azúcares y dulces
h) Infusiones y Bebidas
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7. ¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son alimentos cuya constitución química está formada por una molécula de carbono,
hidrógeno y oxígeno.  Su función es contribuir en el almacenamiento y la obtención de energía, sobre todo al
cerebro y al sistema nervioso.

8. ¿Qué papel juegan los carbohidratos en la dieta diaria?

Funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas
tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta
función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario.

9. ¿Cuál es la función de los carbohidratos?

Constituyen la principal fuente de energía para el cuerpo, siendo determinantes para el buen rendimiento físico
y mental. Además, intervienen en las funciones del metabolismo y son claves en la síntesis de proteínas y
lípidos.

10.Que son los lípidos o grasas?

Son nutrientes cuya función principal es la de reservar energía en el cuerpo.

11. Función principal de los lípidos o grasas.

Su principal función es de reserva energética del organismo.

12. ¿Qué son las vitaminas y minerales y cuál es su función?

Son nutrientes que son necesarios para que el cuerpo funcione correctamente y estos son indispensables para el
mantenimiento del organismo.

13. Por qué son importantes las vitaminas y minerales en la dieta alimentaria?

Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales y se denominan micronutrientes porque los
necesitamos en pequeñas cantidades (miligramos o microgramos), pero son indispensables para el buen
funcionamiento del cuerpo (ayudan a la reparación de tejidos, al crecimiento y a la defensa de las
enfermedades) Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores mantengan
el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras, hortalizas y el agua. Pero también carnes y
legumbres.

14. Cómo se llama el grupo en la clasificación de alimentos por su función responsable de proveer la
energía de almacenamiento?
Lípidos o grasas

15. Como se llama al grupo en la clasificación de alimentos por su función cuyos nutrientes son
responsables de proveer la energía de locomoción al cuerpo humano?

Grupo hidratos de carbono o carbohidratos.

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16. ¿Cuál es la función principal de los carbohidratos?

funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas
tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario.

17- como se llaman el grupo en la clasificación de alimento por su función cuyo nutrientes son
responsable de acelerar regular los demás nutrientes y las funciones en el área carbohidratos.

Macronutrientes: son necesarios en grandes dosis a diario y son las proteínas, los hidratos de carbono y

las grasas.

Micronutrientes: se deben consumir en pequeñas cantidades diariamente y lo constituyen las vitaminas y

los minerales.
El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar correctamente.
El cuerpo descompone los azúcares y los almidones en glucosa (azúcar en la sangre) para utilizarlos como
energía.
La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra ayuda a hacerlo sentir lleno y puede
ayudarle a mantener un peso saludable.

Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces para que pueda tener deposiciones
regulares. La fibra soluble ayuda a reducir los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del
azúcar en la sangre.

18. ¿Cuáles son las funciones de vitaminas y los minerales?

Las vitaminas y los minerales permiten que el organismo funcione como debe funcionar. Tú obtienes las
vitaminas y los minerales de los alimentos que ingieres día tras día, pero algunos alimentos contienen más
vitaminas y más minerales que otros.

19. ¿Cómo se llama el grupo en la clasificación de alimentos por su función cuyos nutrientes son
responsables de desarrollar, ratificar, ¿rectificar los músculos, tejido, huesos y cartílagos?

Alimentos constructores. Las proteínas.

20. ¿Qué son las proteínas?

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos
como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada
persona. Todas las proteínas están compuestas por: Carbono.
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21. ¿Cuál es la función de las proteínas?

Las funciones principales de las proteínas en el organismo son:

 Ser esenciales para el crecimiento.

 Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.
 Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas,
hemoglobina, vitaminas y enzimas.
 Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.

22. ¿Clasificación de los Carbohidratos?

Los carbohidratos o hidratos de carbono se pueden dividir en tres grupos:

 Monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa, galactosa;

 Disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
 Polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.

23. ¿Qué son los hidratos de Carbono?

Los hidratos de carbono son los que constituyen la principal fuente de energía del organismo. Además, durante
el proceso de digestión y absorción se transforman en glucosa, que es el azúcar que encontramos en la sangre.

24. Diferencias entre carbohidratos disacáridos y polisacáridos.

La diferencia está en que los disacáridos son dulces, soluble en agua y forman cristales blancos que se
caramelizan con el calor, pueden hidrolizarse y son reductores siempre y cuando el carbono numérico de
algunos de sus monosacáridos no intervenga en el enlace, mientras que los polisacáridos no son dulces, ni se
cristalizan, ni son soluble en agua, aunque algunos como el almidón lo son, no poseen carácter reductor y
desempeñan funciones de reserva de energía.

25. Cite ejemplos de disacáridos cotidianos

 Dulces
 Chocolate
 Helado
 Frutas
 Miel.

26 cite ejemplos de polisacáridos cotidianos

 Arroz
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 Trigo
 Maíz
 Cebada
 Centeno
 Avena

27 Diferencia entre grasas y lípidos.

Todas las grasas son lípidos, pero todos los lípidos no son grasas.

28- Que son las grasas saturadas.

Las grasas saturadas son, a nivel molecular, ácidos grasos que no contienen dobles enlaces. Son grasas que
permanecen en estado sólido a temperatura ambiente.se encuentran en alimentos de origen animal como carnes,
embutidos, leche y sus derivados (queso, helados). Se trata de grasas que solidifican a temperatura ambiente.

El consumo de grasas saturadas favorece un aumento de los niveles de colesterol en sangre, LDL colesterol
(colesterol malo), siendo uno de los principales factores de riesgo para enfermedades del corazón.

29. Ejemplos de lípidos insaturados que existen.

 aceite de oliva,
 girasol o maíz
 nueces, almendras
 sésamo,
 girasol
 lino

30. ¿Qué son grasas insaturadas?

(Presentan dobles enlaces): se encuentran en alimentos de origen vegetal como los aceites vegetales (aceite de
oliva, girasol o maíz). También en frutos secos (nueces, almendras…) y en semillas (sésamo, girasol, lino). Los
aceites de coco o de palma, aunque son aceites de origen vegetal, contienen ácidos grasos saturados, en lugar de
ácidos grasos insaturados.

Se trata de grasas líquidas a temperatura ambiente. Según el número de dobles enlaces que presenten, se
clasifican en:

• Monoinsaturadas (un único doble enlace): el más representativo es el ácido oleico presente principalmente
en aceite de oliva y otras grasas de origen vegetal como los aceites de semillas (aceite de girasol, aceite de
colza). También se encuentran en las nueces, almendras y aguacates.

• Poliinsaturadas (dos o más dobles enlaces): Son esenciales para nuestro organismo porque no las puede
sintetizar y deben ser suministradas a través de la dieta diaria para regular procesos metabólicos de los sistemas
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cardiovascular, inmune y pulmonar, entre otros.

31. Ejemplos típicos de grasas insaturadas.

 Nueces.
 Semillas de girasol.
 Las semillas o el aceite de linaza.
 Pescados como el salmón, la caballa, el arenque, el atún blanco y la trucha.
 Aceite de maíz.
 Aceite de soja (soya)
 Aceite de cártamo.

32. ¿El aceite de oliva es saturado o insaturado?

Insaturado

33. ¿por qué se dice que las grasas insaturadas son más saludables?

Debido a que:
Ayudan a disminuir los niveles de colesterol. LDL y a aumentar el colesterol HDL.
Protegen el corazón y las arterias.
Reducen las molestias en personas que sufren artritis.
Ayudan al óptimo funcionamiento del sistema nervioso central.

34- ¿Que son microorganismos?

Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales superiores,
una organización biológica elemental.

35- Clasificación de los microorganismos

Los microorganismos, se clasifican en cuatro grupos: bacterias, virus, hongos y parásitos; cada uno de estos
grupos posee aspectos diferentes en cuanto a su relación, estructura, morfología, nutrición y reproducción.

36- ¿Qué son bacterias?

Las bacterias son organismos unicelulares microscópicos, sin núcleo ni clorofila, que pueden presentarse
desnudas o con una cápsula gelatinosa, aisladas o en grupos y que pueden tener cilios o flagelos.
La bacteria es el más simple y abundante de los organismos y puede vivir en tierra, agua, materia orgánica o en
plantas y animales.

37. Clasificación de las bacterias.

Anaeróbicas son bacterias que no viven ni proliferan en presencia de oxígeno. En los humanos, esta bacteria se
encuentra con más frecuencia en el trato de gastrointestinal.
Las bacterias aerobias forman parte de un tipo de organismo que necesita de un ambiente que contenga oxígeno
para poder existir y desarrollarse adecuadamente, es decir, éstas bacterias necesitan oxígeno para la respiración
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celular.

38 Diferencia entre bacterias aeróbicas y anaeróbicas.

Las bacterias aerobias necesitan oxígeno para realizar funciones tales como la respiración y el metabolismo.
Las bacterias anaerobias no las necesitan, es más viven en lugares en los que su concentración es escasa, como
por ejemplo en lava de volcanes, aguas termales, fondo del subsuelo, etc
39. ¿Cuáles son los microorganismos más utilizados en la industria alimentaria?
Los microorganismos más utilizados son las levaduras y las bacterias. Las levaduras más frecuentes pertenecen
a los géneros Saccharomyces, Candida y Kluyveromyces. Las bacterias más representativas son de los géneros
Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus y Acetobacter .

40. En la clasificación de los hongos ¿cuál es el más importante en el área de alimento?

Levaduras

Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de años para la fabricación de pan y bebidas alcohólicas.
La levadura que sin duda fue la primera y aún hoy en día sigue siendo la más utilizada por el hombre
es Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean diferentes cepas para la fabricación de cerveza, vino, sake,
pan y alcoholes industriales. Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora de la lactosa que se explota
en pequeña escala para la producción de alcohol a partir del suero de la leche. Yarrowia lipolytica es una fuente
industrial de ácido cítrico. Trichosporum cutaneum desempeña un importante papel en los sistemas de digestión
aeróbica de aguas residuales debido a su enorme capacidad de oxidación de compuestos orgánicos, incluidos
algunos que son tóxicos para otras levaduras y hongos, como los derivados fenólicos.

41- Diferencia entre la fermentación del ron y la fermentación de la cerveza

La principal diferencia que tienen la cerveza y otros fermentados respecto de las bebidas destiladas se encuentra
en que las primeras conservan gran parte de sus propiedades y atributos nutricionales, mientras que las
destiladas privilegian la pureza en términos de alcohol, elevando la concentración del mismo, aunque perdiendo
la mayor parte de sus propiedades.

42. ¿Qué pasa en el proceso de fermentación a la levadura del ron?

La levadura se convierte en azúcar (sacarosa) en dióxido de carbono y alcohol etílico.

43. ¿Qué pasa en el proceso de fermentación a la elevadora de la cerveza?

Esta transformas los azucares en mosto de en el alcohol.

44. ¿Qué son controles de microorganismos?

Es el control de enfermedades infecciosas por destrucción, disminución de su número o inhibición

de microorganismos. Se puede llevar a cabo con diferentes métodos en función del lugar a aplicar y el grado de
erradicación microbiana que se pretende conseguir.
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45. ¿Cuáles son los controles de microorganismos en la industria de alimentos?

El control de los microorganismos se lleva a cabo por métodos físicos y agentes químicos y son los siguientes:

Control por métodos físicos:

Los cuatro agentes empleados con más frecuencia son el calor, filtración, radiación ultravioleta y radiación
ionizante.

Calor: Se lleva a cabo la esterilización de diferentes maneras y es uno de los más utilizados en el laboratorio de
microbiología. *Incineración, por calor Húmedo, Calor seco.

Filtración: Es un método excelente para eliminar la población microbiana de materiales termo sensibles
mediante el uso de filtros de membrana como los millipore.

Radiación ultravioleta: Es letal pero no atraviesa eficazmente el cristal, películas de sociedad, agua, ni otras
sustancias; se utiliza para esterilizar aire y superficies expuestas.

Radiación Ionizante: es un agente esterilizante excelente penetra profundamente los objetos, se utilizan para
esterilizar en frio antibióticos, hormonas, suturas, dispositivos desechables como jeringas.

b)    Control por agentes químicos:

Se lleva a cabo mediante el uso de sustancias químicas y se utilizan con más frecuencia en la desinfección y la
antisepsia, para la efectividad influyen factores como: clase de microorganismos, concentración y naturaleza
del agente, tiempo de exposición, etc. Los más utilizados son: Los fenoles, alcoholes, cloro, yodo, metales
pesados (mercurio) detergentes, gases (óxido de etileno).

c)    Control IN vivo:
Se refiere al control de microorganismos mediante el uso de antibióticos en los individuos que presentan una
infección o enfermedad. Para la elección de los antibisticas en un tratamiento se realiza un antibiograma.

46. ¿En qué consiste la pasteurización?

La Pasteurización (también pasterización) es el procedimiento que consiste en someter un alimento,

generalmente líquido, a una temperatura aproximada de 80 grados durante unos segundos y después enfriarla
rápidamente, con el fin de destruir los gérmenes y prolongar su conservación.

47. ¿En qué consiste la refrigeración?

La refrigeración es el proceso por medio del cual se consigue una disminución de la temperatura de fluidos o
cuerpos en general.  En particular se utiliza el proceso de conservación de mercancías perecederas incluso a
temperaturas inferiores a -60ºC.
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48 ¿Qué es la esterilización?

Esterilización se define como la destrucción completa o eliminación total de los microorganismos patógenos y
saprófitos que se encuentran en el interior o en la superficie de objetos y sustancias.

49. ¿Dentro de los controles de microorganismos cuál es el que abarca más?

Esterilización: destrucción de toda forma de vida, incluidas esporas, de un medio.

50. ¿Qué son los sanadores?

Son preparaciones con propiedades germicidas y bactericidas, es decir, que eliminan microorganismos patógenos. Son
sustancias que inhiben el crecimiento o destrucción de microorganismos sobre superficie u objeto.

51. ¿Cuáles son los sanadores más importantes en las industrias de alimentos?

 Cloro
 Yodo
 Peróxido de hidrogeno
 Amonio cuaternario

52. ¿Qué son las buenas prácticas de manufacturas?

Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para
el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación. las Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM) se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos y son una
herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios
básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se
disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.

53. Nombra algunas de las normas de BPM en las industrias de alimentos.

1. Infraestructura edificación y operacional

2. Materias primas, insumos directos e indirectos

3. Métodos y procedimientos

4. Equipos, utensilios y herramientas

5. Personal (prácticas, capacitación, elementos de protección)

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6. Producto terminado

7. Servicios

8. Manejo de residuos

9. Control de Plagas

10. Logística, transporte y distribución

54. ¿Por qué son importantes las BPM y los controles de plagas en las industrias de alimentos?

Importancia de la BPM
se trata de un método que busca controlar los procesos de elaboración, almacenamiento, distribución de los
alimentos para que se realicen en condiciones favorables y, que reduzcan el riesgo de contaminación y transmisión de
enfermedades, lo que garantiza el consumo de alimentos inocuos.

Importancia del control de plagas.

Su importancia radica en que es un mecanismo realizado para el control o regulación de todas aquellas especies animales
definidas como plagas o pestes, con el fin de proteger a individuos y empresas de la pérdida potencial de bienes o riesgos
en la salud.

55. Diferencia entre limpiar y sanear

Que limpiar solo quita la suciedad, mientras que sanear asegura y garantiza las condiciones de la persona o
lugar.

56. ¿Qué es manejo integrado de control de plaga?

Se entiende como manejo integrado de plagas (MIP) o control integrado/integral de plagas (CIP) a una estrategia que usa
una gran variedad de métodos complementarios: físicos, mecánicos, químicos, biológicos, genéticos, legales y culturales
para el control de plagas. Estos métodos se aplican en tres etapas: prevención, observación y aplicación.

57. ¿Cuáles son los tipos de control de plagas más usado en la industria de control de alimentos?

 Control físico: es la modificación de las condiciones ambientales y estructurales, evitando la entrada y

proliferación de una plaga.

 Control químico: es la aplicación de sustancias químicas para acabar con las plagas.

 Control biológico: emplear sistema presa-depredador o agentes patógenos selectivos de la plaga controlar,
generalmente a nivel medio ambiental.
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58. ¿Qué es el control de plaga urbano?

Es el conjunto de medidas encaminadas a evitar la contaminación procedente de organismos vivos en aéreas

urbanas.

59. Diferencia entre control de plaga urbano y rural.

Cuando hablamos de plagas urbanas, nos referimos a todo conjunto de seres vivos que perjudica una zona
urbana (cucarachas, ratas, ratones, avispas, moscas, mosquitos, hormigas,), causando daños materiales, físicos o
ecológicos, mientras que las plagas rurales son responsables de daños en plantaciones agrícolas (gusanos,
orugas, polillas, escarabajos, chinches).

60. ¿Cuál es el principal control de plaga en la industria?

El uso de una etiqueta es muy amplio, útil y con gran relevancia en la vida cotidiana, por lo cual podemos ver
que las etiquetas en general tienen diferentes fines y las encontramos en todo tipo de productos como alimentos,
bebidas, productos de limpieza, higiene personal, pinturas, pero también en inventarios, boletos y la industria
en general.

Algunas de estas etiquetas cubren toda la superficie del envase del producto, por lo que también cumplen con
una parte publicitaria al ser el primer elemento que llama la atención del comprador, incluso muchas personas
se dejan llevar por el atractivo de una etiqueta. Este fenómeno lo podemos observar en todo tipo de productos,
por ejemplo, en los alimentos, donde las fotografías del producto que contiene el empaque no son lo único,
también se utilizan colores, logotipos de la marca, frases promocionales e incluso imágenes aspiracionales para
inducir el deseo de compra en el consumidor.

61. Importancia de las etiquetas en los productos de control de plaga.

  Importancia de la etiqueta es dar a conocer al usuario final de un plaguicida, en forma clara y sencilla, no sólo
los elementos esenciales para el control de los organismos dañinos, sino también las precauciones que deben
observarse para que su uso resulte lo más seguro posible. De este modo, la lectura completa de la etiqueta del
producto reviste gran importancia. Una etiqueta de plaguicida es muy importante, ya que entrega información,
por ejemplo, de los productos químicos que contiene, para qué sirve, cuáles son los riesgos, cómo usarlo en
forma segura y qué hacer en caso de accidente. La etiqueta es un documento legal. De acuerdo con la ley, a los
fabricantes o importadores de plaguicidas se les exige incluir información específica en las etiquetas de sus
productos.

62. Clasificación de las etiquetas e importancia de cada una de ellas en el control de plaga.
Según expertos hay dos tipos de etiquetas:

1. Etiquetas Persuasivas
Aquellas que se centran en un tema o logotipo promocional, y la información al cliente son secundarias. En este
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tipo de etiquetas suelen incluirse declaraciones promocionales como: nuevo, mejorado, súper.

2. Etiquetas Informativas
Este tipo de etiquetas están especialmente diseñadas con objetivo de ayudar a los consumidores a que
seleccionen adecuadamente los productos y a reducir su disonancia cognoscitiva después de la compra.
Sin embargo, cabe señalar que un producto puede incluir ambas forma de etiquetas.
Por ejemplo, los cereales en la parte frontal muestran una etiqueta persuasiva: el logotipo de marca y frases
promocionales.

63. ¿Qué son las estaciones para roedores y por qué se deben usar?

Son las trampas que se utiliza mayormente en las industrias ubicadas en puntos claves para atrapar cualquier
roedor o plaga que pueda causar o propagar su especie.

Estas deben de utilizarse para prevenir la propagación de las plagas y poder detectar la presencia de dichos
roedores.

64. ¿Qué es el acero 316 en el área de alimento?

316 es un acero inoxidable autentico con un alto contenido de cromo y níquel. Como casi todos los metales,
tiene un rango de temperatura de uso superior al solicitado por la preparación de alimentos.

Este acero es particularmente adecuado para el contacto con alimentos porque tiene una alta resistencia a
ácidos, bases y cloruros, como la sal. Otros aceros inoxidables auténticos (como el 304) pueden desarrollar
picaduras fuertes. El 316 es inmune a este tipo de corrosión y por esta razón es adecuado para casi todas las
aplicaciones.

65. ¿Por qué debe utilizarse?

Este acero es particularmente adecuado para el contacto con alimentos porque tiene una alta resistencia a
ácidos, bases y cloruros, como la sal. Otros aceros inoxidables auténticos (como el 304) pueden desarrollar
picaduras fuertes. El 316 es inmune a este tipo de corrosión y por esta razón es adecuado para casi todas las
aplicaciones.

66. ¿Qué es la FDA y por qué siendo un organismo extranjero se valida en nuestro país?

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA o USFDA con sus siglas en inglés) es una agencia
federal del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos; uno de los departamentos
ejecutivos federales de los Estados Unidos. La FDA es responsable de proteger y promover la salud pública a
través del control y supervisión de la inocuidad de los alimentos, productos de tabaco, suplementos dietéticos,
medicamentos farmacéuticos recetados y de venta libre, vacunas, productos biofarmacéuticos, transfusiones
de sangre, dispositivos médicos, radiación electromagnética (ERED), cosméticos, alimentos animales y
productos veterinarios.

67. ¿Qué es digenol y clasificación actual?

Es la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad de la República Dominicana y forma parte de los
países que cuentan con acuerdos de libre comercio, lo cual hace que nuestros productos y servicios tengan la
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oportunidad de salir al mercado internacional y competir, sin embargo, también ofrece la misma ventaja a
nuestros competidores. Para poder destacarnos en la competencia global es necesario demostrar que nuestros
bienes y servicios son mejores, esto solo se logra contando con certificaciones de Calidad que cumplan los
estándares internacionales.

68. ¿En una empresa de alimentos qué haría usted si detecta una contaminación por plaga domestica?

Le comunicaría al departamento encargado de dicha situación y si en dado caso pertenezco a dicho

departamento pararía la producción, haría una revisión estricta de los productos ya elaborado y desecharlos si es
necesario, evacuo el área y se realizaría un proceso de fumigación-desinsectación con los pasos adecuados y
apropiados.

69. ¿Por qué entiendo que la materia formulo estas preguntas?

Para que podamos ampliar nuestros conocimientos en torno a todo lo relacionado con alimentos y procesos
productivos en los cuales también pueden presentarse situaciones que afecten los proceso, de manera que
podamos tomar las decisiones más adecuadas para solucionar dichos problemas.