UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZÓNICA

INGENIERIA AMBIENTAL

SYLLABUS

PROCESOS INDUSTRIALES

SEMESTRE MARZO 2020 - OCTUBRE 2020

PUYO-PASTAZA-ECUADOR

2020
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Syllabus
PROCESOS INDUSTRIALES

1.- DATOS GENERALES

CARRERA INGENIERIA AMBIENTAL NOMBRE DE LA ASIGNATURA PROCESOS INDUSTRIALES PARALELO A

NIVEL 0 SEMESTRE 7 MODALIDAD PRESENCIAL

Nº DE CREDITOS 3 TEORICOS 2 PRACTICOS 1 PRESENCIALES 48 ESTUDIOS HORAS INDEPENDIENTE 72

PRERREQUISITOS FUNDAMENTOS DE OPERACIONES UNITARIAS CORREQUISITOS ENERGÍAS ALTERNATIVAS

AREA DE FORMACIÓN PROFESIONAL CARACTER DE LA ASIGNATURA OBLIGATORIA

RESPONSABLE AGUIAR NOVILLO SANTIAGO NICOLÁS FECHA DE ELABORACION 21-09-2020

2.- DIRECCIONALIDAD DE LA ASIGNATURA

2.1.-PRESENTACION DE LA ASIGNATURA Y CONTRIBUCIÓN A LA FORMACIÓN PROFESIONAL

Un proceso industrial es el conjunto de procedimientos en los cuales intervienen transformaciones físicas, químicas para dar como resultado la obtención de un producto a gran escala que es destinado para el uso y beneficio
humano a partir de una materia prima.

Todo proceso industrial está estrechamente relacionado con el medio ambiente, puesto que todo sistema de producción es generador de residuos, emisiones y descargas, las cuales afectan de manera importante a los diferentes
ecosistemas.

La asignatura de procesos industriales dentro de la carrera de Ingeniería Ambiental está diseñada de manera que al finalizar el desarrollo de la asignatura el estudiante comprenda las diferentes transformaciones que se
desarrollan dentro de una cadena productiva, el uso de los distintos equipos y maquinaria que intervienen en ella para de esta manera establecer procedimientos adecuados de gestión y manejo de los desechos sólidos, líquidos y
gaseosos generados en toda actividad productiva. Además, mediante la compresión de los distintos procesos industriales se facilita la solución a problemas que se suscitan en las cadenas de producción, toma de decisiones en
función de la aplicación del procedimiento más adecuado en el cual la transformación de una materia prima en un producto específico se logre de forma óptima, así como la aplicación de nuevas tecnologías amigables con el
medio ambiente.

2.2.-OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA

OBJETIVO GENERAL INSTRUCTIVO:

Estudiar los fundamentos teóricos de las diferentes operaciones unitarias que intervienen en los procesos de transformación de la materia en un producto final destinado para el consumo; el manejo y uso de los distintos equipos
que intervienen en dichas transformaciones, además del conocimiento general de diferentes actividades industriales que se realizan en Ecuador, para de esta manera desarrollar habilidades en las labores de diseño, desarrollo y
optimización de procesos, que le permitirán al estudiante resolver problemas relacionados con funcionamiento adecuado de equipos, selección del procedimiento más adecuado para la fabricación de un producto, así como la
incursión y resolución de conflictos que se originan por la generación, manejo y disposición de los de residuos, emisiones y descargas.

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OBJETIVO GENERAL EDUCATIVO:

Desarrollar las habilidades para que el futuro Ingeniero Ambiental sea capaz de actuar interdisciplinariamente conectando los conocimientos de la asignatura de Procesos Industriales, con el resto de asignaturas para la solución
de problemas en el campo ambiental, así como fomentar el respeto hacia los compañeros de aula, a la profesión e institución, a través del desarrollo de actitudes como la disciplina, la responsabilidad, la solidaridad, las
diferencias étnico-culturales, la interculturalidad, la honestidad y la pertinencia, para garantizar valores éticos y morales que contribuyan a la formación humanística y profesional.

2.3.-RESULTADOS DE APRENDIZAJE DEL PERFIL A LOS QUE CONTRIBUYE LA ASIGNATURA

• Representar diagramas de procesos con criterio técnico para facilitar su estudio.

• Identificar los diferentes procesos físicos de la industria para dar solución a problemas productivos.

• Interpretar con facilidad aplicaciones prácticas en la industria.

• Determinar el funcionamiento de un intercambiador de calor.

2.4.-RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACION INSTRUMENTOS NIVEL DE LOGRO VALORACIÓN

(Lo que se espera lograr al final del (Referentes para evaluar el resultado de (Reactivos y recursos con los que se (Posibilidades de respuesta del estudiante)
desarrollo de la asignatura) aprendizaje) evalúa)

Entender los fundamentos generales de los
procesos industriales, así como precisar los
materiales, instalaciones y servicios
generales que una determinada industria
requiere.
El estudiante se encontrará en la capacidad Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 100% los fundamentos ALTO
de aplicar los fundamentos de los procesos exposiciones orales, evaluaciones generales de los procesos industriales, así
industriales para seleccionar la materia frecuentes y parciales. como en base a su criterio puede
prima, el combustible a utilizar y demás seleccionar los servicios industriales
servicios que toda actividad productiva generales más adecuados que la actividad
precisa. industrial en la que se desenvuelve lo
exige.

Entender los fundamentos generales de los
procesos industriales, así como precisar los
materiales, instalaciones y servicios
generales que una determinada industria
requiere.
El estudiante se encontrará en la capacidad Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 80% los fundamentos MEDIO
de aplicar los fundamentos de los procesos exposiciones orales, evaluaciones generales de los procesos industriales, así
industriales para seleccionar la materia frecuentes y parciales. como en base a su criterio puede
prima, el combustible a utilizar y demás seleccionar los servicios industriales
servicios que toda actividad productiva generales más adecuados que la actividad
precisa. industrial en la que se desenvuelve lo

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PROCESOS INDUSTRIALES

exige.

Entender los fundamentos generales de los
procesos industriales, así como precisar los
materiales, instalaciones y servicios
generales que una determinada industria
requiere.
El estudiante se encontrará en la capacidad Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 75% los fundamentos BAJO
de aplicar los fundamentos de los procesos exposiciones orales, evaluaciones generales de los procesos industriales, así
industriales para seleccionar la materia frecuentes y parciales. como en base a su criterio puede
prima, el combustible a utilizar y demás seleccionar los servicios industriales
servicios que toda actividad productiva generales más adecuados que la actividad
precisa. industrial en la que se desenvuelve lo
exige.

Elaborar y construir diagramas de flujo de
procesos industriales a partir del
conocimiento de operación, involucrando
tuberías, equipos e instrumentación de
procesos específicos con sus respectivas
variables críticas de operación.
Identificar el escenario en el que se Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 100% los elementos ALTO
desarrolla un proceso productivo para de exposiciones orales, evaluaciones necesarios para realizar un diagrama de
esta manera realizar el diagrama de flujo frecuentes y parciales. flujo de procesos considerando tanto la
de proceso industrial con toda la instrumentación, equipos, tuberías y
información apropiada de dicho proceso. condiciones de operación de la actividad
de producción.

Elaborar y construir diagramas de flujo de Identificar el escenario en el que se Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 80% los elementos necesarios MEDIO
procesos industriales a partir del desarrolla un proceso productivo para de exposiciones orales, evaluaciones para realizar un diagrama de flujo de
conocimiento de operación, involucrando esta manera realizar el diagrama de flujo frecuentes y parciales. procesos considerando tanto la
tuberías, equipos e instrumentación de de proceso industrial con toda la instrumentación, equipos, tuberías y
procesos específicos con sus respectivas información apropiada de dicho proceso. condiciones de operación de la actividad
variables críticas de operación. de producción.

Elaborar y construir diagramas de flujo de Identificar el escenario en el que se Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 75% los elementos necesarios BAJO
procesos industriales a partir del desarrolla un proceso productivo para de exposiciones orales, evaluaciones para realizar un diagrama de flujo de
conocimiento de operación, involucrando esta manera realizar el diagrama de flujo frecuentes y parciales procesos considerando tanto la
tuberías, equipos e instrumentación de de proceso industrial con toda la instrumentación, equipos, tuberías y
procesos específicos con sus respectivas información apropiada de dicho proceso. condiciones de operación de la actividad
variables críticas de operación. de producción.

Identificar, interpretar y conocer las Comprender el mecanismo de operación Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 100% el mecanismo de ALTO
principales Operaciones Unitarias, el de las Operaciones Unitarias y el exposiciones orales, evaluaciones operación de las Operaciones Unitarias y
fundamento de diseño de equipos y la fundamento de diseño de los diferentes frecuentes y parciales. el fundamento de diseño de los distintos
aplicación de éstos en los procesos equipos que intervienen en la fabricación equipos e instrumentos responsables de la
industriales. de un producto final a partir de una transformación física y química de una
materia prima dentro de un proceso materia prima para dar lugar a la
productivo específico. formación de un producto de uso final.

Identificar, interpretar y conocer las Comprender el mecanismo de operación Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 80% el mecanismo de MEDIO
principales Operaciones Unitarias, el de las Operaciones Unitarias y el exposiciones orales, evaluaciones operación de las Operaciones Unitarias y
fundamento de diseño de equipos y la fundamento de diseño de los diferentes frecuentes y parciales. el fundamento de diseño de los distintos

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aplicación de éstos en los procesos
industriales.
Identificar, interpretar y conocer las
principales Operaciones Unitarias, el
fundamento de diseño de equipos y la
aplicación de éstos en los procesos
industriales.
Identificar, conocer y describir las
diferentes actividades productivas que se
realizan en el país y relacionarlas en el
campo de la Ingeniería Ambiental.
Identificar, conocer y describir las
diferentes actividades productivas que se
realizan en el país y relacionarlas en el
campo de la Ingeniería Ambiental.
Identificar, conocer y describir las
diferentes actividades productivas que se
realizan en el país y relacionarlas en el
campo de la Ingeniería Ambiental.
3.- PROGRAMACION DEL SILABO
Resultado aprendizaje 1: Entender los fundamentos generales de los procesos industriales, así como precisar los materiales, instalaciones y servicios generales que una determinada industria requiere.
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equipos que intervienen en la fabricación equipos e instrumentos responsables de la
de un producto final a partir de una transformación física y química de una
materia prima dentro de un proceso materia prima para dar lugar a la
productivo específico. formación de un producto de uso final.
Comprender el mecanismo de operación Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 75% el mecanismo de BAJO
de las Operaciones Unitarias y el exposiciones orales, evaluaciones operación de las Operaciones Unitarias y
fundamento de diseño de los diferentes frecuentes y parciales. el fundamento de diseño de los distintos
equipos que intervienen en la fabricación equipos e instrumentos responsables de la
de un producto final a partir de una transformación física y química de una
materia prima dentro de un proceso materia prima para dar lugar a la
productivo específico. formación de un producto de uso final.
Comprender el esquema de operación de Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 100% cómo se desarrollan los ALTO
los diversos procesos industriales que se exposiciones orales, evaluaciones diferentes procesos industriales que se
realizan en Ecuador y relacionar estas frecuentes y parciales. realizan en Ecuador y relacionarlos con
transformaciones con la Ingeniería todos los conocimientos adquiridos a lo
Ambiental. largo de la carrera de Ingeniería
Ambiental.
Comprender el esquema de operación de Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 80% cómo se desarrollan los MEDIO
los diversos procesos industriales que se exposiciones orales, evaluaciones diferentes procesos industriales que se
realizan en Ecuador y relacionar estas frecuentes y parciales. realizan en Ecuador y relacionarlos con
transformaciones con la Ingeniería todos los conocimientos adquiridos a lo
Ambiental. largo de la carrera de Ingeniería
Ambiental.
Comprender el esquema de operación de Seminarios, talleres, conferencias, Identifica al 75% cómo se desarrollan los BAJO
los diversos procesos industriales que se exposiciones orales, evaluaciones diferentes procesos industriales que se
realizan en Ecuador y relacionar estas frecuentes y parciales. realizan en Ecuador y relacionarlos con
transformaciones con la Ingeniería todos los conocimientos adquiridos a lo
Ambiental. largo de la carrera de Ingeniería
Ambiental.
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ENCUENTRO HORAS CONTENIDOS ESTRATÉGIAS DE APRENDIZAJE BIBLIOGRAFÍA RECURSOS

(temas, subtemas)
BÁSICA COMPLEMENTARIA

1 3 Generalidades sobre los Procesos CONFERENCIA Sinnott Ray, Towler Gavin Leidinger Otto (1997). COMPUTADOR, PROYECTOR,
Industriales. (2013). \"Diseño en \"Procesos Industriales\". PIZARRA Y MARCADORES,
Ingeniería Química\". Primera Edición. Fondo CONEXION A RED
Introducción al curso. Presentación de la Segunda Edición. Editorial Editorial de la Pontificia
asignatura y del programa. Métodos de Reverté. Universidad Católica del
evaluación. Evaluación de diagnóstico. Perú.
Temas industriales
generales.Clasificación de las industrias.
Materiales que ingresan y egresan de las
industrias

2 3 Generalidades sobre los Procesos CONFERENCIA Sinnott Ray, Towler Gavin Leidinger Otto (1997). PIZARRA Y MARCADORES,
Industriales. (2013). \"Diseño en \"Procesos Industriales\". COMPUTADOR, CONEXION A
Ingeniería Química\". Primera Edición. Fondo RED, PROYECTOR
Servicios auxiliares de un proceso Segunda Edición. Editorial Editorial de la Pontificia
industrial. Combustibles. Generadores de Reverté. Universidad Católica del
vapor. Perú.

3 3 Generalidades sobre los Procesos ESTUDIO DE CASOS, Sinnott Ray, Towler Gavin Leidinger Otto (1997). PIZARRA Y MARCADORES,
Industriales. ABP(APRENDIZAJE BASADO EN (2013). \"Diseño en \"Procesos Industriales\". COMPUTADOR, CONEXION A
PROBLEMAS), TRABAJO EN Ingeniería Química\". Primera Edición. Fondo RED, PROYECTOR, OTROS
Evaluación frecuente de la unidad. EQUIPO, CONFERENCIA, Segunda Edición. Editorial Editorial de la Pontificia MEDIOS DE ENSEÑANZA
Desarrollo de taller sobre materia prima, DISCUSIONES GRUPALES Reverté. Universidad Católica del
instalaciones y servicios auxiliares de un Perú.
proceso industrial.

Resultado aprendizaje 2: Elaborar y construir diagramas de flujo de procesos industriales a partir del conocimiento de operación, involucrando tuberías, equipos e instrumentación de procesos específicos con sus
respectivas variables críticas de operación.

ENCUENTRO HORAS CONTENIDOS ESTRATÉGIAS DE APRENDIZAJE BIBLIOGRAFÍA RECURSOS

(temas, subtemas)
BÁSICA COMPLEMENTARIA

4 3 Instrumentación y Representación TRABAJO EN EQUIPO, Sinnott Ray, Towler Gavin Leidinger Otto (1997). PIZARRA Y MARCADORES,
Gráfica de los Procesos Industriales. DISCUSIONES GRUPALES, (2013). \"Diseño en \"Procesos Industriales\". COMPUTADOR, CONEXION A

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Elaboración de un diagrama P&I sobre
determinados procesos industriales y
exposición de los mismos.
5 3 Instrumentación y Representación
Gráfica de los Procesos Industriales.
Representación Gráfica de los Procesos
Industriales.
Resultado aprendizaje 3: Identificar, interpretar y conocer las principales Operaciones Unitarias, el fundamento de diseño de equipos y la aplicación de éstos en los procesos industriales.
ENCUENTRO HORAS CONTENIDOS
(temas, subtemas)
6 3 Principales Operaciones Unitarias que
Intervienen en los Procesos Industriales.
Propiedades y tratamiento de partículas
sólidas. Operaciones en las que
intervienen partículas de sólidos.
Molienda. Reducción de sólidos. Equipos
para el tratamiento de sólidos.
7 3 Evaluación parcial Principales
Operaciones Unitarias que Intervienen en
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PROCESOS INDUSTRIALES
ABP(APRENDIZAJE BASADO EN
PROBLEMAS), CONFERENCIA
ESTUDIO INDEPENDIENTE
ESTRATÉGIAS DE APRENDIZAJE
CONFERENCIA,
ABP(APRENDIZAJE BASADO EN
PROBLEMAS)
CONFERENCIA,
ABP(APRENDIZAJE BASADO EN
Ingeniería Química\".
Segunda Edición. Editorial
Reverté.
McCabe, Warren L., Smith,
Julian C., & Harriot, Peter.
(2007). “Operaciones
Unitarias en Ingeniería
Química”. Séptima Edición.
Editorial McGraw-Hill.
BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA
McCabe, Warren L., Smith,
Julian C., & Harriot, Peter.
(2007). “Operaciones
Unitarias en Ingeniería
Química”. Séptima Edición.
Editorial McGraw-Hill.
McCabe, Warren L., Smith,
Julian C., & Harriot, Peter.
Primera Edición. Fondo RED, PROYECTOR, OTROS
Editorial de la Pontificia MEDIOS DE ENSEÑANZA
Universidad Católica del
Perú.
Geankoplis John C. OTROS MEDIOS DE ENSEÑANZA
“Procesos de Transporte y
Principios de Procesos de
Separación”. (2008).
Segunda Edición. Editorial
Grupo Editorial Patria. Ibarz
Albert, Barbosa- Cánovas
Gustavo. (2011).
“Operaciones Unitarias en la
Ingeniería de los Alimentos”.
Tercera Edición. Editorial
Ediciones Mundi- Prensa.
RECURSOS
COMPLEMENTARIA
Geankoplis John C. COMPUTADOR, CONEXION A
“Procesos de Transporte y RED, OTROS MEDIOS DE
Principios de Procesos de ENSEÑANZA
Separación”. (2008).
Segunda Edición. Editorial
Grupo Editorial Patria. Ibarz
Albert, Barbosa- Cánovas
Gustavo. (2011).
“Operaciones Unitarias en la
Ingeniería de los Alimentos”.
Tercera Edición. Editorial
Ediciones Mundi- Prensa.
Geankoplis John C. PIZARRA Y MARCADORES,
“Procesos de Transporte y COMPUTADOR, CONEXION A
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los Procesos Industriales.
Separaciones mecánicas. Filtración.
Consideraciones generales. Equipos.
8 3 Principales Operaciones Unitarias que
Intervienen en los Procesos Industriales.
Transferencia de calor y sus aplicaciones.
Intercambio de calor. Definición y
aplicaciones.
9 3 Principales Operaciones Unitarias que
Intervienen en los Procesos Industriales.
Evaporación. Consideraciones generales.
Evaporadores.
10 3 Principales Operaciones Unitarias que
Intervienen en los Procesos Industriales.
Destilación. Consideraciones generales.
Destilación flash. Destilación Destilación
continua con reflujo. Destilación
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PROCESOS INDUSTRIALES
PROBLEMAS) (2007). “Operaciones
Unitarias en Ingeniería
Química”. Séptima Edición.
Editorial McGraw-Hill.
CONFERENCIA, McCabe, Warren L., Smith,
ABP(APRENDIZAJE BASADO EN Julian C., & Harriot, Peter.
PROBLEMAS) (2007). “Operaciones
Unitarias en Ingeniería
Química”. Séptima Edición.
Editorial McGraw-Hill.
CONFERENCIA, McCabe, Warren L., Smith,
ABP(APRENDIZAJE BASADO EN Julian C., & Harriot, Peter.
PROBLEMAS) (2007). “Operaciones
Unitarias en Ingeniería
Química”. Séptima Edición.
Editorial McGraw-Hill.
CONFERENCIA, McCabe, Warren L., Smith,
ABP(APRENDIZAJE BASADO EN Julian C., & Harriot, Peter.
PROBLEMAS) (2007). “Operaciones
Unitarias en Ingeniería
Química”. Séptima Edición.
Editorial McGraw-Hill.
Principios de Procesos de RED, PROYECTOR, OTROS
Separación”. (2008). MEDIOS DE ENSEÑANZA
Segunda Edición. Editorial
Grupo Editorial Patria. Ibarz
Albert, Barbosa- Cánovas
Gustavo. (2011).
“Operaciones Unitarias en la
Ingeniería de los Alimentos”.
Tercera Edición. Editorial
Ediciones Mundi- Prensa.
Geankoplis John C. COMPUTADOR, CONEXION A
“Procesos de Transporte y RED, OTROS MEDIOS DE
Principios de Procesos de ENSEÑANZA
Separación”. (2008).
Segunda Edición. Editorial
Grupo Editorial Patria. Ibarz
Albert, Barbosa- Cánovas
Gustavo. (2011).
“Operaciones Unitarias en la
Ingeniería de los Alimentos”.
Tercera Edición. Editorial
Ediciones Mundi- Prensa.
Geankoplis John C. PIZARRA Y MARCADORES,
“Procesos de Transporte y COMPUTADOR, CONEXION A
Principios de Procesos de RED, PROYECTOR, OTROS
Separación”. (2008). MEDIOS DE ENSEÑANZA
Segunda Edición. Editorial
Grupo Editorial Patria. Ibarz
Albert, Barbosa- Cánovas
Gustavo. (2011).
“Operaciones Unitarias en la
Ingeniería de los Alimentos”.
Tercera Edición. Editorial
Ediciones Mundi- Prensa.
Geankoplis John C. PIZARRA Y MARCADORES,
“Procesos de Transporte y COMPUTADOR, CONEXION A
Principios de Procesos de RED, PROYECTOR, OTROS
Separación”. (2008). MEDIOS DE ENSEÑANZA
Segunda Edición. Editorial
Grupo Editorial Patria. Ibarz
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discontinua.
Resultado aprendizaje 4: Identificar, conocer y describir las diferentes actividades productivas que se realizan en el país y relacionarlas en el campo de la Ingeniería Ambiental.
ENCUENTRO HORAS CONTENIDOS
(temas, subtemas)
11 3 Procesos Industriales en Ecuador y su
relación con la Ingeniería Ambiental.
Procesos Industriales en Ecuador y su
relación con la Ingeniería
Ambiental.Industria petrolera
12 3 Procesos Industriales en Ecuador y su
relación con la Ingeniería Ambiental.
Procesos Industriales en Ecuador y su
relación con la Ingeniería Ambiental.
13 3 Procesos Industriales en Ecuador y su
relación con la Ingeniería Ambiental.
Industria petrolera. Extracción del
petróleo crudo. Refinación. Transporte
del petróleo y sus derivados. Impactos
ambientales.
14 3 Procesos Industriales en Ecuador y su
relación con la Ingeniería Ambiental.
Industria textil. Producción de lana,
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PROCESOS INDUSTRIALES
ESTRATÉGIAS DE APRENDIZAJE BIBLIOGRAFÍA
BÁSICA
CONFERENCIA Ibarz Albert, Barbosa-
Cánovas Gustavo. (2011).
“Operaciones Unitarias en la
Ingeniería de los Alimentos”.
Tercera Edición. Editorial
Ediciones Mundi- Prensa.
ESTUDIO INDEPENDIENTE Leidinger Otto (1997).
\"Procesos Industriales\".
Primera Edición. Fondo
Editorial de la Pontificia
Universidad Católica del
Perú.
CONFERENCIA, TRABAJO EN Leidinger Otto (1997).
EQUIPO, ABP(APRENDIZAJE \"Procesos Industriales\".
BASADO EN PROBLEMAS), Primera Edición. Fondo
DISCUSIONES GRUPALES Editorial de la Pontificia
Universidad Católica del
Perú.
CONFERENCIA, DISCUSIONES Leidinger Otto (1997).
GRUPALES, TRABAJO EN EQUIPO, \"Procesos Industriales\".
ABP(APRENDIZAJE BASADO EN Primera Edición. Fondo
PROBLEMAS) Editorial de la Pontificia
Albert, Barbosa- Cánovas
Gustavo. (2011).
“Operaciones Unitarias en la
Ingeniería de los Alimentos”.
Tercera Edición. Editorial
Ediciones Mundi- Prensa.
RECURSOS
COMPLEMENTARIA
Ibarz Albert, Barbosa- COMPUTADOR, CONEXION A
Cánovas Gustavo. (2011). RED
“Operaciones Unitarias en la
Ingeniería de los Alimentos”.
Tercera Edición. Editorial
Ediciones Mundi- Prensa.
Geankoplis John C. OTROS MEDIOS DE ENSEÑANZA
“Procesos de Transporte y
Principios de Procesos de
Separación”. (2008).
Segunda Edición. Editorial
Grupo Editorial Patria.
McCabe, Warren L., Smith, PIZARRA Y MARCADORES,
Julian C., & Harriot, Peter. COMPUTADOR, CONEXION A
(2007). “Operaciones RED, PROYECTOR, OTROS
Unitarias en Ingeniería MEDIOS DE ENSEÑANZA
Química”. Séptima Edición.
Editorial McGraw-Hill.
Geankoplis John C. PIZARRA Y MARCADORES,
“Procesos de Transporte y COMPUTADOR, CONEXION A
Principios de Procesos de RED, PROYECTOR, OTROS
Separación”. (2008). MEDIOS DE ENSEÑANZA
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algodón, nylon, acrílico y polyester. Universidad Católica del Segunda Edición. Editorial
Impactos ambientales. Perú. Grupo Editorial Patria.

15 3 Procesos Industriales en Ecuador y su CONFERENCIA, DISCUSIONES Ibarz Albert, Barbosa- Leidinger Otto (1997). PIZARRA Y MARCADORES,
relación con la Ingeniería Ambiental. GRUPALES, TRABAJO EN EQUIPO, Cánovas Gustavo. (2011). \"Procesos Industriales\". COMPUTADOR, CONEXION A
ABP(APRENDIZAJE BASADO EN “Operaciones Unitarias en la Primera Edición. Fondo RED, PROYECTOR, OTROS
Industria Láctea. Proceso de PROBLEMAS) Ingeniería de los Alimentos”. Editorial de la Pontificia MEDIOS DE ENSEÑANZA
pasteurización de la leche. Elaboración de Tercera Edición. Editorial Universidad Católica del
queso y yogurt. Impactos ambientales. Ediciones Mundi- Prensa. Perú.

16 3 Procesos Industriales en Ecuador y su CONFERENCIA, DISCUSIONES Ibarz Albert, Barbosa- Geankoplis John C. PIZARRA Y MARCADORES,
relación con la Ingeniería Ambiental. GRUPALES, TRABAJO EN EQUIPO, Cánovas Gustavo. (2011). “Procesos de Transporte y COMPUTADOR, CONEXION A
ABP(APRENDIZAJE BASADO EN “Operaciones Unitarias en la Principios de Procesos de RED, PROYECTOR, OTROS
Industria de la cerveza y alcohol etílico. PROBLEMAS) Ingeniería de los Alimentos”. Separación”. (2008). MEDIOS DE ENSEÑANZA
Proceso de producción. Impactos Tercera Edición. Editorial Segunda Edición. Editorial
ambientales. evaluaciòn final Ediciones Mundi- Prensa. Grupo Editorial Patria.

4.- CARACTER DE LA INVESTIGACIÓN EN LOS CONTEXTOS DE APLICACIÓN Y SU SISTEMA DE EVALUACIÓN

La universidad tiene como propósito potencializar la función de investigación aplicada y científica, para lo cual es necesario que en los diversos niveles se ejecuten acciones sistémicas que permitan en los diferentes ciclos contar con
un equipo de estudiantes cuyos perfiles se orienten hacia la investigación aplicada y científica. La investigación formativa constituye una estrategia esencial para desarrollar en los estudiantes tres competencias: la capacidad para
seleccionar información pertinente y relevante; la capacidad para organizar la información y la capacidad para analizarla críticamente. En cuanto a la investigación formativa, esta asignatura facilitará su comprensiòn y uso como
herramienta fundamental para la protección de los recursos ambientales mediante la aplicación de principios modernos en la conservación de los recursos y la gestión ambiental.

5.- ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

5.1.- EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA

TIPO DE EVALUACIONES DESCRIPCION CORTE EVALUATIVO TOTAL

PCL1 PRIMERA PRUEBA PARCIAL 24-07-2020 30

FNL SEGUN HORARIO DE EXAMENES 25-09-2020 35

5.2.- COMPROMISO

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ACADÉMICOS

Estudiantes:

1. Procurar asistir a clases regularmente y con puntualidad

2. Estudiar sistemáticamente y prepararse para cada evaluación frecuente, parcial y final.

3. Garantizar su participación en clases, cumpliendo con las orientaciones de los deberes.

4. Entregar los trabajos en la fecha establecida. En caso contrario, será sancionado hasta el 50% de la calificación en tiempos establecidos, salvo casos particulares.

5. Todo acto de plagio o fraude en cualquier tipo de evaluación el estudiante será sancionado con la nota mínima, correspondiente a 1.

Docente:

1. Garantizar la calidad de las clases y otras actividades docentes, de manera sincrónica y sincrónica.

2. Cumplir con el horario docente y otras planificaciones.

3. Garantizar que todos los estudiantes se evalúen por igual (cantidad de evaluaciones).

4. Exponer los resultados de las evaluaciones en el tiempo establecido.

5. Establecer el horario para el acompañamiento estudiantil (Declarando el o los días y las horas, como el lugar de encuentro).

6. Analizar y debatir los resultados de las evaluaciones con los estudiantes.

7. La pérdida de un turno de clase por inasistencia de los estudiantes o del docente, implicará la recuperación de la clase bajo mutuo acuerdo entre las partes.

ÉTICOS

Estudiante:

1. Usar adecuadamente el computador, tableta o celular en clases (de modo que no distraiga a la clase).

2. No usar gafas ni gorra durante las actividades docentes y en las evaluaciones.

3. Cuidar el aspecto personal en cuanto al vestuario y normas de higiene.

4. Se prohíbe el consumo de alimentos durante actividades acadèmicas.

5. Mostrar respeto a sus compañeros de aula y al docente, en cuanto a la calidad de sus exposiciones y presentación de deberes orientados.

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6. Evitar y combatir el plagio, NO AL FRAUDE.

7. Respetar las diferencias étnico-culturales y las interculturalidades.

8. Cuidar y no dañar (escribir, pintar, raspar, etc.) los bienes (pupitres, paredes, pizarrón, computadora, etc.) dispuestos a los estudiantes por parte de la institución para su enseñanza.

Docente:

1. Dirigirse a los estudiantes con respeto y tratar sus deficiencias en el aprendizaje.

2. Fomentar el respeto hacia los compañeros de aula, a la profesión e institución, a través del desarrollo de actitudes como la disciplina, la responsabilidad, la solidaridad la honestidad y la pertinencia, para garantizar valores
éticos y morales que contribuyan a la formación humanística de los estudiantes.

3. Cuidar el aspecto personal, en vestuario e higiene.

4. No se abusará del estudiante en ninguna forma, ni trabajo forzado, ni económica, ni moralmente.

5.3.- ASPECTOS RELEVANTES DEL CURRÍCULO DEL DOCENTE

Santiago Aguiar Novillo.

Magister en Seguridad industrial y salud Ocupacional (UNACH) Ecuador, e Ingeniero Agroindustrial, profesional a nivel de entidades públicas y privadas . Docente en distintos centros de Educaciòn Superior por màs de 8 años
Responsable del àrea de Seguridad y salud ocupacional del Ministerio de Agricultura y Ganaderìa, Universidad Estatal Amazònica y Auditor e Investigador de Sistemas de seguridad Industrial y Salud Ocupacional. Profesional
responsable, respetuoso, trabajador y honesto, comprometido con el desarrollo y el adelanto institucional con el soporte técnico científico para la formación de profesionales.

5.4 BIBLIOGRAFÍA

BIBLIOGRAFÍA BÁSICA

Sinnott Ray, Towler Gavin (2013). "Diseño en Ingeniería Química". Segunda Edición. Editorial Reverté.
McCabe, Warren L., Smith, Julian C., & Harriot, Peter. (2007). "Operaciones Unitarias en Ingeniería Química". Séptima Edición. Editorial McGraw-Hill.
Baca Gabriel (2014), "Introducción a la Ingeniería Industrial". Segunda Edición. Editorial Grupo Editorial Patria.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

Leidinger Otto (1997). "Procesos Industriales". Primera Edición. Fondo Editorial de la Pontificia Universidad Católica del Perú.
Geankoplis John C. "Procesos de Transporte y Principios de Procesos de Separación". (2008). Segunda Edición. Editorial Grupo Editorial Patria.
Ibarz Albert, Barbosa- Cánovas Gustavo. (2011). "Operaciones Unitarias en la Ingeniería de los Alimentos". Tercera Edición. Editorial Ediciones Mundi- Prensa.

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6.- APROBACIÓN DEL SILABO

Autoridad: Fecha:

f)....................................... f).......................................

AGUIAR NOVILLO SANTIAGO NICOLÁS Director de la Carrera

Profesor de la Asignatura

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