Cartilla Fisiologia

CARTILLA FISIOLOGIA_CTP.pdf 1 29/10/2018 9:17:35 p. m.
LA FISIOLOGIA DEL CULTIVO DEL ARROZ EN EL

PROGRAMA AMTEC
CM
MY
Gabriel Garcés Varón, IA, M.Sc.
Jose Heber Medina Rubio, IA, M.Sc,
CY
CMY
FEDEARROZ - Fondo Nacional del Arroz
Noviembre 2018
Cartilla_Fisiologia.indd 1 23/11/2017 8:49:28 p. m.

2
Editor: Iván Camilo Ávila C.

Myriam Patricia Guzmán G.

3
CONTENIDO
5
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................... 6
7
1. Crecimiento y desarrollo del cultivo del arroz .................................................. 9
2. Fases de crecimiento del cultivo ............................................................................ 22
3. Etapas fenológicas del arroz ................................................................................... 22
4. Relación clima - cultivo del arroz ........................................................................... 22
4.1Influencia de los factores climáticos en el cultivo ............................... 23
4.1.1 Precipitación ............................................................................. 25
4.1.2 Luminosidad .............................................................................. 27
4.1.3 Temperatura .............................................................................. 28
4.1.4 Humedad relativa .................................................................... 30
4.2 Época de siembra ...................................................................................... 33
4.3 Predicciones agroclimáticas .................................................................... 34
5. Manejo del agua de riego ......................................................................................... 35
6. Manejo nutricional del cultivo ................................................................................ 37
7. Efectos de los herbicidas en la planta ....................................................................
8. Pérdida de área foliar ................................................................................................

4

5
INTRODUCCIÓN
El estudio y la comprensión del crecimiento y desarrollo de la planta de arroz,
así como su interacción con los factores climáticos, edáficos y agronómicos,
resulta de gran importancia y utilidad para el diseño de un adecuado plan
de manejo del cultivo. Cada etapa fenológica del arroz presenta diferentes
requerimientos tanto de clima como de manejo agronómico, por tanto, es
importante identificar adecuadamente cada una de estas etapas y realizar
oportunamente las prácticas agronómicas respectivas. Decisiones como la
época de siembra, la variedad a utilizar, la cantidad de semilla, el plan de
nutrición, entre otras, requieren de un conocimiento de las características
y del comportamiento de cada variedad y su relación con el ambiente y el
manejo agronómico.
El rendimiento en grano se va construyendo a medida que avanza el ciclo de

vida del cultivo; su resultado estará altamente influenciado por las condiciones
ambientales y de manejo enfrentadas por el cultivo y que determinarán
cuánto del potencial productivo de la variedad podrá ser expresado.
El objetivo de esta cartilla es dar a conocer a los productores de arroz algunos

aspectos básicos de la fisiología del cultivo que les permita comprender
la forma como crece y se desarrolla la planta y la importante influencia
que las condiciones ambientales y el manejo agronómico tienen sobre la
productividad del cultivo.

6
1. EL CRECIMIENTO
1. EL CRECIMIENTOYYDESARROLLO
DESARROLLO DEL CULTIVODEL
DEL CULTIVO DELARROZ
ARROZ
1.1 El crecimiento en el cultivo del arroz se entiende como el aumento

1.1 El crecimiento
irreversible de los en el cultivode
órganos della
arroz se entiende
planta. como el aumento
Hay aumento irreversible
de la masa celular y
de los órganos de la planta. Hay aumento de la masa celular
formación de nuevas estructuras que componen su arquitectura. y formación de nuevas
estructuras que componen su arquitectura.
AlAlocurrir
ocurrir elel crecimiento
crecimiento en todaenla toda
planta la planta se
se presenta presenta la gradual
la diferenciación diferenciación
y se
gradual y se forman las raíces, los tallos, las hojas y al final las flores
forman las raíces, los tallos, las hojas y al final las flores y los granos (figura 1).
y los
granos (figura 1).
Figura
Figura 1. 1.Crecimiento
Crecimientodedelaslasestructuras
estructurasdedelalaplanta
plantadel
delarroz
arroz
1.21.2ElEl desarrollo
desarrollosese refiere
refiere al conjunto
al conjunto de eventosdequeeventos
favorecenque favorecen la
la construcción
construcción de la planta y le dan la posibilidad de alimentarse, crecer,
de la planta y le dan la posibilidad de alimentarse, crecer, reproducirse y adaptarse
reproducirse
al ambiente.
y adaptarse al ambiente.
El desarrollo comprende el crecimiento que indica los cambios cuantitativos que se
El desarrollo comprende el crecimiento que indica los cambios cuantitativos
dan durante el desarrollo y la diferenciación que se refiere a los cambios cualitativos.
que se dan durante el desarrollo y la diferenciación que se refiere a los
El desarrollo comprende tres procesos que conforman en conjunto el ciclo de vida
cambios cualitativos. El desarrollo comprende tres procesos que conforman
de la planta: crecimiento, diferenciación y envejecimiento (senescencia) y muerte.
en conjunto el ciclo de vida de la planta: crecimiento, diferenciación y
envejecimiento (senescencia) y muerte.

2. LAS FASES DE CRECIMIENTO DEL CULTIVO DEL ARROZ: 7
2. LAS FASES DE CRECIMIENTO DEL CULTIVO DEL ARROZ:
El ciclo de vida del cultivo del arroz puede ser dividido en tres grandes fases:
El ciclo de vidaReproductiva
Vegetativa, del cultivoydel arroz puedeA ser
de Maduración. dividido
su vez, estas en tres
fases de grandes fases:
crecimiento
Vegetativa, Reproductiva
pueden ser divididas en yetapas
de Maduración.
fenológicas, A sucuales
las vez, estas fases de
determinan el crecimiento
estado de
pueden ser divididas
desarrollo del cultivo.en
En etapas
cada fasefenológicas, las cuales
de crecimiento determinan
se determinan el estado
los diferentes
de componentes
desarrollo del del cultivo. En del
rendimiento cadacultivo.
fase Lade incidencia
crecimiento se determinan
de clima y el manejo los
diferentes componentes del rendimiento del cultivo. La incidencia
agronómico serán determinantes para que la planta pueda expresar todo de su
clima
y elpotencial
manejogenético
agronómico serándedeterminantes
en la definición cada componente.para que la planta pueda
expresar todo su potencial genético en la definición de cada componente.
El resumen de las fases de crecimiento y las etapas fenológicas que atraviesa el
El resumen
cultivo del de las se
arroz, fases de crecimiento
presentan y las etapas fenológicas que atraviesa
en la figura 2.
el cultivo del arroz, se presentan en la figura 2.
Figura2.2.Fases
Figura Fases de
de crecimiento
crecimiento yy etapas
etapasfenológicas
fenológicasdel
delcultivo
cultivodel
delarroz
arroz
Fase2.1Vegetativa: Se inicia
Fase Vegetativa: con con
Se inicia la germinación
la germinación de la semilla
de la semillay termina
y termina
con lacon
la diferenciación del primordio floral. En ella se determina el número
diferenciación del primordio floral. En ella se determina el número de macollas
de
macollas que tendrá el cultivo (figura 3), del cual depende el número de
panículas por unidad de área. La duración de esta fase puede variar, de
acuerdo a la variedad y al clima. En términos generales, tiene una duración
entre 35 y 50 días. La diferencia en el ciclo de vida entre una u otra variedad,
está determinada por la mayor o menor duración de la fase vegetativa.

que tendrá el cultivo (figura 3), del cual depende el número de panículas por
unidad de área. La duración de esta fase puede variar, de acuerdo a la variedad
y al clima. En términos generales, tiene una duración entre 35 y 50 días. La
diferencia en el ciclo de vida entre una u otra variedad, está determinada por la
8 mayor o menor duración de la fase vegetativa.
Figura
Figura 3. 3. Macollamiento
Macollamiento dede
la la planta
planta deldel arroz
arroz
2.2 Fase Reproductiva: se inicia con la diferenciación del primordio floral y

2.2 Fasecon
termina Reproductiva: se inicia
la floración con la diferenciación
del cultivo del primordio
(figura 4). En esta fasefloral y termina
se determina el
con la floración del cultivo (figura 4). En esta fase se determina el
número de espiguillas que tendrá cada panícula. Su duración oscila entre 30 número de
y espiguillas
35 días. Esta fase solo
que tendrá cadaes visible Su
panícula. cuando abrimos
duración la planta
oscila entre e días.
30 y 35 internamente
Esta
vemos su es
fase solo desarrollo.
visible cuando abrimos la planta e internamente vemos su desarrollo.
Figura 4. Planta de arroz terminando la fase reproductiva

2.3 Fase de Maduración: Inicia con la etapa de floración y termina con la madurez
del grano. En esta fase se determina cuántas espiguillas se convertirán en granos
efectivos y el peso individual de cada uno de ellos. Su duración oscila entre 30-45
días, dependiendo de la variedad y las condiciones climáticas.
2.3 Fase de Maduración: Inicia con la etapa de floración y termina con la mad 9
del grano. En esta fase se determina cuántas espiguillas se convertirán en gr
2.3 Fase de Maduración: Inicia con la etapa de floración y termina con la madurez
efectivos y el peso individual de cada uno de ellos. Su duración oscila entre 3
del grano. En esta fase se determina cuántas espiguillas se convertirán en
días,ydependiendo
granos efectivos de lade
el peso individual variedad y las
cada uno de condiciones climáticas.
ellos. Su duración oscila
entre 30-45 días, dependiendo de la variedad y las condiciones climáticas.
Figura 5. Fase de maduración del cultivo

del arroz
Figura 5. Fase de maduración del cultivo del arroz
Las etapas de desarrollo de la planta de arroz se identifican muy fácilmente

y en ellas ocurren cambios fisiológicos de gran importancia para el ciclo
de vida de la planta. Algunas etapas pueden llegar a traslaparse como es el
caso del macollamiento y la elongación del tallo, dependiendo de la variedad
sembrada y las condiciones ambientales.
3. ETAPAS FENOLÓGICAS DEL ARROZ:
3.1 Etapa 0: Germinación a emergencia de la semilla.
Esta etapa se inicia con la siembra de la semilla bien sea seca, pregerminada,
tapada o destapada hasta la aparición de la primera hoja a través del coleoptilo
(figura 6).

3.1 Etapa 0: Germinación a emergencia de la semilla.
Esta etapa se inicia con la siembra de la semilla bien sea seca, pregerminada,
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tapada o destapada hasta la aparición de la primera hoja a través del coleoptilo
(figura 6).
Coleoptilo
Figura 6. Partes de una semilla de arroz. Foto: Félix Hernandez

Figura 6. Partes de una semilla de arroz. Foto: Félix Hernandez
Cuando se siembra la semilla seca, se realiza “moje” de germinación por

comienzoperíodos
al crecimiento delhoras.
de 24-36 embrión. La duración
Durante los mojesdel
deproceso de germinación
germinación, las semillas se ve
Cuando absorben
se por
influenciada la
agua,
siembra lase hinchanseca,
semilla
humedad del
e inician
suelo seyel metabolismo
realiza
la “moje” de
profundidad
sus
dede reservas de por
germinación
siembra.
almidón
períodos
y de proteína dando comienzo al crecimiento del embrión. La duración del
de 24-36proceso
horas. Durante los mojes
de germinación se vedeinfluenciada
germinación,
porlasla semillas
humedad absorben
del suelo agua,
y la se
hinchan profundidad
e inician el de siembra. de sus reservas de almidón y de proteína dando
metabolismo
Figura 7.Figura 7. Germinación

Germinación dedelas
las semillas
semillas del del
arrozarroz
Cuando se siembra semilla pregerminada y si la temperatura media es de 26°C, la

emergencia ocurre 2-3 días después de la siembra. La primera hoja, 23/11/2017
Cartilla_Fisiologia.indd 10
carente de
8:49:37 p. m.
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Cuando se siembra semilla pregerminada y si la temperatura media es de
26°C, la emergencia ocurre 2-3 días después de la siembra. La primera
hoja, carente de lámina foliar, rompe el coleoptilo y se hace visible sobre la
superficie del suelo.
Cuando se siembra la semilla pregerminada y destapada está expuesta a
la pérdida de su viabilidad por efectos del sol o el viento seco que causan
deshidratación por el ambiente, perdidas por aves, insectos o toxicidad por
agroquímicos, entre otros.
Labores culturales relacionadas con la germinación:
Tengamos en cuenta que antes de la preparación y siembra debemos realizar

con anticipación la el diagnóstico y la planificación para que las actividades
se vayan a ejecutar deben ser en base a un cronograma de actividades a
seguir en la campaña. Algunas consideraciones importantes:
• La correcta realización de las prácticas de preparación y adecuación de

suelos resultan fundamentales para que la semilla de arroz encuentre un
medio adecuado para su germinación.
• Un suelo técnicamente bien preparado y adecuado facilita el manejo del
agua de riego para evitar pérdidas de semilla, ya sea por excesos o déficit
de agua.
• El diagnóstico físico del suelo es una herramienta que permite definir el
tipo de preparación para cada lote específico.
El tipo de siembra y la cantidad de semilla a utilizar deben ser definidas

con criterio técnico. Los sistemas de siembra con máquina en surcos y
el trasplante resultan mucho más conveniente que la siembra al voleo, la
cual requiere más semilla, la distribución de la misma es irregular y limita
la utilización de herbicidas en premergencia total (figura 8). El exceso de
semilla y, consecuentemente, las altas poblaciones de plantas, inhiben el
macollamiento, incrementan el riesgo de problemas fitosanitarios y favorecen
el volcamiento del cultivo.

mucho más conveniente que la siembra al voleo, la cual requiere más semilla, la
distribución de la misma es irregular y limita la utilización de herbicidas en
premergencia total (figura 8). El exceso de semilla y, consecuentemente, las altas
12
poblaciones de plantas, inhiben el macollamiento, incrementan el riesgo de
problemas fitosanitarios y favorecen el volcamiento del cultivo.
Figura 8. Sistemas
Figura de siembra
8. Sistemas de la semilla
de siembra del arroz:
de la semilla delvoleo (izquierda),
arroz: mecanizada
voleo (izquierda), en seco (centro)
mecanizada en
y trasplante (derecha)
seco (centro) y trasplante (derecha)
3.23.2
Etapa 1: Estado de plántula.
Etapa 1: Estado de plántula.
Esta
Estaetapa
etapa comprende
comprende desde desde la emergencia
la emergencia hasta hasta antes
antes que que aparezca
aparezca la primerala
primera
macollamacolla en de
en la planta la arroz
planta
(4-5de arrozInicialmente,
hojas). (4-5 hojas). Inicialmente,
la plántula de arrozladepende
plántula
detotalmente
arroz depende totalmente de la energía, de los minerales y proteínas
de la energía, de los minerales y proteínas de la semilla. A partir del
de la semilla. A partir del séptimo día de la germinación la planta comienza
séptimo día de la germinación la planta comienza a absorber nutrientes por las
a absorber nutrientes por las raíces y las hojas capturan la luz del sol para
raíces y las hojas capturan la luz del sol para realizar fotosíntesis, proceso mediante
realizar fotosíntesis, proceso mediante el cual la planta fabrica su propio
el cual la planta fabrica su propio alimento.
alimento.
Durante las etapas iniciales del cultivo, en promedio, cada 5 días se emite una
Durante
nueva las
hojaetapas
completainiciales del
(con vaina cultivo,y en
y lámina), promedio,
a partir cada
del inicio de 5 díasfloral
primordio se se
emite una
nueva hoja
emite cadacompleta
7 a 8 días. (con vaina y lámina), y a partir del inicio de primordio
floral se emite cada 7 a 8 días.
Figura 9. Estado de plántula (izquierda) y las partes de la plántula (derecha)

Figura 9. Estado de plántula (izquierda) y las partes de la plántula (derecha)
Labores culturales por realizar en esta etapa.
Durante esta etapa se debe realizar, esencialmente, las siguientes labores:
 Distribución oportuna y balanceada del riego para uniformizar el cultivo.

Cartilla_Fisiologia.indd 12  Control temprano de malezas, en premergencia o postemergencia temprana. 23/11/2017 8:49:38 p. m.
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Durante esta etapa se debe realizar, esencialmente, las siguientes labores:
• Distribución oportuna y balanceada del riego para uniformizar el cultivo.

• Control temprano de malezas, en premergencia o postemergencia temprana.
• Primera fertilización del cultivo.
• Monitoreo de insectos fitófagos del suelo y comedores de follaje.
El monitoreo es una herramienta de seguimiento que permite evaluar la

eficiencia de cada una de las labores ejecutadas y de prever inconvenientes,
para toma de decisiones oportunas. Debe realizarse de forma periódica y
llevarse registros para cada una de las etapas de crecimiento y desarrollo
decisiones oportunas. Debe realizarse de forma periódica y llevarse registros para
3.3 Etapa 2:cada

Macollamiento.
una de las etapas de crecimiento y desarrollo
Esta etapa3.3comienza cuando la planta emite su primer hijo o macolla y

Etapa 2: Macollamiento.
termina cuando desarrolla el máximo número de ellos.
Esta etapa comienza cuando la planta emite su primer hijo o macolla y termina
cuando desarrolla el máximo número de ellos.
En esta etapa de desarrollo se determina el segundo componente del
En esta etapa de desarrollo se determina el segundo componente del rendimiento
rendimiento que es el número de panículas por unidad de área (m2) dado
que es el número de panículas por unidad de área (m 2) dado por la formación de
por la formación de las macollas efectivas (figura 10).
las macollas efectivas (figura 10).
El potencial de macollamiento de una variedad es una característica genética pero

El potencial de macollamiento de una variedad es una característica genética
su expresión en el campo dependerá de varias prácticas de manejo agronómico.
pero su expresión en el campo dependerá de varias prácticas de manejo
agronómico.
Figura 10. Inicio

Figura del macollamiento
10. Inicio del macollamientodede la plantadede
la planta arroz
arroz (izquierda),
(izquierda),
finalización del macollamiento (derecha)
finalización del macollamiento (derecha)

 Es recomendable el riego intermitente durante esta etapa, evitando la
inundación y el estrés por sequía.

14
Labores
 Si esculturales
necesario,porcontrol
realizar
deen esta etapa.
malezas en postmediana (20-25 días después de
la germinación-ddg). No se deben realizar aplicaciones tardías de herbicidas.
•Es Monitoreo
recomendable el riego intermitente
de insectos durante comedores
como chupadores, esta etapa, evitando
de follajela y
inundación y el estrés por sequía.
barrenadores del tallo.
• Si es necesario, control de malezas en postmediana (20-25 días después de
Segunda nutriciónNo
lagerminación-ddg). balanceada
se deben del cultivo
realizar de acuerdotardías
aplicaciones al análisis de suelos y
de herbicidas.
• Monitoreo de insectos
el requerimiento como chupadores, comedores de follaje y
de la variedad.
barrenadores del tallo.
 Monitoreo de enfermedades.
• Segunda nutrición balanceada del cultivo de acuerdo al análisis de suelos y
elEsta
requerimiento
etapa puedede la variedad.
durar entre 30-45 días dependiendo del ciclo vegetativo de la
• Monitoreo de enfermedades.
variedad sembrada.
Esta etapa puede durar entre 30-45 días dependiendo del ciclo vegetativo de
la variedad sembrada.
3.4 Etapa 3. Elongación de tallo (simultánea al inicio de primordio floral).
3.4 Etapa 3. Elongación de tallo (simultánea al inicio de primordio floral).
Esta etapa de desarrollo marca el final de la fase vegetativa y el inicio de la fase
Esta etapa de
reproductiva. Se desarrollo
inicia con marca el final de ladel
la diferenciación fasemeristemo
vegetativaen
y elelinicio
puntodede
la fase reproductiva.
crecimiento Se inicia
del tallo y termina con con la diferenciación
la aparición del meristemo
de una pequeña estructuraen el
cónica
punto de crecimiento del tallo y termina con la aparición de una pequeña
plumosa y blanquecina de tamaño 1-2 centímetros que es el primordio floral, que
estructura cónica plumosa y blanquecina de tamaño 1-2 centímetros que
solo
eseselvisible unos 8-10
primordio floral,días
quedespués
solo esdevisible
su iniciación.
unos 8-10 días después de su
iniciación.
Entrenudo elongado
FiguraFigura
11. Corte longitudinal
11. Corte longitudinaldedeununtallo
tallo de arrozcon
de arroz conel el entrenudo
entrenudo elongado.
elongado.
Condiciones de altas temperaturas o baja radiación pueden afectar este proceso,

también prácticas inadecuadas de manejo como aplicaciones tardías de herbicidas

15
Condiciones de altas temperaturas o baja radiación pueden afectar este
proceso, también prácticas inadecuadas de manejo como aplicaciones tardías
de herbicidas o estrés hídrico. A partir de este momento se incrementa
significativamente la extracción de nutrientes y la producción de materia
seca del cultivo.

• Previo a esta etapa se debe realizar una fertilización rica en nitrógeno
y potasio, según el análisis de suelo y los requerimientos de la variedad
sembrada.
• Monitoreo de enfermedades y de insectos comedores de follaje y
barrenadores.
• Buen manejo del agua riego: suelo debe permanecer húmedo.
• No se deben realizar aplicaciones de herbicidas cerca a esta etapa de
desarrollo; en caso de presencia, realice el control manual de malezas y del
arroz maleza.
• Condiciones de buena radiación solar y temperaturas adecuadas favorecen
su desarrollo.
3.5 Etapa 4: Desarrollo de panícula - embuchamiento.
Esta etapa empieza cuando la panícula diferenciada es visible y termina

cuando el extremo de las florecillas esta justamente debajo del cuello de la
hoja bandera.
Durante esta etapa se produce la diferenciación de las espiguillas las cuales

conforman el segundo componente de rendimiento del arroz.
Figura 12. Dos estados de la panícula en desarrollo (Fase

reproductiva). Foto: Gabriel Garcés
Figura 12. Dos estados de la panícula en desarrollo (Fase reproductiva).

Foto: Gabriel Garcés
Las espiguillas forman, junto con el raquis, la inflorescencia que crece dentro de la
vaina de la hoja bandera, causando un abultamiento llamado comúnmente
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“embuchamiento” (figura 15 13). 23/11/2017 8:49:41 p. m.
Figura 12. Dos estados de la panícula en desarrollo (Fase reproductiva).
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Las espiguillas forman, junto con el raquis, la inflorescencia que crece dentro de la
Lasdeespiguillas
vaina forman, junto
la hoja bandera, con elun raquis,
causando la inflorescencia
abultamiento que crece
llamado comúnmente
dentro de la vaina de la hoja bandera, causando un abultamiento llamado
“embuchamiento” (figura 13).
comúnmente “embuchamiento” (figura 13).
Figura 13. Macolla en etapa de máximo embuchamiento

Figura 13. Macolla en etapa de máximo embuchamiento
La salida parcial o total de la panícula marca el final de esta etapa. Es una

etapa de desarrollo sensible a temperaturas extremas durante la noche;
días con temperatura mínima inferior a 18°C o superior a 23°C pueden
ocasionar daños a los gametos en formación, lo que conducirá a esterilidad
de espiguillas.
Labores culturales por realizar durante esta etapa
• Monitoreo de enfermedades e insectos fitófagos chupadores y barrenadores.

• El suelo debe permanecer con muy buen contenido de humedad. Durante
esta etapa la planta de arroz es muy sensible al estrés por falta de agua.
• Se deben evitar aplicaciones excesivas de nitrógeno que favorezcan
crecimiento exagerado del follaje de cultivo.
• Condiciones de alta radiación solar y temperaturas frescas durante la noche
favorecen esta etapa de desarrollo.

 Se deben evitar aplicaciones excesivas de nitrógeno que favorezcan crecimiento
exagerado del follaje de cultivo.
 Condiciones de alta radiación solar y temperaturas frescas durante la noche
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favorecen esta etapa de desarrollo.
3.6 Etapa 5: Espigamiento.

3.6 Etapa 5: Espigamiento.
Corresponde al momento de la salida de la panícula al exterior. Termina en
Corresponde al momento de la salida de la panícula al exterior. Termina en el
el momento en el que las anteras son expuestas, proceso conocido como
momento en el que las anteras son expuestas, proceso conocido como antesis.
antesis.
FiguraFigura 14. Etapa

14. Etapa dede espigamiento del
espigamiento delarroz.
arroz.
Labores culturales relacionadas con esta etapa:
• Se debe cuidar el manejo del agua del riego, ya que una condición de estrés
podría afectar significativamente la productividad.
• Monitorear la presencia de insectos o enfermedades.
• Revisar los registros de los factores del clima y su influencia en el desarrollo.
• En caso de aplicación de pesticidas para protección de la panícula, se debe
seleccionar muy bien los productos y evitar las incompatibilidades.
3.7 Etapa 6: Floración.
Esta etapa marca el término de la fase reproductiva y el inicio de la fase de

maduración.

seleccionar muy bien los productos y evitar las incompatibilidades.
18
3.7 Etapa 6: Floración.
Esta etapa marca el término de la fase reproductiva y el inicio de la fase de

maduración.
Foto: Félix Hernandez Foto: Gabriel Garcés
Figura 15. Florecilla de arroz y sus partes (izquierda) y espiguillas en floración (derecha).
Figura 15. Florecilla de arroz y sus partes (izquierda) y espiguillas en floración (derecha).
La floración se inicia con la apertura de las espiguillas, que es seguida por la antesis
La floración se inicia con la apertura de las espiguillas, que es seguida por la
o salida de las anteras en el tercio superior de la panícula. Las anteras en el tercio
antesis o salida de las anteras en el tercio superior de la panícula. Las anteras
medio e inferior abren en los días sucesivos, el proceso continúa con la caída del
en el tercio medio e inferior abren en los días sucesivos, el proceso continúa
con la caída del polen que, al depositarse en el estigma, llega al ovario y lo
fertiliza. La etapa de floración, al interior de una panícula, tiene una duración
de unos 7 días. La mayor parte del proceso de antesis se produce entre las
9 a.m. y 12 M.
Durante esta etapa las condiciones ambientales juegan un papel importante

en la fertilización de las flores: vientos cálidos, secos o húmedos, afectan
seriamente la fecundación los estigmas, reduciendo considerablemente el
rendimiento. Temperaturas excesivamente bajas o altas del agua riego y del
aire, inferior a 18 grados centígrados o superiores a 34 grados centígrados,
pueden causar el mismo efecto al evitar que las flores abran y se polinicen.
Durante esta etapa de desarrollo la planta de arroz alcanza su máxima altura
y el crecimiento cesa en los órganos vegetativos como raíz, tallos y hojas.

19
• Control preventivo y curativo de enfermedades fungosas: para protección

de la espiga y las hojas bandera y dos siguientes.
• El suelo debe permanecer saturado o con lámina de agua permanente.
• Monitoreo y evaluación de insectos como el chinche de la espiga y grillos.
3.8 Etapa 7: Grano lechoso-pastoso (llenado de grano).
Esta etapa va desde el inicio de la antesis y la fecundación del ovario hasta que
el contenido de los granos se llena, principalmente, con los carbohidratos
(líquido lechoso) producidos en el proceso de fotosíntesis realizado por la
hoja bandera y las dos hojas siguientes. Cerca de un 20-30% del llenado de la
panícula corresponde al movimiento (removilización) de carbohidratos que
han sido almacenados temporalmente en los tallos y las vainas de las hojas.
A los cinco días después de la antesis los granos aún son de color verde. La
panícula cuando se sostiene vertical se dobla en arco a 90° por el peso de
los granos en el tercio superior de la panícula.
Posteriormente, la consistencia del grano se hace gradualmente pastosa

suave, hasta que se endurece. El color del grano se torna amarillo verdoso.
La panícula dobla su punta en arco de 180 grados y las ramas de la mitad
del raquis a 90 grados formando un arco en su punta debido a que sus
granos se incrementan en peso. Al finalizar esta etapa la planta alcanza su
madurez fisiológica y en este momento el grano posee su máximo peso,
calidad molinera y germinación, pero debido al alto contenido de humedad
del grano aún no puede cosecharse.

formando un arco en su punta debido a que sus granos se incrementan en peso. Al
finalizar esta etapa la planta alcanza su madurez fisiológica y en este momento el
grano posee su máximo peso, calidad molinera y germinación, pero debido al alto
20
contenido de humedad del grano aún no puede cosecharse.
Figura 16. Panículas de arroz en etapa de llenado de grano

Figura 16. Panículas de arroz en etapa de llenado de grano
Alta radiación solar (>450 cal/cm2/dia) y noches frescas (temperatura mínima

Altade 20-22°C)
radiación son(>450
solar el clima ideal
cal/cm para
2/dia) que el llenado
y noches frescas de la panículamínima
(temperatura se maximice.
de 20-
Condiciones desfavorables de clima causan vaneamiento de espiguillas
22°C) son el clima ideal para que el llenado de la panícula se maximice. Condiciones
y
reducción del rendimiento final.
desfavorables de clima causan vaneamiento de espiguillas y reducción del
Labores culturales
rendimiento final. relacionadas con esta etapa:
• Se debe cuidar el manejo del agua del riego, ya que una condición de
estrés aumenta el vaneamiento y disminuye el peso de granos individuales,
afectando significativamente la productividad.
• Evitar la inundación que pueda causar volcamiento a la planta aun sin llegar
a la maduración de los granos.
• Evitar aquellas épocas de fuertes vientos y lluvias ocasionan volcamiento
Etapa 8: Grano maduro.
Esta etapa ocurre 30-40 días después de la antesis o floración cuando la

panícula, por el peso de los granos, se encuentra a 180 grados colgando del
tallo. La hoja bandera y la siguiente pueden permanecer verdes o toman un
color verde pálido de acuerdo a la variedad sembrada. Las espiguillas que
no llenan conservan su color verde. Se considera la planta fisiológicamente

21
madura cuando el 90% de los granos han madurado y muestran un color
amarillo pajizo. La producción de materia seca ha cesado y puede presentarse
una pequeña disminución lo cual se acentúa al sobre madurar el grano por
la dehiscencia del mismo.
Es importante realizar la cosecha en el momento oportuno que garantice

la máxima productividad y calidad molinera del grano; los contenidos de
humedad del grano para la recolección se encuentran entre 22-25.
Figura
Figura 17. 17. Plantas
Plantas de arrozen
de arroz en etapa
etapa dede
grano maduro
grano maduro
Labores• Se debe suspender

culturales el suministro
relacionadas conde aguaetapa:
esta unos días antes de la cosecha para
facilitar el movimiento de la combinada. El número de días depende de la
 Secapacidad de retención
debe suspender de humedad
el suministro dedel suelo.
agua unos días antes de la cosecha para
• Es de gran importancia calibrar la cosechadora para evitar pérdidas
facilitar el movimiento
significativas de la combinada. El número de días depende de la
de rendimiento.
capacidad de retención de humedad del suelo.
 Es de gran importancia calibrar la cosechadora para evitar pérdidas
significativas de rendimiento.
3.10 Etapa 9: Senescencia:
Las plantas del

Cartilla_Fisiologia.indd 21 arroz se desarrollan continuamente desde su germinación hasta
23/11/2017 su
8:49:47 p. m.
22
3.10 Etapa 9: Senescencia:
Las plantas del arroz se desarrollan continuamente desde su germinación

hasta su muerte. La senescencia es el último proceso del desarrollo que
indica la finalización de la organización y funciones o la madurez de la planta.
Las hojas se tornan de color verde amarillento o amarillento y los granos de

color amarillo o amarillo oro de acuerdo a la variedad.
Las hojas continúan degradándose, la humedad de grano continúa

disminuyendo, hasta que la planta muere.
4. RELACIÓN CLIMA-CULTIVO DEL ARROZ:
4.1 Influencia de los factores climáticos en el arroz:
Existen diferentes factores del clima que tienen efecto sobre la planta de
arroz, favoreciendo o perjudicando su crecimiento y la productividad del
cultivo. La luminosidad, la temperatura, la precipitación, la humedad relativa
y los vientos son los principales elementos del clima que tienen incidencia
sobre el cultivo.
4.1.1 Precipitación:
Es el factor climático más importante para la producción de arroz en las zonas
de secano. En las regiones de riego es importante para el mantenimiento de
las fuentes de agua sobre todo en las localidades más vulnerables en este
aspecto como la Meseta de Ibagué o Valledupar.
La cantidad de agua que utiliza un cultivo del arroz es de unos 700 mm,
bien distribuidos, para todo el ciclo. Sin embargo, se necesitan alrededor
de 1000 mm de precipitación durante la temporada, ya que no toda el
agua lluvia puede ser aprovechada por el cultivo. Se calculan unas pérdidas
del 30%, aproximadamente. La cantidad de precipitación en el período del
cultivo es importante, pero más relevante aún es la frecuencia con la cual

23
se presentan las lluvias en una región, de manera que se logre mantener un
buen contenido de humedad en el suelo a lo largo de todo el ciclo de vida. Es
necesario garantizar la disponibilidad del agua para el cultivo y evitar causar
trastornos en los procesos de crecimiento y desarrollo de la planta, para lo
cual debe tenerse en cuenta:
• Tener los registros históricos de precipitación en la región (figura 18).

• Estar atentos a los pronósticos climáticos.
• Construir infraestructura para el almacenamiento del agua.
 Reducir los volúmenes de agua innecesarios en el cultivo
• Mejorar las condiciones del suelo para mayor retención de humedad.
• Reducir los volúmenes de agua innecesarios en el cultivo
500
400
Precipitación (mm)
Espinal
300
Villavicencio
Valledupar
200
Cereté
100
0
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Figura 18. Promedio de precipitación de cuatro localidades arroceras (30 años).

Figura 18. Promedio de precipitación de cuatro localidades arroceras (30 años). Fuente: IDEAM
Fuente: IDEAM
4.1.2 Luminosidad:
4.1.2 Luminosidad:
Le energía proveniente del sol es utilizada por las plantas para la fabricación
Le energía proveniente del sol es utilizada por las plantas para la fabricación de su
de su propio alimento en un proceso conocido como fotosíntesis. En este
propio alimento
proceso, lasen un proceso
hojas conocido
de las plantas como fotosíntesis.
absorben la luz solar yEndióxido
este proceso, las
de carbono
hojasdedelalas
atmósfera los cuales,
plantas absorben sumados
la luz al aguadeabsorbida
solar y dióxido carbono de por las raíces,los
la atmósfera son
utilizados para la fabricación de carbohidratos y liberación de oxígeno al
cuales, sumados al agua absorbida por las raíces, son utilizados para la fabricación
ambiente (figura 19). La fotosíntesis es el proceso más importante que se
de carbohidratos y liberación de oxígeno al ambiente (figura 19). La fotosíntesis es
el proceso más importante que se desarrolla en nuestro planeta ya que es la base
de la cadena alimenticia y, por ende, sostiene toda la vida en La Tierra.
El proceso de fotosíntesis se desarrolla en las hojas. La absorción de la luz solar se

realiza gracias a la molécula de clorofila. Las cantidades de esta molécula en la hoja
24
desarrolla en nuestro planeta ya que es la base de la cadena alimenticia y, por
ende, sostiene toda la vida en La Tierra.
El proceso de fotosíntesis se desarrolla en las hojas. La absorción de la

luz solar se realiza gracias a la molécula de clorofila. Las cantidades de
esta molécula en la hoja se pueden monitorear utilizando un medidor
portátil llamado clorofilómetro
clorofilómetro o medidor
nos permite SPAD. La
establecer cantidad dedeclorofila
la necesidad realizar una fertilizaci
se encuentra muy relacionada con el contenido de nitrógeno en la hoja,
este elemento. En términos generales, los valores óptimos de SPAD para la m
de manera que la evaluación realizada con el clorofilómetro nos permite
de nuestras
establecer la necesidad devariedades sefertilización
realizar una encuentran conentreeste
36 yelemento.
38. En
términos generales, los valores óptimos de SPAD para la mayoría de nuestras
variedades se encuentran entre 36 y 38.
Figura 19. Proceso de fotosínte

La planta absorbe luz solar, dió
de carbono (CO2) y agua (H2O)
Produce carbohidratos (Cn(H2O
libera oxígeno (O2) al ambiente
Figura 19. Proceso de fotosíntesis

La planta absorbe luz solar, dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O).
Produce
Los carbohidratos
carbohidratos (Cn(H2O)) y libera oxígeno
producidos en (O2)
la al ambiente.
fotosíntesis favorecen la producc
macollas, panículas de mayor tamaño y el llenado de la panícula.
Los carbohidratos producidos en la fotosíntesis favorecen la producción de
macollas, panículas de mayor tamaño
En condiciones de altay luminosidad
el llenado de la
la panícula.
tasa de fotosíntesis es mayor y e
En condicionespermite
de altaa luminosidad
las plantas producir
la tasa demás macollas,espanículas
fotosíntesis mayor y de
estomayor tamaño y
les permite a un
las mejor
plantasllenado de más
producir grano.
macollas, panículas de mayor tamaño
y lograr un mejor llenado de grano.
El cultivo del arroz necesita energía solar durante todo su ciclo de vida, p
requerimiento es mayor en las etapas finales del cultivo, sobre todo dura
llenado de grano (>450 cal/cm2/día); en la etapa de macollamien
requerimientos son menores (figura 20). Esta información resulta de
25
El cultivo del arroz necesita energía solar durante todo su ciclo de vida,
pero su requerimiento es mayor en las etapas finales del cultivo, sobre todo
durante el llenado de grano (>450 cal/cm2/día); en la etapa de macollamiento
los requerimientos son menores (figura 20). Esta información resulta de gran
importancia en la determinación de las épocas de siembra para el cultivo del
arroz.
7 VEGETATIVO
MADURACION
RENDIMIENTO (T/ha)
REPRODUCTIVO
100 200 300 400 500 600 700
RADIACION SOLAR (Cal/cm²/día)
Figura 20. Relación entre la radiación solar y el rendimiento del arroz. Fuente: Yoshida (1978)
Figura 20. Relación entre la radiación solar y el rendimiento del arroz.
Fuente: Yoshida (1978)
La luminosidad es uno de los factores climáticos que presenta mayor
variabilidad a través del año. Es muy importante conocer el clima promedio
de cada localidad, para establecer cuáles son los meses que presentan mayor
probabilidad deespresentar
La luminosidad uno de los alta radiación
factores solar.
climáticos que De igualmayor
presenta forma, se debe aestar
variabilidad
atento
travésadel
losaño.
pronósticos climáticos
Es muy importante paraelconocer
conocer el clima
clima promedio deque
cadaselocalidad,
espera que
separa
presente, con cuáles
establecer mayor son
probabilidad,
los meses enquelos meses siguientes
presentan en cada de
mayor probabilidad región.
presentar alta radiación solar. De igual forma, se debe estar atento a los pronósticos
4.1.3 Temperatura:
climáticos para conocer el clima que se espera que se presente, con mayor
probabilidad, en los meses siguientes en cada región.
La temperatura es otro factor climático de gran influencia en el
comportamiento del cultivo. Las temperaturas del día y de la noche, regulan
diferentes procesos en la planta de arroz de los cuales depende en buena
4.1.3 Temperatura:
parte el crecimiento, desarrollo y productividad del cultivo.
La temperatura es otro factor climático de gran influencia en el comportamiento del
Uno de los
cultivo. Las efectos principales
temperaturas del día yde
de la temperatura
la noche, sobre el procesos
regulan diferentes cultivo tiene
en la que
verplanta
condela arroz
duración
de los del ciclo
cuales de vida.
depende En zonas
en buena parte de temperatura
el crecimiento, más fresca
desarrollo y
productividad del cultivo.

26
los ciclos de vida serán más largos porque los procesos internos de la planta
son menos veloces. Por ejemplo: la duración del ciclo de vida de la variedad
Fedearroz 67 en una zona cálida como Saldaña será entre 120 y 122 días,
con respecto a una localidad más fresca como Ibagué donde el ciclo de vida
será de 130 a132 días.
Durante el día, las temperaturas tienen importante influencia en la tasa de

fotosíntesis. Variedades colombianas como Fedearroz 67 y Fedearroz 473
pueden realizar de manera óptima este proceso a temperaturas cercanas a
34-35°C. Temperaturas superiores pueden reducir la tasa de fotosíntesis y
afectar la producción de carbohidratos y, por tanto, afectar el crecimiento
y la productividad del cultivo. Las variedades Fedearroz 60 y Fedearroz 174
presentan mayor susceptibilidad a altas temperaturas, de manera que se
deben sembrar en regiones o épocas del año con temperaturas más bajas.
La floración del cultivo es uno de los momentos más susceptibles a las
condiciones de alta temperatura. Las plantas de arroz abren sus florecillas
en horas de la mañana (9 a.m. – 12 M) para liberar el polen y se produzca la
fecundación. Si durante ese período se presentan temperaturas superiores
a 34°C el polen no es liberado y la espiguilla no se fecunda ocasionando
vaneamiento (figura 21).
FiguraFigura 21. Espiguillas

21. Espiguillas en en antesisbajo
antesis bajodos
dos condiciones
condiciones dedetemperatura.
temperatura.
En la noche, las plantas realizan el proceso inverso a la fotosíntesis denominado

respiración. Consiste en un intercambio gaseoso en el cual las plantas toman
oxígeno y liberan dióxido de carbono. Durante la respiración, las plantas consumen
parte de los carbohidratos que fueron fabricados durante la fotosíntesis, de manera
27
En la noche, las plantas realizan el proceso inverso a la fotosíntesis
denominado respiración. Consiste en un intercambio gaseoso en el cual las
plantas toman oxígeno y liberan dióxido de carbono. Durante la respiración,
las plantas consumen parte de los carbohidratos que fueron fabricados
durante la fotosíntesis, de manera que es un proceso que puede afectar el
rendimiento del cultivo cuando su tasa es muy alta.
Si la temperatura de la noche es muy elevada, las plantas tendrán una mayor

tasa de respiración, adicionalmente se producirán compuestos oxidantes
que ocasionan daños en las células y se afectará la producción del cultivo.
De esta manera, días con temperatura mínima superior a 23°C resultan
perjudiciales para el rendimiento del arroz.
En nuestro país, la Meseta de Ibagué presenta las noches más frescas y

favorables para la producción de arroz con valores de temperatura mínima
alrededor de 21°C. Por el contrario, en localidades como Saldaña o Ambalema
en el Tolima, Fundación-Magdalena, Aguachica-Cesar o Montería Córdoba,
se registran valores de temperatura mínima superiores a 23°C, los cuales
resultan limitantes para la productividad del cultivo.
El balance entre la Fotosíntesis y la Respiración determinará en gran parte el

crecimiento y la productividad del cultivo. Por tal razón, días con valores de
energía solar superiores a 450 cal/cm/día, temperaturas máximas de 32-35°C
y temperaturas mínimas de 20-22°C resultan ideales para que las variedades
puedan expresar su potencial productivo.
4.1.4 Humedad relativa:
Este factor climático hace referencia a la saturación de vapor de agua en la

atmósfera. Puede tener dos efectos en el cultivo:
Por una parte, si la humedad relativa es muy alta, significa que la atmósfera
tiene mucha agua, en forma de vapor. Cuando la atmósfera se encuentra
muy saturada de agua, con valores de humedad relativa superiores al 90%, se
dificulta el movimiento del agua desde el suelo hacia la planta y dentro de la

28
misma planta, afectando la absorción de nutrientes y el suministro del agua
requerida por la planta para diferentes procesos.
El movimiento del agua en la ruta suelo-planta-atmósfera se produce por

una diferencia de potencial hídrico: el agua se mueve desde un punto de
mayor potencial hídrico a un punto de menor potencial. De manera que, si
la atmósfera está demasiado saturada de agua, no se producirá un diferencial
de potencial hídrico y el agua no se moverá del suelo hacia la planta y la
atmósfera. De igual forma, cuando las temperaturas son muy altas y la
humedad relativa es baja, la planta puede perder mucha humedad a través de
las hojas, de manera que se requiere de un buen contenido de humedad en
el suelo para evitar que la planta se deshidrate. El proceso en el cual la planta
pierde humedad a través de sus hojas y que gobierna el movimiento del agua
dentro de la planta se llama transpiración.
Por otro lado, valores de humedad relativa superiores al 80% favorecen a

la mayoría de organismos causantes de enfermedades en el cultivo, como
hongos y bacterias
4.2 Influencia de la época de siembra:
La época de siembra debe definirse de manera que permita que el cultivo

disfrute de adecuadas condiciones climáticas que favorezcan su crecimiento,
desarrollo y productividad.
La adecuada selección de la época de siembra es uno de los aspectos que

más incidencia tienen en el rendimiento del cultivo y debe ser tenida en
cuenta por los productores.
Las etapas fenológicas que presentan mayor susceptibilidad a condiciones

climáticas adversas son la floración, el embuchamiento y el llenado de grano.
Es importante definir la época de siembra de manera que estas etapas
fenológicas críticas no sufran condiciones estresantes de clima que podrían
afectar el rendimiento. En las etapas de embuchamiento y floración, las noches
calientes tienen efectos negativos que conducen a esterilidad de grano. De

29
igual forma, altas temperaturas (>34°C) en el momento de la apertura floral
ocasionan vaneamiento. Durante la fase maduración del cultivo, días con
temperatura máxima superior a 35°C y temperatura mínima superior a
23°C afectarán la tasa de llenado de grano y reducirán el rendimiento del
arroz.
Los datos históricos de rendimiento permitirán definir las épocas que

ofrezcan mayor posibilidad de obtener buenos rendimientos (figura 22).
Fedearroz maneja este tipo de información y puede ser consultada por los
productores y asistentes técnicos.
8000 Mejores
rendimientos
7000
Rendimiento (kg/ha)
6000 2012
2013
5000
2014
2015
4000
2016
3000
2000
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Mes de cosecha
Figura
Figura 22. 22. Rendimiento
Rendimiento histórico
histórico promedio
promedio mensual
mensual del del arroz.
arroz. Saldaña,
Saldaña, 2012-2016.
2012-2016.
Fuente: Fedearroz Fuente: Fedearroz
Por otro lado, es importante saber de la climatología de la región (promedio

Por otro lado, es importante saber de la climatología de la región (promedio
histórico) para determinar cuáles son las épocas del año que tradicionalmente
histórico) para determinar cuáles son las épocas del año que tradicionalmente
ofrecen las mejores condiciones de clima para el cultivo.
ofrecen las mejores condiciones de clima para el cultivo.
Estar atentos a las predicciones climáticas, las cuales nos permiten

Estar atentos a las predicciones climáticas, las cuales nos permiten anticiparnos a
anticiparnos a cualquier situación de clima adverso que pudiera afectar
cualquier situación de clima adverso que pudiera afectar nuestro cultivo y adoptar
nuestro cultivo y adoptar medidas de contingencia. Actualmente, Fedearroz
medidasde
dispone de herramientas
contingencia. Actualmente, Fedearrozpronosticar
que le permiten dispone de herramientas que le
el comportamiento
permiten pronosticar el comportamiento del cultivo con base en el clima predicho
para los siguientes meses, lo que se conoce como Predicciones Agroclimáticas.
Cada variedad de arroz presenta un comportamiento particular con respecto al

clima. Es necesario consultar con investigadores y asesores técnicos acerca de las
mejores
Cartilla_Fisiologia.indd 29 épocas de siembra para cada variedad, ya que algunas son más exigentes23/11/2017 8:49:50 p. m.
30
del cultivo con base en el clima predicho para los siguientes meses, lo que se
conoce como Predicciones Agroclimáticas.
Cada variedad de arroz presenta un comportamiento particular con respecto

al clima. Es necesario consultar con investigadores y asesores técnicos acerca
de las mejores épocas de siembra para cada variedad, ya que algunas son
más exigentes o más susceptibles a determinados factores climáticos. Las
variedades que presentan menos cambios en su comportamiento a pesar
de la fluctuación de los factores del clima son consideradas más estables.
Un ejemplo de este tipo de variedades es la Fedearroz 2000. Sin embargo,
existen otras variedades que, a pesar de tener un mejor comportamiento
en ciertas épocas del año, son alternativas de siembra en los dos semestres
como son Fedearroz 67 y Fedearroz 68.
En zonas donde se siembra el arroz irrigado como el Tolima, se ha encontrado

que las épocas de siembra más aconsejables son aquellas en las cuales las
etapas finales del cultivo coinciden con períodos de mayor radiación solar. En
el caso de las zonas de arroz secano, la precipitación será el factor climático
determinante en la definición de las mejores épocas de siembra. Estas
conclusiones se han alcanzado gracias a la recolección y análisis de datos
de cosecha que realiza Fedearroz desde hace varios años y el análisis de
los ensayos de Épocas de Siembra que se vienen adelantando en diferentes
localidades del país.
4.3 Predicciones agroclimáticas para el cultivo del arroz:
De la misma forma que es muy importante conocer la climatología (tendencia

histórica) de una región, resulta de gran importancia estar al tanto de la
predicción climática para los siguientes meses.
La predicción climática muestra cuál es el clima más probable que se puede

presentar a lo largo de los próximos meses en una región o localidad,
información que es muy útil para tomar decisiones con respecto al cultivo.
Es importante entender que el pronóstico climático está asociado a una
probabilidad y puede tener mayor o menor incertidumbre de acuerdo con

31
las señales que logren detectar los meteorólogos para realizar su predicción.
La figura 23 nos muestra la predicción de precipitación para la localidad de
probabilidad que existe de que llueva dentro de la media histórica para esa región
Villavieja en el departamento del Huila. La predicción se expresa en términos
(Normal), por encima
de la probabilidad que(Exceso) o por
existe de quedebajo
llueva (Déficit)
dentro de de ese valor. histórica
la media Cuando lapara
probabilidad
esa de que llueva
región (Normal), porNormal,
encimaen (Exceso)
Exceso o deo manera Deficitaria
por debajo es similar
(Déficit) de ese
valor.
(comoCuando la probabilidad
se observa para el mes dedenoviembre),
que lluevaexiste
Normal,
muchaen incertidumbre
Exceso o deenmanera
la
Deficitaria
predicción, es similar
es decir, no (como se observa
hay señales para
claras de lo que el
puedemessuceder
de noviembre), existe
con ese factor
mucha incertidumbre en la predicción, es decir, no hay señales claras de lo
climático.
que puede suceder con ese factor climático.
Figura 23. Predicción probabilística de precipitación para Villavieja-Huila.

Figura 23. Predicción probabilística de precipitación para Villavieja-Huila.
A Apartir de la predicción probabilística se genera la predicción determinística

partir de la predicción probabilística se genera la predicción determinística para la
para la precipitación y las demás variables climáticas (figura 24). Las barras
precipitación y las demás variables climáticas (figura 24). Las barras en los gráficos
en los gráficos representan la media histórica de ese factor climático para la
representan la media histórica de ese factor climático para la localidad de Villlavieja.
localidad de Villlavieja. Las líneas corresponden al rango de posibles valores
Las líneas corresponden al rango de posibles valores que puede registrar cada
que puede registrar cada variable de acuerdo a la predicción climática; si
existe unadegran
variable acuerdo a la predicción
distancia entre climática; si existe una
la línea superior gran
y la distancia
inferior entre la que
significa
existe mucha incertidumbre
línea superior enque
y la inferior significa el pronóstico
existe mucha para esa variable
incertidumbre climática.
en el pronóstico
para esa variable climática.

32
A. B.
C. D.
Figura 24. Predicción climática determinística para la localidad de Villavieja-Huila.

Figura 24. Predicción climática determinística para la localidad de Villavieja-Huila. (A. Precipitación;
(A. Precipitación; B. Radiación solar; C. Temperatura máxima; D. Temperatura mínima
B. Radiación solar; C. Temperatura máxima; D. Temperatura mínima
En la actualidad, existen modelos que nos permiten simular en computador

En la actualidad, existen
el comportamiento modelos que nosdel
y el rendimiento permiten simular
cultivo delenarroz
computador el
(Oryza2000,
comportamiento y el rendimiento del cultivo del arroz
Aquacrop, APSIM). Son herramientas que nos permiten estimar cuál sería (Oryza2000, Aquacrop,
APSIM). Sonde
el rendimiento herramientas
un cultivo que nos
depermiten
arroz estimar
bajo cuál
unassería el rendimiento de
condiciones de clima,
suelo yunmanejo
cultivo de arroz bajo unas condiciones
determinadas. Graciasdealclima, suelo yinterinstitucional
trabajo manejo determinadas. que se
Gracias al trabajo interinstitucional que se ha adelantado
ha adelantado desde hace varios años (Convenio MADR-FEDEARROZ- desde hace varios años
CIAT) (Convenio
se ha venido MADR-FEDEARROZ-CIAT)
calibrando el modelo se haOryza2000,
venido calibrando el modelo
para las variedades y
condiciones de cultivo colombianas. Esta herramienta, sumada a la Esta
Oryza2000, para las variedades y condiciones de cultivo colombianas. predicción
herramienta, sumada a la predicción climática, nos permitirá
climática, nos permitirá tomar mejores decisiones en cuanto a la fecha de tomar mejores
siembradecisiones en cuantode
y la selección a la
lafecha de siembra
variedad paraylas la selección
diferentes de lalocalidades
variedad para arroceras.
las
Observemos un resultado que arroja una simulación agroclimática para el

clima predicho en la localidad de Villavieja-Huila (figura 25), la mejor época
de siembra se sitúa hacia finales del mes de octubre y se espera un mejor
comportamiento de las variedades Fedearroz 2000 y Fedearroz 60 con
respecto a Fedearroz 733.

diferentes localidades arroceras. Observemos un resultado que arroja una
33
simulación agroclimática para el clima predicho en la localidad de Villavieja-Huila
(figura XXX), la mejor época de siembra se sitúa hacia finales del mes de octubre y
se espera un mejor comportamiento de las variedades Fedearroz 2000 y Fedearroz
60 con respecto a Fedearroz 733.
Mejores rendimientos para las siembras

del 26-31 de octubre, con F2000 y F60
Rendimiento (kg/ha)
Fecha de siembra
Figura 25. Pronóstico de rendimiento para tres variedades de arroz en Villavieja-Huila.

Figura 25. Pronóstico de rendimiento para tres variedades de arroz en Villavieja-Huila.
5. MANEJO DEL AGUA DE RIEGO:

5. MANEJO DEL AGUA DE RIEGO:
La planta de arroz
La planta tiene
de arroz la capacidad
tiene la capacidad dede crecer
crecer en condiciones
en condiciones de inundación, es de inundación,
decir, en ausencia de oxígeno en el suelo. El arroz ha desarrollado estructuras
es decir, en ausencia de oxígeno en el suelo. El arroz ha desarrollado
llamadas aerénquimas que le permiten llevar, desde las hojas, el oxígeno necesario
estructuras llamadas aerénquimas
para la actividad que le permiten llevar, desde las hojas, el
de las raíces (figura 26).
oxígeno necesario para la actividad de las raíces (figura 26).
Aerénquima
Figura 26. Corte transversal del tallo y

la vaina del arroz, con sus estructuras
aeríferas
Figura 26. Corte transversal del tallo y la vaina del arroz, con sus estructuras aeríferas
El establecimiento de una lámina de agua favorece el control de malezas,
ya que impide la germinación de nuevos individuos. Sin embargo, está
El establecimiento de una lámina de agua favorece el control de malezas, ya que
demostrado que la actividad metabólica de las raíces es mejor cuando
impide la germinación de nuevos individuos. Sin embargo, está demostrado que la
se dispone
actividad metabólica de esmayor
de las raíces cantidad
mejor cuando dedeoxígeno
se dispone mayor cantidaden el suelo, es decir, cuando la
de oxígeno humedad
en el suelo, esdel suelo
decir, cuandoes inferiordelasuelo
la humedad la saturación
es inferior a la y permitimos que circule una
saturación ymayor
permitimoscantidad de oxígeno. Por tal Por
que circule una mayor cantidad de oxígeno. razón, en ciertos períodos del cultivo
tal razón,
en ciertos períodos del cultivo como el macollamiento y el desarrollo de la panícula
resulta conveniente retirar la lámina de agua y permitir que circule el aire por los
poros del suelo, eso sí, conservando un adecuado nivel de humedad para el cultivo
(figura 27). El buen manejo de herbicidas preemergentes puede contribuir en la
reducción de la cantidad de agua en el lote en las etapas iniciales sin que se
presente la emergencia de nuevas malezas en el cultivo.

En condiciones de altas temperaturas no es conveniente disponer de una lámina de
34
como el macollamiento y el desarrollo de la panícula resulta conveniente
retirar la lámina de agua y permitir que circule el aire por los poros del suelo,
eso sí, conservando un adecuado nivel de humedad para el cultivo (figura
27). El buen manejo de herbicidas preemergentes puede contribuir en la
reducción de la cantidad de agua en el lote en las etapas iniciales sin que se
presente la emergencia de nuevas malezas en el cultivo.
En condiciones de altas temperaturas no es conveniente disponer de una

lámina de agua estática en los lotes arroceros. Lo recomendable es realizar
riego por mojes, de manera que se conserve una buena humedad en el suelo,
sin que se caliente de manera exagerada y afecte negativamente las plantas
de arroz.
Figura 27. Cultivo en etapa de macollamiento.

Riego intermitente.
Figura 27. Cultivo en etapa de

macollamiento. Riego intermitente.
campo
6. MANEJO NUTRICIONAL DEL CULTIVO:
Suplir adecuadamente
6. MANEJO NUTRICIONAL losDELrequerimientos
CULTIVO: nutricionales del cultivo es un
aspecto que tiene gran influencia en el crecimiento y la producción de
arroz. Es importante conocer los requerimientos de nutrientes que tiene
cada variedad
Suplir de arroz
adecuadamente para alcanzarnutricionales
los requerimientos su mejordel desempeño
cultivo es unen una región,
aspecto
asíquecomo la cantidad
tiene gran influencia endeel nutrientes
crecimiento y que puede de
la producción aportar
arroz. Eselimportante
suelo. Por tal
razón,
conocer el los
análisis de suelos
requerimientos es una que
de nutrientes herramienta fundamental
tiene cada variedad para
de arroz paradiseñar
adecuadamente
alcanzar su mejoreldesempeño
plan de fertilización
en una región,delasí cultivo.
como la Actualmente el programa
cantidad de nutrientes
SIFAWEB
que puede(sistema de fertilización
aportar el suelo. Por tal razón, en el cultivo
el análisis del es
de suelos arroz, disponible en la
una herramienta
página
fundamental para diseñar adecuadamente el plan de fertilización del cultivo. de los
web), desarrollado por Fedearroz, facilita la interpretación
resultados del análisis de suelos y contribuye en la generación del plan de
Actualmente el programa SIFAWEB (sistema de fertilización en el cultivo del arroz,
fertilización para el cultivo.
disponible en la página web), desarrollado por Fedearroz, facilita la interpretación
de los resultados del análisis de suelos y contribuye en la generación del plan de
fertilización para el cultivo.
Los elementos nutrientes deben estar disponibles en el momento en que el cultivo

los necesite, de manera que es importante conocer la forma en que el cultivo
absorbe cada elemento y la dinámica que tiene cada uno de ellos en el suelo.
35
Los elementos nutrientes deben estar disponibles en el momento en que
el cultivo los necesite, de manera que es importante conocer la forma en
que el cultivo absorbe cada elemento y la dinámica que tiene cada uno de
ellos en el suelo. Teniendo en cuenta lo anterior, se ha logrado determinar
que es conveniente aplicar el nitrógeno en todos los fraccionamientos
de la fertilización. El fósforo debe ser aplicado en las etapas iniciales del
cultivo, preferiblemente aplicado en presiembra incorporado (cuando se
tiene buena disponibilidad de agua). El potasio se puede fraccionar en la
mayoría de fertilizaciones, mientras que elementos como azufre, calcio y
magnesio pueden ser aplicados en los abonamientos iniciales a intermedios.
Los elementos menores se deben aplicar en presiembra o en las etapas
iniciales del cultivo.
El número total de fraccionamientos de la fertilización dependerá de

factores como la textura del suelo, la disponibilidad de agua, la duración del
ciclo de cultivo y la cantidad total de fertilizante que será aplicado: suelos
arenosos requerirán de un mayor número de fraccionamientos, mientras
que los arcillosos requerirán menos fraccionamientos. Cuando se dispone
de buen contenido de humedad también se pueden reducir el número de
fraccionamientos. Variedades de ciclo más largo requerirán mayor número
de fraccionamientos para reducir las pérdidas de fertilizante.
Estudios realizados por Fedearroz han demostrado que se deben realizar

ajustes a las dosis de algunos nutrientes de acuerdo al clima. En condiciones
de baja luminosidad, se ha encontrado que se puede reducir la dosis de
nitrógeno ya que la respuesta del cultivo no será la misma, mientras que
la de fósforo debe ser incrementada para que el cultivo tenga un mejor
comportamiento. Bajo condiciones de altas temperaturas, se puede reducir
la cantidad de nitrógeno aplicado; por el contrario, un incremento en las
dosis de fósforo y potasio tiene impacto favorable en el metabolismo de la
planta y permite regular la pérdida de agua por las hojas (transpiración).
7. EFECTO DE LOS HERBICIDAS EN LA PLANTA:
Los herbicidas son una importante herramienta para el manejo de arvenses

en el cultivo. Sin embargo, hay que tener claro que no son la única alternativa,

36
sino una más dentro de un grupo de estrategias de manejo integrado. La
utilización de herbicidas debe ser muy técnica y racional, siempre orientada
por un Ingeniero Agrónomo.
Los herbicidas pueden ocasionar efectos muy diferentes en las plantas de

arroz y afectar de forma diferencial su metabolismo: algunos de ellos pueden
ser transformados rápidamente por la planta en sustancias inocuas; mientras
que otros herbicidas requieren un mayor gasto de energía de la planta para
degradarlos y pueden llegar a afectar el crecimiento y desarrollo del cultivo,
así como la productividad final. Para entender mejor estos procesos consulte
la cartilla de manejo de malezas en el programa Amtec.
La aplicación de herbicidas debe realizarse en las dosis adecuadas y en el

momento oportuno. En términos generales, no se recomiendan aplicaciones
de herbicidas después de los 30 días de la emergencia del cultivo ya que
podrían dañar el primordio floral, estructura que se convertirá en la
panícula del arroz. Si el cultivo se ve afectado por una aplicación inadecuada
de herbicidas durante los primeros días de cultivo puede presentarse
mortalidad de plantas; si la afectación por herbicidas se presentara durante
la etapa de macollamiento, puede verse reducido el número final de macollas
que producirá el cultivo.
La pérdida de selectividad del cultivo hacia un herbicida puede ser alterada

por mal manejo de estos agroquímicos y condiciones ambientales, por
ejemplo, las dosis de Propanil deben ser ajustadas de acuerdo a la radiación
solar y temperatura en la zona en donde está establecido el cultivo.
La estrategia más recomendada para el control de malezas es la premergencia,

ya que evita que las malezas le quiten recursos al cultivo como el agua, la luz
y los nutrientes y se evitan posibles daños que herbicidas posemergentes
puedan causar a las plantas de arroz. Adicionalmente, los herbicidas
postemergentes presentan menores riesgos de generación de resistencia
con respecto a los productos de acción postemergente.
Resulta conveniente consultar con los productores de semilla cuál es

la reacción que tienen sus variedades a los herbicidas más comunes del

37
mercado, para realizar un correcto manejo que no afecte la productividad
del cultivo.
8. PÉRDIDA DE ÁREA FOLIAR:
Las plantas de arroz pueden presentar pérdida de parte de su área de hojas

sin que se vean afectados los rendimientos del cultivo. Las hojas pueden
reducir su área en un 40-50%, por acción de insectos u otras actividades
mecánicas, sin que se presenten reducciones en el rendimiento del cultivo.
El porcentaje de hoja restante logra suplir el trabajo de la fracción perdida.
Trabajos realizados por Fedearroz han confirmado este concepto (figura
28). Este concepto es importante en la determinación de umbrales de daño
de insectos, ya que las plantas pueden tolerar cierta cantidad de pérdida de
follaje, sin que sea necesario recurrir a una aplicación de agroquímicos.
Existen prácticas culturales para el manejo de poblaciones de arroz rojo

y malezas que implican realizar cortes en el estrato superior del cultivo
(macoqueo, guachapeo) para eliminar hojas superiores y espigas de las plantas
indeseables. Se debe tener cuidado de no realizar cortes en las plantas de
nuestro cultivo que superen el 40-50% del área de la hoja para no afectar la
productividad del arroz.
6000 No hubo efecto negativo
con pérdida hasta del
5000 50% del área de las 2
primeras hojas
Rendimiento (kg/ha)
4000
3000
2000
1000
0
0% 25 % 50 % 75 % 100 %
Porcentaje de hoja cortada
Figura 28. Efecto de la pérdida de área de la hoja bandera y la primera hoja sobre los
Figura 28. Efecto de la pérdida de área de la hoja bandera y la primera hoja sobre los
rendimientos
rendimientos de de la variedad
la variedad Fedearroz50.50.Fuente:
Fedearroz Fuente:A.A.Cuevas
Cuevas (Fedearroz).
(Fedearroz).
BIBLIOGRAFIA:

38
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LA FISIOLOGIA DEL CULTIVO DEL ARROZ EN EL

FEDEARROZ - Fondo Nacional del Arroz

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Editor: Iván Camilo Ávila C.

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Cartilla_Fisiologia.indd 3 23/11/2017 8:49:29 p. m.

Cartilla_Fisiologia.indd 4 23/11/2017 8:49:29 p. m.

El rendimiento en grano se va construyendo a medida que avanza el ciclo de

El objetivo de esta cartilla es dar a conocer a los productores de arroz algunos

Cartilla_Fisiologia.indd 5 23/11/2017 8:49:29 p. m.

1.1 El crecimiento en el cultivo del arroz se entiende como el aumento

Cartilla_Fisiologia.indd 6 23/11/2017 8:49:34 p. m.

Cartilla_Fisiologia.indd 7 23/11/2017 8:49:35 p. m.

8 mayor o menor duración de la fase vegetativa.

2.2 Fase Reproductiva: se inicia con la diferenciación del primordio floral y

Figura 4. Planta de arroz terminando la fase reproductiva

Figura 4. Planta de arroz terminando la fase reproductiva

Figura 5. Fase de maduración del cultivo

Figura 5. Fase de maduración del cultivo del arroz

Las etapas de desarrollo de la planta de arroz se identifican muy fácilmente

3. ETAPAS FENOLÓGICAS DEL ARROZ:

3.1 Etapa 0: Germinación a emergencia de la semilla.

Cartilla_Fisiologia.indd 9 23/11/2017 8:49:36 p. m.

Figura 6. Partes de una semilla de arroz. Foto: Félix Hernandez

Cuando se siembra la semilla seca, se realiza “moje” de germinación por

Figura 7.Figura 7. Germinación

Cuando se siembra semilla pregerminada y si la temperatura media es de 26°C, la

Labores culturales relacionadas con la germinación:

Tengamos en cuenta que antes de la preparación y siembra debemos realizar

• La correcta realización de las prácticas de preparación y adecuación de

El tipo de siembra y la cantidad de semilla a utilizar deben ser definidas

Cartilla_Fisiologia.indd 11 23/11/2017 8:49:37 p. m.

Figura 9. Estado de plántula (izquierda) y las partes de la plántula (derecha)

Labores culturales por realizar en esta etapa.

Durante esta etapa se debe realizar, esencialmente, las siguientes labores:

 Distribución oportuna y balanceada del riego para uniformizar el cultivo.

Durante esta etapa se debe realizar, esencialmente, las siguientes labores:

• Distribución oportuna y balanceada del riego para uniformizar el cultivo.

El monitoreo es una herramienta de seguimiento que permite evaluar la

3.3 Etapa 2:cada

Esta etapa3.3comienza cuando la planta emite su primer hijo o macolla y

El potencial de macollamiento de una variedad es una característica genética pero

Figura 10. Inicio

Labores culturales por realizar en esta etapa.

Cartilla_Fisiologia.indd 13 23/11/2017 8:49:39 p. m.

Condiciones de altas temperaturas o baja radiación pueden afectar este proceso,

Cartilla_Fisiologia.indd 14 23/11/2017 8:49:40 p. m.

Labores culturales por realizar en esta etapa.

3.5 Etapa 4: Desarrollo de panícula - embuchamiento.

Esta etapa empieza cuando la panícula diferenciada es visible y termina

Durante esta etapa se produce la diferenciación de las espiguillas las cuales

Figura 12. Dos estados de la panícula en desarrollo (Fase

Figura 12. Dos estados de la panícula en desarrollo (Fase reproductiva).

Figura 13. Macolla en etapa de máximo embuchamiento

La salida parcial o total de la panícula marca el final de esta etapa. Es una

Labores culturales por realizar durante esta etapa

• Monitoreo de enfermedades e insectos fitófagos chupadores y barrenadores.

Cartilla_Fisiologia.indd 16 23/11/2017 8:49:42 p. m.

3.6 Etapa 5: Espigamiento.

FiguraFigura 14. Etapa

Labores culturales relacionadas con esta etapa:

3.7 Etapa 6: Floración.