REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIDAD EDUCATIVA “COLEGIO PLAZA”
4TO AÑO “A”
ÁREA DE FORMACIÓN: COCTELERÍA NUTRICIONAL

ACTIVIDAD #2 – PRESENTACIÓN
ALMÍBAR, JARABE, MERMELADA, CONFITURA Y
JALEA

NÚMERO DE CÉDULA:
N° 30.607.135
PROFESOR: ALUMNO:
Carlos Cruz Efraín Arraiz
Guarenas, 31 de Mayo de 2021
 PARTE I

CONCEPTO DE ALMÍBAR, JARABE, MERMELADA, CONFITURA Y JALEA:

. ALMÍBAR:

Es factible definir al almíbar como la disolución de agua y azúcar principalmente, ya el

resto de ingredientes sería un complemento que podría enriquecer aún más a este increíble
postre, varios ejemplos muy reconocidos y muy aclamados pueden ser el Café; ya que este
es una combinación de agua, azúcar y cacao, el Limón y Naranja; ya que es una
combinación de pulpa de Naranja, Limón, Azúcar y Agua, La miel; ya que es una
combinación de agua, azúcar y néctar de las plantas, el Chocolate; ya que es una
combinación de azúcar, agua y cacao en su mayoría (en específico entre un 55% y un 80%
del mismo), la Canela; ya que contiene agua, azúcar y el ingrediente especial es una
especie proveniente de algunos tipos de cortezas de árboles del género “Cinnamomum”. Su
historia está basada en la leyenda de la princesa Valentina de los Reinos Árabes, el cuento
relata que ella era muy fanática de la cocina y le agradaba cocinar con mucha atención y
dedicación, un día ella dejó cociendo azúcar y muy distraída ella olvido sacarla, pero más
que un error fatal termino siendo una invención agradablemente buena, ya que de aquel
error surgió una bebida extremadamente deliciosa a la cual se le nombro “Almíbar”.

. JARABE:

Los jarabes son una gran combinación entre azucares, principalmente de las sacarosas
(estos pueden ser definidos como un tipo de azúcar que es extraído de la caña dulce y de las
remolachas) con agua, pero también pueden ser usados con otro tipo de líquido, los jarabes
son empleados principalmente en el área de medicina debido que al contener ingredientes
naturales estos actúan como medicinas naturales, además de poseer muchos componentes
muy buenos para el cuerpo, como el Calcio, las vitaminas, el potasio, la Fibra, el Hierro,
entre otros ejemplos de estos pueden ser la Bromhexina, el Ambroxol, el Carbocisteina, el
Acetilcisteína y la Guaifenesina. El origen de esta bebida es a veces un poco confusa, pero
el mayor indicio que se tiene registrado es que la bebida del jarabe fue originado en los
países árabes, algunos indican que se pudo originar el Arabia Saudita, otros en el Líbano y
muchos otros opinan que en Egipto.

. MERMELADA:

La Mermelada puede ser fácilmente definida como una conserva cocida de cualquier tipo
de fruta, en general la Mermelada se le puede combinar con agua, azúcar y la fruta, aunque
es bastante parecido a la Jalea y a la confitura, solo que la Mermelada es mucho más sólida
que el postre de la Jalea, ejemplos de este son la Mermelada de fresa; probablemente la más
conocida y más deliciosa, también es aclamada la Mermelada de Durazno; ya que por su
muy buena composición y por lo saludable que es se le reconoce por ser un postre saludable
y delicioso, pero ¿Por qué el postre es tan delicioso?, Eso se lo debemos a la combinación
entre frutas y azucares, ya que al mezclarlos tenemos una solución que es altamente
azucarada, pero a su vez es muy nutritiva, no obstante esta combinación tan única es
aplicada solo para las mermeladas de azúcar no algún otro compuesto endulzante como la
Sacarina el aspartamo, la sucralosa, el ciclamato y el edulcorante herbal Stevia, aunque
también existen mermeladas naturales, las cuales no contienen azucares. La mermelada es
un postre realmente antiguo, la leyenda cuenta que el doctor de María Estuardo o también
llamada “María I de Escocia”, reina consorte de Francia junto con “Francisco II de Francia”
entre el 10 de julio de 1559 hasta su muerte el 5 de diciembre de 1560, este doctor mezcló
pulpo de Naranja con azúcar molida para aliviar los mareos de la Reina, ya que ella estaba
completamente mal por la muerte de su esposo, el doctor no tenía ni idea que su
preparación que ayudaría a la Reina seria uno de los postres más conocidos del mundo.

. CONFITURA:

La confitura es un tipo de líquido generado por un proceso de cocción entre tubérculos,

frutas, verduras u hortalizas con la que se le combinan su pulpa o jugos al igual que con
distintos tipos de azucares, ejemplos de estos pueden ser la Jalea y la Mermelada
principalmente, existen dos tipos de Confitura, la primera es la Confitura liquida; este es
caracterizado porque aún después de que las frutas son preparadas con un tipo de Jarabe
especial que es líquido y transparente (también es factible que contenga altos niveles de
azúcar, es considerada una técnica altamente delicada debido a la consistencia del Jarabe,
ya que será necesario para mantener a las frutas en un estado óptimo cuando está en el
estado de cocción, un ejemplo claro de esto son las Manzanas de Confitura o también
conocidas “Manzanas dulces” y luego tenemos las confituras secas; en este ámbito se
emplean por contener frutas cortadas en cuatro (4) partes, raíces de árbol o raíces de frutas,
también se emplean los troncos de algunas plantas y también por contener cortezas de
ciertas frutas.

. JALEA:

La Jalea es un tipo de Confitura la cual es preparada a base del método de cocción,

mayormente las frutas son empleadas en las Jaleas, los ingredientes principales son las
frutas y los azucares, todo ingrediente que se le agregue después de esto será considerado
como opcional, la Jalea es un postre altamente saludable ya que el mismo contiene
múltiples compuestos saludables, cada compuesta estará basada en la fruta escogida para la
elaboración de la Jalea. El origen de la Jalea se asocia mucho con el de la gelatina, no
obstante estos dos son productos completamente diferentes, en cuestión podemos decir que
la Jalea es un producto que pudo provenir de la Región conocida como “Oriente Medio”,
entre la que destacan los países árabes y su fecha de antigüedad data de hace miles de años,
se dice que en específico fue creada en el mismo periodo del Imperio del Antiguo Egipto,
es decir desde los 1.550 A.c (“Antes de Cristo”) hasta su caída en el 1.070 A.c.