2/3/2020 Programa de curso - Versión Resumida

NOMBRE DEL CURSO: TÓPICO DE BIOTECNOLOGÍA (BIOTECNOLOGÍA

ACUÁTICA: PRODUCTOS Y PROCESOS)
CLAVE/ID CURSO: 1130B / 007082
DEPARTAMENTO: DPTO BIOTEC Y CIENCIAS ALIMENT
BLOQUE/ACADEMIA A LA QUE PERTENECE: Biotecnología Aplicada
INTEGRANTES DEL COMITE DE DISEÑO: Lourdes Mariana Díaz Tenorio,
Luis Alonso Leyva Soto, Pablo Gortáres Moroyoqui

REQUISITOS:
HORAS TEORÍA: 3
HORAS LABORATORIO: 0
HORAS PRÁCTICA: 0
CRÉDITOS: 5.62
PROGRAMA(S) EDUCATIVO(S) QUE LO RECIBE(N): Ingeniero Biotecnólogo
PLAN: 2016
FECHA DE ELABORACIÓN: Abril del 2019

Competencia a la que contribuye el curso: Integrar los conocimientos de la ingeniería y Tipo de Competencia
del área biológica para el desarrollo de procesos biotecnológicos (agrícolas, acuícolas, Específica
ambientales, alimentarios y de la salud) con fines industriales según lineamientos éticos de
la profesión y siguiendo protocolos de investigación apropiados.
Competencia(s) generica(s) de impregnación: Comunicación efectiva: Comunicar Nivel de Dominio
mensajes a través de distintos medios, de acuerdo con criterios establecidos en el uso del Avanzado
lenguaje oral y escrito en contribución al desarrollo personal y profesional. Trabajo en
equipo: Desarrollar actividades de trabajo colaborativo entre diversas personas para
cumplir con objetivos específicos comunes a estas, a las áreas y a las organizaciones a las
que pertenecen o en las que trabajan. Sustentabilidad: Genera propuestas y acciones de
solución en el cuidado de los recursos naturales y el mejoramiento ambiental a través de la
implementación de proyectos viables, pertinentes e incluyentes que promuevan la
sustentabilidad.

Descripción general del curso: Tópicos de Biotecnología es un curso disciplinar impartido en inglés (CDI), se encuentra en el
séptimo semestre del programa educativo de Ingeniero Biotecnólogo, pertenece al bloque de formación especializada. Consta de
tres unidades de competencia, al finalizar este curso el alumno deberá identificar la funcionalidad (biológica y tecnológica) de las
moléculas producidas en sistemas biológicos acuáticos, de tal manera que pueda establecer si son de interés en los ámbitos:
alimentario, ambiental y de salud. Lo anterior para contribuir a la competencia: “Aplica conocimientos, métodos, técnicas y
recursos tecnológicos pertinentes y de actualidad para lograr un desempeño idóneo en contextos socio profesionales complejos y
favorecer su movilidad y adaptación profesional”. Para para ello, se requieren conocimientos Bioquímica, Biología Molecular y
Análisis Instrumental, así como tener aprobado el curso de Inglés Universitario B1 III.

Unidad de Competencia 1 Requerimientos de Información

Identificar los posibles factores bióticos y abióticos presentes en Características de la Biotecnología.
el planeta que puedan aprovecharse de manera sostenida para la
generación de bienes o servicios biotecnológicos acuáticos Resultado de los procesos biotecnológicos: productos y servicios
(ecológicos y tecnológicos).

Tipos de factibilidades (biológica, técnica, social y económica) de

los procesos biotecnológicos.

Tipos de ecosistemas acuáticos: dulceacuícolas y marinos.

Descripción de la distribución y relaciones entre los micro- y

macro- organismos presentes en los ecosistemas acuáticos, así
como descripción de los factores abióticos presentes.
Criterios de Evaluación
Evidencias
Exposición en equipo oral de resultados y conclusiones por la investigación
bibliográfica de definiciones de Biotecnología por diversos autores.

Debate en clase sobre la diferencias e importancia de los servicios tecnológicos y ecológicos de un ecosistema.

Exposición oral en equipo sobre el resultado de la investigación documental sobre las características de moléculas de origen

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acuático de interés alimentario, salud y ambiental.

Ensayo individual sobre los niveles de factibilidad de un producto o servicio biotecnológico, esto basándose en la película
“Extraordinary Measures” (EUA, 2010).

Elaboración de un informe individual de práctica de campo donde se describan las características bióticas y abióticas del
ecosistema a visitado.

Elaboración de una infografía por equipo, deberá resumir las características de una molécula de origen acuático, de interés
alimentario, salud y ambiental. Deberá incluir datos como historia, características físicas, bioquímicas, metodología de síntesis o
extracción, valor en el mercado e importancia ecológica y social.

Unidad de Competencia 2 Requerimientos de Información

Identificar las funcionalidades tecnológicas y la importancia
económica de los biomateriales sintetizados por organismos de
origen acuático.
Tipos de bioactividad de los materiales útiles para el sector
salud.
Propiedades funcionales de los biomateriales de origen acuático
en los alimentos.

Actividades antropogénicas que impactan los ecosistemas y el

uso de la biotecnología marina para su remediación o
atenuación.

Indicadores del potencial económico de los recursos acuáticos y

su impacto en la sociedad.
Criterios de Evaluación
Evidencias
Exposición oral en equipo de resultados y conclusiones de la investigación bibliográfica sobre un caso de éxito donde las
biomoléculas de origen acuático remediaron o atenuaron el impacto de la actividad antropogénica.

Debate sobre el impacto económico de los productos biotecnológicos en el área alimentaria, de salud y ambiental.

Informe escrito por equipo con los tipos de bioactividad y ejemplos de biomateriales de origen acuático.

Elaboración de una infografía por equipo, sobre algún compuesto bioactivo de origen acuático que sea de interés en el área
médica. Deberá incluir datos como historia, características físicas, bioquímicas, metodología de síntesis o extracción, valor en el
mercado e importancia ecológica y social.

Unidad de Competencia 3 Requerimientos de Información

Proponer el uso biosistemas acuáticos o moléculas sintetizadas
en ellos para la solución de problemas del área de salud,
alimentaria o ambiental.
Síntesis de biopelículas o biopegamentos en organismos
acuáticos.
Listas de enfermedades en humanos o animales de importancia
nacional o mundial.

Características y evaluación de la calidad organoléptica de los

alimentos.

Descripción de fenómenos de biomineralización, bioacumulación,

bioaumenatción y bioestimulación de organismos de origen
acuático.

Uso del biosistemas acuáticos como indicadores de las

condiciones ambientales.
Criterios de Evaluación
Evidencias
Desarrollo de una práctica en el laboratorio donde se aprovechen las propiedades del alginato.

Desarrollo de una práctica en el laboratorio donde se extraiga y se aprovechen las propiedades de la clorofila de algas.

Desarrollo de una práctica en el laboratorio donde se comparen las gomas de origen acuático contras las de origen terrestre.

Exposición oral en equipo de resultados y conclusiones de la investigación bibliográfica sobre el proceso para producir y aplicar un
biomaterial compuesto bioactivo de origen acuático que resuelva un problema de salud.

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Debate sobre la comparación de las eficiencias ecológicas y económicas por el uso de organismos de origen acuático para la
mitigación o resolución de problemas ambientales.

Informe escrito por equipo donde se proponga el uso de un biosistema marino para el monitoreo del estado ecológico de
ambientes marinos, deberá incluir la explicación de los principios biológicos que lo rigen.

Evaluación del curso

Criterio Ponderación
Unidad de competencia 1 20%
Unidad de competencia 2 25%
Unidad de competencia 3 55%
100% (Cumpliendo total de criterios)

Bibliografía Básica
Autor Titulo Edición Editorial ISBN
Springer Handbook of Marine 978-3-642-53970-
Kim, S,-K. 2015 SPRINGER
Biotechnology. 1
Marine Biomaterials: Characterization, 978-1-466-50564-
Kim, S,-K. 2013 SPRINGER
Isolation and Applications. 3.
Marine Microbiology: Bioactive
978-3-527-33327-
Kim, S,-K. Compounds and Biotechnological 2013 WILEY
1
Applications.
978-3-540-25659-
Le Gal, Y. y Ulber, R. Marine Biotechnology I 2005 SPRINGER
5
978-3-540-25669-
Le Gal, Y. y Ulber, R. Marine Biotechnology II. 2005 SPRINGER
4

Bibliografía de Consulta
Autor Titulo Edición Editorial ISBN
978-1-11838-494-
Lee, B.H. Fundamentals of Food Biotechnology 2014 JOHN WILEY AND SONS
7
Seafood Science: Advances in
978-1-4665-9582-
Kim, S,-K. Chemistry, Technology, and 2015 CRC PRESS, INC.
8.
Applications
ALPHA SCIENCE INTERNATIONAL 978-1-84265-814-
Jain, Monika Environmental biotechnology / 2014
LTD. 7

Bibliografía de Bases de Datos Electronicas

Año de
Autor Titulo del articulo Editorial
publicación
- - 0 ACS Publications
URL:http://pubs.acs.org/
- - 0 EBSCO, bases de datos libres
URL:https://www.ebscohost.com/academic/subjects/category/free-databases
- - 0 REDALYC
URL:http://www.redalyc.org/
- - 0 Marine Biotechnology (Revista científica)
URL:https://link.springer.com/journal/10126
Reviews in Fisheries Science & Aquaculture
- - 0
(Revist
URL:https://www.tandfonline.com/action/journalInformation?journalCode=brfs21
Frontiers in Marine Science (Revista
- - 0
científica).
URL:https://www.frontiersin.org/journals/marine-science

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