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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA AMBIENTAL


ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA AMBIENTAL

SLABO
1. DATOS ADMINISTRATIVOS.

Asignatura: MICROBIOLOGA AMBIENTAL


Cdigo : BO-112
Pre-requisito : BO-101 / SA-301
rea Acadmica : Ecologa Ambiente y Sociedad
Condicin : Obligatorio
Semestre acadmico: 2016-2
Crditos : 4
Horas tericas : 3 horas semanales
Horas laboratorio : 2 horas semanales
Sistema de calificacin G
Profesor : Mg. Alejandro Mendoza Rojas

2. SUMILLA.
La asignatura de Microbiologa Ambiental, es una disciplina de formacin cientfica bsica que se imparte en
forma terica y prctica. Proporciona a los alumnos conocimientos fundamentales de los microorganismos y
la relacin con la Ingeniera de Higiene y Seguridad Industrial e Ingeniera Ambiental. Proporciona al
estudiante conocimientos y habilidades para la evaluacin y manipulacin de los microorganismos en los
ecosistemas naturales en relacin a la estructura, crecimiento, supervivencia, metabolismo, procesos
fisiolgicos, la biodiversidad, interrelacin con su entorno bitico-abitico, distribucin, composicin, ciclos
biogeoqumicos.y rol ecofisiolgico de las comunidades microbianas en los diversos ecosistemas, con
especial referencia en el suelo, recursos hdricos, aire, alimentos y participacin en fuentes industriales,
biotecnologa ambiental, biocorrosin, biorremediacin de ambientes afectados y biotratamiento de efluentes
y residuos slidos.
Se pone mayor nfasis en el rol de los microorganismos como agentes etiolgicos de enfermedades
infecciosas generales, ambientales y ocupacionales, contaminacin microbiolgica de diversos ambientes,
aplicacin de normatividad nacional e internacional, as como del empleo de sistemas de prevencin, control,
reciclaje, restauracin del entorno y del uso de herramientas de investigacin.

3. OBJETIVOS.
Objetivos Generales:
Motivar el estudio de la Microbiologa y la relacin con su formacin profesional.
Fomentar el inters por la investigacin en el rea de la Microbiologa de Higiene, Seguridad Industrial y
ambiental.
Conocer los variados e importantes roles que cumplen los microorganismos en el ambiente, incluyendo la
conservacin y proteccin del mismo as como de su participacin en la contaminacin y restauracin
ambiental.

Objetivos Especficos:
Al final de la asignatura el alumno estar en capacidad de:
Conocer los principales grupos de microorganismos de inters ambiental y ocupacional y diferenciarlos
entre s.
Comprender la Estructura, fisiologa, metabolismo, crecimiento, reproduccin, supervivencia y otras
caractersticas de las bacterias, hongos, protozoos, algas y virus.
Distinguir adecuadamente las diversas formas de interaccin microbiana, reconociendo su importancia en
el desarrollo y mantenimiento el equilibrio ecolgico.
Reconocer el papel protagnico de los microorganismos dentro de los diferentes ciclos biogeoqumicos.
Recomendar procedimientos y tcnicas apropiadas para aislar e identificar microorganismos indicadores
de contaminacin ambiental, patgenos y de importancia en el entorno, empleando tcnicas de cultivo,
coloraciones, etc a travs de la presentacin de protocolos de prctica.
Comprender y aplicar las caractersticas genticas y metablicas de los microorganismos para remediar la
contaminacin ambiental.
4. PROGRAMA ANALTICO.

TEORA

1. Conceptos bsicos de Microbiologa. Desarrollo histrico de la Microbiologa Ambiental. Alcances-


Perspectivas. Grupos de microorganismos de inters ambiental: Bacterias, Algas, Hongos, Protozoarios,
Virus, Viriones, Priones. Caractersticas Generales.

2. Bacteriologa. Morfologa. Clasificacin. Estructura bacteriana. Distribucin. Indicadores bacterianos de


inters ambiental.

3. Nutricin Microbiana
Metabolismo microbiano. Anabolismo- catabolismo. Energa. Necesidades Nutricionales. Tipos
nutricionales de microorganismos. Captacin celular de nutrientes. Morfologa de Bacterias.
Caracterizacin de las colonias. Medios de cultivo y su clasificacin. Siembra de Microorganismos.

4. Crecimiento Microbiano
Definiciones. Divisin microbiana. Ciclo celular procariota. Curva de Crecimiento. Fases del crecimiento.
Matemticas del crecimiento poblacional (cintica del crecimiento). Tipos de cultivo. Medicin del
crecimiento microbiano. Mtodos.
Efectos de los factores fisicoqumicos y nutrientes que influyen en el crecimiento microbiano.

5. Control de Microorganismos mediante agentes fsicos y qumicos. Muerte de poblaciones microbianas y


curva de supervivencia.

6. Gentica Microbiana
Estructura del DNA- RNA. Mecanismos de replicacin. Caractersticas del cdigo gentico, Plsmidos.
Recombinacin gentica. Transformacin, conjugacin y transduccin. Genotipo y fenotipo. Variaciones
fenotpicas. Clasificacin de Mutaciones.

7. Interacciones Microbianas
Relaciones Biticas, tipos de interacciones antagnicas, benficas y neutrales. Ejemplos.

EXAMEN PARCIAL

8. Ciclos Biogeoqumicos
Tipos. Ciclo del agua, ciclo del oxgeno, ciclo del carbono, ciclo del nitrgeno, ciclo del azufre, ciclo del
fsforo.

9. Microbiologa Clnica y riesgos microbiolgicos ambientales


Agentes biolgicos, enfermedades transmitidas y vas de transmisin. Trabajadores expuestos-riesgos
ocupacionales. Clasificacin y evaluacin de riesgos biolgicos. Medidas de control de riesgos biolgicos.

10. Microbiologa del Agua


Ciclo del agua. Flora microbiana del agua. Bacterias que causan cambios organolpticos en el agua.
Organismos de aguas superficiales, eutrofizacin. Contaminacin de las aguas. Fuentes de contaminacin,
factores que influyen en la contaminacin del agua, usos del agua, importancia del agua, enfermedades
transmitidas por el agua. Organismos indicadores de la calidad del agua. Normatividad.

11. Microbiologa del Suelo y Microbiologa del Aire


Microbiologa del Suelo: Aspectos tericos, suelos, meteorizacin. Microorganismos del suelo. Horizontes
del suelo. Composicin del suelo. Mineralizacin de materia orgnica, capa vegetal del suelo. Proteccin
de microorganismos antes desequilibrios ambientales. Influencia del ambiente del suelo en las poblaciones
de microorganismos. Factores que afectan la poblacin microbiana del suelo. Tcnicas de manejo del
suelo.
Microbiologa del Aire: Composicin del aire, contenido microbiolgico del aire, partculas transportadoras
de microorganismos. Enfermedades transmitidas al inhalar partculas de aire. Factores que influyen en
poblacin microbiana del aire. Aire en exterior e interior de construcciones. Sndrome del Edificio
enfermo. Estudio de calidad microbiolgica del aire.

12. Microbiologa del Alimentos y Microbiologa Industrial


Microbiologa del Alimentos: Clasificacin de alimentos, tipos de contaminacin de alimentos. Enfoques de
la microbiologa de alimentos, Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA). Microorganismos
como agentes de deterioro de alimentos, microorganismos indicadores, enfermedades alimentarias. Buenas
prcticas de manufactura, higiene alimentaria, factores que influyen en el crecimiento bacteriano. Anlisis
de alimentos-mtodos. Control microbiolgico de superficies.
Microbiologa Industrial: Microorganismos como elementos clave de procesos biotecnolgicos y
produccin de alimentos. Productos relacionados con la salud.

13. Aspectos biotecnolgicos de la Microbiologa Ambiental


*Biorremediacin
Conceptos, aplicaciones. Procesos de biorremediacin, ventajas, limitaciones. Principales microorganismos
biodegradadores. Fitorremediacin, Descontaminacin de emisiones gaseosas.
*Biolixiviacin
Conceptos. Factores que afectan los procesos, tipos de microorganismos, tecnologas, ventajas, desventajas.

EXAMEN FINAL

EXAMEN SUSTITUTORIO

PRCTICA

PRACTICA N 01: Normas de Seguridad en el Laboratorio. Material de Laboratorio de Microbiologa


Ambiental. Limpieza, Desinfeccin y Esterilizacin de material.

PRACTICA N 02: Preparacin y esterilizacin de medios de cultivo. Clasificacin de Medios.

PRACTICA N 03: Preparacin- Dilucin de Muestras Ambientales. Numeracin de Microorganismos


aerobios mesfilos viables en una muestra ambiental.

PRACTICA N 04: Recuento total de bacterias en placas de Petri. Expresin de resultados.


Caracterizacin de las colonias. Siembra de microorganimos de medio solido a lquido. Comportamiento de
bacterias en caldo nutritivo y caldo BHI.

PRACTICA N 05: Siembra, aislamiento, trasplante y obtencin de cultivos mixtos y puros de bacterias.

PRACTICA N 06: Tcnicas de coloracin de bacterias de muestras ambientales Tincin por el mtodo
de Gram.

PRACTICA N 07: Lectura de cultivos, macroscpica y microscpica de las diversas muestras analizadas.

PRIMER EXAMEN DE PRCTICA

PRACTICA N 08: Determinacin de E.coli, y pruebas bioqumicas de identificacin bacteriana.


Numeracin de los coliformes totales y coliformes fecales por el mtodo del nmero ms probable (NMP)
en muestras ambientales slidas.

PRACTICA N 09: Control Microbiolgico del Agua: Determinacin del NMP de coliformes totales y
coliformes termotolerantes por tcnica de tubos mltiples y por el mtodo de filtro de membrana

PRACTICA N 10: Mtodos directos de identificacin de virus en muestras ambientales y biolgicas.


Mtodos indirectos: serologa

PRACTICA N 11: Mtodos de identificacin de parsitos en muestras biolgicas, aguas y suelos

PRACTICA N 12: Mtodos de identificacin de hongos ambientales y patgenos

PRACTICA N 13: Control Higinico-Sanitario de Ambientes, Superficies y Manipuladores en el


ambiente de trabajo del laboratorio de Microbiologa.

SEGUNDO EXAMEN DE PRACTICA

5. DESCRIPCIN DE CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS.


Las clases se desarrollan mediante exposiciones del profesor, con participacin activa de los estudiantes,
incentivada a travs de situaciones reales que se presentarn, prcticas de laboratorio y el desarrollo de
seminarios. Se incentivar el trabajo en equipo, redaccin monogrfica, exposicin y debate. Tambin se
promover la investigacin cientfica, a travs de la ejecucin de proyectos de investigacin.

6. MATERIALES Y EQUIPOS DE ENSEANZA.


Equipos: los habituales del laboratorio de microbiologa, como son microscopios, computadora, ecran,
proyector multimedia.
Materiales: Separatas, material de lectura.
7. CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE.
El sistema de evaluacin es G, examen parcial peso 1, examen final peso 1 y promedio de prcticas peso 1.
En la prctica se considera notas de presentacin de informes de laboratorio, informes y exposicin de
Trabajos de Investigacin y de exmenes escritos.
Las notas de laboratorios son 6, de las cules NO se eliminan la 3ra. y la 6ta que corresponden a
investigacin y/o examen de laboratorio.

8. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.

Ttulo Autor Ao

Microbiologa bsica Volk, Wesley A. 1996


Microbiologa Sanitaria y Clnica Rotger Anglada, Rafael 1997
Microbiologa Walker, T. Stuart 2000
Biotecnologa del medio ambiente Rittmann, Bruce E. 2001
Manual Prctico de Microbiologa Alonso-Urmeneta, B. 2003
Microbiologa Prescott, Harley y Klein 2008

Microbiologa. Bacteriologa, caractersticas y clasificacin


Granados Prez, Raquel 2003
bacteriana, virologa, caractersticas y tcnicas bioqumicas.
Tomo II
Madigan, M. T; Martinko
J. M. ; Dunlap P. C y Clark, 2009
Brock. Biologa de los microorganismos D.P.
Jawetz, Melnick y
2005
Microbiologa mdica Adelberg
Microbiologa mdica Murray, P.R 2014
Microbiologa : Basada en la resolucin de problemas Nath, Swapan K. 2007
Microbiologa Harvey, Richard A. 2008
Microbiologa de los Alimentos Mossel, D.A.A 2003
Microbiologa Moderna de los Alimentos Jay, J.M 2009
Ecologa microbiana y microbiologa ambiental Atlas, R.M y Bartha, R 2005

Microbiologa General Schlegel,H.G 2012


Microbiologa Pelczar, M.J; Reid, R.D 1997