ITSC

ASIGNATUR

A:

Cocina típica

Tema

TRABAJO FINAL

PARTICIPANTE:

KEYLI DE LA ROSA CASTILLO

MATRICULA

2017-1330

INTRODUCCION

En este trabajo más a ver que es el pueblo de Samana sus costumbre y su gastronomía
vamos a ver que es la nueva cocina y de que se trata samana es una de pueblo más
 turísticos de mi país por su linda playa y su linda tierra su gastrónoma se basa en
pescado y mariscos por su ventaja que están cerca de mar.

Desarrollo

SAMANÁ

Adentrándose al mar desde la costa noreste de República Dominicana, la Península de

Samaná, paraíso natural, es tan codiciada hoy como lo era en el siglo XVI. Los piratas
utilizaban sus frondosos bosques de palmeras, playas aisladas y cuevas ocultas como
escondites, mientras que las tropas europeas y haitianas se disputaban las profundas
aguas de su bahía.

Hoy en día, Samaná, con frecuencia abreviada para referirse a toda la península, está
bien conectada por tierra y aire, sin embargo, sigue siendo el paradisíaco y remoto
escape de playas salvajes, plantaciones de cocos y selvas tropicales de República
Dominicana. Sus montañas ondulantes y valles forman los ríos cristalinos que
desembocan en el Atlántico mientras se precipitan hacia brillantes playas de arena
blanca que se extienden cientos de kilómetros alrededor de la costa rocosa de la
península. Es como si las aproximadamente 1,500 ballenas jorobadas que visitan la
Bahía de Samaná cada año, apreciasen este esplendor natural tanto como los visitantes.
Estos mamíferos gigantes regresan cada año a este rincón especial de República
Dominicana para aparearse, dar a luz y disfrutar de este glorioso paisaje tropical.
Además de las excursiones estacionales de avistamiento de ballenas en barco en la
pintoresca Bahía de Samaná, hay más aventuras
Ecoturísticas: bodyboarding y kitesurfing en Las Terrenas; senderismo, observación de
aves y espeleología o cuevas en el Parque Nacional Los Haitises; barranquismo o
cabalgatas para llegar a la cascada El Limón; y paseos en barco a las magníficas playas
de arena blanca, en la base de acantilados de 90 metros, o a la costa de la isla de Cayo
Levantado.
 Investigar en qué consiste la Nueva Cocina Dominicana,
precursores y concepto general.

Inés Páez, Chef Tita, catalogada como la “Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana
ante el mundo”, fue la encargada de ofrecer ante más de 300 asistentes, la ponencia final
“República Dominicana: historia, matices y contrastes”, en el Espacio Polivalente del
Palacio Municipal de Congresos, para clausurar esta edición.

En su ponencia enalteció las bondades de su tierra, mostró algunos de sus productos

como el cacao, la yuca, la bija, entre otros, que fueron pasados al público, quienes
además apreciaron los dos platos preparados por la chef en escena y creados
especialmente para la ocasión: Chivo liniero estofado en mamajuana con arroz cremoso
de coco y gandul, alioli de bija, emulsión de aguacate y aire de plátano maduro y el
postre, Mazorca de cacao rellena de ron dominicano con cristales de caramelo Ámbar,
cremoso de yuca y yuca caramelizada.

Los asistentes degustaron el trago de autor de la chef “Embrujo del sur”, el cual fue
servido en unas coloridas jarritas pintadas por artesanos dominicanos, casabe tostado,
arroz cremoso con gandules y coco con chivo liniero y crocante de cilantro, servido en
calderitos con pinturas de paisajes dominicanos, y el postre presentado en escena
acompañado de mamajuana, mientras la chef explicaba la procedencia y la historia
detrás de cada plato.

3. Luego de las investigaciones hechas,  Crear un plato que

represente la nueva cocina dominicana inspirado en las provincias
investigadas.

Yo creer mi platos con pescado y platos fritos pero lo modifique porque en ver de hacer
unos fritos hice unos patacones relleno con cebolla chuleta queso y tomate el pescado lo
sazone con pimienta y sal al gusto y sanso en parvo y ajo molido esto le dio un sabor
medio picoso al pescado el pescado lo hice frito.
 Debe Mostrar una foto  del plato creado (1 por provincia) recuerden que no siempre lo
caro es bueno.

Deberá defender su plato, decir por qué entiende representa la

nueva cocina Dominicana y por qué representa su provincia.

Mi plato representa a la provincia porque es una comida típica de la samana por que el
pescado es uno de los alimentos mas consumido en esta región yo lo modifique un poco
con los patacones haciendo un balance de sabor por que el protagonista del platos es el
pescado.

Conclusión

Este trabajo me ayudo a saber mas de mi país que es tan bello me ayudo a tener fe en mi
mismo aprendí que es la nueva cocina aprendí hacer patacones hacer pescado fritos
primera vez que lo hice y me quedo su per bien.