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Sabes cul es el mole coloradito? Si no lo has probado, aqu tienes la receta para preparar pollo en mole coloradito.
INGREDIENTES
Para el pollo: 1 pollo en piezas ms dos pechugas enteras 1 cebolla partida en dos 1 diente de ajo 2 ramitas de perejil 1 zanahoria partida en dos 2 pimientas Sal al gusto Para el mole: 250 gramos de chile ancho 125 gramos de chile chilcoxle (se puede sustituir por guajillo) 1 kilo de jitomate asado, pelado y despepitado 4 dientes de ajo asados sin pelar 100 gramos de ajonjol tostado 1 cebolla asada 1 pltano macho 1 pan dulce (de preferencia de yema) 3 clavos de olor 6 pimientas gordas
1 cucharada de organo 4 cucharadas de manteca de cerdo 3 tazas de caldo donde se coci el pollo 1 tableta de chocolate de metate Azcar al gusto 500 gramos de papitas cocidas y peladas
PREPARACIN
El pollo:
El pollo se pone a cocer con todos los ingredientes hasta que est suave, se saca del caldo y este ltimo se cuela y se aparta.
El mole:
Los chiles se asan, se despepitan y se ponen a remojar en agua muy caliente, se muelen con el jitomate, el ajo, el ajonjol, la cebolla, el pltano, el pan, los clavos, las pimientas y el organo y se cuela todo muy bien. En una cazuela se pone a calentar la manteca y se aade lo molido, se deja sazonar muy bien y se le agrega el caldo, el chocolate y sal y azcar al gusto; se deja hervir a fuego lento, meneando frecuentemente durante 20 minutos, se aaden las piezas de pollo, las papitas y ms caldo si fuera necesario y se deja hervir 10 minutos ms. PRESENTACIN Se sirve en una cazuela de barro verde de Atzompa para que resalte el color del mole. Se acompaa con frijoles refritos y arroz.