ACTIVIDADES

 ACTIVIDAD DE REFLEXIÓN INICIAL

¿Qué daños considera puede causar en la población un manipulador de

alimentos que no cumple con sus labores adecuadamente?

Rta/: La seguridad alimentaria depende en gran parte de quién manipula los

alimentos, ya que uno de los principales focos de transmisión alimentaria está en el
personal que, debido a las tareas que realiza, puede actuar como puente entre los
microorganismos y los alimentos si no aplica unas buenas prácticas de
manipulación, puede generar grandes riesgos de seguridad, con fallas higiénicas en
las etapas de manipulación y afectar a la población, produciendo en cada
consumidor intoxicaciones, virus entre otros.

 ACTIVIDAD DE APROPIACION DEL CONOCIMIENTO

A. MAPA MENTAL
B. MAPA COMPARATIVO

MAPA COMPARATIVO
MENÚ PROTEÍNAS % CARBOHIDRATOS GRASAS %
ALMUERZO %
NIÑO 10,0 5,0 3,0
HOMBRE DE 16,0 10,0 5,0
CIUDAD
HOMBRE DE 12,0 14,0 4,0
CAMPO
MUJER EN 30,0 14,0 5,0
GESTACIÓN
ADULTO 11,0 7,0 5,0
MAYOR

C. CUADRO DE ANÁLISIS

CUADRO DE ANÁLISIS
PRODUCT FACTOR DE CAUSAS DE FORMAS DE
O CONTAMINACIÓ CONTAMINACIÓ EVITARLO
N N
Leche Aditivos químicos La leche puede La leche
contaminarse recogida debe
cuando los filtrarse y
animales lecheros enfriarse lo
consumen piensos más rápido
o agua que posible, lo
contienen ideal sería a 4
sustancias ºC, hasta que
químicas. Otras sea
causas de transportada
contaminación a la planta de
pueden ser el procesado. El
control inadecuado almacenamien
del equipo, el to debe
entorno y las hacerse en un
instalaciones de ambiente
almacenamiento de limpio y
la leche. Entre los apartado.
peligros químicos Una
cabe mencionar aplicación
productos como apropiada de
detergentes, los productos
desinfectantes de químicos
pezones, utilizados
desinfectantes para combatir
lácteos, estas
antiparasitarios, Plagas para
antibióticos, evitar como
 herbicidas, resultado la
plaguicidas y introducción
funguicidas. de agentes
químicos
peligrosos en
el entorno de
producción.

ACTIVIDAD #2

D. LLUVIA DE IDEAS
¿Cuál de estas fuentes considera usted que es el principal contaminante? Una vez
seleccionada la respuesta, realice una lluvia de ideas exponiendo las principales razones que
considere importantes.

E. Teniendo en cuenta lo anterior, realice un listado de alimentos y clasifíquelos de

acuerdo a su nivel de riesgo para la salud. Tenga en cuenta la definición de cada
uno, descrita en el anexo 3. Realice un mapa comparativo.
 MAPA COMPARARTIVO
N° ALIMENTO DE ALTO DE BAJO EXPLICACIÓN
RIESGO RIESGO
1 Manzana X Producto natural, que en
condiciones óptimas de
conservación puede incrementar su
vida útil por días.
2 Leche líquida X La leche es un medio muy
adecuado para el crecimiento de los
microorganismos y algunos de
éstos son patógenos.

El proceso de contaminación de la
leche se inicia en la ubre del animal
y cuando sale al exterior está
expuesta a muchos condicionantes
que determinan su contaminación
como son las ordeñadoras, tanques
de almacenamiento, cisternas para
el transporte, tuberías industriales.
3 Huevos X El principal riesgo para la salud
humana que presenta el huevo
es la posible contaminación con
Salmonella . Esta bacteria no es
demasiado resistente a las
condiciones ambientales, tales
como
concentraciones elevadas de sal, luz
solar, desecación o calor.
4 Aceite X El aceite de cocina es el aceite de
origen vegetal, o más raramente
animal, que suele permanecer en
estado líquido a temperatura
ambiente, puede ser consumido por
personas y se usa en cocina.
5 Melón X En general, los melones sólo se
conservan unos pocos días en el
frigorífico. Una vez abiertos,
conviene guardarlos en la nevera,
bien cubiertos con un film
transparente, ya que desprenden un
olor muy fuerte y absorben
fácilmente los demás sabores.
6 Alimentos X El local de almacenaje deberá estar
enlatados limpio y seco, los embalajes deben
ser de un tamaño tal que impidan el
movimiento de los envases. Los
embalajes deben apilarse en jaulas
o a altura reducida, para evitar
aplastamientos. Toda manipulación
de embalajes deberá ser cuidadosa,
 a fin de evitar golpes, que podrían
abollar los envases, afectando a sus
costuras y sertidos,
comprometiendo su hermeticidad,
además de desmerecer su aspecto.
7 Carne roja X . La carne se compone de agua,
proteínas y aminoácidos, minerales,
grasas y ácidos grasos, vitaminas y
otros componentes bioactivos, así
como pequeñas cantidades de
carbohidratos.

F. Teniendo presente las condiciones para la aparición y permanencia de microorganismos en

los alimentos (agua, temperatura, nutrientes, acidéz y oxígeno), explique cuáles serían las
condiciones a tener presente para evitar la aparición de microorganismos en diferentes
platos como: sopa, carnes crudas y verduras crudas. Realice un cuadro sinóptico.

hayan sido utilizados como recipientes de alimentos crudos, colocar la sopa separada de los alimentos frescos, hervir a una temperatura de 65°C el agua qu

Antes de preparar los alimentos, deben limpiarse.

hay que lavar todos los utensilios que se vayan a utilizar, antes y después de cada uso.

SOPA

nes para evitar la aparición

la carne deirmicroorganismos
cruda debe del paquete a la parrilla, se utiliza los implementos que son exclusivamente para procesar o manipular la carne, realiza
No lavar la carne cruda antes de cocinarlas, ya que esto puede propagar las bacterias sobre las superficies de la cocina.

CARNES CRUDAS

Lavar con
sumergir en agua fría la lechuga después agua fría
de separar lasantes
hojasde
y pelar
dejarlapara evitar
reposar la 20
por propagación de microorganismos.
minutos para que las partículas de tierra se suelten.
Usar cepillos específicos para superficies de piel dura (melón, sandía, pepino, calabacín.) y secar con pape
VERDURAS CRUDAS
Antes de comer fruta o verdura cruda se puede poner una cucharada de postre de lejía por cada 3 litros d

G. Los microorganismos patógenos más frecuentes en los alimentos son: salmonella,

staphylococcus aureus, clostridium botulinum, listeria monocytogenes, escherichia
coli. Con base en el documento anexo 3, identificar el tipo de microorganimos que
se podrían presentar en alimentos como platos con base de huevo, carne picada,
 productos crudos y productos de pastelería. Realice un cuadro comparativo,
resaltando las enfermedades comunes entre estos alimentos.

ALIMENTOS MICROORGANISMOS PATÓGENOS

Huevo Salmonella, estafilococos
Carne picada E. coli, estafilococos, salmonella
Productos crudos Clostridium, coliformes fecales
Productos de pastelería Estafilococos

H. De acuerdo a la explicación realizada por la instructora, en cuanto a los métodos

de conservación de los alimentos y al anexo 6 compartido, proceda a resolver la
sopa de letras enviada. Una vez encuentre las palabras, explique con ejemplos en
que consiste cada uno de los métodos.
AHUMADO: El ahumado es una técnica de conservación alimenticia que consiste en
someter alimentos a una fuente de humo proveniente de fuegos realizados de maderas
de poco nivel de resina. Este proceso, además de la conservación, proporciona el
peculiar sabor ahumado.
Ejemplo: • Embutidos: pecho del cerdo como la panceta, jamón, chorizos, etc. ...
• Quesos, como el queso de Gamonedo, el ahumado de Áliva (Quesucos de Liébana),
Queso San Simón da Costa, una variedad del Ragusano italiano, el Oscypek polaco o el
Räucherkäse alemán.

CALOR: Consiste en colocar el alimento en recipiente cerrado y someterlo a elevada

temperatura durante bastante tiempo, para asegurar la destrucción de todos los
gérmenes y enzimas. Cuanta más alta sea la temperatura de esterilización menor será el
tiempo así a 140º C el proceso dura solamente unos segundos.
La esterilización de alimentos se utiliza sobre todo en mermeladas, almíbares,
escabeches y guisados, entre otros.

CONGELACIÓN: El congelamiento o las lesiones por congelación es la condición

médica donde la piel y otros tejidos son dañados a causa del frío extremo. A
temperaturas iguales o inferiores a 0 °C los vasos sanguíneos comienzan a estrecharse.
Esto ayuda a preservar la temperatura corporal.

LA DESHIDRATACIÓN: Es un procedimiento de conservación de alimentos que, al

eliminar la totalidad del agua libre de este, impide la actividad microbiana y reduce la
actividad enzimática. Recibe diferentes denominaciones, como secado, desecado e
hidratación.
Entre los productos que suelen deshidratarse destacamos: las frutas, como fresas, kiwis,
limones, higos y plátanos que, al tener un alto nivel de azúcar, aportan un sabor muy
dulce en las recetas; hortalizas y verduras como espinacas, puerros, pimientos o
tomates; especias como orégano, perejil o albahaca e incluso

EL FRÍO: Se utiliza desde tiempo inmemorial para alargar la vida útil de los alimentos
ya que detiene la multiplicación de los microbios y de las reacciones químicas o, al
menos, reduce su ritmo; sin embargo, generalmente el frío no acaba con los microbios,
sólo 'los duerme'
Ejemplos: Nata fresca, yogur, queso fresco, margarina, mantequilla, llevan
generalmente fecha de caducidad. Los alimentos más delicados, como carne o pescado
se deben conservar en la parte alta del refrigerador.

REFRIGERACIÓN: Consiste en conservar los alimentos a una temperatura, entre 0

°C y 8 °C, cercana al punto de congelación. Se suele usar en alimentos frescos para
conseguir que la proliferación microbiana sea mucho más lenta.
Ejemplos: Todos los alimentos perecederos, especialmente los alimentos de alto
riesgo (productos lácteos, carnes cocinadas, pescados y carnes de ave) deben
almacenarse en refrigeración para evitar ser contaminados por bacterias perjudiciales

UHT: El tratamiento a altas temperaturas, que se utiliza para la esterilización de

alimentos que contienen niveles bajos de acidez, consiste en calentar el producto a más
de 135 °C. Destruye todos los microorganismos, lo que hace que el producto final sea
apto para la distribución a temperatura ambiente.
Ejemplo Consiste en exponer la leche durante un corto plazo (de 5 a 8 segundos) a una
temperatura que oscila entre 150 y 200 °C y seguido de un rápido enfriamiento, no
superior a 4 °C. ... El producto UHT más común es la leche, pero el proceso también
puede ser aplicado a zumos de frutas, cremas, sopas y guisos.

AZUCARADO
La adición de azúcar se usa fundamentalmente en la elaboración de mermeladas, jaleas
y dulces. Esto involucra cocinar la fruta, adicionar el azúcar en cantidades variables
dependiendo de la fruta y el producto a preparar, y continuar hirviendo hasta que
alcance el nivel de sólidos solubles que permita su conservación.
Los productos azucarados son alimentos y bebidas que han sido procesados, preparados
o consumidos con azúcares añadidos.
El consumo elevado de azúcares se asocia con diversas patologías como sobrepeso,
obesidad, alteraciones hepáticas, desórdenes del comportamiento, diabetes,
hiperlipidemia, enfermedad cardiovascular, hígado graso, algunos tipos de cáncer y
caries dental. Además, el consumo de azúcares puede contribuir al desarrollo de
alteraciones psicológicas como la hiperactividad, el síndrome premenstrual y las
enfermedades mentales.

LA COCCIÓN: de alimentos consiste en la aplicación de calor para modificar las

propiedades físico-químicas y las características organolépticas de los alimentos, para
que puedan ser ingeridos adecuadamente. Se debe someter las preparaciones
alimenticias a temperaturas elevadas, de manera que el interior del alimento supere los
70 °C a fin de destruir y/o inactivar la mayoría de los microorganismos presentes que
pueden dañar la salud. Durante la cocción, hay transferencia de calor de un cuerpo
caliente a otro frío que es el alimento. La cocción de alimentos consiste en la aplicación
de calor para modificar las propiedades físico-químicas y las características
organolépticas de los alimentos, para que puedan ser ingeridos adecuadamente. Se debe
someter las preparaciones alimenticias a temperaturas elevadas, de manera que el
interior del alimento supere los 70 °C a fin de destruir y/o inactivar la mayoría de los
microorganismos presentes que pueden dañar la salud. Durante la cocción, hay
transferencia de calor de un cuerpo caliente a otro frío que es el alimento.

LA ESTERILIZACIÓN de alimentos es una técnica de conservación por calor que

consiste en someter los productos a temperaturas de entre 115 y 127 grados centígrados
durante un tiempo determinado. la esterilización debe ser diseñado, validado y llevado
a cabo para asegurar que es capaz de eliminar la carga microbiana del producto o un
microorganismo más resistente. Dado que la esterilidad no se puede demostrar de
manera absoluta, sin causar la destrucción completa de todas las unidades del lote de
producto terminado; se define la esterilidad en términos probabilísticos, en donde la
probabilidad de que una unidad de producto esté contaminada es aceptablemente
remota. Se considera que un producto crítico es estéril, cuando la probabilidad de que
un microorganismo esté presente en forma activa o latente es igual o menor de 1 en
1.000.000 (coeficiente de seguridad de esterilidad 10^-6).
Los agentes que matan microorganismos son denominados microbicidas (cida=
“matar”) o más comúnmente denominados “germicidas”. Si el agente específicamente
destruye bacterias, es llamado bactericida; si mata hongos es denominado fungicida.
Tras una exposición del objeto esterilizado al aire o a sus alrededores, este se habrá
contaminado de nuevo con microorganismos.
Los métodos térmicos de esterilización son comúnmente los más utilizados para
eliminar los microorganismos, incluyendo las formas más resistentes como lo son las
endoesporas
La industria, por ejemplo, suele realizar procesos de esterilización de alimentos con
aquellos productos que se almacenan en contenedores herméticos como latas o frascos.
En el caso de las conservas, esta técnica permite que se puedan almacenar a
temperatura ambiente y que sean seguras y aptas para el consumo.
 LA PASTEURIZACIÓN es un proceso tecnológico que se lleva a cabo mediante el
uso de calor. Es un tratamiento térmico suave, aspecto que lo diferencia de la
esterilización, mucho más intenso. Su principal objetivo es la eliminación de patógenos
en los alimentos para alargar su vida útil. La pasteurización emplea temperaturas bajas
pero que aseguran la eliminación de patógenos, aunque algunos puedan aguantarlas y
resistirlas. El valor nutricional de los alimentos y sus características organolépticas no
se ven tan alteradas.

LA PASTEURIZACIÓN se aplica con el objetivo de reducir las poblaciones de

agentes patógenos (bacterias, mohos, levaduras, protozoos…) ... Así, la pasteurización
de la leche permite que se eviten enfermedades como la Salmonelosis, la Tuberculosis,
la Fiebre tifoidea y escarlata o la Polio, entre otras.

LA SALAZÓN o salado de alimentos es una práctica que originalmente está destinada

para pescados, por ejemplo, la melva (garrofeta), sardina, atún, aturrano, bonito o
corvina. Una técnica muy similar de salado de alimentos se puede realizar para carnes
como la ovina, la panceta y jamón, entre otros.

I. Realiza un mapa de comparaciones con las principales diferencias entre el decreto

3075 del año 1997 y la resolución 2674 del año 2013.

PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE EL DECRETO 3075 Y LA

RESOLUCIÓN 2674
DECRETO 3075 DEL AÑO
1997
 Contiene 125 artículos.
 Se maneja como biotecnologías de
tercera generación.
 Lo maneja como certificado de
inspección sanitaria.
 Cuenta solo con tres literales sobre las
operaciones de fabricación.
 El articulo 24 era aplicado para
establecimientos vinculados con el
manejo de alimentos de alto riesgo.
 Se otorgaba un registro sanitario con
vigencia de 10 años.
 Se otorgaba un permiso sanitario con
vigencia de tres años.
 Se establecía únicamente el uso de
uniformes de color claro para los
RESOLUCIÓN 2674 DEL AÑO
2013
 Tiene 55 artículos.
 Cambio por biotecnologías modernas.
 Lo cambia por concepto sanitario.
 Se realiza un agregado de un cuarto
literal, donde especifica que todo
producto al momento de salir de una
planta de proceso, independientemente
de su destino debe encontrarse
debidamente rotulado, de conformidad
con lo establecido en la reglamentación
sanitaria vigente.
 El artículo 24 estipula que se extiende
la obligatoriedad de profesionales o
personales técnicos a los
establecimientos vinculados a el
manejo de alimentos de riesgo medio y
 manipuladores.
 Establecía el plan de saneamiento
básico en tres programas: programa de
limpieza y desinfección, programa de
desechos sólidos y programa de control
de plagas.
riesgo bajo en los establecimientos de
salud pública.
 El registro sanitario: para alimentos de
alto riesgo vigencia de 5 años.
 Permiso sanitario: alimentos de riesgo
medio y vigencia de 7 años.
 Se da obligatoriedad al uso de colores
claros que permitan visualizar la
limpieza. Se prohíbe el uso de colores
grises.
 Incluye en el plan de saneamiento
básico el programa de abastecimiento o
suministro de agua potable este
programa garantiza la producción por
un día en caso total de que no halla
agua.

J. Realice un mapa de comparaciones entre el comportamiento de los manipuladores

de alimentos que se encuentran laborando en las diferentes calles del municipio
donde usted vive y el comportamiento que debería seguir de acuerdo a la
normatividad. Tome como referencia la situación actual de la venta de alimentos
en su entorno y el comportamiento de los manipuladores de alimentos.

COMPORTAMIENTO
MANIPULADORES DE
ALIMENTOS DEL
MUNICIPIO
Vendedor de hamburguesas:
utiliza guantes para la preparación
de los alimentos y una gorra, pero
al momento de realizar el cobro a
veces olvidan retirar el guante y
con el mismo que prepara los
alimentos con ese mismo recibe el
dinero. También las bebidas
permanecen por mucho tiempo
destapadas dejando así que estas
pierdan el gas que deberían
reservar.
Vendedor de arepas: están
COMPORTAMIENTO
MANIPULADORES DE
ALIMENTOS SEGÚN LA
NORMA
Deben mantener un alto grado de
higiene personal, la ropa que
utilizan para trabajar manipulado
los alimentos debe ser
exclusivamente para su trabajo y
preferiblemente de colores claros,
deben utilizar gorro o redecilla
que cubra totalmente el pelo para
impedir que este caiga en los
alimentos. En el puesto de trabajo
esta prohibido fumar, masticar
chicle, comer, toser o estornudar,
hablar encima de los alimentos,
esto para evitar que caigan sobre
los alimentos los
microorganismos que tenemos en
la saliva.
Uno de los hábitos mas
 ubicados frente a una droguería,
este manipulador utiliza un solo
guante y su otra mano permanece
sin guante con esta recibe el
dinero, pero también manipula los
alimentos, como el manipulador
de alimentos es una mujer esta
persona no utiliza gorro, solo
permanece con su cabello
recogido, no cuenta con
tapabocas.
Vendedor de pasteles: este
manipulador de alimentos utiliza
guantes, bata, pero con tapabocas
no cuenta, las bebidas las dejan
por mucho tiempo destapadas y al
momento de consumirlas muchas
de ellas ya no tienen gas.
K. ¿Cuáles estrategias emplearía para ayudar a tomar conciencia de la correcta
manipulación de alimentos a los vendedores? Realice un árbol de ideas.
importantes a la hora de
manipular los alimentos es el
correcto lavado de manos debe ser
frecuente. Las normas de higiene
alimentaria aplicables a los
manipuladores englobarían
distintos ámbitos, lo cual quiere
decir que el manipulador deberá
cuidar: su salud, la higiene
personal, llevar la ropa de trabajo
adecuada y mantener unos hábitos
higiénicos al tratar alimentos.
Si tenemos náuseas, vómitos,
fiebre, diarrea, afecciones graves
de la piel, o síntomas de una
enfermedad de transmisión
alimentaria no podremos
desempeñar nuestra labor en el
puesto de trabajo de forma
temporal, hasta su completa
recuperación, de lo contrario los
consumidores pueden ser
infectados y transmitir ETAS por
medio de los alimentos. Si tiene
cortes o heridas en las manos
habrá que desinfectarlas, y
después cubrirlas con vendajes
impermeables (o tiritas) que
cubriremos con guantes, para que
no puedan desprenderse y caer al
alimento. Así evitaremos que los
microorganismos de la herida
contaminen los alimentos.

Falta de precaución
Falta de higiene, tanto
Enfermedades
en la preparación como
transmitidas durante el
en su vestimenta.
proceso

Manipulación incorrecta
ESTRATEGIAS PARA EVITARLO
de los alimentos en los
vendedores

Realizar campañas con

Jornadas de
volantes y folletos, para
capacitación
crear mayor conciencia.

restaurantes Hoteles, entre otros. Vendedores en restaurantes

Vendedores en la
la calle
calle

L. Con su equipo de trabajo elabore un programa de limpieza y desinfección,

seleccionando un área de la casa, una superficie y un equipo. Realizar la
descripción
Puede seleccionar:
Área. Cocina o baños.
Superficies. Paredes, pisos o mesones
Equipos. Licuadora, estufa, horno, nevera, etc

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA DE LA COCINA

Responsable Lugar Implementos Frecuencia Cantidad
Personal Planchón y  Esponja Limpieza diaria Hipoclorito
manipulador de estufa abrasiva y desinfección al 5% (4ml
alimento semanal. por 1 litro
 Detergente Exposición por de agua).
en polvo 30 minutos. Detergente
 Desinfectante 10 gramos
por litro de
 Baldes agua.

 Agua.
Alistamiento: apagar la estufa y cerrar los pilotos, desconectar todos cables que estén dentro de la
cocina.
Prelavado: Es necesario que antes de proceder con la limpieza de utensilios, se eliminen los restos
de suciedad y remojarlos en agua y añadir hipoclorito al 5,25% para eliminar la que esté adherida.
Lavado: Con detergente, agua caliente, luego se pasan a un recipiente con agua fría y el hipoclorito
al 5,25% 2 ml por 1 litro de agua, se puede disolver la suciedad en platos, cucharas, tenedores, etc.
Aclarado: Se utiliza agua potable abundante para que los restos de suciedad y detergente se
eliminen.

PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPO (NEVERA)

Responsable Equipo Implementos Frecuencia Cantidad de Tiempo de
Hipoclorito/ exposición
L de agua
Personal nevera  Esponja semanal 2 ml por 1 2 minutos
manipulador abrasiva. litro de agua.
de alimentos
 Detergente
en polvo.
 Desinfectant
e
 Baldes
 Agua.

Limpieza exterior del equipo

1. Limpiar la parte externa del equipo con un paño húmedo (puede usarse en agua tibia) y jabón
neutro suave. Evitar limpiar los entrepaños de vidrio fríos con agua caliente.
2. Incluir en la limpieza las manijas de las puertas y los ornamentos (o decoraciones propias del
equipo), siguiendo el punto anterior.
3. Secar con un paño seco, limpio y suave (que no deje pelusa sobre la superficie) toda la superficie
del equipo.
4. Limpiar las superficies que se ensucien después de realizar la limpieza.
Limpieza y desinfección parte interna del equipo
Congelador
a) Humedecer una esponja o paño (que no deje pelusa sobre la superficie) en una solución jabonosa
desinfectante, deje actuar unos minutos (según como se defina por el fabricante del desinfectante).
b) Usar un paño humedecido en agua para eliminar los restos de la solución jabonosa. Realizar el
enjuague varias veces hasta retirar la solución jabonosa.
c) Secar las superficies internas una esponja o paño (que no deje pelusa sobre la superficie)
d) Evitar limpiar los entrepaños hechos en vidrio que se encuentren fríos con agua caliente (la
amplia diferencia en temperatura entre el agua y la superficie puede ocasionar que se quiebre el
vidrio).
e) Manipular los entrepaños de vidrio con cuidado, evitar chocar o golpear el vidrio templado (esto
puede hacer que se rompa en pedazos).
Refrigerador
a) Limpiar el interior del refrigerador con un paño humedecido (que no deje pelusa sobre la
superficie) en solución jabonosa desinfectante.
b) No utilizar objetos metálicos, cepillos, productos abrasivos o alcalinos para limpiar las
superficies plásticas en el interior del refrigerador.
c) Nota: No utilizar agua caliente para lavar o enjuagar las piezas plásticas.
d) Usar un paño humedecido en agua para eliminar los restos de la solución jabonosa. Realizar el
enjuague varias veces hasta retirar la solución jabonosa.
e) Dejar secar al aire.
f) Limpiar las superficies que se ensucien después de realizar la limpieza.
g) Realizar el lavado de manos con agua y jabón (ver manual de bioseguridad).