PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION TRABAJO GRUPAL N°1

TRABAJO GRUPAL Nro. 1

Nro. Grupo: ______1______ NOTA: __________
INTEGRANTES:
 Echevarria Basaldua Miklosy
 Espinel Maque Leidy
 Herrera Paredes Mia Antuaneth
 Huaraya Prudencio Solan's Stefany
 Ponce Alcocer Andrea
TEMA: Eficiencia y Eficacia
1. CARÁCTER: Grupal – Obligatorio
2. OBJETIVO: En esta actividad, los participantes luego de haber identificado,
analizado y definido su idea proceden a plantear su mejor estrategia, para
definir en base a la teoría si el proceso es eficiente o eficaz.
3. MATERIALES DE CONSULTA:

Power point de la sesión Nro 1.

4. Vídeos:

Eficiencia, eficacia y efectividad: https://youtu.be/tpbmQ29-BCo

5. FORMATO Y TIPO PRESENTACION

5.1. PPT
5.2. De todos los grupos se sorteará dos grupos para exponer

6. INSTRUCCIONES:

Un Chef de una empresa de Catering con 15 años de experiencia, prepara

un Menú Comida- Buffet para 500 personas en un tiempo de 4 horas y 30
minutos.
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Siempre puntual, sabe que la calidad de los alimentos y el tiempo de

servicio a sus comensales, son más que esenciales, con ellos no se juega. Sin
embargo una mañana amanece desvelado, cansado y llega tarde al trabajo.
Tiene el servicio: Comida buffet para 500 personas, pero hoy inicia actividades
con 30 minutos de retraso. Con sus años de experiencia sabe todo acerca de la
Cocina, Menús, y conoce a su equipo de trabajo, por lo que decide
incrementar la velocidad de trabajo, así como optimizar en los tiempos de
preparación usando productos pre-elaborados tratando de recuperar el
tiempo de retraso. Al final lo logra: El evento se sirve 5 minutos después de la
hora en que era esperado inicialmente.

Ahora que ya conoces la diferencia entre eficacia y eficiencia contesta las

siguientes preguntas:

¿El Chef fue eficiente y eficaz, sustente su respuesta?

El chef no fue completamente eficiente pero no fue eficaz porque conocía

el cómo hacer su trabajo designando a su personal para cada cosa pero no
eficiente al pasarse 5 min adicionales y de esta manera se baja la credibilidad
de su trabajo

¿El Chef fue sólo eficiente, sustente su respuesta?

Fue relativamente eficiente porque sabía como organizar y hacer su trabajo

pero no cumplió con la calidad de los alimentos al usar ingredientes pre
elaborados.

¿El Chef fue sólo eficaz, sustente su respuesta?

No fue totalmente eficaz ya que cometió varios errores desde que inició su
trabajo al llegar 30 min tarde, la preparación del producto y la misma entrega
de este, sin embargo, se reconoce su esfuerzo al optimizar 25 min perdidos
pero no los 5 min sobrantes.

¿El Chef no fue ni eficiente ni eficaz, sustente su respuesta?

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Posicionamos al chef en un punto medio ya que no cumplió con un trabajo

de calidad ni tampoco lo entrego en el plazo establecido.