PROYECTO FINAL

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACION

Nombre: Uriel Pérez Castillo

Fecha: Octubre del 2018

Análisis FODA, considerando las variables externas e internas a de la futura

empresa, señalando dos ejemplos por cada variable.

Fortaleza (interno)
1.- Nicolás conoce bastante bien el rubro, por, los años que lleva en la banquetería,
además tiene buen equipo de trabajo.
2.-Tiene Ventajas al saber coordinar completamente un evento.

Oportunidades: (Externo)

1.- Ingresará al mercado diferenciándose de los menús tradicionales, ofreciendo

productos sanos, para personas con alergias alimenticias.
2.- que la gente hoy en día está buscando comidas más saludables para cuidar su
cuerpo, y para evitar enfermedades como la díabetes.

Debilidades: (interna)

1.- Una debilidad podría ser que parte del equipo no se embarque con él y tenga que
capacitar a personal nuevo.
2.- que no se sienta capaz para comenzar a emprender solo en este desafío con la
otra alternativa de comidas.

Amenaza: (externo)

1.- Que con la cantidad de dinero ahorrado, no le alcance para comenzar el nuevo
emprendimiento.
2.-Que le fallen los clientes por la innovación en este nuevo proyecto.

Identificar variables del modelo de 5 fuerzas de Porter que pudiesen estar

presentes en el entorno de la empresa y sean relevantes de conocer al analizar
el entorno de la futura empresa.

Dentro de las cinco fuerzas de Porter se pueden dar a conocer 3 de ellas.

Ingreso de Nuevos Competidores: Aquí Nicolás, Ya conoce el rubro, se maneja

bien en este servicio, pero va a tener que manejar muy bien las estratégias para
mantenerse en el mercado, ya que con el tema de la alimentación son muchos los
competidores, tampoco puede ser un servicio de costo elevado, o si no puede
aparecer otro competidor más barato ofreciendo y copiando la misma idea de
alternativas saludable.

Ingresos de nuevos productos sustitutos: hoy en día la tecnología abarata los

costos de una manera impresionante, aquí Nicolás debe ser cauteloso ofrecer un
servicio de calidad y buena atención, que atraiga al cliente ya que el mercado podría
sacar de un rato a otro productos sustitutos, tanto en comida como en confites y
dulcería para niños celiacos.

Rivalidad entre competidores: la rivalidad siempre va a existir dentro del mercado

El pez grande trata de comerse al más chico, Nicolás debe buscar la competitividad
cual será la más efectiva, un ejemplo: entregar valores, calidad buen servicio.

3. Desarrolle como parte del proceso de administrativo, las siguientes

etapas:

I. Etapa de Planificación
 a. Elaborare misión de la empresa.

Entregar un servicio de Banqueteria de calidad y buena atención,

proporcionando al consumidor un ambiente grato y acogedor.

b. Elaborare visión de la empresa.

Dar a conocer un buen servicio de banqueteria con menú tradicionales y

alternativas saludables, que el cliente confié en nuestras manos.

c. Defina 3 objetivos para la empresa, considere corto, mediano y

largo plazo.

1.- Como primer objetivo es lograr la creación una página web sobre la
banqueteria, posterior dar a conocer vía redes sociales, facebook, instagram,
whatsapp los eventos a realizar, posterior ofrecer servicios a instituciones,
(escuelas, jardines, liceos) así darse a conocer.

2 .- Como objetivo a mediano plazo , empezar los servicios de banquetearía a

empresas , capacitar al personal para comenzar con los menús alternativos,
estudiar la información necesaria para aquellas personas que sufran de esta
enfermedad, dentro de los primeros seis meses analizar los costos , para la
contratación de un jefe eventos para ofrecer servicios dentro de la región.

3.- como objetivo a largo plazo, darse a conocer dentro de toda la región como
un servicio de prestigio, de calidad y buena atención, ofreciendo servicios
adicionales de cocteleria, en dos años recuperación de toda la inversión inicial,
por ende se bajaran los costos de venta de los productos en un 10 % menos.
Y así ir innovando en nuevas tecnologías para la prestación de servicio.
d. Planifique por medio de carta Gantt las etapas del plan de apertura de
la banquetera, desde el inicio de actividades hasta la puesta en marcha
de la empresa.

Carta Gantt

II. Organización

a. Seleccione y describa tres herramientas de organización que podría

utilizar en la nueva empresa.

Herramientas de Organización:
1.-Organigrama
2.-Cuadro Ocupacional
3.-Descripciones de cargo

1.- Organigrama:

Es necesario que Nicolás implemente un organigrama dentro de la

empresa ya que en el se constituye la expresión grafica de la empresa, y
también aquí se definen las líneas de autoridad, responsabilidad y la jefatura,
también se muestra la comunicación, las líneas de supervisión y los puestos
dentro de la empresa, los que tienen mayor y menor grado de importancia.
Es de gran ayuda un organigrama ya que se definen las líneas de mando,
donde si bien todos se interrelacionan entre sí, pero son separadas las
divisiones de trabajo, donde no se puede mesclar una orden.
Un ejemplo seria: que la secretaria de recursos humanos entrega una orden a
un cocinero, que no debiera , por eso es necesario dividir las funciones .

2.-Cuadro Ocupacional.
 Otra herramienta de Organización es el cuadro Ocupacional, en el se facilita
la optimización de los recursos, disminuye los tiempos perdidos, éste funciona
en realización a la distribución de cargas y tareas designadas.

Un ejemplo seria: por ejemplo un cocinero no podría realizar una función que
no le corresponde y no está establecida.

comida tradicional comida altenativa

cocinero 1 la puede realizar solo chef encargado

cocinero 2 la puede realizar solo chef capacitado

3.- Descripción de Cargo

Se elaboran con la lista de tareas que tendrá la persona, el grado de

responsabilidad, las condiciones laborales y las líneas de supervisión efectiva.
Para contar con una descripción primero se debe realizar un análisis del cargo.
(iacc 2017)

b. Elabore una propuesta de organigrama para la banquetera, debe hacer

una breve descripción de los cargos asociados.

Nicolás , deberá contratar un Administrador ,para que dirija el grupo de

trabajo para que haya un orden , una jerarquía , dentro de eso también debe
delegar funciones, aquí es lo principal como va a ser una banqueteria con
menús propios y alternativos , debe contratar a un jefe de cocina puede ser un
chef profesional , además deberá tener cocineros ,o encargados de cocina,
también meseros para distribuir las funciones , una misma persona no puede
hacer 3 ó 4 funciones a la vez, ya que saldrían alteradas , fuera de plazo o
todas mal realizadas es por eso que se deberá formar una organigrama de
organización Formal.

Realización de Organigrama.
 Gerente ( Nicolas)

Administrador

Asistente 1
Encargado Jefe de Eventos
Recursos Humanos Asistente 2

Jefe de Cocina

Secretario Ayudante de cocina 1

Ayudante de cocina 2

Mesero 1 mesero 2

III. Dirección

a. ¿Qué tipo de liderazgo optaría para el tipo de empresa?

Participativo: este tipo de liderazgo que le recomiendo a Nicolás es muy

importante ya que presenta Puntos de vistas variados, en que todos los
miembros del equipo tienen voz, además aportan visiones para enriquecer al
producto, yo le propondría, el liderazgo transformacional o participativo, ya que
con este tipo de liderazgo se logra motivar a los colaboradores y además
aumenta la productividad y eficiencia del grupo de trabajo.
Algunos ejemplos de liderazgo participativo son el trabajo sólidos en los
equipos estos presentan solidez y, crean uniones bastantes sinceras y
profundas Incentiva la iniciática individual además mantiene al grupo más
activo, fomenta la iniciativa individual y todo esto tiene un fin común para todo
el grupo y los proyectos a realizar también Mejora la estrategia a seguir. Los
puntos de vistas son diferentes, las ideas aportadas por los colaboradores son
a menudo bien pensadas, desde un punto vista positivo para lo que son los
objetivos de la empresa.

b. Diseñe un plan de comunicación interno (para los trabajadores) y

externo (Otro para su entorno) en el contexto de la empresa.
Comunicación interna:

A Nicolás para el plan de comunicación interno le aconsejo que el líder

además de ser participativo, sea capaz de transmitir bien el mensaje,y además
de transmitir bien, debe saber que los trabajadores son el pilar fundamental de
cualquier organización que sin ellos no se lograrían tales objetivos , es por eso
que el trato hacia ellos debe ser especial no subestimando al trabajador sino
mas bien apoyarlo e incentivarlo o motivarlo para que avance bien la
productividad dentro de la empresa ,unos de los incentivos es la bonificación
por desempeño , el destacar la labor de algún miembro ,premiar la labor del
grupo y motivar al resto a seguir esa línea.
Ahora también que el mensaje a transmitir sea claro que los receptores , (que
serian los colaboradores) sean capaz de receptar bien la información, que
esta sea completa y certera , ahora si existe alguna barrera que impida que el
mensaje sea claro buscar la falencia y volver a retroalimentar al personal ,
hasta que este haya logrado captar bien la información , una forma práctica
para hacer participar al colaborador es aportando con ideas nuevas para
mejorar la eficiencia del trabajo.

Comunicación externa: la comunicación eterna es muy importante, aquí la

empresa juega un rol fundamental, ya que es la visión que demuestra hacia los
demás puede ser hacia la comunidad, o al publico es por eso que hoy en día
existe la RSE que es la (responsabilidad social empresarial) en donde existen
conductas transparentes y ética, que contribuya con el desarrollo sostenible,
incluyendo la salud y el bienestar de la sociedad.(iacc 2017)

IV. Control

a. ¿Qué herramientas de control seleccionaría para la empresa?

La herramienta que le aconsejo a Nicolás y la que encuentro más efectiva

es la carta Gantt, en ella se puede planificar los eventos a Diario,
semanales ,mensuales , los insumos a utilizar , la cantidad de días que debe
durar un proceso es decir designar tiempos para ser más eficientes y eficaz en
las tareas a realizar ,también ahí puede planificar los eventos a realizar , las
capacitaciones que tendrá el personal , a la misma vez utilizaría el informes
semanales detallando lo planificado , las desviaciones y lo que falta por realizar
así se logra visualizar de forma más efectiva todas las áreas de la empresa.

Bibliografias
IACC (2017. Empresas, organizaciones y su entorno. Fundamentos de la Administración.
Semana 3.