En el cuadro descriptivo:

DIFERENTES TECNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS:

Desecación Natural
La desecación natural es un método de conservación que consiste en esperar
que el alimento pierda su humedad manteniéndolo en condiciones ambientales
naturales. Con esto conseguimos que los microorganismos no dispongan de
agua líquida. Dejamos los alimentos al aire libre y esperamos que se sequen.

Secado artificial

Con este método de conservación no se desarrollan los microorganismos ni

ejercen su acción las enzimas en los alimentos secos.

Ahumado
La técnica del ahumado es también muy antigua, apareciendo en algún
momento posterior al dominio del fuego. Los alimentos que se acercan a un
fuego se secan por el calor, por lo que pierden agua, pero además adquieren
características singulares gracias al humo.

 Encurtido

La técnica del encurtido permite conservar los alimentos durante meses. Se suele

añadir a la marinada hierbas y sustancias antimicrobianas, tales como la mostaza, el ajo,
la canela o los clavos.

Escabechado
El escabechado consiste en aplicar al alimento un baño de sal y vinagre, lo que
permite una buena conservación (la sal deshidrata y el vinagre acidifica) y, además, le
da al producto un sabor característico.

Congelación
Similar a la refrigeración, pero en este caso la temperatura debe ser inferior a 0
º C, y se procura que se mantenga a -18ºC. Con la congelación se consigue que
el agua del alimento se convierta en hielo, por lo que las bacterias, al no
disponer de agua líquida, prácticamente no pueden proliferar. No las matamos,
pero crecen extremadamente despacio.
Deshidratación
La deshidratación es un método de conservación que puede realizarse mediante
distintas técnicas siempre que se consiga la pérdida de agua del alimento.

Enlatados uso de adictivos

Los aditivos en enlatados son sustancias que se añaden a los alimentos para

mantener o mejorar su inocuidad, su frescura, su sabor, su textura o su aspecto.

Pasteurización
La pasteurización es una técnica moderna para conservar los alimentos.
Generalmente consiste en aplicar una gran dosis calor (150ºC) a alimentos
líquidos en cuestión de milésimas de segundo, consiguiendo matar muchos
microorganismos.

CUESTIONARIO:
1º) Por qué es tan importante la conservación de alimentos:
Para evitar el crecimiento de microorganismos (como las levaduras) u otros
microorganismos (aunque algunos métodos funcionan introduciendo bacterias u
hongos benignos en los alimentos), además de reducir la oxidación de las grasas que
causan rancidez.

2º) Que clases de alimentos conservan en tu casa y cómo lo hacen:

3º) Para que se utilizan los aditivos químicos en la conservación de alimentos:

Los aditivos químicos se utilizan para conservar las propiedades y carnes de

los embutidos y carnes.
Por ejemplo, el nitrito de sodio produce una reacción química con la
mioglobina de la carne que da ese color rojo-púrpura que solemos asociar a
las carnes de calidad.
4º) Cuales son las ventajas e inconvenientes de la congelación de alimentos:

 1º) Las bajas temperaturas evitan que el alimento se degrade y que los
microorganismos se multipliquen aunque estos no mueran. Este método de
conservación sí nos ayuda a destruir formas más complejas como el anisakis,
parásito que vive en algunos pescados.

2º) Manteniendo la cadena del frío, al descongelarlos correctamente, estos

alimentos mantienen todas sus cualidades en cuanto a sabor, olor, color, etc.

3º) Al congelar un alimento no se pierden sus valores nutritivos, se

mantienen tanto los nutrientes como los minerales y vitaminas que están
presentes en la misma variedad fresca. Para ello sólo debe cumplirse una
condición, congelarse inmediatamente después de la recolección o sacrificio.

4º) La mayor parte de los alimentos se pueden congelar.

5º) Se puede comprar alimentos de oferta, bajos de precio, y optimizar esa

oferta guardando ese alimento en tu congelador para usarlo posteriormente.

6º) Ayuda a disponer de alimentos de temporada durante todo el año.

7º) Los alimentos que se compran congelados son fáciles de almacenar y

vienen preparados para ser cocinados o calentados directamente sin que se
tengan que lavar o limpiar.

Bibliografía
https://es.wikipedia.org/wiki/
https://okdiario.com/salud/
https://supermercadospiedra.com/