Lemon pie (tarta de limón)

Últimamente solo hago dulces... pero claro, es que entre

semana la comida la hace mi madre, y si hago algún día la
cena obviamente no hay luz para hacer fotos. Además,
siempre que decido hacer fotos a lo salado hay algún
problema: o se me quema, o no me gustan las fotos, o
salen muy borrosas... También es que cuando el viernes
me propongo hacer algo, me suele apetecer hacer dulce...
y aprovechando que el otro día mis abuelos nos dieron un
montón de limones, y mi madre me propuso que hiciera algo con ellos para que no se
pusieran malos... ayer hice Lemon pie, típica receta americana. Me apetecía mucho
probarla, parecía tan perfecta, tan difícil... ¡y la verdad es que no lo es, aunque sí un poco
laboriosa (pero vamos, la hice en una tarde)! Bueno, yo tuve un pequeño problema con la
masa (se ablandó mucho la mantequilla y no pude estirarla para colocarla en el molde, así
que la extendí poco a poco), pero al final ha quedado muy rica. Estuve buscando por
blogs americanos, pero luego me di cuenta de que Las recetitas de Mirasens la había
hecho, así que seguí su receta, aunque cambié ciertas cosas... yo añadí más limones por
ejemplo (según mi madre sabe demasiado a limón, pero a mi me gusta así, ¡por algo es
tarta de limón!).

Ingredientes:
Para la base de la tarta:
-220g de harina
-30g de azúcar glass
-2 yemas de huevo
-125g de mantequilla
-1/2 cucharadita de sal
Para el relleno:
-500g de leche condensada
-4 limones (podéis poner 3)
-5 yemas de huevo
Para el merengue:
-5 claras de huevo
-125g de azúcar

Preparación:
-Antes de nada preparamos la base de la tarta. Para ello ponemos la harina, el azúcar
glass, las yemas, la mantequilla y la sal (o sea todos los ingredientes) juntos y pasamos
con la batidora (bueno, a mi se me quedó todo pegado, así que os recomiendo que lo
hagáis con la mano, pero no durante mucho rato porque a mi se me ablandó demasiado
la mantequilla, y aunque luego ha quedado una base riquísima es un engorro).
-Una vez tengamos una masa homogénea, hacemos una bola, la envolvemos con papel
film y la metemos a la nevera 1/2 hora, o 5-10 minutos al congelador.
-Una vez fría la extendemos entre papel de horno, la colocamos en el molde que vayamos
a usar (lo ideal es usar un molde bajito, pero yo usé uno normal desmontable), y la
metemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos aproximadamente.
-Mientras tanto preparamos el relleno de la tarta. Lavamos bien los limones, rallamos la
piel, y después los exprimimos (con cuidado de que no caigan pepitas).
-Ponemos juntas la leche condensada, la ralladura y el zumo de los limones y las cinco
yemas, y batimos hasta que esté todo bien integrado y homogéneo.
-Vertemos esta mezcla sobre la base ya horneada, y volvemos a meter al horno otros 15
minutos.
-Una vez horneada la dejamos enfriar.

-Por último preparamos el merengue. Ponemos en un vaso batidor las cinco claras de
huevo, y empezamos a batir incorporando poco a poco el azúcar, hasta que se forme un
merengue firme (cuando salgan piquitos al levantar la batidora).
-Vertemos el merengue en la manga pastelera, y sobre la tarta fría (bueno, cuando haya
perdido el calor un poco), vamos poniendo el merengue, a pegotitos o como prefiráis.
-Horneamos de nuevo a 200º hasta que el merengue esté dorado, con cuidado de que no
se queme. Dejamos enfriar, ¡y lista!
Pues espero que la probéis, a mi me parece que está riquísima, ¡qué aproveche!