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Para mamá en su día: torta de limón

Les debe parecer que aún falta mucho para el Día de la Madre, pero la verdad es que ¡está a la
vuelta de la esquina! Así que voy a aprovechar este post para traerles una receta fácil y
deliciosa para engreír a mamá en su día.

La receta que he preparado esta semana es una torta húmeda de limón. Es muy versátil pues
puede ser preparada en moldes largos (como para el queque del lonche, la lonchera o el
desayuno), en un molde grande con hueco, en dos moldes redondos si la quieres ensamblar en
capas (queda muy bien con un relleno de pudín de frutas o mermelada de frambuesa), o
incluso en moldecitos individuales para preparar cupcakes de limón.

Dependiendo de dónde vivas y los tipos de limones que consigas, puedes adaptarla. Yo la he
preparado en varias oportunidades utilizando limones peruanos, ‘key limes’, limón verde
(lime o citron vert) y limón amarillo (lemon o citron), y queda muy bien con todos esos.
También puedes reemplazar la ralladura y el jugo de limón por naranja o lima para otro tipo
de torta cítrica.

Esta preparación tiene tres “etapas”. La primera es la torta en sí, que puedes consumir tal cual.
La segunda es agregarle un jarabe de limón. Finalmente, la tercera es decorarla con un
glaseado de limón. Si te quedas en la primera etapa, el resultado será una torta ligera de
limón; si le agregas el jarabe, te quedará un poco más dulce y húmeda; y de acuerdo con tu
gusto, puedes incorporar u omitir el glaseado. ¡Lo dejo a tu antojo!

Ahora sí, ¡acá va la receta!

**Rinde dos moldes rectangulares (aproximadamente de 23 cm x 10 cm), dos moldes


circulares de 20 cm de diámetro, un molde circular de 25 cm de diámetro o entre 20 y 24
cupcakes estándar.**

Ingredientes para la torta:


3 tazas (330 gramos) de harina sin preparar
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
¼ taza (60 mL) de jugo de limón colado
¾ taza (180 mL) de yogur natural sin endulzar (si vives en EE.UU., puedes usar buttermilk)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza (225 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas (225 gramos) de azúcar blanca
4 huevos
1/3 taza de ralladura de limón. ¡Sí, es bastante ralladura! **Solo usa la parte con color, la
parte blanca es amarga**

Preparación de la torta:
1. Engrasa y enharina bien el o los molde(s) que vayas a utilizar. Yo estoy utilizando dos
moldes rectangulares.

2. Precalienta el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF).

3. Cierne juntos los primeros cuatro ingredientes: harina, polvo de hornear, bicarbonato de
soda y sal. Reserva a un lado.
4. En un recipiente aparte, mezcla el jugo de limón, yogur y esencia de vainilla. Reserva a un
lado.
5. En el recipiente de la batidora, mezcla la mantequilla (debe estar suave pero no derretida,
puedes meterla unos segundos al microondas si es que la acabas de sacar de la refrigeradora,
¡pero no dejes que se derrita!) con el azúcar. Bate a velocidad media hasta que esté bien
cremosa y casi blanca, aproximadamente unos 5 a 7 minutos. Raspa los bordes del
recipiente cada 2 a 3 minutos.
Debe de quedar así:
6. Agrega los huevos uno por uno.
Bate bien y raspa los bordes del recipiente después de cada adición.
7. Agrega la ralladura de limón y mezcla bien. Yo estoy utilizando limones amarillos, por
eso la ralladura tiene ese color.

Mezcla bien.

8. Baja la velocidad de la batidora al mínimo (para que no termines con una nube de harina en
la cocina) y agrega un tercio de la mezcla de harina que reservaste en el paso 3.
Bate hasta que se incorpore por completo, raspando los bordes del recipiente de ser necesario.

9. Agrega la mitad de la mezcla de yogur que preparaste en el paso 4.


Bate hasta que se incorpore por completo, raspando los bordes del recipiente de ser necesario.

10. Repite el paso 8; luego, el paso 9 con el resto del yogur y termina con el resto de harina.

11. Raspa bien los bordes y bate todo por 30 segundos a velocidad media.
12. Transfiere la mezcla al molde o moldes que engrasaste y enharinaste en el paso 1.
Inmediatamente después lleva al horno precalentado.

Hornea por 45 a 60 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro salga limpio.
Recuerda que los hornos varían muchísimo. Si sabes que tu horno tiende a ser muy
fuerte, dale una chequeada a los 35 a 40 minutos para evitar que se reseque la torta. En
mi horno estuvo lista en exactamente 55 minutos.

13. Cuando esté lista la torta, sácala inmediatamente del horno y déjala enfriar dentro del
molde, de preferencia sobre una rejilla.

Después de 10 minutos, desmóldala sobre la rejilla.


Preparación del jarabe de limón:
Mientras la torta enfría, puedes preparar este jarabe de limón si es que has decidido
humedecerla un poco más.

1. Coloca ½ taza (115 gramos) de azúcar blanca y ½ taza (120 mL) de jugo de limón colado
en una olla pequeña y llévala a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Vierte el jarabe por cucharadas sobre la torta una vez que la hayas desmoldado, pero aún
tibia. Recuerda colocar una bandeja debajo de la rejilla para atrapar el jarabe que no
sea absorbido por la torta.

Preparación del glaseado:


Usualmente lo que yo hago es utilizar el jarabe sobrante para hacer el glaseado.
1. Agrega azúcar impalpable (en polvo) al jarabe que te sobró hasta que tome la consistencia
que prefieras. Empieza agregando ½ taza (55 gramos) de azúcar impalpable por cada 2 a 3
cucharadas de jarabe sobrante.

Si queda muy líquido para tu gusto, puedes agregar más azúcar impalpable y si queda
demasiado espeso, puedes agregar más jugo de limón. Si no te sobró nada de jarabe, la
proporción “usual” es 2 tazas de azúcar impalpable (220 gramos) por cada 3 a 4
cucharadas de jugo de limón colado.
2. Vierte el glaseado directamente sobre la torta. Déjalo “chorrear” por los costados o haz
diseños con un tenedor. Recuerda mantener la bandeja debajo de la rejilla para atrapar el
glaseado sobrante. Puedes darle una o varias capas de acuerdo con tu gusto. Yo bañé una de
mis tortas y dejé la otra sin glasear.

¡Espero que te guste!


***Recuerda que la próxima semana no habrá post. El siguiente post saldrá el 13 de mayo.
¡Gracias por seguir el blog!***

Etiquetas:

Glaseado, Limón, Tortas


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42 Comentarios
29.04.11

Magnifica torta Vero... de todas maneras la preparo, solo una consultita se puede reemplezar
el yogurt por leche cortada? o necesariamente se debe usar yogurt...Gracias :)

También puedes utilizar leche cortada con limón o vinagre blanco :-) ¡Suerte!

Publicado por: Lidia


29.04.11

Hola Vero! Hace una semana descubrí tu blog, debo decirte que me encantan tus recetas, ya
probé la torta de chocolate y me salió muy bien, con media receta obtuve 18 cupcakes
gorditos, lindos y, sobretodo, riquísimos. Soy un poco indisciplinada para seguir recetas por
eso no siempre tengo buenos resultados pero esta vez hice todo como lo indicaste y aprendí la
lección. Ahora me tenté con esta receta para el día de la madre, espero que también me salga
bien. Yo soy argentina y vivo en Lima con tus recetas estoy aprendiendo muchas recetas de
aquí. Muchas Gracias!!!

¡Qué bueno que te quedaron ricos los cupcakes de chocolate! :-) Y suerte con la torta de
limón ;-)

Publicado por: Viviana


30.04.11
Wow esta receta esta muy apetitosa me recuerda a un cake favorito aca en Florida
Lemon Pound Cake
yammy!!!!

:-)

Publicado por: Connie Hernandez


30.04.11

se ve riquisima! mi batidora no funciona u_u con batidor de mano bastara???? si no ni modo


usare otra de tus recetas que siempre hasta ahora han sido un exito y eso que no se cocinar jaja

Puedes intentar... pero vas a necesitar harta energía para batir la mantequilla con el
azúcar al punto necesario... ¡Suerte! :-)

Publicado por: Lourdes


30.04.11

hola vero recien descubro tu blog, y me ha encantado... voy a ver si empiezo con esta torta
para mi mamita... ^^ pero es q mi gran problema es q no tengo esos utensilios para medir!!
como se cuanto es 1/2 taza¿? o 1/4¿? o 3/4¿? y a taza puede ser esas normales para el cafe¿?
porfis ayudame!!!

Necesitas tazas de medida para repostería :-) ¡Suerte!

Publicado por: jenniffer


30.04.11

Ay muchisimas gracias Vero!! no sabes como amo la torta de limón...esa cremita es


riquísima. De hecho la preparo!Las fotos,una vez mas, estan excelentes! gracias :)

:-)

Publicado por: Gina


1.05.11

Hola Vero:

Me encantan tus recetas, la forma en como esta todo tan detalladas y la forma tan personal
como contestas a los comentarios. Vivo en Londres, pero me gustaria saber si tienes algun
libro de recetas que se pueda comprar en Lima.
Muchisimas gracias!!!!!!

No, ¡desafortunadamente libro aún no hay! Puedes encontrar todas las recetas que he
publicado a lo largo del año (el blog comenzó a mediados de Abril 2010) en la página de
El Comercio :-)

Publicado por: Sonali Natal


1.05.11
Veo que al final gano esta receta y que bueno porque se ve riquisima tan solo ver ese glaseado
se me hace agua a la boca, dime Vero el yogurt es normal o el bebible y en caso de usar leche
cortada cual seria la cantidad ,como me gustaria hacerla en las tres etapas y para que no se
muy dulce he pensado reducir la cantidad de azucar a la masa de la torta , dime eso cambiaria
en algo la textura o me podria salir mal. Felicitaciones porque me entere por facebook que el
blog ya cumple un año ...Saludos ....

Puedes utilizar cualquier tipo de yogur o reemplazar: 1 taza de yogur = 1 taza de leche +
1 cucharada de vinagre o jugo de limón. No te recomiendo reducir mucho el azúcar en la
masa (puedes reducir un poquito pero que no se te pase la mano) pues también ayuda a
que la mantequilla se "airee" y el bizcocho quede esponjoso. ¡Suerte y gracias! :-)

Publicado por: ^^ HADES ^^


1.05.11

hola Veronica q tal y espero q sigas con tus exitos


soy seguidora de tu blogue y no sabes q aqui disfrutamos mucho con tus recetas.
Solo te escribia para DESEARTE UN FELIZ DIA DE LA MADRE!!!

EDITH

¡Gracias! :-)

Publicado por: edith


1.05.11

Hola Veronica,voy a intentar hacer la torta de limòn aunque acà en Argentina se celebra el dìa
de la madre en Octubre.Te pido por favor me indiques la equivalencia entre el colapiz y la
gelatina sin sabor pues heredè un libro de reposterìa que da recetas con el primero.Gracias.

Colapez y gelatina sin sabor son exactamente lo mismo :-) ¡Suerte con la receta!

Publicado por: Janina Ruby Bergman


2.05.11

Hola Vero!....muy buena la receta. Puedo agregarle pecanas, nueces o chispas de chocolate?
cuál sería la cantidad?
Gracias!!!

Sí, puedes adaptarla a tu gusto... la cantidad la dejo a tu criterio, depende de qué tanto
quieras que queden en la mezcla :-)

Publicado por: Cristina Chiabra


2.05.11

Muchas gracias por la receta, se ve riquisima, este fin de semana lo preparo de todas maneras.

¡Suerte! :-)

Publicado por: Marina


2.05.11

Lo hare hoy

¡Suerte! :-)

Publicado por: ines vargas


2.05.11

hola veronica, queria saber si es que no tengo yogurt o buttermilk puedo usar sour cream??

gracias :)

Sour cream no... pero puedes cortar 1 taza de leche con 1 cucharada adicional de jugo
de limón y dejarla reposar unos minutos... luego la usas en lugar del yogur :-)

Publicado por: SANDRA


2.05.11

HOla,
para la torta de limon, se puede utilizar leche normal, o se corro el riesgo que se corte???/

¿Te refieres a reemplazar el yogur por leche?

Publicado por: daniela


2.05.11

Hola Vero! acado de descubrí tu blog, debo decirte que me encanta tu receta, Ahora me tenté
con esta receta para el día de la madre, espero que me salga bien. Muchas Gracias!!!

¡Suerte! :-)

Publicado por: Joselyn Torcello


2.05.11

Estimada Verónica, tu receta es deliciosa, sencilla agradable, coqueta y efectivamente es ideal


para celebrarlo en el día de la madre, digamos a la hora del lonche en la cual mientras la
familia conversa cosas del momento, degustamos la suavidad y cremosidad de éste siempre
bienvenido kekito de limón, el cual combina muy bien con un café, té, leche, gaseosas,etc.

Una pregunta Vero, tengo una receta de mi madre similar pero al igual que en la foto, se abre
o quiebra el keke al final. Hay alguna forma de evitarlo para que estéticamente luzca mejor?
Gracias.

Es totalmente normal que se abra al centro :-) es el "trade mark" de los queques de este
tipo :-)

Publicado por: Jose Luis B.


2.05.11
A ojala me salga la Torta jejeje---- pero buena idea para darle la sopresa a mama en su
dia!!!!!1

Chauuuuu---
Un favor seria bueno que me reenvies la receta a mi correo

Gracias

Felicidades por tu receta!!....

Sorry... no mando correos personales, ¡sino me pasaría el día enviando recetas! jaja

Publicado por: Evelina Flores Espinoza


2.05.11

La receta es de Ina Garten (food network)??

Ni idea... a mi me la dió una amiga hace tiempo :-)

Publicado por: Alejandra Miranda


2.05.11

Tu crees que se pueda hacer todo a mano si no tengo batidora o en la licuadora????

Si tienes harta paciencia y harto "punche" ;-) Toma bastante esfuerzo batir la
mantequilla con el azúcar al punto necesario si lo haces a mano :-)

Publicado por: Laura


2.05.11

Hola, Vero! Acabo de hacer cupcakes con esta receta y quisiera saber qué topping me
recomendarías, como qué sabor de buttercream iría bien con el limón? Mil gracias, tu blog es
recontra chévere!

Yo preparo un frosting con la misma receta de mantequilla y queso crema de los


cupcakes de calabaza pero utilizando jugo de limón en lugar de canela, etc. Queda muy
bien :-)

Publicado por: Adriana


3.05.11

hola vero: gracias por la receta se ve sabrosa la torta. por favor estoy fuera de peru y por aqui
no se consigue yogur natural solo de frutas, como hago la leche cortada para esa receta cuanta
leche y cuanto le limon o de vinagre... gracias de antemano y felicitaciones tus recetas son las
mejores...saludos.

Patricia...

Para todas las recetas que llevan yogur natural: 1 taza de yogur = 1 taza de leche + 1
cucharada de vinagre o jugo de limón. ¡Suerte! :-)
Publicado por: Patricia
4.05.11

Hola Vero.. una pregunta no encuentro bicarbonato de soda lo puedo reemplazar con algo? es
lo mismo que bicarbonato de sodio?
mil gracias por compartir tus recetas

Bicarbonato de soda o de sodio es lo mismo... y no, no se puede reemplazar por nada


más...

Publicado por: Mariella


4.05.11

Se le puede agregar chispas de chocolate y/o pecanas? de poderse cuanto sería para la receta?
Muchas gracias por todas tus recetas!!!!!!!!!

Puedes agregarle lo que prefieras... a tu gusto ;-)

Publicado por: María


4.05.11

Qué rica se ve esta receta, me dio el antojo en este momento!!! En Inglaterra probé una torta
de límón que fue espectacular, espero que sea esta receta. La haré este fin de semana

¡Suerte! :-)

Publicado por: Marjorie


6.05.11

Hola Vero! Ayer hice esta tortita y ya tengo un trozo para la hora del almuerzo! es muy
sencilla de hacer!!!

:-)

Publicado por: Carlita


7.05.11

Hola Vero....me quedo buenaza buenaza la torta de limón...desayuno, lonchecito etc!!!! una
pregunta, al queque de naranja tambien se le puede hacer el baño de almibar??? Es que me
encanta la humedad y textura que le dio al de limon....quedaría bien en el de naranja
tambien??? Gracias y Feliz Dia de la Madre!!!!!

Sí, puedes hacer un almíbar similar.. o incluso utilizar esta misma receta con naranja en
lugar de limón :-) ¡Gracias por los saludos!

Publicado por: Ale


8.05.11

Tengo una pregunta,, vivo en Alemania y como puedo sustituir el bicarbonato de soda?
gracias
No hay forma... lo necesitas de todos modos :-(

Publicado por: marita


8.05.11

Use Yogurt sabor Vainilla Francesa... espero que salga todo bien, lo hicimos juntas mi hija
mayor y yo...festejando este magnifico dìa.... aun esta en el horno te escribo cuando lo
saquemos... un beso y Feliz dìa veronica...

Seguro que salió muy bien ;-) y ¡gracias!

Publicado por: Suzette


10.05.11

Hola Verónica:

A mi esposa (alemana) le salió un pastel de limón sensacional con tu receta.

Es nuestro segundo intento con tu bitácora y quería expresar nuestro agradecimiento.

Tu sentido de la meticulosidad puede parecer exagerado (dice mi esposa), pero para los que
tienen poco experiencia seguro que es una bendición.

Felicitaciones.
Por un país más justo, con comida más rica y gente más feliz.

Saludos desde Alemania

¡Gracias! Y me alegra que quedara tan bien la torta :-)

Publicado por: HjorgeV


12.05.11

me gusta mucho tu receta,asi que la preparare, yo soy peruana de corazon y aunque vivo en
españa ya extrañaba la forma en que hablas de los ingredientes y como te expresas,me encanta
hacer cosas de reposteria y si veo tus recetas cada ves que pongas una la voy a hacer y esta te
puedo decir que se ve muy elaborada al final o despues que este hecha sera muy
riquisisisisimo comerla porque soy muy golosa.espero mas recetas y te deseo que te vaya muy
pero muy bien.chao

¡Gracias y suerte! :-)

Publicado por: noelia


13.05.11

Me gusta esta receta, creo que la prepararé, soy fan de los postres que no tienen mucho betún
o decorados encima porque me empalagan un poco. Aquí en México ya pasó el día de las
madres, pero no esta demás hacer este panqué, lo más seguro es que no me salga a la primera,
siempre me quedan bien como hasta el tercer intento pero se ve riquísimo, luego te aviso
como me quedó. Eres genial con tus recetas!! Una pregunta eso de "harina sin preparar" te
refieres a la harina de trigo asi normal que venden?

Sí, la harina sin preparar es la "all purpose", "para todo uso", etc... la que es solamente
harina sin nada agregado :-) ¡Suerte!

Publicado por: Marie


17.05.11

Vero ..yo nuevamente la preguntona hahaha....podrias decirme las medidas en gramos de:
1 taza de harina
1 taza de azucar
1 taza de maicena
en mililitro:
1 taza de leche

Todas las medidas sólidas están tazas y gramos y todas las medidas líquidas están en
tazas y mililitros en las recetas ;-)

Publicado por: Mabel Murillo


18.05.11

Me salio extraordinario gracias!!

:-)

Publicado por: cathy


22.05.11

felicidades en todo todito veronica!!! =D gracias por compartir tus conocimientos. libera mis
dudas de principiante, el almibar se pone necesariamente cuando el kekito esta tibiecito o
puedo ponerlo al horno a calentar por un ratito. y el glaceado se hace sin ponerlo a calentar
no¿?. agradezco tu respuestas.

Publicado por: Hilda Escudero


23.05.11

Hola Veronica porfis si me puedes ayudar con unareceta de fondat para decorar unos kekitos ,
muchas gracias !! =)

Publicado por: Noelia


24.05.11

Hola, como siempre, muchas gracias por tus recetas. Probé ésta el fin de semana, ha salido
rica, pero en medio de la preparación me dí cuenta que hice algo mal. Al agregar la harina,
agregué el primer tercio y luego de a pocos el resto de la harina. Recién cuando me puse a
agregar la mitad del yoghurt, me dí cuenta del error. Crees que esto haya tenido un efecto? Me
parece que en tu caso la torta ha elevado más y está bien dorada. Yo a las 45´las saqué del
horno porque el palito salió limpio totalmente, pero ambas quedaron bastante "blancas". Otra
pregunta: mi glaseado no salió tan blanco como el tuyo, a qué se debe?? Para el glaseado es
necesario derretir el azúcar en polvo en la olla, verdad?? Mil gracias.

Publicado por: BBs0801


30.05.11

Siii, salio muy bien, mi esposo se lo devoró... se comio casi la mitad... dice que un queque
hecho en casa y comerlo calientito es lo mejor de un domingo en familia.. jejeje

Publicado por: Suzette Gonzales


8.06.11

Ante todo muy buenas, mi nombre es Rolando y cuando veo las imágenes de las tortas me
vuelvo loco :)
Yo para la cocina definitivamente soy un cero a la izquierda pero no negare que intente hacer
unas cuantas ocasiones una torta de chocolate y también una de cerveza siguiendo los pasos
de una receta que me paso mi vecina. Me salieron regulares (viendo sus tortas mis intentos me
hacen ver como un niño aprendiendo a escribir, con letras chuecas y disparejas) en verdad
quisiera aprender algo y hacerlo bien. Leo sus recetas pero siempre para mi "0" concepto de
cocina me pierdo en la interpretación de algunas cosas (claro que para la mayoría que veo que
escriben hablan su mismo idioma ^^ ) me preguntaba si usted da clases para principiantes o
recomendar algún sitio donde pueda aprender solo lo básico. En verdad que me gustaría
aprender. Muchas gracias por compartir sus recetas que reitero "mis ojos y paladar se vuelven
locos al ver sus postres ^^ "

Publicado por: Rolando


30.07.11

Lo he preparado 2 veces y ha sido un éxito total!!!! muchas gracias, como no conseguí yogur
natural, usé el de vainilla francesa y quedo deliiiiii

Publicado por: GRETH


22.08.11

Holas una consulta está receta se puede adaptar para cupcakes???? Saldría bien????

Publicado por: Psyvu


27.08.11

Preparé esta torta hace algunas semanas y quedó muy muy rica. Gracias Verónica! Espero la
próxima receta!

Publicado por: María del Carmen

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