Torta básica paso a paso

Brazo gitano y sus rellenos

•torta de maíz
•Budín bicolor relleno de ciruelas
pasas

Torta de chocolate torta de piña

 TORTA BÁSICA
INGREDIENTES:
500 GR. DE MARGARINA SIN SAL.  3 SEGUIDAMENTE AGREGUE LAS
1 KILO DE AZÚCAR. YEMAS UNA A UNA.
1 KILO DE HARINA LEUDANTE.
12 HUEVOS SEPARADOS .  4 LUEGO ALTERNAR LECHE Y HARINA
2 TAZAS DE LECHE. UNIDA CON EL POLVO DE HORNEAR,
1 CUCHARADA DE POLVO DE TERMINAR CON HARINA.
HORNEAR . (OPCIONAL)
1 CUCHARADA DE RALLADURA DE
LIMON O NARANJA .  5 A PARTE BATIR LAS CLARAS DE
1 CUCHARADA DE ESENCIA DE HUEVO A PUNTO DE SUSPIRO E
VAINILLA. INCORPORARLAS A LA MEZCLA EN
PREPARACIÓN: FORMA ENVOLVENTE.
 PARA FINALIZAR COLOCAR LA
 1 BATIR LA MARGARINA HASTA QUEMEZCLA EN UN MOLDE BIEN
TENGA UNA COLOR MAS CLARO Y SE ENGRASADO Y ENHARINADO EN EL
VEA CREMOSA. HORNO A TEMPERATURA MEDIA POR 1
 2 AGREGAR EL AZÚCAR POCO A HORA Y MEDIA APROX. O HASTA QUE SE
POCO, LUEGO LA RALLADURA DE VEA COMPACTA Y DORADA.
NARANJA O LIMÓN Y LA ESENCIA.
INGREDIENTES:
• 400 GRS. DE MARGARINA SIN SAL.
• 3 TAZAS DE AZÚCAR.
• 7 HUEVOS COMPLETOS.
• ¾ DE KILO DE HARINA LEUDANTE 3) PARA LA BASE DE VAINILLA
• 1 TAZA DE CACAO
• 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE
VAINILLA
• 300 GRS. DE CIRUELAS PASAS SIN
SEMILLAS (HACER EN DULCE).
• LICOR AL GUSTO.
PREPARACIÓN:
1) BATIR LA MARGARINA, LUEGO
AGREGAR EL AZÚCAR, Y DESPÚES
LOS HUEVOS UNO A UNO HASTA
INTEGRARLOS BIEN.
2) DIVIDIR LA PREPARACION EN 2
PARTES.
BUDÍN BICOLOR
AGREGAR LA ESENCIA, Y LA MITAD
DE LA HARINA.
4) A LA OTRA PARTE AGREGAR LICOR,
LA OTRA MITAD DE LA HARINA UNIDA
CON EL CACAO.
5) VOLCAR LA PREPARACIÓN DE
VAINILLA, ACOMODAR LAS CIRUELAS
Y VOLCAR LA OTRA PARTE DE
CHOCOLATE.
 PARA EL DULCE DE CIRUELA, SE
HACE CON AGUA Y AZÚCAR COMO UN
ALMIBAR.
ESTA PREPARACIÓN SE
HACE PREFERIBLEMENTE
EN MOLDER
RECTANGULARTES
 TORTA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES: PRESTE ATENCIÓN A ESTE PASO:
 500 GRS. DE MARGARINA SIN SAL.
 4 TAZAS DE AZÚCAR. COMENZAR A AGREGAR A LA MEZCLA
 12 HUEVOS SEPARADOS EN CLARAS YDE FORMA INTERCALADA LA LECHE
YEMAS. UNIDA CON EL CHOCOLATE Y LA
 1 LITRO DE LECHE. HARINA UNIDA CON EL CACAO.
 1 PANELA DE CHOCOLATE ( BITTER).
 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE • A PARTE BATIR LAS CLARAS DE
CHOCOLATE O VAINILLA.+ HUEVO A PUNTO DE NIEVE E
 2 TAZAS DE CACAO EN POLVO. INCORPORARLAS A LA PREPARACIÓN
 1 KILO DE HARINA LEUDANTE. EN FORMA ENVOLVENTE .

PREPARACIÓN:
• COLOCAR EN UN BOLL LA
MARGARINA Y CREMAR BIEN ,
AGREGAR EL AZÚCAR POCO A POCO,
LUEGO AGREGAR LAS YEMAS UNA A
UNA, RETIRAR LA BATIDORA.
• COLOCAR LA PREPARACIÓN EN UN
MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO
Y LLEVAR AL HORNO POR 1 HORA Y
MEDIA O HASTA QUE ESTE COMPACTA
.
 LA LECHE UNIDA CON EL CHOCOLATE SE TIENE QUE
DERRETIR ANTES, ESTO SE HACE COLOCANDO 3 TAZAS
DE LECHE 1 CALIENTE Y 2 FRÍAS . EN LA TAZA DE LECHE
RESTANTE SE DERRITE EL CHOCOLATE A FUEGO MEDIO
EN UNA OLLITA Y LUEGO ESTA PREPARACION SE AGREGA
A LAS TAZAS ANTERIORES.

SE RESTA 1 TAZA O ½ DE HARINA PARA

AGREGARLE LAS 2 TAZAS DE CACAO EN POLVO .
PUED
E UT
PARA EL DECORADO: IM AGIN ILIZAR
ACIÓ DAND
1 POTE DE LECHE CONDENSADA. N. YS O
A SU
1 PANELA DE CHOCOLATE
LLUVIA DE COLORES O CHOCOLATE
GUINDAS ROJAS
DISOLVER LA LECHE CONDENSADA Y LA PANELA DE
CHOCOLATE A FUEGO LENTO, RETIRAR Y BAÑAR LA TORTA,
ROCIAR LA LLUVIA DE COLORES O CHOCOLATE Y DECORAR CON
GUINDAS ROJAS.
 TORTA DE PIÑA PREPARACIÓN DEL CONCENTRADO:
LAVAR BIEN LAS PIÑAS, PELAR Y
INGREDIENTES: CORTAR EN RODAJAS.
EN UNA OLLA, COLOCAR 2 LITROS DE
1 KILO DE HARINA LEUDANTE. AGUA, LAS CONCHAS Y LAS RODAJAS
1 KILO DE AZUCAR. DE PIÑA.
500 GRS. DE MARGARINA SIN SAL. AGREGARLE ½ KILO DE AZÚCAR,
12 HUEVOS SEPARADOS. LLEVAR A FUEGO POR UNA HORA
1 LITRO DE CONCENTRADO DE PIÑA. APROX.
2 PIÑAS EN RODAJAS. LUEGO EXTRAER LAS RODAJAS Y
1 CARAMELO PREPARADO. RESERVAR, A PARTE LICUAR LAS
GUINDAS PARA DECORAR. CONCHAS Y EL AGUA YA FRÍA DONDE
SE COCINARON LAS PIÑAS, COLAR,
PARA EXTRAER EL CONCENTRADO.
PREPARACION DE LA TORTA:

CREMAR BIEN LA MARGARINA,

LUEGO AGREGAR EL AZUCAR POCO A
POCO, UBICAR LAS YEMAS PARA
LUEGO ALTERNAR CONCENTRADO Y
HARINA. POR ULTIMO INCORPORAR
LAS CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE
NIEVE Y EN FORMA ENVOLVENTE.
COLOCAR UN MOLDE PREPARADO CON GRASA, PAPEL ENCERADO,
GRASA , CARAMELO, LAS PIÑAS EN RODAJAS QUE RESERVARON, Y
POR ULTIMO LA PREPARACIÓN.
LLEVAR AL HORNO A TEMPERATURA MEDIA, HASTA QUE ESTE
COMPACTA Y DORADITA .
DESMOLDAR Y DECORAR CON GUINDAS ROJAS.

PARA EL CARAMELO DE UNA TORTA

DE 1 KILO:

4 TAZAS DE AZÚCAR Y 2 TAZAS DE

AGUA LLEVAR A FUEGO Y CUANDO
ESTE DORADITO VACIAR EN LA
TORTERA.
 TORTA DE MAÍZ
INGREDIENTES:
• MAÍZ MOLIDO ( 1KILO MASA PARA
CACHAPA)
• 2 TAZAS DE LECHE
• 6 HUEVOS
• 250 GRS. DE MARGARINA
• 2 TAZAS DE AZÚCAR
• 1 TAZA DE QUESO RALLADO
• 2 TAZAS DE HARINA LEUDANTE
• 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE
VAINILLA
PREPARACIÓN:
CREMAR BIEN LA MARGARINA
LUEGO INCORPORAR EL AZÚCAR,
UBICAR LAS YEMAS CON LA
VAINILLA.
AQUÍ COMENZAMOS A INCORPORAR
EL JOJOTO YA LICUADO CON LA
LECHE, ALTERNANDO CON HARINA
QUE DEBE ESTAR UNIDA CON EL
QUESO.
PARA FINALIZAR COLOCAR LAS
CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE
NIEVE Y EN FORMA ENVOLVENTE,
UBICAR LA MEZCLA EN UN MOLDE
ENGRASADO Y ENHARINADO. LLEVAR
AL HORNO HASTA QUE ESTE
DORADITA.
 BRAZO GITANO
INGREDIENTES PARA LA
DECORACIÓN: AZÚCAR NEVADA,
INGREDIENTES:
CHOCOLATE DERREDITO, GUINDAS
ROJAS, AREQUIPE TODO A SU GUSTO.
• 5 HUEVOS SEPARADOS
• ¾ TAZA DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE
VAINILLA
• 1 ½ TAZA DE HARINA
• PERFUMAR CON RALLADURA DE
NARANJA O LIMÓN.
COLOCAR EN PLACAS ENGRASADAS,
PREPARACIÓN: PAPEL ENCERADO, GRASA Y HARINA LA
MEZCLA.
BATIR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE,
AGREGAR POCO A POCO EL AZÚCAR. LLEVAR AL HORNO PRECALENTADO
HASTA COMPACTAR. NO DORAR
LUEGO AÑADIR LAS YEMAS UNA A UNA PORQUE LUEGO NO ENRROLLA. DE 15 A
Y AL FINAL LA HARINA EN FORMA 20 MINUTOS.
ENVOLVENTE HASTA UNIFICAR. EL RELLENO VARIO A GUSTO: PUEDE
SER CON CREMA CHANTILLY,
MERMELADA, AREQUIPE.