Daniel Alejandro Borja Viveros

Bases culinarias

Semipresencial 1
Criticar sobre el uso de peces en su provincia/cantón.

La comercialización de mariscos en la provincia de pichincha se realiza en diversos

mercados de la misma tales como el mercado de san roque, el mercado mayorista, el

mercado de santa clara, o uno de los más grandes expendedores de mariscos como es el

mercado américa, aunque pese a todos estos sitios para su adquisición es muy

complicado encontrar producto de calidad de manos de terceros si no se va directo a la

fuente donde empieza el expendio del producto del mar, normalmente en estos

mercados la venta de mariscos empieza muy temprano en la madrugada, alrededor de

las 3:00 es cuando empiezan a llegar los camiones prevenientes de la costa repletos de

mariscos, es ahí cunando aprovecha para comprar muchos revendedores o restaurantes

de la provincia es ahí cuando se distribuyen lo deferentes tipos de pescado como son el

bagre, el pescado rojo, el picudo, el cabezudo, el guaysipe, la mojona, la tilapia, la

corvina, el camarón, la albacora, algunos tipos de moluscos y crustáceos.

Uno de los platos hechos con pescado en los mercados de la provincia de pichincha es el

pescado frito, hay una gran infinidad de platos que se pueden preparar a base de pescado

pero por cuestión de falta de conocimientos no se los realizan, de igual manera con los

mariscos podemos encontrar una enorme cantidad de cebiches como son el de camarón,

el de cancha, el de calamar son sin duda delicias las cuales se pueden encontrar

fácilmente y a su vez son muy accesibles a la economía nacional.

Cabe recalcar que en la provincia de pichincha la mayor parte de su gastronomía que

tiene que ver en cuanto a productos del mar son traídos y adaptados de otras provincias

y de esta manera es muy rica en cuanto a comida como a diversidad de personas y una

gran cantidad de nuevos platos aún por descubrir.