TERMINAL PESQUERO VILLA MARIA

DEL TRIUNFO

El Terminal Pesquero de Villa Mara del Triunfo (VMT) se encuentra ubicado en la parte
sureste de la ciudad, cerca de los distritos de mayor nivel socioeconmico y ubicados en
reas ms urbanizadas (Lima Centro, Este y Sur). Adems, cuenta con una mejor
infraestructura (mercado techado y estacionamiento pavimentado) y est ms equipado.
As, es ms accesible para las amas de casa, restaurantes y supermercados, adems de los
mercados de abasto. Por ello, posee una oferta ms variada de pescados y mariscos,
facilidades para fileteo y produccin de hielo durante la jornada que va desde las 4:00 a.m.
hasta las 2:00 pm. Todo ello permite que el precio sea ligeramente superior a su par del
Callao

Es el principal mercado mayorista de recursos pesqueros en Lima

Metropolitana, al comercializar cerca del 60% del volumen total (En el 2009
comercializ 79 mil TM recursos pesqueros).

Las operaciones en el terminal se inician desde las 2 a.m. tenindose un pico

de operaciones entre las 4.30 y 6.30 a.m., que es donde se comercializa el mayor
volumen y generalmente la mejor calidad. Los volmenes promedio de
comercializacin diaria fluctan entre 200 y 250 TM diarias, los que estn sujetos
obviamente a la disponibilidad de recursos, altamente voltiles ante cambios
climticos.

Cuenta con 3 salas de fileteado de pescado debidamente equipados, lo que le

permite comercializar productos fileteados, segn el trabajo de campo, equivalentes
al 25% del total de pescado fresco comercializado

La empresa operadora del terminal pesquero cuenta con las siguientes reas:
gerencia general, administracin, logstica, contabilidad, caja, control operativo,
control de calidad, y las reas de mantenimiento y de seguridad (Polica pesquero).
 Area de fileteo
Area en donde todos los productos frescos
que llegan a ingresar se llevan a sus mesas
respectivas y llegan a ser fileteadas en
cada mesa, se ven diferentes tipos de
especies en el cual actualmente estn
comercializndose para la zona de
restaurantes.

MERO

Ojo de Uva
 FALSO VOLADOR: viene a ser un recurso bsicamente
destinado para la zona de pesquera.

PERICO:

En la zona del perico vemos la forma de fileteo, el

tipo de presentacin es ingls, el corte que se hace
es de tipo dorsal hasta la altura de la cabeza y
tambin vemos los residuos que luego sern
destinados para harina residual.

Se podra decir que del perico no se desperdicia

nada.

Ojo de Uva

Pejerrey

Lisa
 Machete

rea de mariscos

LANGOSTINOS: podemos encontrar diferentes precios y calidades.

Encontramos langostinos de rio y de mar, Cmo lo

diferenciamos? El del mar es rosado y eso puede hacer
pensar que est en mal estado pero el detalle es que el
de mar su tipo de coloracin tiende a ser rosacio, la mejor
forma de ver la calidad del langostino es por la textura y
olor

En la zona de mariscos encontramos en mayor cantidad:

Conchas de abanico Almejas

 Camaron Cangrejo

Caracol Mejillon

LA PAMPA
En el terminal pesquero no solo llegan pescados sin tambin llegan galopados como el
pulpo y la pota este en ultimo en mayor cantidad.

Ac vemos la concentracin de las cmaras que van a traer distintos tipos de pescados de
distintas variedades, llegan de muchos lugares, bsicamente del norte por la abundancia
de recursos que existe all.

Por ejemplo: La reineta, charela ,corvina dorada, pejerrey, bonito, jurel, y ms.

CALAMAR: aprendemos a no solo guiarnos del color para saber el estado, as que para
saberlo nos centramos en el olor, en la presencia de mucosidad y que la piel este lisa.

MACHETE:

Este producto a simple vista puede ser confundida con la sardina, pero la parte abdominal
termina en V.
POTA:

Lo venden por partes:

_ALETAS

_CABEZA

_CUERPO
 REA AMAZONICA.

Encontramos pescados curados para tener mayor tiempo de conservacin.

Tambin encontramos en mayor cantidad bagre, palometa, cachema.

REA DE CANGREJOS

vemos los cangrejos peludos y lisos.

 REA DE YUYO Y ERIZO DE MAR
ENTRE OTROS:

PALABRITAS

ERIZO DE MAR:
YUYO

Y MS

AREA DE FILETEADO

Alberga a un rea de reventa o venta minorista, las cuales comprende entre 150 y 180
personas (puestos de venta), de los cuales existe 60 puestos de mariscos, que traen
principalmente de Pisco (puerto ubicado en la regin Ica, al sur de Lima). Alrededor de 60
personas que venden Langostinos / lnea blanca, traen el producto del Norte, Tumbes y
Marcona. Existen alrededor de 40 puestos de venta de mixturas.