Buenas noches

3.1.4. Actividades de transferencia de conocimiento.

Actividad 2 evidencia 2, estudio de caso: caso restaurantes Darden
Para el desarrollo de esta evidencia debe leer el documento “caso restaurantes
Darden” que encontrará en la sección actividades, en el enlace de la actividad 2 y de
la evidencia 2 y con base en este caso resolver los siguientes enunciados en el
formato que encuentra en la misma sección con el nombre de “Formato para
desarrollo del caso”:

1. Describa brevemente en que consiste la política de gerencia basada en valor para

esta
Empresa.
La política de gerencia basada en valor para restaurantes Darden se basa
principalmente en su cadena de suministro, lo cual logra tener una ventaja
competitiva. Esta empresa se preocupa por que sus alimentos y utensilios seande la
mejor calidad, cosa que permite tener clientes satisfechos.

2. Mencione tres (3) procesos que estén generando valor económico agregado y
argumente como se puede evidenciar que repercute en un mayor valor de ganancia
obtenido para los dueños o socios de la empresa.
A. Mejorar en todo lo pueda: Mantenerse siempre a la vanguardia para mantener
siempre el posicionamiento en el mercado.
B. Mantener precios exequibles: esta es fundamental dado a que manteniendo
precios accesibles pese a que existan crisis del abastecimiento de mariscos su
política siempre es mantener el mismo costo y siempre la misma calidad de
sus platos.
C. Mantener relación con italianos reales: Esta política hace parte de su
idiosincrasia como empresa que idéntica y los caracteriza dándoles un toque
de originalidad e identificación dentro del mercado de los pescados y de los
maricos

3. De acuerdo a los conocimientos adquiridos explique las acciones que usted como
gerente de esta empresa realizaría para cada una de las cinco (5) fases de
implementación de la GBV propuestas por los autores Slater y Olson:
• Análisis de la creación del valor: Mediante el análisis de la creación de valor
analizaría que día de la semana tiene menos venta y ese día lo ofertaría de la
siguiente manera si van cuatro personas a degustar un plato el cuarto plato seria a
mitad de precio.

• Compromiso de la gerencia y fijación de las metas ambiciosas: en el análisis de

valor propuesto como gerente de la cadena de Restaurante Darden estaría
obteniendo que el dia de menos consumo en la semana seria incrementar las ventas
en un 30 o 40 porciento atrayendo a más usuarios a comer y que a través de calidad
brindada por nosotros se incrementen nuestros usuarios en otros días de la semana.

• Adiestramiento en GBV y amplia disponibilidad de información: Aquí jugarían un

papel fundamental los empleados del restaurante, porque estarían capacitados para
suplir las necesidades del cliente
• Delegación y entrenamiento centrado en las tareas: Teniendo en cuenta que
nuestros colaboradores ya se encuentran entrenados y son capaces de identificar
las necesidades de nuestros clientes y tienen la capacidad de decisión ellos
jugarían un papel fundamental realizando una venta en cadena ofreciéndoles otros
productos que tengamos en el restaurante vinos de mayor costo. Así de esta
manera los socios del restaurante serán beneficiados con el incremento de
nuestras ventas así logrando las metas y objetivos trazados por mi administración.

• Repartición de los beneficios alcanzados: Teniendo en cuenta los benéficos

obtenidos por nuestros socios se les propendían que a nuestros colaboradores se les
diera un bono adicional por cumplimiento de ventas a través de los logros obtenidos
por mes y según el incremento que se dé por mes, teniendo en cuenta su
compromiso con la cadena de restaurante.

4. Defina la oferta y la demanda cuando el restaurante es cliente y cuando el

restaurante es proveedor y las estrategias que se pueden deducir en la presentación
de este caso.
la oferta de la cadena de restaurante Darden cuando es cliente es obtener de los
mejores precios con un producto de muy alta calidad para brincarle a sus clientes los
mejores mariscos al mismo costo, comprar a un buen costo y vender con la misma
calidad que los identifica, los caracteriza en el mercado de los pescados y mariscos.
5. Identifique y describa tres estrategias de la cadena de suministro de “Restaurantes
Darden” que repercuten positivamente en los costos que maneja la empresa.
La organización de abastecimiento, el concepto de la comida italiana, mantener el
costo de sus platos y no bajar la calidad de ellos a pesar si el mercado de pescados y
mariscos se encuentra en crisis, esto es muy significativo porque siempre se
encontrara por encima de sus competidores.