PROYECTO VINO ARTESANAL LA CASTILLA

KATHERINE ARELLANO
JULIANA ANDREA BRAVO
LIHZET ANDREA GONZALEZ
ALEJANDRO TRIVIÑO

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA CENTRO SUPERIOR

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2020

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 PROYECTO VINO ARTESANAL LA CASTILLA

KATHERINE ARELLANO
JULIANA ANDREA BRAVO FERNANDEZ
LIHZET ANDREA GONZÁLEZ SEPÚLVEDA
ALEJANDRO TRIVIÑO

Trabajo de Mezcla de Marketing presentado como primer avance para el segundo

parcial de
MEZCLA DE MERCADEO
Docente: FABIAN GOMEZ

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA CENTRO SUPERIOR

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2020

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 1. INTRODUCCION
La realización de este trabajo pretende aplicar los conocimientos adquiridos en el
transcurso de la carrera como Administradores de Empresas de la Corporación
Universitaria Centro Superior UNICUCES Ubicada en la ciudad de Santiago de Cali, y
expresarlos en una iniciativa empresarial como lo somos 4 estudiantes de 8 (Octavo)
Semestre. Pero el objetivo se da a partir de la relación de dos procesos importantes que
son aprendizaje y la investigación, que al igual que muchos otros procesos de la vida
cotidiana requieren un desarrollo paulatino, una planeación de las actividades y si es
necesario rediseñarlos para tener mejor y mayor productividad.

2. RESUMEN
El presente documento es elaborado como trabajo de creación de un producto o un
servicio donde se pueda realizar la investigación de campo con el objetivo de mejorar su
mix de mercadeo y ventas, permitiendo fortalecer los conocimientos y capacidades
adquiridas en la asignatura Mezcla de mercadeo y es así como se logró un una
investigación en el sector de los vinos, estudiando la viabilidad para la creación de una
microempresa dedicada a la producción de vino artesanal ubicada en el municipio de Cali
corregimiento La Castilla Valle del Cauca.

3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El vino artesanal es una alternativa de licor sin químicos que brinda propiedades
medicinales las cuales contribuyen al mejoramiento continuo de la calidad de vida de los
seres humanos, además de bajo costo con el que se comercializa es accesible para casi
todos los estratos de la ciudad de Santiago de Cali.

Esta microempresa se crea para introducir al mercado un producto que posee

características medicinales beneficiosas para las personas que sufren del corazón o de la
presión y también a los hombres que tienen problemas de impotencia.

Diversos estudios y fuentes científicas dan cuentas de que el consumo moderado del vino
tinto no solo tiene beneficios físicos, también psicológicos al mantener el cuerpo relajado
especialmente luego de un día estresado, todo esto siempre y cuando, como se indica, se
consuma con moderación y responsabilidad: no más de dos copas al día.

Algunos de los beneficios que tiene el vino gracias a sus componentes:

1. Evita la aterosclerosis, protege contra las enfermedades coronarias y

cerebrovasculares.

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2. Tiene poder antioxidante, lo que ayuda con problemas de colesterol.
3. Mejora la circulación de la sangre al cerebro.
4. Ayuda a la digestión de proteínas, es por esto que se recomienda acompañarlo con
carnes.
5. Controla las infecciones urinarias y baja el riesgo de la formación de cálculos renales,
además favorece a la digestión.
6. Disminuye las posibilidades de tener hemorroides y evita las várices.
7. Según  un estudio realizado por la Academia Sueca Sahlgrenska demostró que ayuda
a la agilidad mental, además de prevenir la demencia.
8. Impide la formación de nuevas células de grasa y moviliza las ya existentes, como
muestra un estudio científico del Instituyo Tecnológico de Massachusets, según Muy
interesante(revista científica). Lo ideal para reducir la obesidad y el sobrepeso,
especialmente al envejecer, serían 40 gramos al día.
9. Según una publicación de Journal of Agricultural and Food Chemistry, también ayudaría
a combatir las caries, la gingivitis y el dolor de garganta.
10. Algunos expertos sostienen que su consumo tendría efecto protector contra el cáncer
de próstata dado por sus altos niveles antioxidantes.

http://www.guioteca.com/vinos/10-beneficios-del-vino-tinto-para-las-personas/

3.1. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Como contribuir por medio del vino artesanal a la salud de la población de Santiago de
Cali?

4. JUSTIFICACION

El vino artesanal tiene propiedades como son beneficiosas para la población las cuales
serán el factor diferenciador de la empresa en el mercado.

Este producto brinda beneficios medicinales para el corazón, la presión y en el caso de

los hombres la impotencia, este sería muy bueno para personas que les disguste tomar
pastas u otros productos farmacéuticos

El mercado de los vinos en Cali ha tenido una buena aceptación, el vino artesanal
además de los beneficios medicinales tiene el beneficio de poseer un bajo costo,
característica que ayuda al momento de entrar al mercado.

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 5. MARCO TEORICO
Teorías del Emprendimiento. Se aplicara la teoría del emprendimiento basados en El
primer autor que introduce el concepto moderno de emprendimiento “Richard Cantillón”
que lo define como el hombre racional por excelencia, que actuaba en una sociedad
mercantil donde la competencia y la incertidumbre hacen evaluar las probabilidades para
tomar decisiones” es el que asume los riesgos del comportamiento del mercado.
La concepción de Jean Baptiste Say que afirmo que el “entrepreneur” es una persona con
liderazgo que toma los riesgos y evalúa proyectos que puede generar productividad,
menciona que el éxito del emprendedor no solo es individual sino colectivo. Si existe
emprendedor en una sociedad esta es más prospera.
Para la Escuela Neoclásica, “siglo XX, Weber (1864-1920) identifica dos tipos de
empresarios: el tradicionalista y capitalista” el primero sin mentalidad de empresarial y el
segundo que si tiene mentalidad empresarial que hace de su actividad un proyecto de
vida.

La escuela inglesa, “con Adam Smith (1723-1790),” se orienta al concepto de Business

Management, “menciona la innovación como un sello de trabajador superior”, es decir el
que asume la innovación como parte fundamental del empresario.
John Maynard Keynes (1883-1946) “acoge la doctrina de trabajador superior, y desarrolla
el concepto original de impulso espontáneo a la acción, conocido como animal spirits.”
Frederick Hawley (1827-1889) referenció al tomador de riesgo, haciendo énfasis en la
importancia del emprendedor en el crecimiento económico.
José Alois Schumpeter (1942) reconoció el emprendedor como “centro del sistema
económico, se refirió al emprendedor como aquellos individuos que con sus acciones
causan inestabilidades en los mercados” es decir el hecho de que un emprendedor innove
y hace que la economía crezca y quede limitada a la creación de más innovaciones y por
consiguiente a mas emprendedores, obstaculizando el proceso económico. Según este
autor el equilibrio clásico sería obstaculizado por las acciones de los emprendedores, en
pos de obtener. La escuela Austriaca se contrapuso a esta teoría, manifestando
discrepancia con respecto al término, pues muchos emprendedores lograban mejorar y
hacer más eficientes el mercado de bienes.

Teorías administrativas. De acuerdo a lo anterior el siguiente proyecto es de la línea de

emprendimiento por tener el interés de crear un proyecto que contribuyan al desarrollo
económico, social, ambiental y cultural de la industria en la ciudad de Santiago de Cali-
Valle.
Carlos Méndez Álvarez: Considerando esta propuesta, este autor en su manual brinda
herramientas prácticas para desarrollar el proyecto sobre el Concepto de “diseño de
investigación” se tomaran apreciaciones considerables para el capítulo del proyecto,
puesto que el diseño es el soporte al investigador en el proceso de planeación del trabajo
que se quiere realizar.
Como estructurar el diseño de investigación es importante puesto que es la base del
proyecto y determinara el desarrollo de este durante el proceso de estudio.

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William J. Stanton: Para el estudio de mercado tomaremos aportes importantes de este
autor en su libro “Fundamentos de Marketing”, debido a que él resalta la importancia que
tiene la investigación de mercado para las empresas; independientemente del objeto
social de esta.
La investigación de mercado es la base para conocer el sector al cual se pretende llegar,
es la fuente que nos suministrara que está pasando actualmente con las empresas del
sector, los precios, la competencia, el comportamiento del consumidor, los mecanismo de
promoción, los tipos de producto, la plaza, etc., además que ha pasado y lo que se espera
que suceda en el futuro. William Stanton expresa que la “investigación de mercado es el
pilar de cualquier proyecto y se centra en acontecimientos pasados y en sus
consecuencias para solucionar los problemas actuales”
Konz Stephan: Para el análisis técnico operacional del proyecto, se tomaran aportes de
este autor de su libro “diseño de instalaciones industriales”, puesto que en este nos da a
conocer la importancia de incorporar la tecnología en los procesos productivos, la
localización de la planta de producción y la distribución o estructura de la planta de
producción. Todo esto con el fin de que el producto final tenga la calidad y que el proceso
de producción sea más eficiente. Que la localización de la planta esté dentro de un área
geográfica, una región, un lugar en donde se más conveniente para la organización. La
importancia de la distribución y estructura de la planta, se desarrolla para tener una
ubicación grafica de cómo está conformada la distribución física de la unidad de
producción.
Idalberto Chiavenato: De este autor se tomaran varios aportes de su libro “Administración
de Recurso Humano”, que nos da un enfoque hacia la administración de los recursos
humanos.

Humberto Serna: De este autor se tomaran aportes de su libro “Gerencia estratégica”, el

cual brindara las bases de cómo manejar la dirección estratégica de una organización.

Gary Hamel: De este autor tomaremos aportes muy significativos de su libro “El Futuro de
la Administración”, donde presenta una guía a como dejar los paradigmas de la
administración e innovar y acoger nuevos principios, dejando que los empleados generen
ideas de mejoramiento en las empresas.

Riaz Khadem: De este autor se tomaran algunos aportes de su libro “Alineación Total”, el
cual aportara mucho en la parte de cómo alinear una organización, manteniendo esta y
llegando a la alineación total.

Héctor Ortiz Anaya: Para el desarrollo del capítulo cinco, que corresponde, al estudio
financiero nos vamos a basar en este autor, en su libro “Análisis Financiero Aplicado”.
Donde su enfoque va dirigido a los procesos, que comprenden la recopilación,
interpretación, comparación y estudio de los estados financieros y datos operacionales del
negocio, como es la Inversión inicial, Gastos Pre-operativos, Financiación, Proyecciones
Financieras, Análisis financieros (horizontal y vertical e Indicadores). Etc.

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Fuente: http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino.htm
RODRÍGUEZ Ramírez Alfonso, pensamiento y gestión 2009.
FORMICHELLY María Martha, principales aportes teóricos sobre emprendimiento.

RAMÍREZ Rodríguez Alfonso, nuevas perspectivas para entender el emprendimiento empresarial,[en línea], Argentina
2007[consultado en agosto del 2009],Disponible en internet:
www.inta.gov.ar/barrow/info/documentos/.../emprendydesarrollolocal.pdf

6. OBJETIVOS

6.1 OBJETIVO GENERAL

Establecer las variables para la creación de una empresa dedicada a la producción y

comercialización de vino artesanal en el municipio de Cali, corregimiento La Castilla, Valle
del Cauca.

6.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Implementar un estudio de mercado y un estudio técnico operativo que nos permita
identificar los clientes, la ubicación, la competencia, el grado de aceptación, como va a
ser el funcionamiento interno y externo.

 Obtener un estudio organizacional que permita identificar el personal y las

competencias necesarias.

 Construir un estudio financiero que permita identificar el capital inicial, las fuentes de
ingreso, la inversión a realizar, costos directos e indirectos.

7. METODOLOGIA
7.1 TIPO DE INVESTIGACION
El diseño de la investigación establece las bases para llevar a cabo un proyecto de
investigación.

EXPLORATORIO

El tipo de investigación que se va a implementar es exploratorio ya que su objetivo es

auxiliar al investigador a definir el problema, establecer hipótesis y definir la metodología
para formular un estudio de investigación definitivo. Así mismo es un estudio destinado a
generar o reexaminar categorías teóricas aún inexistentes para emprender,
posteriormente, trabajos descriptivos, analíticos o de verificación de hipótesis.

Se necesita un método efectivo que permita analizar de manera adecuada el problema y

de esta manera llegar a una conclusión para poder conocer las propiedades de el vino
artesanal, el consumo y como implementar la producción en la región.

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CUANTITATIVO

Se aplicara el método cuantitativo para medir características o variables que pueden

tomar valores numéricos y describirse para facilitar la búsqueda de posibles relaciones
mediante el análisis estadístico. Se utilizarán encuestas para poder identificar cuáles son
los posibles consumidores del vino artesanal.

Qué manera más efectiva de definir las prioridades de un problema que haciendo un
análisis “cuantitativo” que nos permita entender las cifras recolectadas.

7.2 FUENTES DE INFORMACION

FUENTES SECUNDARIAS

El estudio será basado en fuentes segundarias ya que “Son aquellas que presentan
información ya elaborada, o existente, que fue generada anteriormente con otra finalidad
que no tiene por qué coincidir con la nuestra. Podemos distinguir entre Estadísticas y
Metodológicas.”

TÉCNICAS

Se utilizaran una variedad de métodos a fin de recopilar los datos sobre una situación
existente, como entrevistas por internet, cuestionarios en redes sociales, inspección de
registros (revisión en el sitio) y observación. Cada uno tiene ventajas y desventajas.
Generalmente, se utilizan dos o tres para complementar el trabajo de cada una y ayudar a
asegurar una investigación completa.”

HERRAMIENTAS

Revisión de Documentos.

La revisión de documentos permitirá conocer dónde está la organización y para dónde va.
Se pueden revisar documentos cualitativos y cuantitativos.

Entre los documentos cualitativos se manejaran los reportes, estados financieros,

registros y formularios de captura de datos.

Se manejaran Entrevistas en las redes sociales. Estableciendo objetivos con preguntas

cerradas y muy puntuales sobre los procesos del vino artesanal a los posibles clientes.

Se observara el comportamiento y ejecución de los procedimientos en la organización, de

tal manera que se cumplan los procedimientos escritos y se estudie la realización de los
procesos.”

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 8. INFORMACION DE LA EMPRESA
8.1 MISIÓN
Ser una empresa líder en la producción y comercialización de vinos inicialmente
artesanales, y llegar a un reconocimiento por la calidad de sus productos, su gente y sus
servicios satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con gran eficiencia.

8.2 VISIÓN
Convertirse en una empresa sólida de gran crecimiento buscando siempre el liderazgo en
el sector, comprometiéndonos con los clientes para lograr así estabilidad y permanencia
en el mercado colombiano con lealtad y ética gracias a la motivación superior del grupo
humano y profesional comprometido en lograr las metas. 

8.3 VALORES
Integridad: Solo sabemos trabajar ética, legal y responsablemente frente a la sociedad.
Innovación: Permanecemos en la búsqueda constante de nuevas formas de hacer las
cosas mejor.
Vocación por el Servicio: No sentimos orgullosos de saber que nuestros clientes están
satisfechos con nuestros servicios.
Respeto: Valoramos a los seres humanos que interactúan en nuestra organización
Liderazgo: Nos gusta ser los mejores en los que hacemos por eso creamos pautas
competitivas de reconocimiento.
Trabajo en Equipo: Trabajamos juntos, comprometidos con un propósito.
8.4 ORGANIGRAMA

GERENTE

DIRECTOR MERCADEO Y DIRECTOR ADMINISTRATIVO DIRECTOR DE

MARKETING Y COTABLE PRODUCCIÓN

Fuente: propia

8.5 PRODUCTO NUEVO O MEJORADO Y SU SITUACIÓN DEL MERCADO

En el siguiente proyecto encontramos un producto mejorado, el vino artesanal es un vino
que ya existe en el mercado, pero no tiene mucha acogida en los consumidores finales ya
que ellos prefieren consumir vinos importados por el reconocimiento que estos tienen en

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el mercado, por eso queremos impulsar y dar a conocer nuestro vino artesanal en el
mercado por medio de los restaurantes típicos del km 18 y de los municipios de la región
aledaña a Cali.
8.6 NEGOCIO O LA ACTIVIDAD ECONOMICO
Vino artesanal La Castilla es una empresa comercializadora y productora de vinos la cual
podemos encontrarla en la Dian con la siguiente actividad CIUU: 4632 “Comercio al por
mayor de bebidas y tabaco”, 1102 “Elaboración de bebidas fermentadas no destiladas”.

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