Universidad autónoma de Baja California

Facultad de ciencias administrativas

Trabajo de investigación: La innovación en la producción como una estrategia para lograr la

competitividad de la empresa

Docente: Dr. Leonel Rosiles López

Alumna: Andrea Vergara Gil

1
Índice

Unidad I…………………………………………3

Introducción …………………………………….4
descripción del problema………………………5
Justificación de la investigación………………..6
Objetivo general de la investigación……………6
Objetivos específicos de la investigación………6
Hipótesis………………………………………..7
Unidad II………………………………………..8
Marco teórico…………………………………..9
Marco contextual………………………………9
Marco conceptual………………………………9
Marco descriptivo………………………………9
Unidad III………………………………………10
Tipo de estudio…………………………………11

Instrumento de medición……………………….11

Investigación de campo ………………………..11

Unidad IV………………………………………12

Descripción de los resultados de la investigación documental……13

Descripción de los resultados de la investigación de campo……….13

Análisis de resultados………………………..13

Unidad V…………………………………….15

Conclusiones…………………………………16

Fuentes consultadas…………………………16

Anexos ………………………………………17

2
Unidad I

3
Introducción

Hasta mediados del s. XIX, la supervivencia para la mayoría de la población mundial dependía de
poseer tierras o tener acceso a ellas. La mayor parte de la gente vivía en zonas rurales y dependía de
la tierra para obtener ingresos y alimento. Durante la revolución industrial la condición esencial
para la supervivencia cambió del acceso a la tierra para cultivar alimentos al acceso a un salario
para comprarlos. Miles de personas dejaron su trabajo en el sector agrícola para emplearse en
fábricas. La competencia por la supervivencia en la economía industrial consistía en encontrar un
trabajo asalariado. El dinero paso a ser la posesión que determinaba la supervivencia.

Inicialmente los que más ganaban eran los que físicamente podían trabajar más. Poco a poco, al
cambiar la naturaleza del trabajo, el conocimiento reemplazo al trabajo manual como artículo más
valioso. Se privilegió la educación y el conocimiento se convirtió en el trampolín hacia la
creatividad y la innovación. Este era el nuevo camino hacia la riqueza.

La segunda guerra mundial significó un estímulo aún mayor para las actividades creativas. Para
enfrentar amenazas a la supervivencia física, se fomentó un nuevo torrente de innovación.  Este
periodo engendró una cantidad importante de nuevas tecnologías tales como las radas, los sistemas
de comunicaciones, el motor a reacción y la energía nuclear.

Durante las dos décadas siguientes a la guerra, en la economía industrial la competencia fue
básicamente nacional, Gradualmente, las innovaciones en la tecnología del transporte y las
comunicaciones permitieron a las empresas de distintos países competir entre si. Para 1970, la
competencia económica paso a ser internacional y para 1980 fue global. La supervivencia ya no era
una cuestión local.

Obreros en los EEUU comenzaron a competir por empleos fabriles con obreros de Mexico. Cuando
la rivalidad económica llego a una escala internacional se liberaron nuevas corrientes de
creatividad. En consecuencia, hemos tenido más avances tecnológicos en los últimos 50 años de
civilizaciones occidental que en toda la historia precedente.

El economista francés Georges Anderla, de la Organización para al Cooperación y el Desarrollo

Económico (OCDE)., estimó en 1973 que la humanidad estaba duplicando su conocimiento cada
seis años. Calculó esto suponiendo que los hechos científicos conocidos en el año 1 D.C

4
representaban una unida de conocimiento colectivo humano. Calculó que llevó hasta el año 1500
duplicar este conocimiento. Se duplico nuevamente en 1750, 1900, 1950, 1960, 1967 y 1973. El
doctor Jacques Vallée estimó que el conocimiento global está duplicándose cada 18 meses.

En lo concerniente a las empresas, el crecimiento exponencial en conocimientos brinda

innumerables oportunidades para crear nuevos productos y desarrollar nuevos negocios. El límite
para esta expansión es la capacidad creativa e innovadora de la fuerza laboral. Cada vez más, las
empresas están dándose cuenta que la creatividad de su gente es su activo más importante para la
expansión.

En un mundo tan competitivo e internacionalizado como en el que vivimos, las organizaciones que
prosperan son esas que permanecen más dispuestas a innovar, o sea, esas que permanecen atentas a
los cambios del ámbito y responden a ellos con mejoras en sus modelos de producción, de
organización, en su forma de repartir o de exponer su producto.

Las organizaciones son imposibles de permanecer continuamente con la misma capacidad

provechosa y elaborando los mismos productos con las mismas propiedades. El mercado les pide
que se pongan al día y que de alguna forma rediseñen su comercio, cosa que les va a hacer crecer en
todos los sentidos. Una de las maneras de lograr aquel objetivo es la innovación.

Uno de los métodos de innovar es por medio de la tecnología, por lo cual muchas organizaciones
cuentan con apartamentos especializados en buscar ventajas competitivas que les diferencien en el
mercado.

Descripción de problema

La falta de innovación es el principal problema de productividad para ocho de cada 10 empresas

instaladas en México. El especialista de la UNAM, José Luis Solleiro, dijo que a pesar de que un
alto porcentaje de compañías sufre por falta de gestión y de inversión o inadecuación de los
recursos humanos, no mejoran sus procesos.

Muchas veces existe personal que no está capacitado para realizar una tarea específica o los
mecanismos de producción son viejos y obsoletos, que reducen la productividad y aumentan los
costos y eso genera pérdida en la utilidad.

5
El Plan Nacional de Desarrollo (PND) señala que México tiene un reto en materia de productividad
pues ha decrecido en los últimos 30 años a una tasa promedio anual de 0.7 por ciento.

“Uno de los problemas más graves de México es la falta de productividad, tenemos problemas
críticos de productividad y eso nos impide sacarles jugo a nuestros recursos”, comentó el experto en
Gestión de la Innovación.

Añadió que se da un círculo vicioso en la mayoría de las compañías en México porque la falta de
dicha productividad eleva los costos de producción, que se transfieren al consumidor final,
generando una inflación de precios.

En el caso especifico de las empresas que se dedican a la prestación de servicios de bebidas y

alimentos tendrán que innovar.

Justificación de la investigación

Esta investigación es sobre la calidad del servicio que se está brindando en las cadenas de
restaurantes de comida rápida. El consumidor, cada vez se vuelve más exigente y detallista en
cuanto a servicio se trata, y dependerá de este servicio que se brinde, la percepción que el cliente
maneje de las diferentes marcas que se dediquen al rubro de la venta de comida rápida. El cliente
busca una satisfacción en el consumo del producto o la recepción de un servicio bajo los siguientes
parámetros: los más altos estándares de calidad, servicio y limpieza en su producción y en la
atención de sus clientes, a través de estos parámetros los competidores podrán mantenerse en un
mercado migueleño muy competitivo en el rubro de la comida rápida.

Objetivo general de la investigación

El objetivo general de esta investigación es demostrar que la innovación en la producción en

empresas de comida rápida es muy importante para ofrecer una mejor variedad de alimentos a los
clientes que permita alcanzar su satisfacción.

Objetivos específicos de la investigación

6
1- diversificar el menú que se ofrece a los clientes en los establecimientos de comida rápida.
2- dar a conocer y ofrecer al cliente la diversidad en el menú para que escoja de acuerdo a su
preferencia.
3-obtener información que permita evaluar que la diversificación del menú permitió lograr una
mayor satisfacción del cliente, incrementar las ventas, aumentar la clientela y generar mayores
utilidades.

Hipótesis

¿Cómo es la innovación en la producción como una estrategia para lograr la competitividad

de la empresa?
Para innovar es necesario tener el conocimiento de las necesidades, teniendo en cuenta que jamás se
debe competir con las reglas del líder del sector donde se pretende adentrar. La innovación es una
combinación de necesidades, demandas de mercado que incluyen una serie de factores como la
tecnología, actividades productivas, sistemas financieros y comerciales, actividades científicas y
cada una de ellas por separado o en su conjunto, da origen a la innovación.

7
Unidad II

8
2 Marco teórico

-Castañón, Á. L. D. C. (2018, 13 diciembre). Innovación y Estrategia: dos conceptos

aparentemente contradictorios. scielo. http://www.scielo.org.mx/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S2007-07052011000100007
-García, S. M. L. (2020, 22 agosto). Una propuesta para la determinación de la competitividad en
la pyme latinoamericana. scielo. http://www.scielo.org.co/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S1657-62762012000200005
- ESAN Graduate School of Business. (2016, 6 octubre). La innovación de las operaciones: fuente
de ventaja competitiva. Logística | Apuntes empresariales | ESAN.
https://www.esan.edu.pe/apuntes-empresariales/2016/10/la-innovacion-de-las-operaciones-
fuente-de-ventaja-competitiva/
- Martinez Valades, D. (2020, 24 agosto). importancia de la innovacion en la competitividad de las
empresas. facpya.
http://www.web.facpya.uanl.mx/vinculategica/Vinculategica6_1/13%20MARTINEZ.pdf
- Miller, P. (2019, 30 noviembre). Productividad, innovacion y competitividad. cieplan.
http://www.cieplan.org/wp-content/uploads/2019/10/Perspectiva-Conceptual-e-Interrelaci
%C3%B3n.pdf

2.1 marco contextual

En este apartado se registra el comportamiento del fenómeno estudiado en la actualidad, es decir, de

que manera se perciben en el presente la importancia de el tema a desarrollar y cual es su efecto en
la población de estudio.

2.2 marco conceptual

En este apartado se hace una conceptualización de aquellos conceptos técnicos que no son de uso
común y que han sido descritos por especialistas del área, a diferencia de la definición de conceptos
la conceptualización nos informa en que consiste como se presenta en que medida afecta y el grado
del beneficio o de aceptación.

9
2.3 marco descriptivo

Consiste en las opiniones de especialistas.

Unidad III

10
3 metodología

Descripción de la investigación

La presente investigación aborda el tema de la innovación en la producción como una estrategia

para lograr la competitividad de la empresa, es de carácter descriptivo documental, el método de
análisis es cualitativo ya que busca demostrar que, al tener éxito con la innovación de producción de
las comidas rápidas, se lograra obtener satisfacción por parte del cliente, tener muchas mas ventas y
aumentar consumidores.

Para recabar la información de campo de esta investigación se elaboró una entrevista profundidad,
semidirigida, para aplicarse a 8 administradores o gerentes de las empresas seleccionadas. La
entrevista se integra por 4 categorías de análisis, las cuales representan los puntos mas importantes
de la problemática o el fenómeno estudiado. La información recabada en las entrevistas será
comparada para determinar las coincidencias de las respuestas y determinar el resultado de la
investigación que nos permita cumplir con el objetivo planteado, y confirmar la hipótesis, además
con base en el resultado se elaboraran las conclusiones para este trabajo.

11
Unidad IV
Resultados

12
 A continuación, se presentan los resultados que se obtuvieron en este trabajo de la investigación
documental, así como de la investigación de campo, misma que se obtuvo de las encuestas

aplicadas a los empresarios que tienen como actividad la elaboración de comida rápida, misma

que será clasificada y resumida para alinear el sentido de la opinión y poder determinar la
clasificación de la misma, lo cual nos habilitará para realizar la descripción correspondiente.

Preguntas Totalmente de De acuerdo Desacuerdo Totalmente en

acuerdo desacuerdo

¿Requiere la implementación de ///// ///

nuevas estrategias de negocio para
su empresa?

¿Es importante pedir opiniones de ////////

mejoras a los clientes?

¿Es importante estar al tanto de los /// /// //

nuevos productos de la
competencia?

¿Al innovar se nota diferencia de /////// /

mejora con los clientes?

¿Considera que a través de los ////// //

13
clientes es como puede mejorar la
innovación en la producción de la
empresa?

Fuente: información propia obtenida de la investigación de campo de esta investigación.

Análisis de resultados

Al comparar los resultados obtenidos de la investigación de campo de este trabajo, contra las
opiniones de los autores consultados para el marco teórico, se encontró́ que, si existe una
coincidencia ya que o puesto que la capacitación coincidió, ya que o puesto que los resultados
muestran una similitud en las opiniones de los diferentes autores consultados y las opiniones de los
empresarios entrevistados en la investigación de campo.

14
UNIDAD V

15
Conclusiones

A continuación, se presentan las conclusiones de la presente investigación:

1. Con esta investigación pude aprender sobre la innovación es la producción para la

competitividad de una empresa, especificándome en la comida rápida, al realizar las
entrevistas, se pudo confirmar que el éxito depende de nuestros propio clientes, y son el
paso mas importante para poder innovar.
2. De acuerdo con los entrevistados, podemos concluir que el innovar requiere no solo de estar
al pendiente de la competencia, si no estar también enfocado en tus propies clientes ya que
ellos te dirán que es lo que necesitas para mejorar.
3. De acuerdo con las respuestas de los entrevistados, se concluye que no muchas veces
podemos confiarnos solo de los clientes, sino que también debemos tomar riesgo y probar si
funciona o no.
4. Después de las entrevistas, concluimos que casi el cien por ciento de las veces, las empresas
necesitan estar innovando constantemente, de lo contrario se puede volver tedioso.
5. De acuerdo a los entrevistados, concluimos que tus clientes son quienes te llevaran a la
cima del éxito, debes aceptar ideas, opiniones, malos comentarios, etc., una empresa
prospera gracias a los consumidores.

Fuentes consultadas

Barreras, Z. I. (2015, 21 abril). La innovación, competitividad y desarrollo tecnológico en

las MIP y ME’s del municipio de Angostura, Sinaloa. scielo.

16
 http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-

09342015000300013

R. (2015, 2 junio). Un poco de historia de la innovación y la creatividad en la empresa.

Resulta2. https://resulta-2.com/2015/06/historia-innovacion-creatividad-empresa/

Anexo 1

1. ¿Requiere la implementación de nuevas estrategias de negocio para su empresa?

Cada cierto tiempo es necesario que implementemos nuevas estrategias para la empresa

¿Es importante pedir opiniones de mejoras a los clientes?

Es lo más importante, ellos son como nuestros jefes

¿Es importante estar al tanto de los nuevos productos de la competencia?

Es muy importante, siempre hay que estar un paso adelante

¿Al innovar se nota diferencia de mejora con los clientes?

Totalmente, si tu producto tiene mejora, los clientes y las ventas te lo harán saber

¿Considera que a través de los clientes es como puede mejorar la innovación en la producción de la
empresa?

Ellos son la única manera de mejorar, así que a través de ellos es como tendremos el éxito

2. ¿Requiere la implementación de nuevas estrategias de negocio para su empresa?

Si es algo necesario cada cierto tiempo para que nuestros consumidores no se aburran de un menú
sin novedades

¿Es importante pedir opiniones de mejoras a los clientes?

17
Claro, es lo mejor que puedes hacer si piensas innovar en tu negocio

¿Es importante estar al tanto de los nuevos productos de la competencia?

Se debe estar al tanto pero no todo el tiempo, en veces tienes que innovar no solo porque tu
competencia lo hizo, sino porque tú quieres o por que tu negocio lo necesita

¿Al innovar se nota diferencia de mejora con los clientes?

Totalmente, con ellos te darás cuenta si tuviste éxito o no

¿Considera que a través de los clientes es como puede mejorar la innovación en la producción de la
empresa?

Claro que si, como ya lo mencioné, ellos son tu éxito, debes tomar las opiniones buenas y malas
para así ir mejorando cada vez mas

3. ¿Requiere la implementación de nuevas estrategias de negocio para su empresa?

Si es algo importante pero no siempre, hay empresas que en muchos años han tenido su
menú igual y siguen siendo un hit con sus clientes.

¿Es importante pedir opiniones de mejoras a los clientes?

Sin dudarlo, se debe ser todo oídos con ellos, ellos dirán si o no, porque puede haber una idea que te
fascine y creas que va ser un éxito, pero que tal si a tus clientes no les agrada? Por eso es bueno
preguntar y pedir opiniones antes de hacerlo

¿Es importante estar al tanto de los nuevos productos de la competencia?

Realmente no lo creo, cada quien lleva su ritmo y su manera de trabajar y hacer las cosas, no
necesitas estar al tanto de los demás para innovar en tu negocio. Si lo quieres hacer simplemente lo
harás y ya.

¿Al innovar se nota diferencia de mejora con los clientes?

La mayoría de las veces

¿Considera que a través de los clientes es como puede mejorar la innovación en la producción de la
empresa?

18
Como ya mencioné, la mayoría de las veces, a veces puedes tener éxito gracias a alguna opinión de
un cliente y otras por algo que se te ocurrió a ti como dueño

4. ¿Requiere la implementación de nuevas estrategias de negocio para su empresa?

Por ahorita no, ya que hace poco incluí nuevos platillos en mi menú, pero es algo que trato
de hacer constantemente, tener nuevas estrategias para que mi negocio siga prosperando
como hasta ahora

¿Es importante pedir opiniones de mejoras a los clientes?

Por supuesto, creo que para mí y todos los que fuimos emprendedores es lo más importante a tomar
en cuenta

¿Es importante estar al tanto de los nuevos productos de la competencia?

Pienso que sí, ya que puedes irte dando una idea, mas no cometer un plagio, tal vez pueda er algo
parecido pero algún toque tuyo que te identifique

¿Al innovar se nota diferencia de mejora con los clientes?

Totalmente, si llegas a fracasar pues lo veras en tus ventas, y si es al contrario de igual manera lo
notaras

¿Considera que a través de los clientes es como puede mejorar la innovación en la producción de la
empresa?

Si, ellos mismos te dan su opinión y te dicen que deberías implementar en tu negocio. Te puedes
sorprender de ideas nuevas que los clientes te dan que a ti jamás se te hubieran ocurrido

5. ¿Requiere la implementación de nuevas estrategias de negocio para su empresa?

Por el momento no requerimos de ninguna estrategia ya que la misma cadena es la que nos las
propone

¿Es importante pedir opiniones de mejoras a los clientes?

Si, ya que con sus opiniones y sugerencias nos ayudan a seguir creciendo y mejorando en nuestro
servicio

19
¿Es importante estar al tanto de los nuevos productos de la competencia?

No del todo, pero si estar al pendiente de lo nuevo que sale para poder seguir innovando

¿Al innovar se nota diferencia de mejora con los clientes?

Hay veces que sí y más cuando se innova con cosas que están de moda como por ejemplo una
película y la gente le atrae

¿Considera que a través de los clientes es como puede mejorar la innovación en la producción de la
empresa?

Consideró que a través de los clientes y el mercado como lo comenté anteriormente, tienes que ver
qué es lo que ya está a la venta de otras cadenas y que es lo nuevo que se puede implementar, y la
opinión de los clientes siempre es muy importante ya que los servicios son para ellos.

6. ¿Requiere la implementación de nuevas estrategias de negocio para su empresa?

Si, me gusta estar implementando constantemente cosas nuevas a mi empresa

¿Es importante pedir opiniones de mejoras a los clientes?

Desde mi punta de vista y de varios colegas, es que si, es una de las cosas mas importantes a tomar
en cuenta

¿Es importante estar al tanto de los nuevos productos de la competencia?

Depende de las personas, personalmente no es algo que me quite el sueño, pero de vez en cuando si
trato de ver las nuevas innovaciones de mi competencia solo para darme ideas de que puede mejorar
yo

¿Al innovar se nota diferencia de mejora con los clientes?

Clarísimo que sí, siempre mis consumidores siempre me han hecho saber si hice un buen trabajo en
mis productos

¿Considera que a través de los clientes es como puede mejorar la innovación en la producción de la
empresa?

Así es, como dije, ellos se encargan de hacerte saber si hiciste un buen trabajo, a través de ellos
puedes preguntar que les gustaría que hubiera nuevo

20
 7. ¿Requiere la implementación de nuevas estrategias de negocio para su empresa?
Si, aunque la verdad a veces es muy complicado estar pensando en nuevas estrategias ya
que hoy en día hay mucha competencia

¿Es importante pedir opiniones de mejoras a los clientes?

Demasiado, cuando estas con cero ideas, ellos te ayudan

¿Es importante estar al tanto de los nuevos productos de la competencia?

Si, la competencia esta muy dura, hay que estar al tanto si no quieren que haya perdidas en tu
empresa

¿Al innovar se nota diferencia de mejora con los clientes?

Por supuesto, si acertaste en tu innovación, tus ventas se elevarán

¿Considera que a través de los clientes es como puede mejorar la innovación en la producción de la
empresa?

Totalmente de acuerdo, si piensas en meter algún producto nuevo, antes de hacer miles de
producciones, trata de hacer un análisis con ayuda de tus clientes para ver si puede que sea
consumido o no

8. ¿Requiere la implementación de nuevas estrategias de negocio para su empresa?

De hecho, sí, siempre se necesitan nuevas estrategias para nuestro negocio

¿Es importante pedir opiniones de mejoras a los clientes?

Por supuesto que sí, desde que trabajo es lo primero que hago al querer innovar, pedir distintas
opiniones a mis consumidores de que les gustaría ver en nuestro menú

¿Es importante estar al tanto de los nuevos productos de la competencia?

La verdad es que si, me paso que tenia una nueva idea para aplicar en mi menú y en un descuido
note que una de mis competencias ya la había sacado, creo que aquí también es cuestión de tiempo,
hay veces que algo esta mucho de moda y todos lo sacan al mismo tiempo, aquí lo que tienes que
hacer es, meter lo que está de moda, más algo que tu mismo hayas “inventado” por así decirlo

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¿Al innovar se nota diferencia de mejora con los clientes?

Totalmente, es lo primero que notaras si tuviste éxito, ellos mismos te irán recomendando con
mucha más gente

¿Considera que a través de los clientes es como puede mejorar la innovación en la producción de la
empresa?

Estoy de acuerdo, como ya dije, pedir sus opiniones es algo fundamental a la hora de querer probar
con un producto nuevo.

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