IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGIA PARA LOS FARMACEUTICOS

Microbiología

Presentado por:
Yaira Vanesa Mercado Tovar
Jesús David Salgado Caro
Carmen María Pérez Vergara

Entregado a:
Cindy Garay

Tecnología en Regencia de Farmacia – Tercer Semestre

Universidad de Sucre – Facultad de Ciencias de la Salud
Sincelejo

Abril 21 del 2021

ACTIVIDADES ADICIONALES
1. Investiga el papel de los microorganismos en el reciclaje de los
elementos en la naturaleza.
Los microorganismos cumplen papeles importantes en la regulación del
ecosistema. Dada la abundancia de microorganismos unos actúan como
saprófitos descomponiendo la materia, otros como autótrofos fijando gases
atmosféricos, también podemos encontrarlos en simbiosis con otro ser vivo y, por
último, otros pueden comportarse como parásitos u oportunistas provocando
enfermedades.
Los microorganismos autótrofos y los descomponedores juegan un papel crucial
en la transformación de la materia, estando implicados en los Ciclos Geoquímicos
del carbono, nitrógeno, hierro y azufre.
Los científicos han aplicado esta capacidad de transformación de la materia de los
microorganismos en la lucha contra la contaminación del medio ambiente.
Los microorganismos juegan un papel muy importante en el proceso de limpieza
del agua contaminada con desechos industriales. Estos desechos incluyen los
desperdicios que salen de las minas, las curtiembres, las fábricas productoras de
azúcar, panela etc. que son colocados en el agua por las industrias para poder
deshacerse de ellos, sin tener en cuenta su capacidad de destruir el medio
ambiente.
También se utilizan microorganismos para atacar, descomponer y hacer
desaparecer manchas de petróleo en el mar o en las costas. Algunos
microorganismos pueden ser utilizados para recuperar zonas muy contaminadas,
cercanas a minas de carbón (Tiobacillus ferrooxidans).
Por último, hay que decir que los microorganismos son utilizados por la comunidad
científica para aumentar el conocimiento sobre multitud de procesos biológicos,
entre los que se pueden citar los siguientes:
 Estudios en las Rutas Metabólicas. Con ellos pueden conocerse los sustratos y
productos de las reacciones y las enzimas que se encuentran implicados.
 Estudios sobre la estructura y composición del ADN y ARN. La forma de
replicación del ADN, la transcripción y la traducción del ARN.
 Estudios acerca de la evolución mediante la comparación de ADN y ARN de
distintos organismos.
 Mejora de cepas para el uso industrial.
 Mejora de cepas mediante biotecnología.
2. Investiga qué significa el término BIOREMEDIACIÓN.
La biorremediación es una rama de la biotecnología que trata el uso de
organismos vivos como los microbios para eliminar contaminantes y toxinas del
suelo y el agua. Puede usarse para limpiar problemas ambientales como un
derrame de petróleo o agua subterránea contaminada. La biorremediación es
cualquier proceso que utiliza organismos vivos para absorber, degradar o
transformar los contaminantes y retirarlos, inactivarlos o atenuar su efecto en el
suelo, el agua y el aire.
Los procesos de biorremediación comúnmente involucran reacciones de
oxidación-reducción donde los contaminantes reducidos se oxidan y los
contaminantes oxidados se reducen. Hay muchos tipos diferentes de
contaminantes que pueden eliminarse con esta técnica: hidrocarburos aromáticos
policíclicos, petróleo, pesticidas, cloro fenoles, metales pesados, colorantes,
sulfatos, etc.
Existen dos tipos principales de biorremediación: la bioestimulación y la
bioaumentación. La bioestimulación consiste en la adición de nutrientes limitantes
para apoyar o estimular los microorganismos nativos existentes en el medio
ambiente que pueden llevar a cabo la biorremediación. La bioaumentación
consiste en la adición de células vivas que son capaces de acelerar la
degradación de ciertos contaminantes.
La biorremediación tiene muchas ventajas en comparación con otras alternativas
de remediación. Estas ventajas son: es un método relativamente verde que causa
menos daño a los ecosistemas, crea pocos subproductos dañinos y es más barato
que la mayoría de los métodos de limpieza, ya que no requiere una gran cantidad
de equipos.
3. Investiga cuáles medicamentos de los disponibles en el mercado son
producidos a través de la tecnología del ADN recombinante.
Medicamentos obtenidos a partir de tecnología del ADN recombinante, o de la
expresión controlada de genes que codifican proteínas biológicamente activas en
procariotas o eucariotas, incluyendo las células de mamífero transformadas, u
obtenidos a partir de hibridomas o que emplean anticuerpos monoclonales durante
su producción.
Medicamentos de origen biotecnológico obtenidos por la vía de ADN
recombinante. Los “medicamentos obtenidos” por la tecnología “de ADN
recombinante” (con empleo de la biotecnología), entre otras, presentan algunas
características especiales que dependen de la tecnología particular empleada en
el proceso productivo de obtención.
En esta clasificación se incluye a los medicamentos o especialidades medicinales
de origen biotecnológico, definidos como “todo producto cuyo ingrediente
farmacéutico activo sea obtenido mediante el empleo de organismos o células
vivas por la tecnología de ADN recombinante y/o técnicas de hibridoma”.
Generic Name Brands R Sales $ Billion
2009 2010
Atorvastatina Lipitor 12.45 – 11.8
13.28 – 12.6
Clopidrogel Plavix 9.29 – 9.4
9.1 – 8.82
Infliximab Remicade 6.91 – 8.0
 5.4 – 6.04
Fluticasona Advair 7.764 – 7.96
Salmetrol 8.09 – 8.47
Etanercept Enbrel 8.0 – 7.4
5.8 – 6.17
Bevacizumab Avastin 5.92 – 6.8
5.01 – 5.53
Aripiprazol Abilify 5.5 – 6.8
4.67 – 5.43
Rituximab Rituxan 5.80 – 6.7
4.68 – 5.03
Adalimumab Humira 5.49 – 6.5
5.03 – 5.96
Valsartán Diovan 6.01 – 6.1
3.93 – 4.16

4. Investiga en el supermercado los alimentos que han sido fabricados

utilizando microorganismos.
Ciertos microorganismos, lejos de ser alterantes o transmisores de enfermedades,
se usan como aliados en la elaboración de numerosos productos y aditivos. A la
vez, la presencia de las colonias de estos microorganismos evita el crecimiento de
otras colonias que podrían ser dañinas para nuestra salud, o bien que podrían
acelerar la descomposición del alimento. El motivo es que los microorganismos
beneficiosos segregan ciertas sustancias que inhiben la expansión de sus
competidores y por lo tanto ayudan a conservar la materia sana.
Sin comprender bien qué ocurría, las culturas más antiguas han utilizado los
microorganismos como aliados en la elaboración de diferentes tipos de alimentos.
La base de estos procesos casi siempre es la misma: un soporte rico en nutrientes
sobre el que un determinado microorganismo se desarrolla y transforma el
alimento en otro muy diferente, a través de un proceso conocido como
fermentación. Algunos de los más utilizados son las levaduras, sobre todo las
pertenecientes al género Saccharomyces, responsables de la elaboración del vino,
la cerveza y el pan. Con el paso del tiempo, estas fermentaciones milenarias se
estudiaron y controlaron para dirigirlas hacia la producción de determinadas
sustancias apreciadas en el alimento o, por el contrario, para eliminar las
indeseables.
Hoy en día es una ciencia que se controla hasta el más mínimo detalle, pero en un
principio se denominó "la enfermedad del vino", un proceso fermentativo mediante
levaduras que provocaba "fiebre en los caldos" a partir de un zumo muy rico en
azúcares, convertidos en alcohol tras el proceso. La inoculación casual a través de
la propia materia prima es un proceso provocado, e incluso, las propias cepas de
levaduras se cultivan y diseñan para generar los linajes más adecuados en cada
caso. Lo mismo podría decirse de la cerveza.
En realidad, el proceso fermentativo puede desencadenarse en cualquier caldo
rico en azúcares (zumo de frutas o arroz) que, inoculado con la levadura, se
transforma en una bebida alcohólica. Si después estos caldos se fermentan de
nuevo, esta vez por bacterias del ácido acético, se obtendrá vinagre (de vino o
malta en el caso de la cerveza). En el caso del pan, otro de los alimentos en los
que intervienen las levaduras, no se busca la producción del alcohol, sino de
dióxido de carbono, para conseguir la esponjosidad de la masa.
Algunos de estos alimentos pueden ser:
 Pan
 Yogur
 Encurtidos
 Quesos
 Vimos
 Cervezas,
 Vinagre
 Salsa de soja
 Aceitunas
Bacterias ácido lácteas
Las bacterias del ácido láctico constituyen un amplio conjunto de microorganismos
benignos que, a partir de azúcares (lactosa en el caso de la leche), crean ácido
láctico como producto final del proceso de la fermentación. Las bacterias ácido
lácticas se han empleado para fermentar alimentos desde tiempos remotos. Su
uso más corriente son los productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso
o la mantequilla, pero también otros menos conocidos como el kéfir o el exótico
kumis. El hecho de que cuando fermentan creen un ácido, hace que el producto
resultante no sea adecuado para el desarrollo de la mayoría de otros
microorganismos. De ahí que, además de producirse un nuevo alimento de
características diferentes, se crea un medio de conservación de alimentos tan
vulnerables como la leche.
En lo que concierne al yogur, su elaboración se debe al trabajo complementario
entre dos bacterias, Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus, que
producen un alimento muy estimado tanto desde el punto de vista gastronómico
como nutricional y dietético. En la elaboración del queso, pueden diferenciarse dos
etapas principales: la formación de la cuajada y su maduración. La cuajada se
forma como resultado de la coagulación de las proteínas de la leche, como
consecuencia de un proceso microbiológico debido a la acidificación del medio por
parte de las bacterias lácticas. También puede utilizarse para este mismo fin una
enzima conocida como renina, que se extrae del estómago de las terneras.
La posterior maduración de la cuajada es un proceso muy complejo y variable, en
función de la clase de queso que se elabora. Está basado en procesos de
degradación de las proteínas y grasas que confieren el sabor y aromas
característicos. En algunos casos, los microorganismos desempeñan papeles muy
específicos en la maduración de los quesos. Entre otros, el color azul y aromas
peculiares de los quesos azules son consecuencia del crecimiento de ciertos
hongos del género Penicillium en toda la masa del queso. En el caso de los
quesos de agujeros, estos son el resultado de la formación de dióxido de carbono
tras fermentar el lactato, que produce propiónico y les da su típico sabor.
Otros procesos microbiológicos
También la elaboración de la mantequilla es, en parte, un proceso microbiológico.
En su caso, es necesario un agriado inicial, causado por los llamados
estreptococos de la leche, para poder separarse después la grasa de la
mantequilla durante el batido. Además, estos microorganismos crean pequeñas
cantidades de acetoína, una sustancia que se oxida de forma espontánea a
diástilo, el compuesto responsable del aroma y sabor de la mantequilla. En
algunos países, es costumbre que la leche experimente un proceso mixto de
fermentación a base de bacterias lácticas y levaduras y se forme un producto
lácteo agrio, pero con contenido en alcohol, como es el caso de kéfir y el kumis, un
lácteo elaborado con leche de yegua, que constituía parte importante de la dieta
de algunos pueblos guerreros nómadas de Eurasia.
Pero las bacterias del ácido láctico no solo pueden desarrollarse en sustratos
como la leche. La fermentación láctica también puede ocurrir sobre materiales
vegetales. Es el caso de la elaboración de col fermentada ácida o de algunos tipos
de aceitunas y encurtidos agrios.
Formación de alimentos exóticos
Mas exótica y lejana resulta la elaboración de la salsa de soja, el miso y el
tempeh, que se realiza en Oriente mediante hongos. En la elaboración de la salsa
de soja se utilizan el hongo Aspergillus oryzae y otros microorganismos para
fermentar una mezcla compuesta de soja y trigo con un fuerte aroma y un color
marrón rojizo oscuro. Durante el proceso de fermentación (que puede durar hasta
un año), las proteínas y los azúcares se descomponen y los productos de la
mezcla inicial dan lugar a una gran variedad de componentes de diversos sabores
y aromas tan característicos. El miso, fruto de la fermentación de la pasta de soja
que se utiliza como base de sopas y salsas, se obtiene a partir de una mezcla de
microorganismos similar. En la producción del tempeh también se usa el hongo
Rhizopus oligosporus. El tempeh es una especie de pastel de soja fermentada,
básico en la dieta de países como Indonesia, donde se utiliza como fuente
principal de proteínas y otros nutrientes esenciales.
Bacterias y aditivos
Pero los microorganismos también se usan para obtener saborizantes y aditivos.
El ácido glutámico, un aminoácido usado para obtener glutamato monosódico, es
uno de los potenciadores de sabor más comunes en alimentación y se puede
obtener mediante fermentaciones. La lisina, un aminoácido esencial, es decir, un
componente de las proteínas que el ser humano no puede sintetizar, sino ingerir a
través de la alimentación, también puede originarse mediante la fermentación de
ciertas bacterias.
De esta manera, puede añadirse lisina a algunos alimentos para mejorar la calidad
nutricional de sus proteínas pobres en este aminoácido tan necesario en la dieta.
Por otro lado, el ácido cítrico que se agrega a refrescos y productos de confitería
se extraía en el pasado de los cítricos. Sin embargo, en la actualidad, la práctica
totalidad de su producción procede de la fermentación de Aspergillus niger. Por
último, los microorganismos también se utilizan para elaborar aditivos que dan
consistencia a los alimentos. Muchas sustancias que se utilizan en la industria
alimentaria como espesantes, emulgentes y excipientes, como xantina y la
dextrina, se obtienen a partir de determinados microorganismos.
LA FERMENTACIÓN, UN PROCESO BIOLÓGICO
Cuando en 1837 tres personas propusieron casi de forma independiente y
simultánea que la levadura que aparece durante la fermentación alcohólica era
una especie de “planta microscópica”, que convertía los azucares en alcohol etílico
y dióxido de carbono, fueron criticadas por la comunidad científica de la época.
Ellos defendían que este proceso, la fermentación alcohólica, era una función vital
de las células de levadura y no un proceso químico. Años atrás, la química había
hecho grandes progresos y se abrió un amplio y esperanzador camino en la
llamada química orgánica. Con la demostración de que los compuestos orgánicos
presentes en la naturaleza podían sintetizarse en un laboratorio, los químicos
pensaron que los procesos naturales observados en la naturaleza podían
analizarse en términos puramente físico-químicos.
Pero se equivocaban. Cuando aún no se había resuelto el “problema de la
generación espontánea”, según la cual los microorganismos aparecían como por
arte de magia en un entorno determinado, fue otro químico de formación, Pasteur,
quien demostró al mundo científico que todos los procesos fermentativos son el
resultado de una actividad microbiana. El trabajo que Pasteur desarrolló en el
campo de las fermentaciones tuvo pronto su aplicación práctica, ya que fue
requerido por una importante destilería local que obtenía alcohol a partir de
remolacha para solventar problemas en su proceso de producción. Pasteur pudo
comprobar que la fermentación alcohólica había sido en parte reemplazada por
otro tipo de proceso fermentativo que como resultado no producía etanol, sino
ácido láctico.
Comprobó que las células de levadura se habían sustituido por otras más
pequeñas en forma de bastoncitos y esferas (bacterias lácticas). De esta manera,
demostró no solo que todos los procesos fermentativos son una actividad
microbiana, sino que cada fermentación en particular definida según las
principales sustancias finales va acompañada de un tipo específico de
microorganismo que podía identificarse.
 Busca en un diccionario de inglés técnico la traducción al español de las
siguientes palabras.
Beef broth Caldo de carne de res
Blood Sangre
Bread Un pan
Cell Célula
Discovery Descubrimiento
Disease Enfermedad
Envelope Sobre
Flask Matraz
Host Anfitrión
Larvae Larvas
Maggot Gusano
Microbe Microbio
Mold Molde
Pathogenic Patógeno
Research Investigar
Single cell Unicelular
Spoilage Deterioro
Spontaneous Espontáneo
Structure Estructura
Vaccine Vacuna

SOPA DE LETRAS
 Ubica en esta sopa de letras las siguientes palabras:
VACUNA PASTEURIZAR
CÓLERA AVIAR RABIA
PASTEUR FERMENTACIÓN
D T Y U B J O P H J L P
P A S T E U R S D H A R
I S D T Y A T Y U S U A
V Y T Y J J K F T K L I
A F F T J L U E M M L V
C A S G J K U R H J L A
U F E E G R J M K L M A
N G F A I B N E L F H R
A M L Z L O P N K K O E
O A A G T Y U T R U O L
A R A B I A J A O P O O
C B V A D D R C U P O C
D F H K O Y P I W X A P
 F A S F E U R O J L A R
P N M A D G O N D S P A

TRIVIALIDADES SOBRE LOUIS PASTEUR

1. El padre de Pasteur tenía como oficio
a) La carpintería
b) La zapatería
c) La ebanistería
d) La tenería
e) La pintura
2. Louis Pasteur nació en:
a) Lille
b) Dolé
c) París
d) Arbois
e) Dijon
f) Strasbourg
3. ¿Bajo qué signo del zodiaco nació Pasteur?
a) Capricornio
b) Virgo
c) Aries
d) Sagitario
e) Libra
f) Tauro
4. Los primeros trabajos científicos de Pasteur fueron en el área de la
a) Microbiología
b) Biología
c) Mineralogía
d) Química
e) Matemáticas
5. Pasteur nació en el año
a) 1854
b) 1822
c) 1895
d) 1814
e) 1870
6. Pasteur fue decano de la facultad de ciencias de la Universidad de:
a) París
b) Dijon
c) Strasborg
d) Lille
e) Arbois
7. En la Universidad de Lille, Pasteur se desempeñó como profesor de:
a) Matemática
b) Física
c) Biología
d) Química
e) Microbiología
8. Identifica el insecto que sufre de una enfermedad denominada pebrina y
que fue objeto de uno de los trabajos de Pasteur
a) Mariposa
b) Mosca
c) Zancudo
d) Gusano de seda
e) Cucaracha
9. ¿Con qué especie trabajó Pasteur para determinar la historia natural de
una enfermedad denominada ántrax?
a) Cabra
b) Oveja
c) Vaca
d) Caballo
e) Perro
f) Conejo
 Haciendo las sustituciones necesarias, descubre este pensamiento de
Pasteur
“N$ $S D*J*ªS C$RR$M+*R +$R %N *SC*+TªCªSM$ *ST*Rª- Y D*+RªM*NT*; N$
$S D*S&L*T*ªS &NT* -& TRªST*Z& D* Cª*RT&S H$R&S Q%* +&S&N S$BR*
-&S N&Cª$N*S. VªVªD *N -& S*R*N& +&Z D* -$S -&B$R&T$Rª$S Y D* -&S BªB-
ª$T*C&S. +R*G%NT&$S +RªM*R$: ¿Q%* H* H*CH$ +$R ªNSTR%ªRM*? Y D*S+
%*S, & M*DªD& Q%* V&Y&ªS +R$GR*S&ND$: ¿Q%* H* H*CH$ +$R Mª
+&TRª&? H&ST& Q%* --*G%* *- Dª& *N Q%* +$D&ªS T*N*R -& ªNTªM&
S&TªSF&CCªÓN D* +*NS&R *N Q%* H&B*ªS C$NTRªB%ªD$ D* &-G%N&
M&N*R& &- +R$GR*S$ Y *- Bª*N*ST&R D* -& H%M&NªD&D”
-$%ªS +&ST*%R 1892
¨No os dejéis corromper por un escepticismo estéril y deprimente; no os
desalentéis ante la tristeza de ciertas horas que pasan sobre las naciones. Vivid
en la serena paz de los laboratorios y de las bibliotecas. Preguntaos primero:
¿Qué he hecho por mi patria? Hasta que llegue el día en que podrás tener la
íntima satisfacción de pensar en que habéis contribuido de alguna manera al
progreso y el bienestar de la humanidad¨
Louis Pasteur 1892