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Albóndigas

Tiempo de preparación: 10 minutos


Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes (4 personas):
 Cebolla picada en cuadritos
 Ajimolido para freir
 1/2 pastilla de sustancia
 Oregano seco
 Pisca de sal
 Agua
 Chorrito de aceite
Preparación:
1-En el aceite caliente,refreir la cebolla, con oregano (sobado en las palmas de las
manos) y una pisca de sal. Refreir.
2-Agregar el agua y el 1/2 cubito de sustancia ,rectificar la sal
3-Agregar las albondigas al adereso hasta que rompa el hervor.
Batido de Capuccino
Tipo de cocción: sin cocción
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes (2 personas):
- Un corte de helado de vainilla por persona (dos en este caso).
- 4 cucharadas de capuccino express.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 1/2 litro de leche.
Preparación:
1- En un bol mete la leche, el azucar, las cucharadas de capuccino y el helado.
2- Mezclarlo con la batidora hasta que salga la espuma del capuccino.
3- Por ultimo colocar la mezcla en dos vasos. Meter en la nevera si se quiere mas
fresquito.
Camarones al mojo de ajo
Tipo de cocción: horno
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 1 kg de camarones
- 6 dientes de ajo
- El zumo de 4 limones
- 1/2 vaso de vino blanco (opcional)
- Sal
- Pimienta
- 2 onz de mantequilla
Preparación:
1- Pelar y salpimentar los camarones.
2- Licuar el zumo de los limones y el ajo.
3- Derretir la mantequilla y verterla en una bandeja y, a continuación, colocar los
camarones en la bandeja.
4- Vertir el licuado de limón y ajo sobre los camarones.
5- Hornear a 180-200 grados durante 15 minutos, volteando a la mitad de la cocción.
DULCE DE BOMBON
Tipo de cocción: sin cocción
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 1 BOLSA DE BOMBONES DE LOS MAS CHICOS
- 1 LATA DE MEDIACREMA
- 1 LATA DE COCTEL DE FRUTAS EN ALMIVAR
Preparación:
1-SE ABRE LA LATA DE COCTEL DE FRUTAS Y SE LE TIRA TODO EL ALMIBAR
, SE DEJAN ESCURRIR.
2-EN UN REGRACTARIO VIERTE UNA CAPA DE BOMBON Y LUEGO UNA CAPA
DE FRUTAS Y AGREGA UN POCO DE MEDIACREMA,Y ASI HASTA TERMINAR
CON TODOS LOS INGREDIENTES.
3-UNA VES QUE TENGAS TODO LOS INGREDIENTES BIEN MEZCLADOS, SE
REGRIGERA EN EL CONGELADOR POR 40 MINUTOS, Y LISTO PARA
SERVIRSE.

Ensalada al oreganatto
Tipo de cocción: sin cocción
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes (6 personas):
- 1 taza de orégano
- 1 taza de perejil picado
- 1 libra de salami genoa
- 3 ajies morrones rojos
- 2 ajies morrones verdes
- 3 tomates grandes
- 1 cebolla blanca grande
- 2 zanahorias grandes
- verduras
- lechuga verde(para decorar)
- aderezo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vinagre de manzana
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cuharada de sal
Preparación:
1-partir todos los ingredientes en trocitos, y luego agregarle el aderezo que es una
mezcla de aceite de oliva, ajo, sal y orégano llevado previamente al fuego por unos
minutos.
2-finalmente se le agrega el vinagre de manzana.

Filetes de cerdo a la piña


Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 1 piña fresca
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 30 gr. de mantequilla
- 2 redondos de cerdo (filet mignon)
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas soperas de ron
- El zumo de medio limón
- 1 cubito de caldo de ave
- 2 cucharadas soperas de agua
- sal y pimienta
Preparación:
Pelar la piña. Quitar las pepitas que hayan quedado incrustadas en la carne.
Cortar la fruta en rodajas. Volver a cortarla en pequeños trozos después de haber
retirado la parte central.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela. Freir los filetes a fuego vivo hasta
que estén dorados.
Pelar y picar las cebollas en rodajas.
Pelar y machacar el ajo.
Retirar los filetes de la cazuela. En su lugar, dorar la cebolla a fuego vivo.
Retirar la cebolla y saltear los trozos de piña hasta que estén ligeramente
caramelizados.
Poner todo de nuevo en la cazuela durante 2 minutos, añadir el ron y flambear.
Añadir el ajo, el zumo de limón y el cubito del caldo de ave. Salpimentar. Tapar.
Rehogar durante 25 minutos, dando la vuelta a la carne a media cocción.
Garbanzos con espinacas y bacalao
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes (4 personas):
- -500grs de garbanzos
- -1/2 kg de espinacas
- -1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde y otro choricero
- Pimentón
- 2 tomates rojos
- 2 hojas de laurel
- 8-10 granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de café de cominos molido
- Sal gorda
- 200 g de bacalao
- 2-4 huevos cocidos
Preparación:
1-Poner a remojar los garbanzos y el bacalao a desalar.
2-Pelar y trocear todas las verduras y reservar.
3-En una cazuela, poner a cocer los garbanzos cubiertos de agua a fuego suave
durante 20 minutos aprox. y de mientras, preparar el sofrito con todas las verduras
que habíamos troceado.
4-Cuando los garbanzos lleven unos 20 minutos, añadimos todas las verduras y el
sofrito ya terminado removiendo bien.
5-Por último, añadimos el bacalao, el comino, el pimentón y rectificamos de sal.
Dejamos cocer unos 15 minutos más y servimos decorado con los huevos cocidos.
Hígado encebollado
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Ingredientes (4 personas):
- Un kilo de hígado de cerdo, ternera o cordero.
- Dos dientes de ajo
- Dos cebollas medianas
- Una hoja de laurel
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
1-Cortamos el hígado en filetes finos, picamos la cebolla muy fina y el ajo en
láminas. Calentamos el aceite, añadimos la cebolla y el ajo, cuando esté doradito
añadimos la hoja de laurel y el hígado.
2-Salpimentamos el hígado, damos unas vueltas en el refrito y añadimos un chorrito
de vino blanco.
3-Cuando el vino se ha evaporado, añadimos agua y dejamos rehogar hasta que el
hígado esté tierno.
Isla de frutas al vino dulce
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes (4 personas):
- la corteza de un limón
- la corteza de una naranja
- 50cl de Vino blanco dulce
- 140g de azúcar
- palito de canela
- 1 cc de baya de pimienta rosa
- 1 melón pequeño
- 150g de fresas
- 100g de frambuesas
- 100g de fresas del bosque
- 100g de grosellas
- algunas hojas de menta
Preparación:
1. Cortar las cortezas en forma de bastoncillos
2. Ponerlas a hervir durante 2 minutos y colarlas
3. Poner el vino blanco dulce en un recipiente y añadir las cortezas, el azúcar, la
canela y las bayas de pimienta rosa.
4. Ponerlo a hervir y dejar que se enfríe.
5. Pelar y cortar la fruta y ponerlo en una ensaladera.
6. Una vez se haya enfriado el sirope, echarlo sobre la fruta y colocarlo en la nevera.
7. Servir frío y decorarlo con hojas de menta.
Judias fritas
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 2 latas de frijoles blancos, cocinados, sin sazon
- 2 chorizos
- 1/2 lba de bacon
- 1/2 lba de jamon trozeado
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento median
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva, sal, pure de tomate, oregano.
Preparación:
1-En una cazuela pones a sofreir con un chorrito de aceite todos los ingredientes,
previamente trozeados bien pequeños.
2-Añades el orégano (a gusto), la sal y tres cucharadas de salsa de tomate, lo dejas
a fuego lento 10 minutos
3-Luego añades los frijoles blancos, bien escurridos, se une todo hasta que se
quede sin caldo ninguno.
Langostinos al ajillo
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes (4 personas):
- un kilo de langostinos
- una cabeza de ajos
- una hoja de laurel
- perejil picado
- vino blanco
- aceite
Preparación:
1-Pelar y picar los ajos, refreirlos en el aceite hasta que esté doraditos
2-Una vez dorados los ajos añadir los langostinos y darles vuelta y vuelta en el fuego
vivo.
3-Bajar el fuego y añadir vino blanco (un chorrito), el perejil picado y la hoja de laurel.
4-Una vez están listos los langostinos, si la salsa está muy líquida se puede añadir
un poco de harina o bien pan rallado.

Macarrones gratinados
Tipo de cocción: horno
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 350 g de macarrones
- 40 g de mantequilla
- 140 g de queso comté
- 140 g de queso parmesano rallado
- 140 g de queso mozzarella
- 80 g de nata espesa
Preparación:
Cueza los macarrones en el agua hirviendo con sal durante el tiempo indicado.
Un te un molde con mantequilla y coloque la pasta en el mismo.
Mezcle en un mismo bol el queso comté, el parmesano y la nata, y viérta todo sobre
la pasta.
Añade la mozzarela en lonchas y gratinalo en el horno a 180 grados, durante 20
minutos.

Nueces en salsa de yogur


Tipo de cocción: sin cocción
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Ingredientes (6 personas):
- Nueces (si son peladas se facilita la operación)
- 2 yogures naturales
- Miel (al gusto)
Preparación:
1-Pelar las nueces en caso de que sea necesario y colocarlas en un bol.
2-En un recipiente mezclar el yogurt con la miel hasta obtener una textura cremosa.
3-Añadir la crema a las nueces y mezclar.
Ostras a la normanda
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 2 docenas de ostras de tamaño mediano
- 2 manzanas
- 200g de pleurotos (setas)
- 1 cc de calvados
- 4 cc de crema de leche
- 4 ramitas de perifollo
- 2 cc de margarina
- nuez moscada
- sal, pimienta recién molida
Preparación:
Pelar las manzanas, cortarlas a rodajas finas. Lavar las setas y cortarles el tronco.
Abrir las ostras, quitarles las conchas y conservar el agua que tienen dentro.
Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola, añadir las ostras y escalfarlas
2 minutos (contar a partir del momento en que el agua se pone hervir).
Ponerlas aparte en un baño maría.
Mientras tanto, deshacer los 2cc de margarina en una cacerola puesta al fuego.
Freír las setas y las manzanas a fuego lento durante 5 minutos.
Sacar la cacerola del fuego y añadir el calvados, flamear.
Volver a encender el fogón y poner encima la cacerola. Verter la crema de leche,
salpimentar y dejar que reduzca unos minutos.
Servir las ostras calientes sobre un lecho de setas y manzanas.
Decorar con perifollo.
Añadir nuez moscada por encima.

Palmeritas saladas
Tipo de cocción: horno
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes (6 personas):
- 1 lámina de hojaldre
- 200 g de jamón york en lonchas
- Queso en lonchas
- Queso rallado
- Papel para horno
- 1 yema de huevo
Preparación:
1- Extender el queso rallado sobre el papel para horno y poner la lámina de hojaldre
encima y hacer presión.
2- Sobre el hojaldre, poner primero las lonchas de jamón york, y después las lonchas
de queso.
3- Enrollar cada uno de los lados, desde los dos extremos hacia adentro.
4- Pintar el royo con la yema de huevo batido.
5- Cortar las palmeritas, más o menos de 1 centimetro de grosor
6- Meter en el horno a unos 220º (horno previamente precalentado) unos 20', hasta
que estén doraditas.
Quiche de pavo y queso
Tipo de cocción: horno
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes (6 personas):
- 1 lamina de masa de hojaldre.
- 4 huevos.
- 250ml de nata liquida.
- Pizca sal.
- Trozitos de pavo.
- Queso al gusto
Preparación:
1-Se estiende la masa de hojaldre, mientras tanto se pone el horno a 200º.
2-Se frie un poco el pavo. Se mezclan los huevos, nata y sal cuando este se añade
el queso y el pavo frito.
3-Se hunta en un molde un poco de mantequilla. Se añade lo mezclado
anteriormente y se lleva al horno a unos 180º durante 35 min.
Rape con azafrán
Esta receta todavía no tiene nota. ¡Sé la primera! ¡Pon la tuya!
Rape con azafrán
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 800 gr de rape en trozos grandes
- 50 gr de mantequilla
- 1 gr de filamentos de azafrán
- sal y pimenta para moler
- Salsa:
- 1 zumo de limón (3 Cs)
- 50 gr de mantequilla suave
- sal, pimienta molida
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (termostato: 7-8).
Salpimentar el rape en grandes trozos y extender el rape en una fuente honda y
meterla en el horno durante 10 minutos. Apagar el horno.
En una sartén, fundir 50 gr de mantequilla y dorar los trozos de rape, hasta que
estén bien dorados.
Colocarlos en una fuente para servir (cortándolos un poco más si es preciso),
espolvorear con los filamentos de azafrán y meter la fuente en el horno apagado.
Salsa:
En una cacerola, poner el zumo de limón a hevir.
Salpimentar. Bajar el fuego, añadir la mantequilla, ir batiendo (manteniéndolo a
fuego lento), sin dejar que rompa a hervir.
La Salsa debe estar acidulada y esponjosa.
Recubrir los trozos de rape con esta Salsa y servir a continuación.
Salmón marinado
Tipo de cocción: sin cocción
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes (6-8) :
- 1 salmón de 1,5 kg a 2 kg
- 125 gr. de sal gorda
- 125 gr. de azúcar
- 1 limón verde
- 1 cc de jengibre confitado
- 1 Cs de aceite de oliva
Opcional: una remolacha
Preparación:
Pedir al pescadero que corte el salmón en fieltes, quitando bien las espinas.
Coger uno de los lados del salmón y extenderlo en una fuente.
Mezclar la sal y el azúcar.
Espolvorear esta preparación por encima del salmón, y dejarla marinar durante 6 a
8 horas en la nevera. A continuación, lavar bien el salmón en agua fría y secarlo.
Cortarlo en finas láminas.
Colocarlo en una fuente y decorarlo con limón y hojas de menta y una remolacha
con formas diferentes o bien con un limón verde, jengimbre y un chorrito de aceite
de oliva.

Tacos de pollo
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 8 tortitas para tacos
- 250 gr de filetes de pollo
- 1 aguacate
- 6 tomates medianos
- 1 cebolla blanca pequeña
- 2 cebollas rojas
- 2 limones
- 8 hojas de lechuga
- 1 Cs de cilantro picado
- 1 Cs de aceite
- ½ pimiento serrano
- 1 pizca de azúcar en polvo
- sal, pimienta
Preparación:
Poner a hervir los 4 tomates.
Pelarlos, quitarles las pepitas y mezclarlos con la cebolla picada, el pimiento, el
cilantro y el azúcar. Salpimentar.
Pelar las cebollas rojas.
Pelar el aguacate, cortarlo en dados y echar por encima un chorrito de limón.
Cortar los 2 últimos tomates en dados.
Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes de pollo, previamente troceados.
Salpimentarlos y echar un chorrito de limón por encima.
Rellenar los tacos con los dados de tomates, los trozos de pollo, el aguacate, las
cebollas rojas y la salsa.
Servir encima de las hojas de lechuga con el resto del relleno. Decorar con el limón.
Verduras con crema
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes (2 personas):
- 2 calabacitas medianas
- 2 chayotes tiernos
- 1 brocoli
- 2 elotes raspados
- 3 tomates
- 1 cebolla pequeña
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 cajita de crema o al gusto
- 1 barra de mantequilla
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
Preparación:
1-Picar en cuadros de aproximadamente 1.5cm las verduras (pelar el chayote, y
luego cortarlo)
2-Lavar y desinfectar perfectamente las verduras y escurrir
3-En una cazuela calentar un poquito de aceite, poner junto la mantequilla, freir la
cebolla en rebanadas o picada y el diente de ajo, cuando la cebolla se torna
transparente
4-Hechar las verduras junto con el elote raspado, freir un poco y despues hecharle
el tomate picado,una vez que el tomate se empieza a desvaratar dejar hervir unos
5 min y ponerle el cubito de caldo de pollo, cuando se desase el cubito de caldo
pollo hecharle la crema, y sal al gusto, dejar hervir 5 min y listo.
Wrap de atún
Tipo de cocción: sin cocción
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 8 tortillas de maíz
- 3 zanahorias
- Medio limón
- 1 lata grande de atún
- 1 aguacate
- 8 lonchas de queso
- Perejil fresco
Preparación:
1. Pelar las zanahorias y rallarlas.
2. Trocear las lonchas de queso en partes pequeñas.
3. Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor.
Verter el zumo de limón en la mezcla y añadir el atún escurrido.
4. Untar la crema sobre las tortillas de maíz. Repartir la ralladura de zanahoria y los
trocitos de queso sobre la crema.
5. Enrollar las tortillas y partir por la mitad. ¡Listas para servir!

Yogurt casero
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 90 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes (2 personas):
6 raciones:
- 1 l de leche entera
- 1 yogurt natural o desnatado
Preparación:
1-Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se
mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir.
2-A continuación, se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante
realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan
estropear el yogur.
3-Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no
sea metálico) y se le agregan dos cucharadas soperas de yogur natural
(preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva.
4-Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se
deja reposar durante 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que
se enfríe.
5-Pasado este tiempo, la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no
ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le
falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas
más.
6-Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt.
7-Entonces se pone en el frigorífico y listo.
8-Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca
gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo…

Zarzuela de mariscos
Tipo de cocción: placas eléctricas, gas, vitrocerámica
Tiempo de preparación: 55 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Ingredientes (4 personas):
- 150 g de merluza en filetes
- 150 g de cachete de rape
- 1 calamar
- 12 gambas
- 8 almejas
- 4 langostinos
- Sal y pimienta
- 4 cucharadas de tomate concentrado
- 1 copa de brandy
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 8 cucharadas de aceite
Preparación:
Limpiar el pescado y cortar el rape y la merluza en trozos regulares.
Lavar las almejas.
Limpiar y cortar en anillas el calamar. Sazonar con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una sartén y freír ligeramente la merluza, el rape y el calamar.
Colocarlos en una cazuela de barro.
Freír en el aceite que queda el ajo picado y la cebolla. Rociarlos después con el
brandy, prender fuego y, cuando se apague, añadir el tomate y el vino. Llevar a
ebullición.
Cubrir el pescado con esta salsa, colocar por encima las gambas y los langostinos
sin pelar y las almejas lavadas. Espolvorear con el perejil y cocer a fuego vivo unos
10 minutos hasta que se abran las almejas.

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