DIDÁCTICA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES (I) – 9 ECTS

Carlos Jerez del Valle, carlosjerez@eulainmaculada.com

Tutorías, D10: lunes de 19:30 a 21:30
Curso 2013-2014

Tema 2.- Generalidades de Química y Física

1. Nociones básicas de Química
Química (DICCIOMED).- Ciencia que estudia la estructura, propiedades y transformaciones
de la materia a partir de su composición atómica.

Etimología: [khymei- χῡμεία gr. 'alquimia', gr. cient. 'química' + -ikē gr. 'estudio', 'técnica'].

1.1. La materia

La materia es aquella realidad objetiva que existe, que ocupa un lugar en el espacio,
que es independiente de nuestros sentidos que tiene como característica principal la de
presentar movimiento. La materia se puede manifestar, ya sea como:

 Sustancia: Agrupación de partículas que tienen masa (medida relativa del

contenido de materia almacenada en un cuerpo) y volumen. Ej: sal de mesa,
alcohol etílico, etc.
 Campo: es toda manifestación energética, esto es, con capacidad de realizar
trabajo. Ej: campo gravitatorio.

La materia se considera discontinua y se organiza en (de mayor a menor complejidad):

 Cuerpo: porción limitada de materia.

 Partícula: porción más pequeña de materia que puede obtenerse por medios
mecánicos. Son agregaciones moleculares.
 Molécula: porción más pequeña de la materia que puede obtenerse por medio
físico. Es la unidad que conforma la sustancia.
 Átomo: Es la unidad que conforma un elemento químico. Se podría obtener
por medios químicos.

La materia presenta propiedades físicas y químicas:

 Propiedades físicas: aquellas que podemos observar o medir sin cambiar la

identidad y la composición de la sustancia. Ejemplo: color, olor, densidad,
punto de fusión, punto de ebullición.
 Propiedades químicas: se refieren a la capacidad de una sustancia de
transformarse en otras. Ejemplo: inflamabilidad (sustancia que puede arder en
presencia de Oxígeno).

Además la materia puede sufrir dos tipos de cambios:

 Cambio físico: la materia no sufre cambios estructurales, es decir, tan sólo

cambia su aspecto físico. Ejemplo: evaporación del agua, un cubo de plomo
puede ser aplastado hasta convertirse una plancha delgada, etc.
  Cambio químico: se refiere a los cambios estructurales que sufren los
materiales de tal manera que se obtienen materiales completamente
diferentes a los iniciales. Ejemplo: oxidación del hierro, quemar un papel.

1.2 Sustancias puras

Denominamos Sustancia pura a aquella porción de materia que se caracteriza por

tener composición fija y definida e invariable. Las sustancias puras pueden ser simples
(elementos químicos) o compuestas (compuestos químicos).-

- Sustancia simple o elemento químico: sustancias que no pueden descomponerse en

sustancias más simples por medios químicos, se componen de un solo tipo de átomo.
Son los elementos de la Tabla Periódica. Ejemplo: oxígeno (O), calcio (Ca), hierro (Fe),
carbono (C).

CURIOSIDAD. Ciertos elementos, bajo las mismas condiciones

ambientales (a un mismo estado físico), pueden presentarse de modo
diferente, siendo sus propiedades físicas muy distintas A este fenómeno
se le conoce con el nombre de Alotropía. Ejemplo: tanto un diamante puro
como la mina del lápiz (grafito) están compuestas únicamente por átomos
de carbono (sus propiedades físicas son evidentemente diferentes, pero
de sus repercusiones económicas… ¡ni hablamos!).

- Sustancia compuesta: son sustancias formadas por la unión química de dos o más
elementos, por lo que contienen dos o más clases de átomos. Ejemplo: agua (H2O); sal
de mesa (NaCl); dióxido de carbono (CO2).

1.3 Mezclas o dispersiones

Al hablar de Mezclas o dispersiones nos referimos a la agrupación de dos o más

sustancias puras sin que en ellas exista reacción química, en ella cada componente conserva
sus propiedades, además estos pueden ser separados mediante procedimientos físicos. La
mayor parte de la materia, consiste en mezclas de diferentes sustancias. Distinguimos dos
tipos:
- Mezclas homogéneas: Llamadas también soluciones. Tienen propiedades uniformes en
todos sus puntos. Cualquier porción de la solución que cojamos tiene unas características
constantes. Ejemplo: sal diluida en agua, el aire,…

- Mezclas heterogéneas: Pueden ser coloides o suspensiones. La composición es

variable. Conforma un sistema de dos o más fases. Ejemplo: un buen caldico de pollo, con
sus tropezones, su jamoncico,…

Mezcla Compuesto
Sus componentes se pueden separar por Sus componentes no se pueden separar por
métodos físicos. métodos físicos.
La composición es variable. Su composición es fija.
Sus propiedades se relacionan con las de los Sus propiedades son distintas de las de los
componentes componentes.
 1.4 El átomo

Definimos átomo como (DICCIOMED):

1. Cantidad menor de un elemento químico que tiene existencia propia y

se consideró indivisible. Se compone de un núcleo (protones + neutrones) y
de electrones orbitales, en número característico para cada elemento
químico.

Etimología: [a(n)- ἀ-/ἀν- gr. 'no' + tom(ḗ) τομή gr. 'corte', 'segmento'].

Definimos por lo tanto (DICCIOMED):

Electrón:Partícula elemental más ligera que forma parte de los átomos y

que contiene la mínima carga posible de electricidad negativa.Etimología:
ingl. electron [ēlek-tr(o)- ἤλεκτρον gr. 'ámbar', gr. cient. 'electricidad' + -on quím.
'partícula'].Protón:Partícula subatómica con carga positiva, que constituye
el núcleo de los átomos junto con los neutrones, y cuyo número,
denominado, número atómico, determina las propiedades químicas del
átomo.Etimología: [prōt(o)- πρῶτος gr. 'primero', 'previo' + -on quím.
'partícula'].Neutrón:Partícula masiva sin carga eléctrica. Neutrones y
protones forman los núcleos atómicos.Etimología: ingl. neutron [neutru(m) lat.
'neutro' + -on quím. 'partícula'].

1.5 La tabla periódica de los elementos

La tabla periódica de los elementos clasifica, organiza y distribuye los

distintos elementos químicos conforme a sus propiedades y características; su función
principal es establecer un orden específico agrupando elementos. Diferentes científicos han
contribuido a lo largo de la historia a su creación en la segunda mitad del s. XIX (Mendeléyev,
Meyer y Werner). La versión actual ordena los elementos en función de los orbitales de
electrones gracias al trabajo de G. Chaverri. Es por lo tanto una herramienta muy útil puesto
que la propia disposición de los elementos químicos en filas y columnas concretas aportan
toda una descripción exhaustiva de la corteza atómica de cada elemento, por lo que podemos
inferir sus propiedades, los enlaces que puede formar, con quién reacciona,…

En cada casilla encontramos varios datos de interés. Destacamos:

- Nombre. Sustantivo que identifica cada elemento químico.

- Símbolo químico. Símbolo con el que identificamos de manera abreviada cada

elemento químico. Debemos conocer 55 elementos químicos (nombre + símbolo),
especificados en un documento que se colgará en la plataforma.

- Número atómico. Número de protones que tienen los átomos de un determinado

elemento químico en su núcleo. Se representa con la letra Z y suele colocarse como
subíndice a la izquierda del símbolo. Debemos conocer que los átomos de
Hidrógeno tienen 1 protón (ZH = 1) y los de Helio 2 (ZHe = 2).

- Número másico. Número total de partículas que hay en el núcleo de un átomo, esto
es, la suma de los protones más los neutrones. Se representa con la letra A y suele
colocarse como superíndice a la izquierda del símbolo.
 CURIOSIDAD. Todos los átomos de un elemento químico tienen el mismo número
de protones, pero pueden diferenciarse en el número de neutrones. Se llaman Isótopos los
átomos que tienen el mismo número de protones y se diferencian en el número de
neutrones. Por tanto, presentan el mismo número atómico (Z) y diferente número másico
(A). Los isótopos tienen masa diferente, ya que tienen distinto número de neutrones. Para
nombrarlos se indica su nombre seguido de su número másico; por ejemplo, Carbono-12 (12C)
y carbono-14 (14C). La famosa prueba del C-14 se basa en esta propiedad del Carbono,
puesto que sabemos el tiempo que tarda el C-14 en convertirse en C-12, por lo que podemos
datar materiales orgánicos.
Por otra parte, la mayoría de los elementos químicos presentan isótopos. Cuando
hablamos de la masa atómica de un elemento químico, nos referimos a la masa de un átomo
“medio” de ese elemento. Para calcularla, se tiene en cuenta la masa de cada isótopo y su
abundancia relativa en la naturaleza.

2. Nociones básicas de Física

Física (DICCIOMED).- Ciencia que estudia las propiedades de la materia y de la energía,
considerando tan solo los atributos capaces de medida.

Etimología: [phy-si- φύσις gr. 'naturaleza', 'constitución' + -ikē gr. 'estudio', 'técnica'].

2.1. La materia y su física

Todos lo que nos rodea está en última instancia formado por materiales: las paredes,
los muebles, las plantas, los animales, las piedras, las rocas, el aire, el mar, el Sol, la Luna,...,
son materia.

La materia presenta 3 propiedades:

- Tiene dimensiones. Longitud, volumen, masa, densidad,…

- Presenta inercia. En física se dice que un sistema tiene más inercia cuando resulta
más difícil lograr un cambio en el estado físico del mismo.

- Está sometida a la gravedad. Todo cuerpo está influenciado por la atracción de

otros cuerpos. En la Tierra, la fuerza de la gravedad es tan fuerte que anula al resto.

2.2. Escalas de observación

La escala de tamaños que percibimos a nuestro alrededor es muy limitada . Todo lo

que podemos percibir a simple vista entra dentro de la denominada escala de observación
macroscópica. El mundo material al que no pueden acceder nuestros ojos constituye la escala
de observación microscópica (Células, átomos, moléculas, etc.).

Los fenómenos macroscópicos que ocurren en la naturaleza están determinados por

los fenómenos microscópicos que ocurren en su interior. Cuando nos salimos de la escala
cotidiana (metros, centímetros o kilómetros), las cifras que manejamos comienzan a tener
demasiados dígitos (enteros o decimales). El estudio de la materia permite enmarcar el
universo conocido en una escala de tamaños y distancias cuyos límites inferior y superior se
establecen, respectivamente, en:

- 0,000 000 000 000 001 m: tamaño aproximado del núcleo de un átomo.

- 100 000 000 000 000 000 000 000 000 m: diámetro estimado del Universo actual.

Para simplificar la escritura y la lectura de estos números, se utiliza la llamada notación

científica, que consiste en escribirlos como potencias de diez. De esta manera, se pueden
comparar diferentes cifras con muchos dígitos de forma rápida y fácil. Cualquier número
elevado a 0 vale 1, por lo tanto 100 = 1. Un número elevado a 1 vale ese mismo número (101 =
10). Si seguimos de esta manera, 10 elevado a 2 es 10 x 10 (102 = 100), 10 elevado a 3 es 10 x
10 x 10 (103 = 1000),… Como puede verse, la potencia determina finalmente el número de
ceros que siguen al 1. Por lo tanto, 106 es un 1 seguido de 6 “ceros”; 1023 sería un 1 seguido de
23 ceros,… y así sucesivamente. Igualmente, las potencias negativas indican valores decimales,
y cada unidad que se aumente la potencia se ve reflejada en una posición más que se mueve la
coma hacia la izquierda de la cifra. En concreto, para las medidas de longitud hablaremos de
dos medidas que se emplean además de las relacionados con el “metro” (decímetro,
kilómetro, milímetro,…), a saber:

- Angström.- equivale a 10-10 metros (escala atómica)

- Años-luz.- distancia que recorre un fotón en el vacío en un año. Equivale a 9,46 x

1015m.

2.3. La energía como propiedad de los sistemas materiales

La energía es la capacidad que tienen los cuerpos o sistemas materiales de transferir

calor o realizar un trabajo, de modo que, a medida que un cuerpo o un sistema transfiere calor
o realiza un trabajo, su energía disminuye. Se mide en julios (J) en el Sistema Internacional de
unidades.

El calor es la energía que se transfiere entre dos cuerpos como consecuencia de su

diferencia de temperatura. Siempre pierde energía el cuerpo más caliente y la gana el más frío.
Ejemplo: El agua está a mayor temperatura que el hielo y le cede energía (calor).

Se realiza trabajo sobre un cuerpo o sistema material cuando éste se desplaza bajo la
acción de una fuerza que actúa total o parcialmente en la dirección del movimiento. Ejemplo:
un atleta ejerce una fuerza en la dirección en que quiere mover las pesas. Está realizando
trabajo.

Las transformaciones que suceden en los sistemas materiales pueden describirse

mediante los cambios que se producen en la energía de dichos sistemas. Así, la variación de
energía puede producirse de dos maneras:

 Como una transferencia de energía de un sistema material a otro.

 Como la transformación de una forma de energía en otra dentro de un mismo sistema
material.
 Por lo tanto, la energía puede transformarse de unas formas en otras o transferirse de
unos cuerpos a otros, pero en conjunto, permanece constante.

“La energía no se crea ni se destruye. Tan solo, se transforma”.