Avances de química clases cup

Que es la química
La química es la ciencia natural que estudia la composición, estructura y propiedades de la
materia ya sea en forma de elementos, especies, compuestos, mezclas u otras sustancias, así
como los cambios que estas experimentan durante las reacciones y su relación con la energía
química.
Que es la materia
Es todo lo que ocupa un lugar en el espacio. se trata de todo aquello que tiene masa y que ocupa
un lugar en el espacio
Constitución de la materia
La constitución está formada por las partículas elementales, átomos y moléculas, así como el
modo de estar unidos, llamados enlaces.
La estructura de un material se define como la diversas formas que pueden tomar los cristales en
los procesos industriales de tratamientos y conformado, como el temple, el revenido, el recocido,
la laminación, la fundición, el forjado, etc.
- Partículas elementales: son los constituyentes elementales de la materia, es decir, son
partículas que no están constituidas por partículas más pequeñas ni se conoce que tengan
estructura interna, denominados átomos.
- Partículas compuestas: es una partícula subatómica que está formada por un conjunto de
partículas más elementales que forman juntas estado ligado estable.
Las Partícula
Son pequeñas partes de la materia visibles a simple vista que se obtienen dividiendo la materia
por medios mecánicos, como la trituración y la pulverización ejemplo el azúcar molido, la sal
molida
Propiedades de la materia
Las propiedades de la materia se clasifican en dos grandes grupos:
Propiedades físicas de la materia
Son las características de materia que se pueden observar y medir sin necesidad de cambiar su
estado. Entre estas características se encuentran:
- Masa
Es la cantidad de materia, medida en kilogramos (kg.).
- Volumen
Es el espacio ocupado por la materia, medido en litros (l) o metros cúbicos (m3).
- Inercia
Es la capacidad que tiene la materia para mantenerse en reposo o en movimiento.
- Compresibilidad
Es la capacidad de la materia para reducir su volumen al ser sometida a la presión, pero
manteniendo otras propiedades intactas.
 - Elasticidad
Es la propiedad de la materia para volver a su estado original después de haber sido comprimida.
- Divisibilidad
Es la propiedad de la materia para ser dividida en nuevas partes.
- Punto de ebullición
Es la temperatura a la cual la materia hierve.
Propiedades químicas de la materia
Son las características que adopta la materia una vez que ha pasado por reacciones químicas que
modifican sus propiedades originales. Estas son:
- Reactividad
Es la propiedad de la materia para combinarse (o no) con otras sustancias.
- Estabilidad química
Es la capacidad que tiene la materia para reaccionar al contacto con el agua (H2O) o el oxígeno
(O).
- Calor de combustión
Es la energía que libera la materia después de entrar en combustión completa.
- PH
Es la propiedad de la materia para ceder o recibir electrones, lo cual determina su nivel de acidez
o alcalinidad.
- Radiactividad
Capacidad de la materia para mantenerse estable. Cuando la materia es inestable puede liberar
energía radiactiva.
Como se clasifica la materia
La materia se clasifica en dos categorías:
Sustancias puras
Son sustancias que mantienen su composición, aunque cambien su estado. A su vez, las sustancias
puras se subdividen en dos grupos:
- Elementos
Son sustancias puras con un solo tipo de átomo. No pueden descomponerse en sustancias más
simples.
Ejemplos de elementos: oxígeno (O) y carbono (C) .
- Compuestos
Son sustancias puras con dos elementos o más, siempre presentes en cantidades fijas. En este
caso, pueden descomponerse mediante procesos químicos específicos para obtener los elementos
por separado.
Ejemplos de compuestos: el agua (H2O) sometida a electrólisis permite obtener tanto el hidrógeno
(H) como el oxígeno (O).
Mezclas
Son sustancias puras con dos elementos o más, presentes en proporciones variables. Las mezclas,
a su vez, se subclasifican en:
- Mezclas homogéneas
Sus componentes no se pueden distinguir fácilmente. También se llaman disoluciones.
Un ejemplo de mezcla homogénea sería una cucharada de sal disuelta en un vaso de agua.
- Mezclas heterogéneas
Los componentes de la mezcla se pueden distinguir con facilidad.
Un ejemplo de mezcla heterogénea sería un puñado de arena en un vaso de agua.
El átomo
El átomo es la partícula más simple que forma la materia. En la actualidad se conoce que el átomo
está formado por electrones, protones y neutrones, que a su vez están compuestos por partículas
más pequeñas, los quarks.
. Son las partículas más pequeñas de un elemento que conserva sus propiedades químicas, la
materia se compone de partículas de átomos
Los átomos operan bajo 2 principios
1: Un átomo no reacciona con otros si su capa electrónica externa está completamente llena
(átomo es inerte)
2: un átomo reacciona con otros si su capa electrónica externa está incompleta (el átomo es
reactivo)
Estructura del átomo
El átomo está compuesto por 2 regiones diferentes: el núcleo, protones y los neutrones y la nube
u orbitales electrónicos, donde se encuentra los electrones
El átomo está estructurado de la siguiente forma:
- Núcleo: concentra los protones y neutrones en el centro del átomo. Tiene carga positiva
dada por los protones y representa el 99,9 % de la masa total del átomo. Sin embargo, el
núcleo ocupa una ínfima parte del átomo.
- Nube electrónica: región externa del átomo donde se encuentran los electrones. Ocupa la
mayor parte del átomo.
El átomo está compuesto por los siguientes elementos:
- Neutrones: Partícula sin carga eléctrica que se encuentra en el núcleo.
El número de neutrones cambia entre los isótopos de un mismo átomo, es decir, átomos con el
mismo número de protones, pero diferente número de neutrones.
El neutrón fue descubierto en 1932 por James Chadwick y el único elemento que no posee
neutrones es el hidrógeno.
- Protones: Partícula con carga eléctrica positiva, con el valor de +1, que se encuentra en el
núcleo. La cantidad de protones de un átomo determina el número atómico Z
El protón fue descubierto en 1919 por Ernest Rutherford.
- Electrones: El electrón es la partícula con carga negativa que orbita el núcleo atómico. Los
electrones determinan la reactividad química entre los átomos y sus propiedades
electromagnéticas.
El descubrimiento del electrón en 1897 permitió a J.J. Thomson postular su modelo atómico.
Que son las moléculas
Una molécula es la parte más pequeña de una sustancia y que determina las propiedades de la
misma. Está compuesta por dos o más átomos unidos entre sí.
. La molécula más simple es la del hidrógeno gaseoso, donde dos átomos de hidrógeno se juntan
mientras comparten sus electrones. Hay moléculas mucho más complejas, con cientos y hasta
miles de átomos unidos, como es el caso de las proteínas, el almidón y otros polímeros.
. Existen moléculas monoatómicas, es decir, que están formadas por un único tipo de átomo,
como el gas hidrógeno H2, el oxígeno molecular con dos átomos de oxígeno O2 y el ozono con
tres átomos de oxígeno O3.
Características de las moléculas
- Masa molecular: la masa de una molécula es la suma de las masas de los átomos que la
forman.
Por ejemplo, la masa molecular del agua es 18 unidades de masa atómica (uma), que es igual a
la masa de dos hidrógenos (1 uma) y un oxígeno (16 uma).
- Estructura molecular: las moléculas pueden tener una forma lineal, como el dióxido de
carbono, forma triangular como la molécula de agua, o formando anillos, como el
benceno.
- Tamaño molecular: las moléculas pueden ser
. diatómicas, con dos átomos en su composición, como el monóxido de carbono CO y el
ácido clorhídrico HCl;
. triatómicas como el dióxido de carbono CO2 y el agua H2O;
. poliatómicas como la glucosa que tiene 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrógeno y
6 átomos de oxígeno C6H12O6.
 - Polaridad: las moléculas pueden ser polares o no polares. La polaridad de las moléculas
viene dada por su estructura y la diferencia que tengan sus átomos en atraer los electrones
de los otros átomos. Así, el agua es una molécula polar, porque el oxígeno atrae los
electrones de los hidrógenos, concentrando electrones en una de las puntas del triángulo
molecular.
- Fuerzas intermoleculares: entre moléculas se establecen fuerzas de atracción que permiten
su unión.
Numero atómico
Es la cantidad de protones que lleva un átomo en su núcleo y se lo representa con la letra “z” este
número atómico sirve para ubicar la tabla periódica la casilla o el lugar donde se encuentra cada
elemento

Masa atómica
Indica la cantidad total del peso del átomo que está concentrado en el núcleo y está dada por la
suma de los protones se le representa con la letra “A”
La masa atómica se encuentra representada en la tabla periódica de los elementos. Observemos
los ejemplos a continuación.

Unidades de masa atómica

La unidad de medida de la masa atómica se conoce como “uma”, que resulta de la abreviación de
“unidades de masa atómica”. También se conoce como “u”, que resume “unidades de masa
atómica unificada”, y como “Da”, que significa “Dalton”.
Numero de masa
El número de masa o número másico se refiere al total de protones y neutrones del núcleo del
átomo.
Teoría atómica de jhon Dalton (1803- 1807)
Postulados
1. cada elemento está formado por átomos
2. los átomos de un mismo elemento son iguales entre sí en cuanto a tamaño, masa y
propiedades y todos los átomos de un elemento son diferentes a todos los demás elementos
3. un compuesto está conformado por átomos de más de un elemento, los compuestos son
combinaciones de átomos de diferentes elementos en proporciones estabilizadas
4. en las reacciones químicas ocurre una separación, combinación o reordenamiento de sus
átomos una reacción química nunca implica la creación o destrucción de átomos solo su
reordenamiento (ley de la conservación de la materia)
Isotopos
Todos los átomos de un elemento tienen el mismo número de protones, pero el número de
neutrones puede cambiar. A estos átomos con diferente número de neutrones se le conoce como
isotopos de un elemento
. Los isótopos son átomos cuyos núcleos atómicos tienen el mismo número de protones, pero
diferente número de neutrones. No todos los átomos de un mismo elemento son idénticos y
cada una de estas variedades corresponde a un isótopo diferente.
. Según la definición de isótopo: cada uno de un mismo elemento tiene el mismo número
atómico (Z) pero cada uno tiene un número másico diferente (A).
. El número atómico corresponde al número de protones en el núcleo atómico del átomo.
. El número másico corresponde a la suma de neutrones y protones del núcleo.
. Esto significa que los diferentes isótopos de un mismo átomo se diferencian entre ellos
únicamente por el número de neutrones
Isotopos estables
Los isótopos estables son formas no radiactivas de átomos. Aunque no emiten radiación, gracias
a sus propiedades únicas pueden utilizarse en una gran variedad de aplicaciones, como la
gestión del agua y del suelo, los estudios medioambientales, las evaluaciones de la nutrición y la
ciencia forense.
. De los primeros 82 elementos de la tabla periódica, 80 tienen isótopos estables.
Radioisótopos o Isotopos inestable
son átomos radiactivos sus núcleos cambian o se desintegran emitiendo radiaciones y se
convierten en otros isótopos o elementos.
. Precisamente, esta inestabilidad es lo que se busca en el combustible nuclear. Al ser inestables
resulta mucho más fácil genera.
. Por lo general, lo que hace que un átomo sea inestable es el núcleo grande. Si un núcleo se vuelve
lo suficientemente grande a partir de la cantidad de neutrones será inestable e intentará expulsar
sus neutrones y/o protones para lograr la estabilidad.
Electronegatividad
La electronegatividad es una medida de fuerza de atracción que ejerce un átomo sobre los
electrones de otro, en un enlace covalente. Los diferentes valores de electronegatividad se
clasifican según diferentes escalas, entre ellas la escala de Pauling y la escala de Mulliken.
Afinidad electrónica
La afinidad electrónica es la cantidad de energía que se libera cuando un átomo neutro gana un
electrón y se vuelve un anión
Potencial de ionización
mínima energía que hay que suministrar a un átomo neutro y en su estado fundamental,
perteneciente a un elemento en estado gaseoso, para arrancarle un electrón
. energía para tomar un electrón de un átomo
Radio atómico
Representa la distancia que existe desde el núcleo y la capa de valencia.
. Por medio del radio atómico es posible determinar el tamaño del átomo.

Reacción química
La reacción química es la forma en que una sustancia reacciona frente a otra. En una reacción
química existen las sustancias que reaccionan, o sea las reactantes, y las sustancias producidas,
llamadas productos.
. Las reacciones químicas forman parte de las propiedades químicas e indican su comportamiento
frente a otras mezclas y sustancias en la formación de nuevos productos.
Tipos de reacciones químicas
Existen en el campo de la química inorgánica cuatro tipos de reacciones químicas:
- Reacciones de síntesis o adición: los reactivos se juntan formando un producto
(A + B = AB)
- Reacciones de análisis o descomposición: un reactivo forma varios productos
(AB = A + B)
- Reacciones de desplazamiento: también llamada de sustitución simple, uno de los reactivos
se desplaza hacia el más fuerte creando un producto
(AB + C = A + BC)
- Reacciones de doble sustitución: los reactivos son sustancias compuestas, por lo tanto,
cuando se mezclan se convierten en la mezcla no de dos sino de cuatro reactivos. La forma
en que se asocian unas con las otras dependerá de sus propiedades químicas y de reacción.
(AB + CD = AD + CB)
Es importante mencionar que las reacciones químicas modifican las propiedades químicas y no
las físicas, por lo tanto, sus cambios en las estructuras pueden ser irreversibles, dependiendo de
las propiedades de la sustancia en cuestión.
 Enlaces químicos
Se entiende por enlace químico a la combinación de átomos para formar compuestos químicos y
darle estabilidad al producto resultante. En este proceso, los átomos pueden compartir o ceder
electrones de su capa más externa para unirse y crear una nueva sustancia homogénea.
. Es la fuerza de atracción que mantienen unidos los átomos para formar moléculas
. producción en interacciones entre átomos iguales o diferentes que ganan, pierden o comparten
electrones
. los responsables de este enlace, son los electrones valencia que se encuentra en la capa externa
- Cuando se produce un enlace químico, la estructura y características de los átomos no cambian,
solo existe una compartición de electrones. Esto significa, por ejemplo, que al formarse el enlace
químico del agua (H2O) sus elementos (oxígeno e hidrógeno) siguen siendo los mismos.
Como se produce un enlace químico
Todo átomo está compuesto por un núcleo con protones de carga positiva y neutrones de carga
neutra, y rodeado por una capa externa conocida como nube de electrones, estos últimos de carga
negativa.
Las cargas opuestas se atraen, tanto dentro del mismo átomo, como entre otros átomos. Gracias
a esta atracción, se forman los enlaces químicos entre elementos distintos.
¿Porque se forman enlaces químicos?
Se forman ya que los átomos están tratando de alcanzar el estado más estable (de menor energía)
posible. Muchos átomos se vuelven estables cuando su orbital de valencia está lleno de electrones
o cuando satisfacen la regla del octeto (al tener ocho electrones de valencia).

Tipos de enlaces químicos

Tipo Tipo de interacción
Se transfiere un electrón, esto
Enlace iónico crea iones positivos y negativo
que se atraen uno al otro
Enlace covalente Se comparten electrones
No polar Se comparten por igual
Polar Se comparten desigualmente
Enlace de hidrogeno Un hidrogeno ligeramente
positivo de una molécula polar
atrae el polo ligeramente
negativo de una molécula
polar cercana
Ejemplo
Ocurre entre iones sodio (Na+)
y cloro (Cl-) en la sal de mesa
(NaCl)
Ocurre entre dos átomos de
oxígeno en el gas (O2)
Ocurre entre los átomos de
hidrogeno y oxigeno de la
molécula de agua (H2O)
Ocurre entre las moléculas de
agua: cargas ligeramente
positivas de átomos de
hidrogeno atraen cargas
ligeramente negativas de
átomos de oxígeno en
moléculas adyacentes
 Los iones y los enlaces iónicos
Algunos átomos se vuelven más estables al ganar o perder un electrón completo (o varios
electrones). Cuando lo hacen, los átomos forman iones, o partículas cargadas. El ganar o perder
electrones le puede dar a un átomo una capa electrónica externa llena y hacer que sea
energéticamente más estable.
Formación de iones
Los iones pueden ser de dos tipos.
- Los cationes: son iones positivos que se forman al perder electrones. Por ejemplo, un átomo
de sodio pierde un electrón para convertirse en un catión sodio, Na +
- Los aniones: son iones negativos que se forman al ganar electrones Los aniones reciben
nombres que terminan en "-uro"; por ejemplo, el anión del cloro (Cl -) se llama cloruro
. Cuando un átomo pierde un electrón y otro átomo gana un electrón, el proceso se conoce como
transferencia de electrones. Los átomos de sodio y de cloro son un buen ejemplo de transferencia
de electrones.
Enlace iónico
Los enlaces iónicos son enlaces que se forman entre iones con cargas opuestas. Por ejemplo, los
iones sodio cargados positivamente y los iones cloruro cargados negativamente se atraen entre
sí para formar cloruro de sodio o sal de mesa

Enlaces covalentes
Otra manera como los átomos se vuelven más estables es al compartir electrones (en lugar de
ganarlos o perderlos por completo), formando así enlaces covalentes.
. cuando se forma un enlace covalente, dos o más átomos comparten electrones en lugar de
ganarlos o perderlos. Los átomos forman una molécula unida covalentemente al compartir uno,
dos o tres pares de electrones de valencia. Cuando mayor es el número de pares de electrones
compartidos entre dos o más átomos, más resistente es el enlace covalente
- Estos enlaces son más comunes que los enlaces iónicos en las moléculas de los organismos
vivos.
- Entre más electrones compartan dos átomos, más fuerte será el enlace.
Como ejemplo de enlace covalente, examinemos el agua. Una sola molécula de agua, H2O, está
compuesta de dos átomos de hidrógeno unidos a un átomo de oxígeno. Cada hidrógeno comparte
un electrón con el oxígeno y el oxígeno comparte uno de sus electrones con cada hidrógeno:
 - Los electrones compartidos dividen su tiempo entre las capas de valencia de los átomos de
hidrógeno y oxígeno, y le dan a cada átomo algo que se parece a una capa de valencia
completa (dos electrones para el H, y ocho para el O). Esto hace que una molécula de agua
sea mucho más estable de lo que serían los átomos que la componen por sí solos.
Enlaces covalentes polares
- Hay dos tipos principales de enlaces covalentes: polar y no polar.
Polar
En un enlace covalente polar, los electrones se comparten de forma no equitativa entre los átomos
y pasan más tiempo cerca de un átomo que del otro.
. Debido a la distribución desigual de electrones entre los átomos de diferentes elementos,
aparecen cargas ligeramente positivas (δ+) y ligeramente negativas (δ–) en distintas partes de la
molécula.
Ejemplo: En una molécula de agua (arriba), el enlace que une al oxígeno con cada hidrógeno es
un enlace polar. El oxígeno es un átomo mucho más electronegativo que el hidrógeno, por lo que
el oxígeno del agua tiene una carga parcialmente negativa (tiene una densidad de electrones
alta), mientras que los hidrógenos llevan cargas parcialmente positivas (tienen una densidad
electrónica baja).
. En general, la electronegatividad relativa de los dos átomos en un enlace, es decir su tendencia
a acaparar los electrones compartidos, determinará si el enlace es polar o no polar. Siempre que
un elemento sea significativamente más electronegativo que otro, el enlace entre ellos será polar;
esto significa que uno de sus extremos tendrá una carga ligeramente positiva y el otro una carga
ligeramente negativa.
No polar
- Los enlaces covalentes no polares se forman entre dos átomos del mismo elemento o entre
átomos de diferentes elementos que comparten electrones de manera más o menos
equitativa.
Por ejemplo, el oxígeno molecular (O2) no es polar porque los electrones se comparten
equitativamente entre los dos átomos de oxígeno.
. Otro ejemplo de enlace covalente no polar puede encontrarse en el metano (CH4) El carbono
tiene cuatro electrones en su capa exterior y requiere cuatro más para volverse un octeto estable.
. Los consigue al compartir electrones con cuatro átomos de hidrógeno, cada uno de los cuales le
provee de un electrón.
. Del mismo modo, los átomos de
hidrógeno necesitan un electrón adicional
cada uno para llenar su capa más
externa, los cuales reciben en forma de
electrones compartidos del carbono.
Aunque el carbono y el hidrógeno no
tienen exactamente la misma
electronegatividad, son bastante
similares, así que los enlaces carbono-
hidrógeno se consideran no polares.
 Enlaces de hidrógeno
Tanto el enlace covalente como el iónico se consideran enlaces fuertes. Sin embargo, también se
pueden formar otros tipos de enlace más temporales entre átomos o moléculas.
- En un enlace covalente polar que contiene hidrógeno (por ejemplo, un enlace O-H en una
molécula de agua), el hidrógeno tendrá una ligera carga positiva porque el otro elemento
jala los electrones de enlace más fuertemente. Debido a esta leve carga positiva, el
hidrógeno será atraído a cualquier carga negativa vecina. Esta interacción se llama un
enlace de hidrógeno.
. enlace de hidrógeno es una fuerza de atracción principalmente electrostática entre un átomo de
hidrógeno que está unido covalentemente a un átomo o grupo "donante" más electronegativo.
Propiedad como solvente
Hidrófilas: una materia o una sustancia: Que adsorbe el agua con gran facilidad.
es una sustancia que tiene afinidad por el agua.1 En una disolución o coloide, las moléculas
hidrófilas son a su vez lipófobas, es decir, no se pueden mezclar con lípidos o grasas.
Hidrófobas: son aquellos que se basan en el concepto químico de la hidrofobicidad, es decir, la
capacidad de la sustancia para repeler el agua.
aquellas sustancias que son repelidas por el agua o que no se pueden mezclar con ella. Un ejemplo
de sustancias hidrófobas son los aceites.
Agua en las reacciones químicas
El agua sirve como medio para la mayor parte de reacciones químicas del organismo
- Participa como reactivo o producto en ciertas reacciones químicas:
Ejemplo: en la digestión la reacción de descomposición, romper grandes moléculas de nutrientes
en moléculas más pequeñas por el agregado de moléculas de H2O es reacción química hidrolisis
- La reacción hidrolítica permite la absorción de la dieta
- Las reacciones de síntesis por dehidracion, dos moléculas pequeñas se unen para formar
una molécula
- Participa en muchas reacciones químicas que acurren en las celulas vivas
Ejemplos: las reacciones químicas en las celulas que producen proteínas, lípidos o ácidos nucleicos
liberan moléculas de agua
- Acción disolvente: El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal),
esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras
sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del
agua.
- Gran calor específico: El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper
los puentes de hidrógeno. Su temperatura desciende más lentamente que la de otros
líquidos a medida que va liberando energía al enfriarse. Esta propiedad permite al
citoplasma acuoso servir de protección para las moléculas orgánicas en los cambios bruscos
de temperatura.
- Elevada constante dieléctrica: Por tener moléculas dipolares, el agua es un gran medio
disolvente de compuestos iónicos, como las sales minerales, y de compuestos covalentes
polares como los glúcidos.
 Propiedad térmica del agua
El agua tiene un alto índice específico de calor, es decir que tiene la capacidad de absorber mucho
calor antes de que suba su temperatura. Por este motivo, el agua adquiere un papel relevante
como enfriador en las industrias y ayuda a regular el cambio de temperatura del aire durante las
estaciones del año.
. No tiene color, sabor ni olor. Su punto de
congelación es a cero grados Celsius (°C),
mientras que el de ebullición es a 100 °C (a
nivel del mar). El agua del planeta está
cambiando constantemente y siempre está
en movimiento.
Calor especifico
Que es el calor especifico
El calor especifico se conoce como la
magnitud física que expresa la cantidad de
calor que requiere una sustancia por unidad de masa para que su temperatura aumente en una
unidad, temperatura que es medida, por lo general, en grados Celsius.
. Como tal, el calor específico es una propiedad intensiva de la materia, pues su valor es
representativo de cada sustancia o materia, cada una de las cuales, a su vez, presenta valores
diferentes de acuerdo con el estado en que se encuentre (líquido, sólido o gaseoso).
- Por ejemplo: el calor específico del agua es el más alto que cualquier otra sustancia: 1
caloría/gramo °C (caloría por gramo por grado Celsius). En este sentido, el calor específico
del agua es mayor que el de todos los metales.

- Mientras mayor es el calor específico de una sustancia, más energía calorífica se requiere
para incrementar su temperatura. Por esta razón, se requiere más energía calorífica para
calentar agua que para calentar plomo, cuyo calor específico es de 0,031 caloría/gramo
°C.
Evaporización:
Es un proceso físico en el que un líquido y un sólido se convierten gradualmente en gas
- En este proceso el agua se calienta al absorber energía calórica
Calor de vaporización
Es la energía necesaria para que un gramo de agua líquida se convierta en vapor, su valor es de
539 calorías a 100 0C debido a que sus moléculas se mantienen unidas por enlaces de hidrogeno
- La temperatura del aire baja
Enfriamiento por evaporización
- Las moléculas absorben el calor y la temperatura baja
El agua en su forma solida
Ésta se organiza en estado sólido de tal forma que los cristales que produce un grupo de moléculas
ocupan más espacio que el que ocuparía el mismo grupo en forma líquida. Como resultado, el
hielo flota en el agua líquida.
Cuando el agua enfría cada molécula forman enlaces con 4 y forman una disposición abierta
hexagonal este proceso se lleva a cabo cuando la temperatura es de 00
 Ácidos y bases
¿Que son los ácidos y bases?
En química se llaman ácidos y bases a dos tipos diferentes de sustancias opuestas entre sí. Cada
una de estas sustancias reúne propiedades específicas que modifican el comportamiento de las
soluciones químicas.
- Tanto ácidos como bases pueden encontrarse en estado líquido, gaseoso y sólido (el
polvo).
Al juntarse ácidos y bases en una solución, se produce una reacción exotérmica, es decir, se
produce calor. Esta reacción se conoce como neutralización.
¿Qué es un ácido?
Se llaman ácidos a aquellas sustancias que liberan iones de hidrógeno positivos (H+) en una
solución.
. los ácidos como sustancias que pueden recibir o absorber un par de electrones de la solución.
Como ejemplos de ácidos en la vida cotidiana podemos mencionar los siguientes:
- Ácido acético o CH3COOH (vinagre);
- ácido ascórbico o C6H8O6 (vitamina C);
- ácido fosfórico o H3PO4 (presente en las bebidas gaseosas);
- ácido láctico o C3H6O3 (producido durante el ejercicio físico);
- ácido cítrico o C6H8O7 (naranjas, toronjas, limones, mandarinas, etc.).
características de los ácidos
Entre las características o propiedades de los ácidos podemos mencionar las siguientes:
- Tienen capacidad para destruir tejidos orgánicos.
- Producen reacciones al interactuar con ciertos metales.
- Actúan como conductores de corriente eléctrica.
- Al mezclarse con bases producen agua y sal.
- Son agrios al gusto.
- El pH de los ácidos oscila entre 0 y 7 (donde 7 es neutro).
- Suelen ser solubles al agua.
Tipos de ácidos
Existen 2 tipos de ácidos los cuales son:
- Ácido fuerte: Son aquellos compuestos capaces de liberar iones de hidrógeno (H+) con
facilidad en una solución. Se caracterizan por ser muy corrosivos, se disocian totalmente
en una solución acuosa y tienen la capacidad de conducir la energía eléctrica de forma
eficiente
Ejemplos de ácidos fuertes son el ácido clorhídrico (HCI) y el ácido bromhídrico (HBr).
- Ácido débil: Son los compuestos químicos que no liberan iones de hidrógeno (H+) en gran
cantidad. Se caracterizan por ser menos corrosivos y no se disocian totalmente en una
solución acuosa.
Ejemplos de ácidos débiles son el ácido Hipobromoso (HBrO) y el ácido carbónico (H2CO3).
¿Qué es una base?
se llaman bases a aquellas sustancias que pueden captar iones de hidrógeno en solución o liberan
iones negativos, llamados hidroxilos (OH-).
- También se definen las bases como aquellas sustancias que aportan dos electrones a la
solución, siguiendo la teoría de Gilbert Newton Lewis.
- Las sustancias que tienen un nivel de pH superior a 7 hasta 14 (nivel máximo) son
consideradas como bases y tendrán mayor alcalinidad. Por el contrario, las sustancias con
un pH entre 6 y 0 son consideradas ácidos.
Como ejemplo de bases en la vida cotidiana podemos mencionar los siguientes:
- Hidróxido de sodio o NaOH (soda cáustica);
- hidróxido de potasio o KOH (jabón);
- hidróxido de aluminio o Al(OH)3 (antiácido estomacal);
- hidróxido de magnesio o Mg(OH)2 (leche de magnesia);
- hidróxido de calcio o CaOH (cal).
Características de las bases
Entre las características o propiedades de las bases podemos mencionar:
- Deslizan al tacto cuando se presentan en disolución, es decir, son jabonosos (como la lejía).
- No reaccionan ante el contacto con metales.
- Son conductores de corriente eléctrica en disolución.
- Al mezclarse con ácidos producen agua y sal.
- Son amargos al gusto.
- El pH de las bases oscila entre 7 y 14 (donde 7 es neutro).
- Algunas bases son insolubles.
Tipos de bases
En el ámbito de las bases, se conocen al menos dos tipos elementales:
- Base fuerte: es aquella que se disocia en el agua y aporta mayor número de iones. Por
ejemplo, el hidróxido de sodio.
es aquel que se cede la mayor parte de sus iones de hidrógeno en solución, lo que quiere decir que
se ioniza con gran facilidad. Por ejemplo, el HCl o ácido clorhídrico.
- Base débil: aporta iones OH- de manera equilibrada con el número de moléculas que hay
en el medio.
al contrario del anterior, el ácido débil en solución acuosa libera iones H+ en menor proporción.
Por ejemplo, el ácido acético.
Que es el pH
El pH es una medida de acidez o
alcalinidad que indica la cantidad
de iones de hidrógeno presentes en
una solución o sustancia.
. Las siglas pH significan potencial
hidrógeno o potencial de
hidrogeniones,
. El pH se puede medir en una solución acuosa utilizando una escala de valor numérico que mide
las soluciones ácidas (mayor concentración de iones de hidrógeno) y las alcalinas (base, de menor
concentración) de las sustancias.
- La escala numérica que mide el pH de las sustancias comprende los números de 0 a 14. Las
sustancias más ácidas se acercan al número 0, y las más alcalinas (o básicas) las que se
aproximan al número 14. Sin embargo, existen sustancias neutras como el agua o la sangre,
cuyo pH está entre de 7 y 7,3.
. Las sustancias ácidas como el jugo de limón tienen un pH entre 2 y 3 o la orina entre 4 y 7. Por
su parte, los jugos gástricos tienen un valor entre 1 y 2 o los ácidos de baterías que se encuentran
entre 1 y 0.
. Por el contrario, las sustancias alcalinas o base tienen valores más altos como la leche de
magnesia entre 10 y 11 o los limpiadores con amoníaco cuyo valor está entre 11 y 12.
Solución amortiguadora buffer o tampón
Una solución amortiguadora, reguladora, o tampón es aquella compuesta por una mezcla de un
ácido débil con su base conjugada. Su principal característica es que mantiene estable el pH de
una disolución ante la adición de cierta cantidad de ácido o base fuerte.
- Compuesto que mantiene la solución en pH constante al aceptar o ceder H antes cambios
pequeños de la concentración de H +
- Concentración de H + aumenta
- Si la concentración sube H + los amortiguadores se combinan con el
- Si la concentración baja H + los amortiguadores desprenden H +
Importancia del sistema buffer
- Es importante que en los organismos vivos las celulas mantengan un pH casi constante para
que se lleve a cabo las acciones enzimáticas y metabólicas
- Los fluidos intracelulares y extracelulares contienen pares conjugados de ácidos-bases que
actúan como buffer
Tipos de amortiguadores fisiológicos y ubicaciones en
los fluidos biológicos
Fluido Sistema amortiguador
sangre Hemoglobina
Bicarbonato
Proteínas
Fosfato
Extravascular y cerebroespinal Bicarbonato
Proteínas
Fosfato
 orina Fosfato
Amoniaco

Soluciones químicas

¿Qué es una solución química?

Una solución química es la mezcla homogénea de una o más sustancias disueltas en otra
sustancia en mayor proporción.
- Una solución química es compuesta por soluto y solvente. El soluto es la sustancia que se
disuelve y el solvente la que lo disuelve
. Las soluciones químicas pueden presentar los tres estados de la materia: líquida, física y
gaseosa. A su vez, sus solutos y sus solventes también pueden presentar esos tres estados.
Que es soluto y solvente
En química, el soluto y el solvente son dos de los componentes de una solución. El soluto es la
sustancia (sólida, líquida o gaseosa) que se disuelve en el solvente para producir una mezcla
homogénea conocida como solución.
Soluto
El soluto es la sustancia que se disuelve en una solución. Por lo general, el soluto es un sólido
(pero también puede ser una sustancia gaseosa u otro líquido) que se disuelve en una sustancia
líquida, lo que origina una solución líquida.
- En la solución, el soluto suele encontrarse en menor proporción que el solvente. Una
característica importante del soluto es su solubilidad, es decir, la capacidad que este tiene
para disolverse en otra sustancia.
Solvente
El solvente, también conocido como disolvente, es la sustancia en que se disuelve un soluto,
generando como resultado una solución química.
- Generalmente, el solvente es el componente que se encuentra en mayor proporción en la
solución.
 Mezclas
Una mezcla es la combinación o unión de dos o más elementos o componentes que pueden
encontrarse en cualquier estado de la materia.
- son aquellas en las cuales los elementos se unen entre sí y generan reacciones químicas.
Estas reacciones suelen crear sustancias nuevas como, por ejemplo, la mezcla de elementos
químicos para crear aleaciones.
De manera general, todas las mezclas son clasificadas en mezclas
. homogéneas, cuando no es posible distinguir los elementos que la componen y mezclas.
. heterogéneas, cuando es posible diferenciar su composición.
Clasificación de las mezclas
Se diferencian dos clases de mezclas que se denominan homogéneas y heterogéneas.
Mezcla homogénea
La mezcla homogénea es una combinación uniforme o consistente en todas las partes que
forman la solución, en la cual un soluto se disuelve en un solvente.
- Por ejemplo, cuando se disuelve una cucharada de azúcar en un vaso de agua.
MEZCLA HETEROGENIA
La mezcla heterogénea carece de uniformidad, por lo que se pueden distinguir las sustancias o
elementos que forman la mezcla.
- Por ejemplo, en el granito se pueden ver las piedras que lo componen, en una ensalada se
diferencian los ingredientes o la sangre cuyos componentes se pueden diferenciar unos de
otros.
CARACTERISTICAS DE LAS SOLUCIONES
- puede ser incolora o colorida

- los componentes de las soluciones conservan sus propiedades individuales

- las sustancias que forman una solución pueden estar como átomos, iones o moléculas
 - Su composición química es variable.
- Las propiedades químicas de los componentes de una solución no se alteran.
- Las propiedades físicas de la solución son diferentes a las del solvente puro
. la adición de un soluto a un solvente aumenta su punto de ebullición y disminuye su punto de
congelación; la adición de un soluto a un solvente disminuye la presión
Métodos de separación de mezclas
Los métodos de separación de los elementos de una mezcla son diferentes si se trata de una
mezcla homogénea o una mezcla heterogénea y ayudarán a determinar si es una o la otra.
mezclas homogéneas
se utilizan los siguientes métodos para la separación del soluto del solvente:
- La extracción: diferenciación de solubilidad frente a un disolvente, por ejemplo, separación
del yodo del agua.
- La cromatografía: interacción de los solutos en fases diferentes, por ejemplo, la obtención
de clases de clorofila.
- La cristalización: solidificación del soluto, por ejemplo, obtener el azúcar del agua.
- La evaporación: aumento de la temperatura para eliminar el solvente, por ejemplo, la sal
de mar.
- La destilación: utilización de puntos de ebullición, por ejemplo, los óleos esenciales.
mezclas heterogéneas
podemos encontrar los siguientes métodos de separación:
- La filtración: por ejemplo, del agua potable que separa lo sólido del líquido.
- La tamización: por ejemplo, para materiales de construcción obteniendo la arena del limo.
- La centrifugación: por ejemplo, de la ropa mojada en la lavadora.
- La imantación: por ejemplo, de metales de otros sólidos
- La decantación: por ejemplo, de sedimentos del vino.
Propiedades de las soluciones
Todos los líquidos poseen propiedades físicas que los caracterizan. Por ejemplo: la densidad, el
punto de ebullición (la temperatura a la cual hierve), el punto de congelamiento, la viscosidad,
etcétera.
- En el caso de las soluciones –mezcla homogénea de un soluto y un solvente–, la presencia
del soluto determina una modificación de las propiedades del solvente con relación a su
estado puro
Coligativas
Las propiedades coligativas de una solución son aquellas que dependen del número de partículas
(moléculas, átomos o iones) disueltas en una cantidad fija de solvente.
Las propiedades coligativas son cuatro:
- descenso en la presión de vapor del solvente,
- aumento del punto de ebullición,
- disminución del punto de congelación,
- presión osmótica.
 Solubilidad
Se conoce como solubilidad a la capacidad que posee determinada sustancia para disolverse en
otra y formar un sistema homogéneo
. Como tal, el término solubilidad se utiliza para designar al fenómeno cualitativo del proceso de
disolución como cuantitativo de la concentración de las soluciones.
La sustancia que se disuelve se llama soluto y la sustancia donde se disuelve el soluto, se conoce
como solvente.
. La concentración, por otro lado, es la proporción existente entre la cantidad de soluto y
disolvente de una disolución, como es el caso de:
- Solución saturada: no se puede disolver más soluto en la solución.
- Solución sobresaturada: la solubilidad supera el máximo permitido de la disolución.
- Solución insaturada: la solución admite más soluto.
. La solubilidad de una solución química puede ser expresada en porcentaje de soluto o en
unidades como moles por litro (m/l) o gramas por litro (g/l). Es importante destacar, que no
todas las sustancias se disuelven en los mismos disolventes,

Factores que afectan la solubilidad

Afectan a la solubilidad la:
- Naturaleza del soluto
- Agitaciones
- Efecto de temperatura
- Efecto de la concentración
Concentración
La concentración química determina la cantidad de soluto y solvente en una solución química.
. La concentración química es la cantidad en que se encuentran las sustancias que se disuelven
(soluto) en relación con la o las sustancias que lo disuelven (solvente).
En este sentido, la cantidad de soluto siempre será menor al solvente para que se considere una
solución.
De acuerdo con la cantidad de soluto puede haber
de mayor a menor concentración
Diluidas: si la cantidad de soluto respecto al solvente
es pequeña
Concentradas: si la proporción de soluto con
respecto del solvente grande
Solución saturada: Una solución es saturada es cuando contiene la máxima cantidad de soluto
disuelto en condiciones dadas de temperatura y presión.

Solución sobresaturada: Se dice que una solución es una solución sobresaturada cuando contiene
más soluto que la cantidad soportada en condiciones de equilibrio por el disolvente, a una
temperatura dada.
. Es por lo tanto una solución inestable, en la cual el exceso disuelto de depositará, aqui el factor
temperatura es importante ya que no habrá remanente en caso la temperatura aumente lo
suficiente como aumentar la solubilidad.

Compuestos organicos
Los compuestos orgánicos (o moléculas orgánicas) son aquellos que proceden de los seres vivos,
es decir, son compuestos de origen biológico, los cuales se caracterizan por tener carbono como
elemento principal.
. Esto quiere decir que todos los compuestos orgánicos contienen carbono, aunque no todos los
compuestos que poseen carbono son orgánicos.
. Los compuestos orgánicos están presentes en todos los seres vivos, sus restos y productos.
Por ende, representan la mayoría de los compuestos conocidos. Aunque son sintetizados por los
organismos (como el petróleo), algunos se pueden obtener a través de síntesis artificial en
laboratorios (como la vitamina C).
- Generalmente, los elementos que participan en los compuestos orgánicos son el carbono
y el hidrógeno, seguidos por el nitrógeno, el oxígeno, el fósforo y el azufre. Estos son
elementos no metales, y una de sus características es unirse mediante enlaces covalentes,
esto es, enlaces en los que comparten electrones
Algunos ejemplos de compuestos orgánicos son:
- Proteínas: como las enzimas, las fibras musculares y los anticuerpos;
- Lípidos: presentes en los aceites y la mantequilla; también el colesterol y los triglicéridos en
la sangre las ceras y los esteroides;
- Carbohidratos: como la glucosa, la sacarosa y la fructosa;
- Hidrocarburos: como el benceno o el petróleo y sus derivados (gasolina, queroseno, etc.);
- ácidos nucleicos: como el ADN o el ARN.

Características de los compuestos orgánicos

Dentro de la diversidad de compuestos orgánicos que existen, todos comparten una serie de
características. A saber:
- Siempre tienen carbono como elemento principal, casi siempre enlazado al hidrógeno.
Menos frecuentemente, presentan nitrógeno, oxígeno, fósforo y azufre.
- Forman enlaces covalentes estables, los cuales dan lugar a cadenas lineales, ramificadas o
cíclicas.
- Pueden ser líquidos, sólidos o gaseosos.
- No son buenos conductores de electricidad.

Tipos de compuestos orgánicos según sus grupos funcionales

En algunos compuestos orgánicos se encuentran presentes grupos funcionales, que son conjuntos
de átomos arreglados en una forma específica que determinan la forma de reaccionar de los
compuestos. Así, los compuestos orgánicos pueden ser:
- Alcoholes: se forma con un carbono unido a un grupo hidroxilo OH.
- Éteres: se forman cuando una cadena de carbonos presenta un átomo de oxígeno
intercalado.
- Ésteres: resultan de la combinación de un alcohol con un ácido orgánico.
- Ácidos orgánicos: formados por carbono unido a un grupo carboxilo.
- Aldehídos: resultan de la unión del carbono con un grupo carbonilo, esto es, un grupo
formado de un carbono y un oxígeno.
- Aminas: se forman por la unión del carbono a un grupo amina -NH3.

Tipos de compuestos orgánicos según su polaridad

La polaridad surge cuando la distribución de los electrones en las moléculas es desigual. Esto es
una condición constante de los compuestos inorgánicos, pero no de los orgánicos.
. Por ello, los compuestos orgánicos también pueden clasificarse en polares y apolares.
Compuestos orgánicos polares: son aquellos compuestos orgánicos cuyos enlaces de carbono e
hidrógeno presentan otros elementos químicos como el nitrógeno, el oxígeno, el fósforo y el
azufre, de lo que resulta una distribución desigual de electrones.
Compuestos orgánicos apolares: son aquellos que solo tienen carbono e hidrógeno y, por ende, la
distribución de sus electrones es uniforme.
 Proteínas
Las proteínas son macromoléculas presentes en las células que coordinan múltiples funciones
vitales. También se conocen como polipéptidos.
. Estas macromoléculas se encuentran en toda la materia viva. De hecho, podemos nutrirnos con
ellas a través del consumo de productos animales como carnes, huevos y lácteos. Los granos,
frutos secos y cereales también contienen proteínas, aunque su valor nutricional es menor.
- Las proteínas están formadas por cadenas de compuestos orgánicos llamados
aminoácidos. Por ende, contienen principalmente carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.
Algunas veces pueden contener elementos como azufre, magnesio, fósforo, hierro o cobre.

Proceso de formación de proteínas

El proceso de formación de las proteínas se llama síntesis de proteínas, y se lleva a cabo en los
ribosomas del citoplasma celular. Es allí donde se constituyen las cadenas de aminoácidos.
- En cambio, se denomina desnaturalización de una proteína al proceso en la cual la
estructura de la proteína sufre una modificación que inhabilita sus funciones. Por ejemplo,
la albúmina de la clara de huevo, que se torna blanca al cocinarse.

Clasificación de las proteínas

Las proteínas se clasifican según su composición química en simples u holoproteicas, y conjugadas
o heteroproteicas.
- Simples u holoproteicas. Son las proteínas que solo se forman con cadenas de aminoácidos.
Estas se subdividen en:
. Proteínas globulares. Aquellas que están presentes en hormonas y anticuerpos. Por ejemplo:
albúminas, enzimas, gluteninas, prolaminas y la hormona tiritropina.
. Proteínas fibrosas. Aquellas que ayudan a dar resistencia y elasticidad a los tejidos. Por ejemplo:
queratina, elastina, colágeno y fibroina.
- Conjugadas o heteroproteicas. Son las que se forman por una parte proteica y otra no
proteica. Esta parte se llama grupo prostético, y puede contener lípidos, azúcares, ácido
nucleico o un ion inorgánico. Por ejemplo, las glicoproteínas son heteroproteicas porque
tienen un azúcar adherido, es decir, hay un enlace que une a la proteína con el azúcar.

Características de las proteínas

Las proteínas que caracterizan por los siguientes atributos:
- Función: son multifuncionales, pues controlan diversas actividades vitales, tales como
crear, regenerar y reparar tejidos (órganos, músculos, piel, uñas); oxigenar el organismo;
proteger al cuerpo de infecciones; etc.
- Tamaño: pueden contener desde siete aminoácidos hasta más de cien. Por ejemplo, la
insulina tiene 51 aminoácidos, y la albúmina tiene 585.
- Forma: sus formas son variadas. Por ejemplo, mientras el fibrinógeno y el colágeno son
lineales, las inmunoglobulinas tienen forma de Y.
- Extremos: las proteínas tienen dos extremos, un extremo básico o extremo terminal N, y el
otro ácido o extremo terminal C.
- Vida limitada: la célula tiene que ir reponiendo sus proteínas a medida que estas dejen de
funcionar.
Funciones de las proteínas
Como existe gran diversidad de proteínas, cada una de ellas se ocupa de aspectos específicos del
organismo. A continuación, se enumeran algunas funciones específicas de las proteínas.
- Función estructural. Las proteínas dan estructura a las células, transportan sustancias y
dan elasticidad y resistencia a los tejidos. Por ejemplo, el colágeno.
- Función hormonal reguladora. Las hormonas son proteínas y, como tales, regulan diversas
actividades del organismo. Por ejemplo, la insulina, regula los niveles de azúcar en la
sangre.
- Función defensiva. Ciertas proteínas defienden el organismo de infecciones, bacterias y
otros patógenos. Por ejemplo, los anticuerpos.
- Función enzimática. Consiste en catalizar las reacciones químicas que se producen en el
organismo. Por ejemplo, las proteínas degradan nutrientes durante la digestión.
- Función transportadora. Algunas proteínas transportan oxígeno, lípidos y electrones por el
organismo. Por ejemplo, la hemoglobina transporta el oxígeno desde los pulmones hasta
los tejidos.
- Función homeostática. Ayudan a mantener el pH del organismo.
- Función de contracción muscular. Las proteínas ayudan a contraer los músculos. Es el caso
de la miosina y la actina.
Lípidos
Los lípidos son un grupo diverso de moléculas orgánicas que no se disuelven en el agua.
. Ejemplos de lípidos son las grasas, los aceites, las ceras, el colesterol, algunas vitaminas y
hormonas.
Todas estas moléculas tienen estructuras que las distinguen, compuestas principalmente por
carbono, oxígeno e hidrógeno.
- La principal característica de los lípidos es su hidrofobicidad, es decir, su poca o nula
solubilidad en agua. Además, son solubles en solventes no polares, como el cloroformo y
el acetonitrilo.}
Los lípidos cumplen importantes funciones en la célula, como parte de las membranas y almacén
de energía, entre otras. Además, usamos lípidos para cocinar, en la cosmética y la manufactura
Tipos de lípidos
Los lípidos son un grupo de moléculas muy diversas, a diferencia de las proteínas y los
carbohidratos, cuya estructura es muy característica.
Los ácidos grasos
Los ácidos grasos son los lípidos más simples, formados por cadenas de carbonos e hidrógenos,
desde 4 carbonos (C4) hasta 36 carbonos (C36), con el grupo que le otorga el carácter ácido en
un extremo de la cadena (el grupo carboxílico -COOH).
. Los carbonos se encuentran enlazados entre sí por enlaces simples (ácidos grasos saturados) o
por algunos enlaces dobles (ácidos grasos insaturados).

Los triglicéridos
Los triglicéridos son la principal forma de almacenamiento de lípidos en los seres vivos. Se
forman a partir de un alcohol de 3 carbonos (glicerol) al que se unen tres ácidos grasos. Los
aceites y las grasas están formados por triglicéridos.
. Por ejemplo, el aceite de oliva presenta trioleina, un triglicérido con tres ácidos grasos
insaturados de 18 carbonos que le dan la fluidez al aceite.

Las ceras
Las ceras biológicas son ésteres que se forman entre un ácido graso de cadena larga (C14 a C36)
y un alcohol de cadena larga (C16 a C30). Las ceras pueden encontrarse en las hojas de las
plantas y las plumas de las aves que le otorgan propiedades hidrofóbicas.
. Por ejemplo, la cera de abeja está formada por triacontanoilpalmitato, un éster formado por el
ácido palmítico de 16 carbonos con el alcohol triacontanol con 30 carbonos.
Los fosfolípidos
Los fosfolípidos reciben este nombre porque en su composición hay un fosfato, un grupo con
fósforo y oxígeno.
. También se llaman fosfoglicéridos o glicerofosfolípidos, porque se forman a partir del glicerol
como los triglicéridos.
- Los fosfolípidos son los principales componentes de las membranas.
Su característica estructura de una cabeza polar afín al agua con dos colas que repelen la misma
son propicias para crear la doble capa de la membrana celular.

Funciones de los lípidos

- Fuente de energía: los lípidos son una importante fuente de energía química para las
células. Cuando se metabolizan los lípidos en la célula, se produce dióxido de carbono, agua
y energía.
- Almacenamiento de energía: los animales almacenan los lípidos como tejido adiposo, las
plantas en las semillas.
- Estructura de las membranas celulares: los principales componentes de las membranas son
los lípidos, dentro de los cuales encontramos los fosfolípidos, glicolípidos y los esteroles.
- Señalización celular: muchas de las moléculas que las células utilizan para enviar mensajes
son lípidos, como por ejemplo los eicosanoides en los procesos inflamatorios y las hormonas
esteroideas en la regulación de los electrolitos.
- Aislamiento térmico: algunos animales en zonas polares poseen una capa de grasa debajo
de la piel que les protege contra las bajas temperaturas. Tal es el caso de los pingüinos, los
osos polares y las focas.
- Repelente de agua: las glándulas de la piel de ciertos animales producen cera para repeler
el agua, por ejemplo, las lanas de las ovejas y las plumas de las aves.
 Carbohidratos
Qué son los carbohidratos
Los carbohidratos (o hidratos de carbono) son moléculas altamente energéticas y
fundamentales para el desarrollo de la vida.
- Están compuestos principalmente por los átomos carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O). El término carbohidratos, azúcares e hidratos de carbono es intercambiable.
. En la dieta, los carbohidratos son lo que se conoce como azúcares. Éstos pueden ser de
composición química simple, como la glucosa, o de composición química más compleja, como el
almidón.
Funciones de los carbohidratos
Las principales funciones de los carbohidratos son:
- Aporte de energía: la mayoría de los carbohidratos consumidos en la dieta humana son
digeridos y transformados en glucosa y la glucosa es la principal fuente de energía
(conocida como ATP) para mantener el organismo funcionando.
- Almacenamiento de energía: la glucosa en exceso es transformada en una molécula
llamada glucógeno y almacenada en el hígado: cada vez que el organismo requiere
azúcar de forma inmediata, degrada el glucógeno instantáneamente, convirtiéndolo en
glucosa.
- Formación de tejidos: los carbohidratos, en combinación con otras moléculas, forman la
base estructural de muchos tejidos del cuerpo humano. Por ejemplo, las membranas de
las células pueden contener hasta 10% de carbohidratos en asociación con proteínas y
lípidos.
Tipos de carbohidratos
los tipos de carbohidratos son
- Carbohidratos simples: contienen solo una o dos tipos de azúcares. Por ejemplo, la
glucosa, encontrada en el azúcar de mesa, o la maltosa, que se encuentra en los granos
de cebada.
- Carbohidratos complejos: contienen más de dos tipos de azúcares.
- Almidones: son carbohidratos complejos con alto contenido en glucosa. El almidón de
papa o patata es una cadena formada por varias moléculas de glucosa unidas entre sí. Es
asimilada fácilmente por el ser humano.
- Fibras: contienen carbohidratos no digeribles. Un ejemplo son las coles. Éstas (igual que
los almidones) poseen mezclas de carbohidratos complejos. Su utilidad en la dieta
humana es regularizar la digestión.
Clasificación estructural de los carbohidratos
A continuación, se muestra la clasificación estructural de los carbohidratos:
- Monosacáridos: son azúcares simples en su forma más básica.
- Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos.
- Oligosacáridos: contiene entre 3 y 10 monosacáridos. Es un polímero.
- Polisacáridos: contiene cadenas largas de monosacáridos conectadas entre sí en
diferentes orientaciones.
 Hidrocarburos
Los hidrocarburos son compuestos orgánicos cuya estructura molecular se forma de la unión
entre átomos de hidrógeno y carbono.
- Estos compuestos orgánicos pueden encontrarse en diferentes estados de materia:
líquido, gaseoso (gas natural o por condensación) y eventualmente sólido.
Características de los hidrocarburos
- Son compuestos orgánicos formados únicamente por átomos de hidrógeno y carbono.
- No suelen ser biodegradables.
- Son hidrofóbicos, esto es, insolubles en agua.
- Son lipofílicos, es decir, solubles en solventes orgánicos.
- Cuando la combustión es óptima o completa, producen agua y dióxido de carbono.
- Cuando la combustión es inadecuada o incompleta, producen agua y monóxido de
carbono o carbono (hollín).
Clasificación de los hidrocarburos
Existen dos grandes tipos de hidrocarburos los cuales son.
Hidrocarburos aromáticos o arenos
Son compuestos orgánicos cíclicos caracterizados por tener un núcleo común, conocido como
benceno. Puede ser de dos clases:
- Monocíclico: aquellos en los que se sustituye una molécula de hidrógeno del anillo
bencénico por cadenas laterales, es decir, por residuos hidrocarbonados. Por ejemplo,
Metilbenceno o Tolueno (C6H5-CH3).
- Policíclico: son los que contienen dos o más núcleos de benceno.
Hidrocarburos alifáticos
Están constituidos esencialmente por hidrógeno y carbono y no tienen carácter aromático.
. Sus cadenas son abiertas, y pueden ser tanto lineales como ramificadas. Los hidrocarburos
alifáticos se subdividen en:
- Hidrocarburos saturados o alcanos: son aquellos cuyos enlaces de carbono son simples.
Los alcanos contienen enlaces simples de carbono-carbono. La fórmula general de los
alcanos es la siguiente: (CnH2n+2) Por ejemplo, el etano.
- Hidrocarburos no saturados: son aquellos que contienen enlaces dobles o triples de
carbono-carbono. Forman parte de este grupo:
. Alquenos u olefinas: con enlaces dobles de carbono-carbono (CH2=CH2). Por ejemplo: el
Limoneno (proveniente de los aceites cítricos).
. Alquinos o acetilenos (con enlaces triples de carbono-carbono). Por ejemplo: el etino
(HC≡CH).
 Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos son portadores de información celular que determinan las características
hereditarias de todos los seres vivos.
- Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos que se dividen en 2 tipos: el ADN,
polímero de desoxirribonucleico y el ARN, polímero de ribonucleico.
Los ácidos nucleicos (ADN y ARN) trabajan en equipo para almacenar y transmitir los genes
(características hereditarias) y las instrucciones para determinar las funciones de las proteínas
vitales.
. Los ácidos nucleicos se encuentran tanto en los núcleos de las células, como en las
mitocondrias, los cloroplastos y en el citoplasma como, por ejemplo, en las células procariotas
(sin núcleo) de las bacterias y virus.
Características de los ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos se caracterizan por ser macromoléculas que almacenan o permiten la
transferencia de la información genética que determinará las características y funciones de las
proteínas vitales de un ser vivo.
. Estas macromoléculas se forman por polímeros de nucleótidos o también denominados
polinucléotidos.
Función de los ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos tienen la importante función de almacenar la información genética de las
células, y también la de transportar y transmitir dichas instrucciones para la síntesis de las
proteínas necesarias.
Estructura de los ácidos nucleicos
La estructura primaria de los ácidos nucleicos es una secuencia de nucleótidos. Cada nucleótido
está compuesto por una pentosa (monosacárido de 5 carbonos), un grupo fosfato y una base
nitrogenada.

Varios nucleótidos se unen través de un enlace conocido como puente fosfodiéster para formar
cadenas polinucleótidas. Estas cadenas forman el esqueleto de los ácidos nucleicos que
proyectan lateralmente una sucesión alternada de pentosas, grupos fosfatos y bases
nitrogenadas
Tipos de ácidos nucléicos
Existen 2 tipos de ácidos nucleicos: ADN y ARN.
El ADN
es un polímero de desoxirribonucleótidos denominado ácido desoxirribonucleico. Contiene la
información genética y las instrucciones para la formación y síntesis de las proteínas necesarias
para un organismo determinado.
El ARN
es un polímero de ribonucleótidos que se conoce como ácido ribonucleico. Junto con el ADN
dirige el proceso de síntesis de las proteínas transportado y transmitiendo la información hacia
los ribosomas.
En este sentido, el ARN se puede dividir en: ARN mensajero (ARNm), ARN de transferencia
(ARNt) y ARN ribosómico (ARNr).
Compuesto inorgánico
Los compuestos inorgánicos (o moléculas inorgánicas) son aquellos que se forman por la
combinación de elementos metales y no metales de la tabla periódica.
- Generalmente no tienen carbono y, cuando lo tienen, este no constituye un elemento
principal.
. Reciben este nombre porque no tienen origen biológico. Es decir, son materia inerte que
normalmente procede de la corteza terrestre. También se pueden generar a partir de fenómenos
naturales.
Los compuestos inorgánicos pueden formarse a partir de los elementos metales y no metales
mediante enlaces iónicos.
Este tipo de enlaces se da por la transferencia de electrones de los metales hacia los no metales.
Eventualmente, pueden formarse por enlaces covalentes, los cuales solo se establecen entre
elementos no metales. Estos, en vez de transferirse los electrones, los comparten
Aunque puede decirse que la suma de los elementos metales y no metales representa la mayor
parte de la tabla periódica,
- los compuestos inorgánicos son superados en número por los compuestos orgánicos.
Características de los compuestos inorgánicos
Los compuestos inorgánicos son muy variados entre sí. Dentro de su variedad, comparten
determinadas características que los diferencian de los compuestos orgánicos.
- Resultan de la combinación de los elementos metales y no metales de la tabla periódica.
- Se forman por enlaces iónicos casi siempre.
- No presentan concatenación, es decir, sus enlaces no forman cadenas.
- Algunos compuestos inorgánicos pueden formarse por enlaces covalentes, como el
amoníaco, el agua y el dióxido de carbono.
- No presentan isomería, es decir, cada combinación de átomos da lugar a un único
compuesto.
- Por norma general, no son combustibles.
Propiedades de los compuestos inorgánicos
Las propiedades de los compuestos inorgánicos se refieren al comportamiento de los mismos
frente a determinados factores. Las propiedades más conocidas son:
- Altos puntos de fusión y ebullición: debido a las características de sus enlaces, los
compuestos orgánicos presentan puntos de fusión y ebullición muy superiores a los
compuestos orgánicos.
- Pueden cristalizarse: debido a la falta de movilidad de sus iones, ciertos compuestos
inorgánicos tienen la propiedad de la cristalización. Por ejemplo, las sales.
- Solubilidad en agua: la mayor parte de los compuestos inorgánicos suelen ser solubles en
el agua, aunque existen algunas excepciones.
- Buena conducción del calor y la electricidad: gracias a que se ionizan, son buenos
conductores de electricidad cuando se disuelven en agua. También son buenos
conductores del calor.
Clasificación de los compuestos inorgánicos
La forma más común de clasificar los tipos de compuestos orgánicos es de acuerdo a sus grupos
funcionales.
Óxidos
Reúne a los compuestos formados por la unión del oxígeno con otro elemento. Se subdividen en
óxidos básicos y ácidos.
- Óxidos básicos: combinan el oxígeno con un metal por medio de un enlace iónico. Por
ejemplo, el óxido de magnesio (MgO), que se usa en la fabricación de antiácidos
estomacales.
- Óxidos ácidos: combinan el oxígeno con un no metal mediante enlaces covalentes. Por
ejemplo, el monóxido de carbono (CO).
Hidróxidos
Son aquellos que se forman por combinaciones de agua con óxidos básicos. Por ello, en su
estructura manifiestan la presencia de OH-. Por ejemplo, el hidróxido de sodio (NaOH), utilizado
en la fabricación de textiles, crayones, pinturas y papel.
Ácidos
Surgen de la combinación del hidrógeno con elementos o grupos de alta electronegatividad. Se
dividen en:
- Hidrácidos: combinan hidrógeno con un no metal. Su fórmula nunca presenta oxígeno.
Por ejemplo, el ácido clorhídrico (HCl).
- Oxácidos: combinan agua con óxido ácido, de modo que su fórmula siempre tiene oxígeno
e hidrógeno. Por ejemplo, ácido sulfúrico (H₂SO₄).
Sales
Son aquellas que resultan al combinar un ácido con una base.
- Oxisal: combinan ácido oxácido y un hidróxido. Por ende, su fórmula siempre contiene
oxígeno, un metal y no metal. Por ejemplo, el nitrato de sodio (NaNO3).
- Sales haloideas: su estructura se compone de un no metal con un metal, y en su proceso
de formación se produce agua. Por ejemplo, la sal común, cuyo nombre químico es
cloruro de sodio (NaCl).
Hidruros
- Suele referir a los compuestos formados por átomos de hidrógeno con cualquier elemento
metal o no metal de la tabla periódica. Por ejemplo, hidruro sódico (NaH).
Diferencia entre compuestos orgánicos y compuestos
inorgánicos
La primera diferencia entre los compuestos orgánicos e inorgánicos radica en su origen.
- Mientras los compuestos orgánicos provienen de los seres vivos y sus restos, los
compuestos inorgánicos provienen mayormente de la corteza terrestre.
Los compuestos inorgánicos suelen estar constituidos por elementos metálicos y no metálicos
- mientras que los compuestos orgánicos siempre tienen carbono como elemento principal.
La mayoría de los compuestos orgánicos se forman por enlaces covalentes
- mientras que los compuestos inorgánicos generalmente se forman por enlaces iónicos.
Los compuestos orgánicos e inorgánicos se diferencian también en sus propiedades.
. Los compuestos inorgánicos son buenos conductores de electricidad cuando están disueltos en
agua; en cambio, los orgánicos nunca son buenos conductores de electricidad.