UNIVERSIDAD DE LA COSTA, CUC

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EBULLICIÓN Y FUSIÓN DE UNA SUSTANCIA

ORGÁNICA.
Viviana Cortés, Mercedes Benítez, Leonardo Bedoya, Gregory Rivero y Luis Rojano.
Profesora Claudia Herrera. Grupo AD – Mesa 3. 22-08-2013
Laboratorio de Química Orgánica I, Universidad de la Costa, Barranquilla.
Estructura M. Teórico Cálculos Análisis Conclusiones

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Resumen
En esta experiencia vamos a determinar las
temperaturas de ebullición y de fusión de
compuestos orgánicos líquidos y sólidos,
respectivamente .
Líquidos tales como : 2-propanol , 2-
butanol y etanol ; En cuanto a los sólidos:
Acido salicílico y acido esteárico. Esto lo
realizaremos utilizando cierta técnica que
consiste en calentar la muestra problema
en un medio adecuado para ella , es decir
en un medio de calentamiento. Para
después poder comparar los resultados
obtenidos con los valores teóricos para
cada compuesto
Palabras claves
Temperatura , punto de fusión y punto de
ebullición
Abstract
In this experience we are going to
determine the melting and boiliing
temperatures of liquid and solid organic
compounds , respectively
Liquids as such as : 2-propanol , 2-butanol
y etano ; in respect of solids : Salicylic acid
and stearic acid . This is accomplished
using a kind of technique , i mean this is
accomplished heating sample problem and
finally we can compare the theoretical
values with each compounds .
Key words
Temperature, melting point and boiling
point.
1. Objetivos
Objetivo general
Determinar el punto de ebullición y el punto
de fusión con la finalidad de identificar a un
compuesto orgánico.
2. Introducción
Los compuestos orgánicos puros
frecuentemente tienen puntos de fusión,
puntos de ebullición, olor, color, índice de
refracción, densidad, etc. característicos.
Estas propiedades físicas sirven para
identificar un compuesto determinado.
Cada estado de la materia está
determinado por su propio conjunto de
características de presión y temperatura y
requiere de adición o sustracción de calor
para habilitarlo a pasar de un estado a otro.
Un compuesto puro se caracteriza por
tener ciertas constantes físicas bien
definidas; entre ellas es muy importante el
punto de fusión para los compuestos
sólidos.
El punto de fusión es la temperatura a la
cual encontramos el equilibrio de fases
sólido - líquido, es decir la materia pasa de
estado sólido a estado líquido, se funde,
cabe destacar que el cambio de fase ocurre
a temperatura constante.
El punto de ebullición es el proceso físico
en el que un líquido pasa a estado
gaseoso. Se realiza cuando la temperatura
de la totalidad del líquido iguala al punto de
ebullición del líquido a esa presión. Como
el punto de ebullición depende de la
presión atmosférica, éste variará al
modificarse la presión atmosférica.
2. Fundamentos Teóricos
La temperatura de ebullición es aquella a la
cual la presión de vapor del líquido es igual
a la presión externa. En este punto, el
vapor no solamente proviene de la
superficie sino que también se forma en el
interior del líquido produciendo burbujas y
turbulencia que es característica de la
ebullición. La temperatura de ebullición
permanece constante hasta que todo el
líquido se haya evaporado.
El punto de ebullición que se mide cuando
la presión externa es de 1 atm se denomina
temperatura normal de ebullición y se
sobreentiende que los valores que
aparecen en las tablas son puntos
normales de ebullición. A diferencia del
punto de ebullición, el punto de fusión es
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relativamente insensible a la presión y, por - Fósforos
lo tanto, pueden ser utilizados para - Hilo de coser
caracterizar compuestos orgánicos y para - Etanol , 2-Butanol y 2-Propanol
comprobar la pureza.
3.1.2. Procedimiento:

Cuando un sólido cristalino se calienta, sus A un tubo de ensayo se añaden 2 ó 3 ml

átomos vibran con más energía. En cierto
momento se alcanza una temperatura a la
que estas vibraciones alteran el orden de la
estructura cristalina, los átomos pueden
deslizarse unos sobre otros, el sólido
pierde su forma definida y se convierte en
un líquido. Este proceso se llama fusión y
la temperatura a la que sucede es la
temperatura de fusión.. Es una propiedad
física característica de cada sustancia. Se
produce una continua absorción de calor
circundante hasta que toda la sustancia
está liquida. Mientras el sólido cambia de
estado sólido a estado líquido, la
temperatura se mantiene constante.
del líquido problema , se introduce un
capilar sellado por uno de sus extremos de
modo que el extremo abierto toque el fondo
del tubo y luego se adiciona el termómetro.
El sistema se coloca en un baño de
glicerina o de agua dependiendo del punto
de ebullición que se vaya a medir, tal como
se ilustra en la figura 1.
Se calienta gradualmente hasta que del
capilar se desprenda un rosario continuo de
burbujas. En seguida se suspende el
calentamiento y en el instante en que el
líquido entre por el capilar se lee la
temperatura de ebullición.

Factores que afectan: • La temperatura de

fusión disminuye al elevar la presión. • En
los sólidos más densos que el liquido la
temperatura de fusión aumenta al elevar la

presión. • Para las sustancias amorfas, la

fusión no coincide con una temperatura
precisa, sino que se desarrolla en un
intervalo de pocos grados de forma
progresiva. • La presencia de impurezas en
la sustancia forma alteraciones en el P.
Fusión.

3. Desarrollo experimental

3.1. Punto de ebullición de sustancias

orgánicas.

3.1.1 Materiales y reactivos:

3.2. Punto de fusión de sustancias
orgánicas.

- Glicerina o agua 3.2.1. Materiales y reactivos:

- Termómetro
- 2 Beaker de 100 ml - Beaker de 100ml
- 2 Tubos de ensayo - Termómetro de -10°C a 220°C
- Capilares
- Soporte universal
- Pinzas para tubo de ensayo - Capilares
- Mechero - Trípode con malla
- Soporte
- Pinzas

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- Hilo 4. Cálculos y análisis De
- Mechero Resultados
- Fósforos
- Agua o glicerina
- Sustancia problema. 4.1. Punto de ebullición de sustancias
orgánicas.

3.2.2. Procedimiento: 4.1.1. Cálculos

- Selle uno de los extremos del capilar,

aplicando la técnica adecuada. Teb normalTeb , °C
- Triture un poco de la sustancia problema Reactivo Polaridad
°C (laboratorio)
hasta pulverizarla e introdúzcala poco a
poco en el capilar, dándole golpecitos para 2-
4.3 84°C  86°C
que caigan al fondo de éste. Continúe esta propanol
operación hasta lograr más o menos 1 cm
de altura de cristales. 2-butanol 92°C 93°C
- Sujete con las bandas de caucho o con
hilo, el capilar al termómetro, de tal manera
que los cristales queden muy cerca del Etanol 4.3 76°C 77°C
bulbo, a la misma altura.
- Llene hasta la mitad el beaker con el
medio de calentamiento de tal forma que
cubra el bulbo y la muestra.
- Encienda el mechero y caliente. Esté 4.1.2.Preguntas de análisis
atento al momento en que empiezan a
derretirse los cristales y registre esta - ¿Cómo influye la presencia de
temperatura. Anótela. impurezas solubles en el punto de
- Cuando se produzca la fusión total de los ebullición? Y ¿Por qué la temperatura de
cristales, registre esta nueva temperatura. ebullición se mide justo cuando el
líquido asciende por el interior del
capilar?. Explique.

Las moléculas que deben separarse para

formar el gas, están solventando el

compuesto produciendo que se necesite

más energía para evaporar la sustancia.
La elevación de líquido en el capilar es
resultado del desplazamiento del aire
contenido en el capilar por el vapor del
líquido que ha iniciado su ebullición y que

se observa precisamente como la salida del

rosario de burbujas

-¿Qué relación existe entre el punto de

ebullición y el número de carbonos en
una función química específica? (Tenga
en cuenta el grupo funcional de las
sustancias problema asignadas).

Los puntos de ebullición de los alcanos

normales aumentan de manera gradual, al
aumentar el número de los átomos de

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carbono. Esta relación entre punto de líquido aumenta y con ello, también
ebullición y número de átomos de carbono aumenta el punto de ebullición. En estas
es típica de las series homólogas. ollas, la temperatura del líquido fácilmente
alcanza los 120°C y eso cocina más rápido
los alimentos

- Investigue qué son sustancias polares

y no polares. ¿Qué son los puentes de 4.2. Punto de fusión de sustancias
orgánicas.

4.2.1. Cálculos
hidrógeno?. ¿Qué relación tiene la
polaridad con el punto de ebullición?
Tf. Tf. , °C
Es polar aquella distribución de las carácter Reactivo
normal °C (laboratorio)
dipolar de ciertas moléculas depende de la
Derretido 157°C 
presencia de enlaces polares en su
estructura, aunque pueden existir Acido 157°C -
Fundido tot. 160°C
moléculas con enlaces polares pero que sin salicílico 159°C
embargo no tengan momento dipolar neto
debido a una distribución simétrica de las
cargas, Derretido63°C
Acido
68°C - 70°C
Las moléculas no polares son en las que esteárico Fundido tot. 72°C
solo tienen una carga aparente.

El enlace puente de hidrógeno es una

atracción que existe entre un átomo de
hidrógeno (carga positiva) con un átomo de
O , N o X (halógeno) que posee un par de
electrones libres (carga negativa)
- Cuando una o dos gotitas de un líquido
muy volátil se colocan sobre la piel y se
4.2.2.Preguntas de análisis .
- ¿Cuál es el criterio para decidir con
cuál medio de calentamiento se trabaja
para lograr la fusión del reactivo?
Sustente su respuesta.

dejan evaporar, se experimenta una
sensación de enfriamiento. ¿Por qué?
Porque el fenómeno de la evaporación es
un proceso endotérmico, en el que se
consume calor para que tenga lugar. Ese
calor necesario para la evaporación el
sistema lo sustrae de la fuente de calor
más próxima y de ahí la sensación de
enfriamiento en la evaporación
el criterio para decidir con cuál medio de
calentamiento se trabaja es que los
compuestos orgánicos que tenga el punto
de fusión superior de 100 grados se debe
trabajar con un medio de calentamiento
que su punto de ebullición sea mayor a
100grados, por eso se utiliza la glicerina el
cual su punto de ebullición es de 2902
grados.

- ¿Si se emplearan 5 g de muestra,

cambiaría el punto de fusión de la
- ¿Por qué los alimentos se cocinan más sustancia?. Sustente su respuesta.
fácilmente en una olla a presión?

En una olla abierta, el líquido ebulle a
100°C i mientras dura la ebullición, la
temperatura no sube. En una olla a presión,
que tiene un cierre hermético, el vapor
queda encerrado y la presión exterior al
El punto de fusión no cambia porque esta
es una propiedad que depende de la
presión atmosférica y la cantidad de
materia no influye.

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- ¿Por qué se considera el punto de
fusión como una propiedad
característica de la materia?
Porque esta es una propiedad que es
específica para cada sustancia pura
- ¿Qué relación existe entre el punto de
fusión y el número de carbonos en una
función química específica? (Tenga en
cuenta el grupo funcional de las
sustancias problema asignadas).
Sustente su respuesta.
- Investigue otra u otras técnicas para
determinar el punto de fusión de una
sustancia pura.
Método por fusión instantánea; empleo de
bloques
Un bloque de los más conocidos es el
bloque de Máquenme, que está constituido
por un paralelepípedo de latón, en cuyo
interior hay unas resistencias eléctricas de
calentamiento (se calienta también
utilizando gas); un termómetro protegido se
encuentra colocado deforma que el
depósito esté en el centro del bloque. Se
puede emplear calentamiento rápido o
lento, siendo regulable este último.
no solo a una muestra si no también su
grado de pureza.
La influencia de la presión atmosférica es
importante en nuestra experiencia ya que
esta variará la temperatura de ebullición y
fusión; estos están influenciados por los
factores fisicoquímicos, si la presión
aumenta o disminuye, se va a afectando al
ser único para cada sustancia.
Conclusions
It can be concluded that through boiling and
melting point we can identify not only a
sample but also their degree of purity. The
influence of atmospheric pressure is
important in our experience, because this
will vary the temperature of boiling and
melting, these are influenced by
physicochemical factors, if the pressure
increases or decreases it being only
affecting each substance.
6. Bibliografía
- http://ge-iic.com/files/fichas
%20productos/Polaridad_viscosidad_ebulli
cion_disolventes.pdf

Para efectuar una medida se colocan -

porciones pequeñas de la sustancia en el http://www.monografias.com/trabajos83/te
mperatura-ebullicion/temperatura-
ebullicion.shtml
centro de la cara superior del bloque y se
calienta hasta fusión. Se puede efectuar -
http://es.slideshare.net/thatik/determinacin-
una primera determinación calentando de-puntos-de-fusin-y-puntos-de-ebullicin
rápidamente. Para una medida precisa el
calentamiento se regula de forma que la
elevación de la temperatura sea de unos 2
grados centígrados (ºC) por minuto.

5. Conclusiones

Se puede concluir que a través del punto

de ebullición y fusión podemos identificar