Pollo Engorde

Líneas genéticas para Pollos de Engorde

Líneas genéticas para Pollos de Engorde

El mejoramiento genético se trata básicamente de como mediante los mecanismos de la herencia se logran
transmitir algunas características deseables de los padres a las crías. En esta unidad, abordaremos las líneas
genéticas que nos permite alcanzar los objetivos planteados en la producción de Pollos de Engorde.

La genética es un área fundamental para el desarrollo de la producción Avícola. Gracias a esta ciencia en conjunto
con la nutrición, la sanidad y el manejo, se logra alcanzar pesos en aves idóneos para el mercado, en menor tiempo y
con mayor eficiencia.
En este orden de ideas, se puede definir, que las líneas genéticas modernas son el resultado de cruzamientos entre
individuos de diferentes razas, que busca crear características deseables para producción, bienestar y sostenibilidad.

Una raza corresponde a un grupo de individuos que comparten características

externas definidas, conocidas como “Fenotipo”, y estructuras especificas internas
que reciben el nombre de “Genotipo”.
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Programa de selección genética

La selección genética se da de acuerdo a la formula piramidal la cual inicia con 4 líneas puras o “Pedigree” en la
punta de la pirámide, luego sigue con 2 líneas Maternas y 2 Paternas, las cuales se multiplican de acuerdo a los
parámetros de selección en el siguiente nivel donde se encuentran las Bisabuelas.
El tercer nivel del programa es ocupado por las abuelas que se cruzan entre sí, las dos líneas hembra y las dos líneas
Macho para obtener las aves reproductoras, que básicamente, es donde se cruzan estos híbridos para obtener el
Pollo de Engorde moderno.

Es importante destacar que desde el momento que se selecciona un animal en el Pedigree, por
alguna característica deseable, pueden pasar hasta 4 años para que se exprese en el Pollo de
Engorde.

A continuación veamos la representación gráfica de lo antes expuesto y como 10 hembras de las líneas puras
constituyen al final 31 millones de broilers.

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Líneas genéticas para Pollos de Engorde

Fuente:Terra. R (2017), Nuevas tendencias Genéticas en las líneas Pesadas. Avinews.

La selección de aves no solo se hace por su variabilidad zootécnica productiva, sino que también contemplan
propiedades que consideran el impacto ambiental y el bienestar de los animales. Entre otras características están:

Rendimiento en canal.
Resistencia a enfermedades.
Eficiencia en la utilización de recursos.
Fertilidad.Resistencia a enfermedades.

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Eficiencia en la utilización de recursos.

Disminución de problemas metabólicos como la ascitis.

Para que todas estas características se expresen en los animales, es fundamental garantizar un entorno adecuado en
cuanto a nutrición y ambiente se refiere.

Vale resaltar que en Colombia, solo se encuentran establecimientos que parten desde el nivel de
Abuelas hacia abajo, las cuales se importan de países como: Brasil, Estados Unidos, Escocia y
Sudafrica.

Desarrollo del mercado de líneas genéticas para Pollos de

Engorde

En 1910 se establecieron las primeras empresas de mejora genética en EE.UU.

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Para los años 50 existían más de 100 compañías dedicadas a esta labor, las cuales se enfocaban principalmente en
parámetros relacionados a la producción de huevos.

Para ese momento, la carne de aves se consideraba un subproducto y empezaron los primeros trabajos para
seleccionar animales que presentaran ganancias de peso, conversiones y rendimiento en canal superiores.
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En los años subsiguientes y hasta el día de hoy, se empezaron a consolidar grandes grupos de mayor tamaño y
alcances globales de comercialización.

Actualmente, en el mercado mundial participan mayoritariamente dos compañías: Aviagen que desarrolla líneas de
Pedigree bajo las marcas: Ross, Hubbard, Arbor Acres, Indian River y Cobb-Vantress con sus marcas Cobb, Avian e
Hybro.
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Vale resaltar que las líneas líderes son Ross y Cobb, las cuales tienen una participación cercana al 40% cada una y
en Colombia es aproximada de 60-65% para Ross y 35-40% para Cobb.

Resultados de la línea genética Ross AP en Colombia

Dentro de la promesa de valor de la nueva línea genética Ross AP de Aviagen tenemos como principales
características:

Alta ganancia de Peso diario.

Mayor Eficiencia alimenticia.
Menor mortalidad – Animales más Robustos.
Mejor Rendimiento en Canal.
Mayor optimización de Costos de Pollo Producido.

Dentro de algunas evidencias de estas cualidades, podemos compartir los resultados obtenidos en una integración
de Pollo de Engorde en Brasil durante el año 2016.

Línea Genética Edad (días) # de Aves Peso (g) GAD (g) CA Mortalidad (%) FEE

ROSS 308AP 46 40.726.477 2968 64,5 1.739 5,13 354

Competidor 46 199.022.586 2847 61,9 1.753 4,57 339

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Adicionalmente se tienen los resultados obtenidos en nuestra integración de Pollo en el 2017 donde se evidencian
las bondades de la línea de acuerdo a su mejoramiento en los diferentes parámetros.

Línea Genética Edad (días) # de Aves Peso (g) GAD (g) CA Mortalidad (%) IP

ROSS 308AP 36,74 1.217.702 2050 55,79 1,59 3,70 80,9

ROSS 308 37,75 26.097.929 2049 54,71 1,65 5,13 75,2

Fuente: Antonio Froilano. Comunicación personal.

Calidad de pollito y evaluaciones en campo

Para poder determinar la calidad del pollito, es necesario realizar algunas mediciones y evaluaciones en una
muestra o en la población en general que se acoge. A continuación se explica el procedimiento que debe realizarse.
Pesaje y uniformidad a la recepción: es necesario pesar un porcentaje de la población (Mínimo 1%) y realizar
un coeficiente de variación para determinar la uniformidad del lote. Los valores ideales deben estar por encima
de un 90% al inicio del lote. Este dato se obtiene de la división de la desviación estándar sobre el peso
promedio y multiplicado por 100.
Temperatura cloacal: este es el mejor indicativo de un adecuado manejo de temperaturas durante el transporte
y los primeros días de vida del pollito. Los parámetros objetivos están entre 39.4 y 40.5°C (entre 103 y 105°F)
los cuales son medidos en la cloaca del animal.
Calidad y cicatrización de ombligos: al recibir a los pollitos, se deben evaluar la calidad y cicatrización de
ombligos de acuerdo a los parámetros establecidos por nuestra compañía hermana San Marino, tal cual como
se muestra la escala en la imagen.
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Comportamiento de las aves: en este punto se debe identificar sí los animales se encuentran bajo condiciones
óptimas, o sí por el contrario tenemos en la nave deficiencias en temperatura, humedad, ventilación, equipo o
densidad, entre otros. Una disposición uniforme de los animales en el área de cría nos permite asociar
condiciones adecuadas de manejo para esta etapa, como: la apatía, aglomeraciones de aves en algunas zonas
o pollitos mojados, esto significa que tenemos que modificar las condiciones para lograr un excelente resultado
en la primera semana la cual es crítica para el resultado final.
Llenado de Buches: se realiza un muestreo aleatorio de la población y se examina el contenido de los buches,
los cuales deben tener una mezcla entre alimento y agua. De manera general, el porcentaje de buches llenos
debe ser el siguiente:

Horas Post - Alojamiento % de llenado

2 horas 65 - 80%

12 horas 80 - 95%

24 horas > 95%

Porcentaje y caracterización de la mortalidad en la primera semana: la mortalidad de primera semana no

debería superar un porcentaje de 0,8. Se debe realizar una evaluación al quinto día para determinar la principal
causa y poder asociarla al manejo de las reproductoras, el huevo, la incubación y por supuesto de la cría en la
granja. Los principales grupos de causa de mortalidad son:

1 Sin lesión aparente.

2 Hallazgos compatibles con procesos Bacterianos: contaminación de saco vitelino, aerosaculitis, perihepatitis,
pericarditis, etc.
3 Hallazgo compatibles con hongos: tapón traqueal o lesiones pulmonares.
4 Hallazgos evidentes de ascitis y edemas abdominales o en pericardio.
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5 Hallazgos asociados a la cría: uratos, deshidratación, etc.

Como pudimos ver, cada proceso de la producción de Pollos de Engorde va alineado uno al otro a fin de poder lograr
el éxito. Desde la selección genética, hasta la cantidad de alimento que se le otorga al ave en su fase final. Por ende,
se debe ser cuidadoso, detallado y actuar con precaución en cada uno de los pasos para poder lograr al final un
producto sano y de calidad que permita brindar una excelente proteína a sus consumidores.