Tipo de Norma Número de Identificación Título del Documento

Resolucion No. 2020037814 del 04 de

Resolución No.2020037814
noviembre de 2020

Condiciones sanitarias y de inocuidad

Resolución No. 002640
Resolucion No. 002640 del 2007

Requisitos para obtener el registro

Resolución No. 9810 sanitario y la inscripción sanitaria 9810
delE 2017

Requisitos para obtener la autorizacion

Resolución No. 020148 sanitaria y de inocuidad Resolucion No.
020148 del 2016

Resolución No.2013010990 del 30 de

Resolución No.2013010990 abril de 2013

Resolucion No. 2016011871 del 7 de

Resolución No. 2016041871
octubre de 2016

Resolución No. 2421 Resolucion No. 2421 de 2017

Resolución No.00000719 Resolución No. 00000719 de 2015

Reglamentación en producción de
Decreto No. 3075 alimentos para consumo humano No.
3075 de 1997

Reglamentación de sacrifico, transporte

Decreto No. 1036
y comercialización de la carne No.1036

Resolución ICA No. 2205 del 12 de junio

Resolución No. 2205 de 2009

Resolución No. 2640 Resolución ICA No. 2640 de 2007

Resolución DIAN 3460 del 18 de abril de

Resolución No. 3460
2008

Resolución DIAN 12889 del 1 de

Resolución No. 12889
noviembre de 2007

Conpes No. 3458 Documento Conpes 3458

Conpes No. 3375 Documento Conpes 3375

Decreto No. 2278 Decreto 2278 de 1982

Resolución No. 2019049081 Resolución 2019049081 de 2019

Decreto No. 1500 Decreto 1500 de 2007

Resolucion No. 1229 Resolución 1229 de 2013

Resolucion No. 240 Resolucion 240 de 2013

Ley No. 9 Ley 9 de 1979

Resolución No.2906 Resolución 2906 de 2007

Resolución No. 126 de 2011, Ministerio

Resolución No. 126
de Agricultura

Resolución No. 2912 Resolución ICA No. 2912 de 2010

Resolución No. 2015025417 Resolución No. 2015025417

Resolución No. 00000242 Resolución No. 00000242

Resolución No. 719 Resolución No. 719

Resolución No. 2008000714 Resolución No. 2008000714

Resolución No. 2013005726 Resolución No. 2013005726

Resolución No. 003753 Resolución No. 003753

 Normograma
Documento Tema Específico Fecha de Expedición

Producción porcina
Lineamientos para la emision del concepto sanitario en plantas de
beneficio, desposte y desprese por parte del invima, y para el expendio,
20037814 del 04 de
distribucion, almacenamiento y transporte de carne y/o productos 11/4/2020
e de 2020
carnicos comestibles por parte de los Entes Territoriales de Salud y se
dictan otras disposiciones

rias y de inocuidad Condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria del

9/28/2007
002640 del 2007 ganado porcino destinado al sacrificio para consumo humano

btener el registro Por medio de la cual se establecen los requisitos para obtener el
pción sanitaria 9810 Registro Sanitario de Predio Pecuario (RSPP) y la Inscripción Sanitaria de 8/14/2017
2017 Predio Pecuario (ISPP)

ener la autorizacion Requisitos para obtener la autorización sanitaria y de inocuidad en los

idad Resolucion No. predios pecuarios productores de animales destinados al sacrificio para 8/8/2016
del 2016 el consumo humano

Por la cual se modifica la resolucion N. 2013005726 del 6 de marzo de

2013 que reglamento el procedimiento para la elaboracion, ajuste y
13010990 del 30 de seguimiento de los Planes Graduales de Cumplimiento de las plantas de
e 2013 beneficio animal,desposte y desprese y establecen los requisitos para 3/6/2013
los procesos de Autorizacion Sanitaria y Registro de estos
establecimientos

Por la cual se establecen los lineamientos para obtener Autorizacion

Sanitaria Provisional por parte de los establecimientos que realizan las
16011871 del 7 de
actividades de almacenamiento y expendio de carne y/o productos 10/7/2016
de 2016 carnicos comestibles, asi como la Inscripcion, Inspeccion,Vigilancia y
Control del transprote de carne y los productos carnicos comestibles

Por medio de la cual se establecen los requisitos sanitarios para la

movilizacion de animales de la especie porcina y carne porcina desde o
. 2421 de 2017 3/4/2017
hacia zonas libres o en proceso de declaracion dentro del territorio
nacional y se dictan otras disposiciones
 Por la cual se establece la clasificacion de alimentos para consumo
0000719 de 2015 3/11/2015
humano de acuerdo con el riesgo en salud publica

en producción de
Regula todas las actividades que puedan generar riesgo por el consumo
nsumo humano No. 12/23/1997
de alimento
de 1997

sacrifico, transporte
Sobre las plantas de sacrifico de abasto público y su funcionamiento 4/18/1991
de la carne No.1036

Por medio de la cual se establecen los requisitos sanitarios que deben

2205 del 12 de junio
2009 cumplir los programas de seguridad alimentaria o cualquier otra 12/6/2009
actividad dirigida hacia la distribución de porcinos a nivel nacional

Por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en

No. 2640 de 2007 la producción primaria de ganado porcino destinado al sacrificio para 9/28/2007
consumo humano

60 del 18 de abril de Define las características y contenido de los archivos con la Información
18/04/2008
08 de Sacrificio de Ganado.

Establece un sistema técnico de control de la actividad productora de

N 12889 del 1 de
renta de quienes presten el servicio de sacrificio de animales en los 1/11/2007
e de 2007
frigoríficos, centrales de sacrificio o mataderos públicos y/o privados

Establece la Política Nacional de Sanidad e Inocuidad para la Cadena

Conpes 3458 Porcícola. 29/01/2007

Establece la Política Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad de

Conpes 3375 9/5/2005
Alimentos para el Sistema Medidas Sanitarias y Fitosanitarias.

Por el cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979

78 de 1982 en cuanto al sacrificio de animales de abasto público o para consumo 8/2/1982
humano y el procesamiento, transporte y comercialización de su carne.
 Por la cual se establecen los requisitos sanitarios para la realización de
049081 de 2019 9/10/2001
concentraciones de animales en el Territorio Nacional

Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea

el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne,
Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para
el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y deinocuidad que se
00 de 2007 deben cumplir en su producción primaria, beneficio, 4/26/2007
desposte,desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte,
comercialización, expendio,
importación o exportación

Por la cual se establece el modelo de inspección, vigilancia y control

1229 de 2013 4/23/2013
sanitario para los productos de uso y consumo humano.

Por la cual se establecen los requisitos sanitarios para el

funcionamiento de las plantas de beneficio animal de las especies
240 de 2013 bovina, bufalina y porcina, plantas de desposte y almacenamiento, 2/9/2013
comercialización, expendio, transporte, importación o exportación de
carne y productos cárnicos comestibles.

de 1979 Por lo cual se dicatan Medidas Sanitarias 1/24/1979

Por la cual se establecen los Límites Máximos de Residuos de

2906 de 2007 Plaguicidas - LMRen alimentos para consumo humano y en piensos o 8/22/2007
forrajes

de 2011, Ministerio
Por la cual se reconoce la organización de Cadena Cárnica Porcina 5/9/2011
icultura

Modifica el art. 23 de la Res. 2640 de 2007 en el sentido de ampliar el

término hasta el (04/05/12) para que las granjas dedicadas a la
No. 2912 de 2010 9/6/2010
producción de porcinos destinados al sacrificio para el consumo
humano cumplan con la mencionada Resolución.

Produccion avicola
 Por la cual se adopta y reglamenta el uso de la marca de certificación
o. 2015025417 para distinguir productos de consumo humano que cuentan con 30/06/2015
inspección Oficial Pemanente de Beneficio Animal

Por la cual se establecen los requisitos sanitarios para el

funcionamiento de las plantas de beneficio de aves de corral, desprese
No. 00000242 1/31/2013
y almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importacion
o exportacion de carne y productos carnicos

Por la cual se establecen la clasificación de alimentos para el consumo

n No. 719 3/13/2015
humano deacuerdo al riesgo en salud publica

Por la cual se reglamentan los requisitos del Plan Gradual de

Cumplimiento para las plantas de beneficio y desprese de aves y
o. 2008000714 1/15/2008
establece procedimientos para los procesos de inscripción, autorización
sanitaria y registros de establecimientos

Por el cual se reglamenta el procedimiento para la elaboración, ajuste y

seguimiento de las plantas de beneficio animal, desposte y desprese y
o. 2013005726 3/7/2013
establecen los requisitos para los procesos de Autorización Sanitaria y
Registro de establecimientos

Por la cual se definen los lineamientos tecnicos para la formulación de

planes de acción de inspeccion, vigilancia y control de carne y
No. 003753 productos carnicos comestibles a lo largo de la cadena y se dictan otras 9/24/2013
disposiciones.
ama
Fecha de Expedición Cantidad de Artículos Estado Co

porcina

Condiciones sanitarias para d

11/4/2020 4 artículos Vigente
beneficiar y la dist

Esta resolución es sumanente

las condiciones sanitarias
9/28/2007 24 artículos Vigente
pecuarias, aunque esta n
producciones peq

La informacián sobre los do

8/14/2017 16 artículos Vigente aunque la resolucián no ap
piscicultura, cu

La presente resolución especifi

cuales el predio debe estar re
requisitos de sanidad, ino
8/8/2016 25 artículos Vigente dependiente al puntaje ob
requisitos recibe certificació
plan de cumplimiento y

3/6/2013 10 artículos Vigente Categorias de pla

Tiene como objeto establecer

la Autorizacion Sanitaria P
dedicados al almacenamiento
10/7/2016 15 artículos Vigente
productos carnicos comesti
Inspeccion, Vigilancia y co
productos c

Establecer los requisitos sanita

3/4/2017 10 artículos vigente de la especie porcina y carne p
proceso de declaración
 Tiene como objeto establece
consumo humano de acue
3/11/2015 5 artículos vigente
contenido en el anexo tecnico

Hace referencia a la reglam

12/23/1997 125 artículos Vigente instalaciones de plantas de sac
HACCP, para el ase

Derogado por decreto 1500 Clasifica las plantas de benefic

4/18/1991 43 artículos
de 2007 de cada clase de

Busca prevenir o mitigar la dis

importancia socioeconóm
12/6/2009 12 artículos Vigente distribución de porcinos ya
co

tiene por objeto establecer

cumplir las granjas de pro
9/28/2007 24 articulos Vigente
producción de porcinos destin
fin de proteger la vida, l

Modifica parcialmente la
18/04/2008 5 artículos Vigente noviembre de 2007 y deroga la
d

Establece los ingresos, cos

1/11/2007 12 artículos Vigente personas naturales, person
entidades públicas y pr

Establece las disposiciones en

vigilancia y control, entre ot
29/01/2007 0 artículos Vigente Buenas Prácticas y la trazabilid
caden

Introduce el enfoque sist

9/5/2005 0 artículos Vigente implementación del Sistem
agro

Establece los requisitos básic

Derogado por el artículo 98 de un matadero, los instrum
8/2/1982 418 artículos
del Decreto 1500 de 2007 piezas resultantes del sacrific
por incumplimiento de
 El presente decreto tiene p
técnico a través del cual se c
Vigilancia y Control de la Carn
Derivados Cárnicos Destinad
requisitos sanitarios y de in
9/10/2001 98 artículos Vigente largo de todas las etapas de la
basado en el análisis de riesg
vida, la salud hu
prevenir las prácticas que p
engaño a l

El Art. 203 establece la pena p

Derogado por el Artículo ser un delito contra la salud p
4/26/2007 378 artículos
474 de la Ley 599 de 2000. y/o multa por el aprovechamie
un delito contra

Tiene por objeto establecer e

control sanitario que permita
donde se incorpore el analisis
4/23/2013 33 artículos Vigente consumo de bienes y servicio
cadenas productivas, con e
individualresolución
La presente y colectivatiene
en u
técnico a través del cual se ns
deben cumplir las plantas d
bovina, bufalina y porcina, pla
comercialización, expendio, tr
de carne y productos cárnico
2/9/2013 140 artículos Vigente
dedicados al beneficio
comercialización, expendi
transporte de la carne y
provenientes de las menciona
salud y la seguridad humana
inducir a error o en
Articulo 346. los mataderos pa
establecido en la presente ley
1/24/1979 601 artículos Vigente relativo a areas de cabeza, pa
areas destinadas exclusivam
equipo

La presente resolución
8/22/2007 6 artículos Vigente Límites Máximos de Residuos
para consumo hum

Inscripción de las organizacio

5/9/2011 4 artículos Vigente Agricultura y Desarrollo Rura
orientar el diseño de la pol

Contar con las condicione

produccion primaria de ganado
9/6/2010 2 articulos Vigente
medio de requisitos sanita
presentados en un

avicola
 Todas las plantas de sacr
propuestos obtendran la certi
30/06/2015 11 artículos Vigente informar a la población la
productos de carnicos de Plan

Mediante esta resolucion se

1/31/2013 65 artículos Vigente infraestructura, transporte inc
animales para de este mo

Determinar la calidad de la
3/13/2015 5 artículos Vigente parámetros especificos que p
p

Reglamentación para el
1/15/2008 23 Artículos Derogado establecidos en las plantas de
un control de inoc

Registro en el sistema en el s
3/7/2013 10 Artículos Vigente control de la carne y producto
determinar la inocuidad, c

9/24/2013 8 Artículos Vigente Se determina la fisca

 Comentarios

Condiciones sanitarias para determinar el numero de animales a

beneficiar y la distribucion de los productos

sta resolución es sumanente clara con los detalles para mantener

las condiciones sanitarias al margen y las buenas prácticas
pecuarias, aunque esta no es aplicada o se exceptua en
producciones pequeñas de autoconsumo

La informacián sobre los documentos a presentar está concisa,

aunque la resolucián no aplica en otras producciones como
piscicultura, cunicultura y apicultura

a presente resolución especifica claramente las condiciones en las

uales el predio debe estar registrado ante el ICA, cumplir con los
requisitos de sanidad, inocuidad y BPP, la autorización será
dependiente al puntaje obtenido en la auditoria, 80% de los
requisitos recibe certificación, de 60 a 79% será autorizado bajo
plan de cumplimiento y menos del 60% no autorizado.

Categorias de plantas de beneficio animal

ene como objeto establecer los lineamienetos para la emision de

la Autorizacion Sanitaria Provisional de los establecimientos
edicados al almacenamiento y/o distribucion, expendio de carne y
productos carnicos comestibles,asi como para la Inscripcion,
Inspeccion, Vigilancia y control del transporte de carne y/o
productos carnicos comestibles

stablecer los requisitos sanitarios para la movilización de animales

la especie porcina y carne porcina desde o hacia zonas libres o en
proceso de declaración dentro del territorio nacional.
 Tiene como objeto establecer la clasificacion de alimentos para
consumo humano de acuerdo con el riesgo en salud publica,
ontenido en el anexo tecnico que hace parte integral del presente
acto

Hace referencia a la reglamentación para las edificaciones e

stalaciones de plantas de sacrifico y para la aplicación del sistema
HACCP, para el aseguramiento de la calidad.

asifica las plantas de beneficio y los requisitos, menciona las áreas

de cada clase de planta, no incluye aves.

usca prevenir o mitigar la diseminación de agentes patógenos de

importancia socioeconómica al establecer los requisitos de
distribución de porcinos ya sea para autoconsumo o con fines
comerciales.

tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben

cumplir las granjas de producción primaria, dedicadas a la
oducción de porcinos destinados para el consumo humano, con el
fin de proteger la vida, la salud humana y el ambiente.

Modifica parcialmente la Resolución 12889 de fecha 1 de

oviembre de 2007 y deroga la Resolución número 700 de enero 23
de 2008.

Establece los ingresos, costos y deducciones aplicados a las

personas naturales, personas jurídicas y asimiladas y demás
entidades públicas y privadas que presten el servicio.

Establece las disposiciones en materia ambiental y de inspección,

vigilancia y control, entre otras recomendaciones en torno a las
uenas Prácticas y la trazabilidad de los productos resultantes de la
cadena porcícola.

Introduce el enfoque sistémico, el análisis de riesgos y la

implementación del Sistema MSF a lo largo de toda la cadena
agroalimentaria

Establece los requisitos básicos para la puesta en funcionamiento

de un matadero, los instrumentos básicos, la inspección de las
piezas resultantes del sacrificio y faenado, así como las sanciones
por incumplimiento de las disposiciones del decreto.
 El presente decreto tiene por objeto establecer el reglamento
técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección,
Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y
Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los
requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir a lo
rgo de todas las etapas de la cadena alimentaria. El Sistema estará
basado en el análisis de riesgos y tendrá por finalidad proteger la
vida, la salud humana y el ambiente y
prevenir las prácticas que puedan inducir a error, confusión o
engaño a los consumidores.

l Art. 203 establece la pena por violación de medidas sanitarias al

er un delito contra la salud pública, y el Art. 242 establece la pena
o multa por el aprovechamiento ilícito de recursos naturales al ser
un delito contra los recursos naturales.

Tiene por objeto establecer el modelo de Inspeccion,Vigilancia y

ontrol sanitario que permita ceontar con un marco de referencia
onde se incorpore el analisis y gestion de riesgos asociados al uso
consumo de bienes y servicios, a lo largo de todas las fases de las
cadenas productivas, con el fin de proteger la salud humana
individualresolución
La presente y colectivatiene
en unpor
contexto
objeto de seguridad
establecer sanitaria
el reglamento
nacional.
técnico a través del cual se señalan los requisitos sanitarios que
deben cumplir las plantas de beneficio animal de las especies
ovina, bufalina y porcina, plantas de desposte y almacenamiento,
omercialización, expendio, transporte, importación o exportación
de carne y productos cárnicos comestibles y los establecimientos
dedicados al beneficio, desposte, almacenamiento,
comercialización, expendio, importación o exportación y el
transporte de la carne y productos cárnicos comestibles,
ovenientes de las mencionadas especies, con el fin de proteger la
salud y la seguridad humana y prevenir las prácticas que puedan
inducir a error o engaño a los consumidores.
ticulo 346. los mataderos para el ganado porcino cumpliran con lo
stablecido en la presente ley y sus reglamentaciones,, salvo en lo
relativo a areas de cabeza, patas y pieles.Ademas, deberan tener
areas destinadas exclusivamente al escaldado o pelado, con los
equipos adecuados.

La presente resolución tiene por objeto establecer los

ímites Máximos de Residuos de Plaguicidas – LMR - en alimentos
para consumo humano y piensos o forrajes.

nscripción de las organizaciones de cadena ante el Ministerio de

Agricultura y Desarrollo Rural con el fin de participar, promover y
orientar el diseño de la política de esta cadena en Colombia.

Contar con las condiciones sanitarias y de inocuidad en la

oduccion primaria de ganado porcino para consumo humano, por
medio de requisitos sanitarios obligatorios que deberan ser
presentados en un tiempo predeterminado.
 Todas las plantas de sacrificio que cumplan los requisitos
ropuestos obtendran la certificación, con el proposito de educar e
informar a la población la importancia que tiene consumir
productos de carnicos de Plantas que cuentes con una inspección
oficial

Mediante esta resolucion se lograron establecer parametros de

nfraestructura, transporte incluyendo guias de movilización de los
animales para de este modo otorgar un producto inocuo.

Determinar la calidad de la carne es imprescindible a partir de

parámetros especificos que permitan salvaguardar la salud de la
población

Reglamentación para el cumplimento de los parámetros

stablecidos en las plantas de sacrificio aviares, con el fin de llevar
un control de inocuidad de la carne avicola.

Registro en el sistema en el sistema oficial Inspeccion, vigilacia y

ontrol de la carne y productos carnicos comestibles avicolas, para
determinar la inocuidad, cronograma de cumplimiento etc.

Se determina la fiscalización y vigilancia sanitaria