Formulación Yogurt Griego con Quinua

INGREDIENTES PORCENTAJE % (p/p)

Leche Fluida Semidescremada 83
Leche Descremada en Polvo 12
Goma Xantana 1
Harina de Quinua 0,01
Cultivo 4

El yogurt griego tradicional es un producto lácteo hecho con leche de vaca o de cabra y, por lo
general contiene entre 9 o 10% de materia grasa láctea (las variedades típicas de yogurt no
superan el 3,5% de materia grasa láctea).

Cuanto más alto es el índice de grasa láctea, el yogurt tiene a ser mucho más completo, ya que
los bacilos se desarrollan plenamente en este medio.

El yogurt griego tiene aproximadamente entre un 8% y 16% de proteínas, alrededor del doble
que los demás yogures (bebible, aflanado, batido).