Evidencia 11

Diagnóstico del Macro-Entorno y Matriz DOFA del Café de Colombia.

Grupo de Trabajo # 6

Lina María Bustos Mateus

Gleimaria Caicedo Mercado

Ana Milena García Escobar

Ángela María Rojo Espinosa

Instructor:

Juan Carlos Villa Montoya

Servicio Nacional de Aprendizaje SENA

Centro de Materiales y Ensayos – Distrito Capital

Negociación Internacional

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Marzo del 2021

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Tabla de Contenido

Pág.

1. Introducción .................................................................................................................... 3

2. Diagnostico del macro entorno del café en Colombia…..…………... …………...…....4

2.1 Entorno economico…………………………………………………………............. ..4

2.1.1 Empleo, PIB y exportaciones………………………………………………………..5

2.2 Entorno politico……..………………………………………………….……………...6

2.3 Entorno Legal……..…………………………………………………………………...7

2.4 Entorno demografico..................................................................................................... 8

2.5 Entorno tecnológico…………………………………………………………………...9

2.6 Entorno sociocultural .................................................................................................. 10

2.7 Entorno ecológico……………………………………………………………………11

2.8 Entorno geográfico…………………………………………………………………...11

3. Análisis matriz DOFA………………………………………………………………...13

4. Conclusiones…………………………………………………………………………..14

5. Referencias……………...…………………………………….……………………….15
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Introducción

Este informe es realizado con el fin de identificar los factores del macro- entorno a los

cuales se enfrentan los caficultores y productores de Colombia.

Con la finalidad de analizar y tomar mejores decisiones acerca del producto

seleccionado Café Orgánico, considerado un café especial por su valor agregado.

Se realizó un diagnóstico del entorno exterior, el cual no es controlable por los

empresarios, todo esto puede favorecer o amenazar la producción del café y toda su cadena

de valor hasta llegar a su consumidor final.

Con la ayuda de la matriz “DOFA”, herramienta pro-activa se logró conocer más a

fondo las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenaza del producto, con tendencia

creciente en el mercado nacional y transnacional.

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1. Diagnóstico del macro entorno del café en Colombia

Figura 1

Cultivo y cosecha de Café Orgánico

Nota. La figura hace referencia a las cualidades y el desarrollo de un café orgánico.

Fuente: (Revista infokofe, s.f.)

2.1 Entorno Económico

Colombia es considerada como una nación emergente con un alto potencial de desarrollo,

en términos de economía es el cuarto país más grande de Latinoamérica luego de Brasil, México

y Argentina.
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Según Cárdenas et al. (1997):

La economía colombiana ha estado indisolublemente asociada al sector cafetero durante la

mayor parte del siglo XX. De hecho, la mayoría de los historiadores económicos

coinciden en señalar que el café ha jugado un papel esencial en el desarrollo económico y

social del país.

El café representa uno de los principales productos con mayor participación en las

exportaciones, después del petróleo y la minería. El sector primario, especialmente la cadena de

agro alimentos contribuye a la producción y transformación de productos de calidad para la

exportación y abastecimiento del mercado interno.

La siembra del cultivo, se lleva a cabo en varias regiones del país, constituida por los

departamentos de Caldas, Risaralda, Valle del Cauca, Tolima Santander y Norte de Santander,

cuenta con más de 580 municipios cafeteros y un poco más de 540.000 familias viven de este

tipo de cultivo generando empleabilidad y desarrollo económico al país.

2.1.1 Empleo, PIB y exportaciones

 La caficultura genera cerca de 800 mil empleos directos en el sector rural

(Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural; MADR), es decir el 32% del

empleo que genera las actividades agrícolas (2.5 millones de empleos), 23% del

agropecuario (3,5 millones de empleos) y 17,4% de todo el empleo rural 4,6

millones de empleo Según el DANE. (2013)

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 Además del empleo directo, la caficultura ocupa personas en toda la cadena de

valor, comercialización, trilla, transporte, industrialización y exportación, lo que

significa un promedio de 1,6 millones de empleos indirectos. (MADR)

 El empleo que genera la caficultura es 3,5 veces el empleo creado por los cultivos

de arroz, maíz y papa juntos, y cerca de 10 veces el que genera el cultivo de

palma africana y caucho juntos. Así, el empleo cafetero es un gran motor para

mitigar a reducir los índices de pobreza, dinamizando la economía.

 El PIB agropecuario en el segundo trimestre de 2013 creció cerca de 8% frente al

mismo periodo de 2012 y el café contribuyó con 43% de esta alza gracias a un

crecimiento del valor agregado de 34%; los demás sectores agrícolas crecieron

7% y el pecuario 4% (DANE). En el momento no hay cultivo que jalone el PIB

como el café, pues el efecto multiplicador de un alza de 10% en el ingreso

cafetero es de 43% sobre el PIB.

 En materia de exportaciones cafeteras, en los últimos cinco años el promedio

anual fue de US$ 1.966 millones de dólares (DANE), es decir, 31% de todas las

exportaciones del sector agropecuario y 4% de las totales del país. Pese a la

coyuntura de precios bajos, las exportaciones de café fueron 2,5 veces más que las

de banano, un tercio más que el sector floricultor y casi el doble del azúcar en

crudo.

2.2 Entorno Político

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La caficultura no ha sido ajena a las variables de rentabilidad, es decir, altos costos de

producción más los bajos precios pagados al productor, gran parte de la producción de

colombiana es exportada a mercados internacionales, los exportadores deben aceptar y convivir

con las diversa políticas de importación y exportación, tasa de cambio, el constante

comportamiento del mercados de divisas y otros factores más. Sin duda alguna ese uno de los

puntos que agobia al sector agrícola. Años atrás el paro del gremio agropecuario, exactamente el

17 de agosto del 2013, llevo a que el gobierno destinara subsidios a este sector afectado; desde

entonces, la Federación Nacional de Cafetero ha tenido como eje central de su estrategia de valor

el devolverles la rentabilidad a los productores cafeteros.

Por ende, el margen del productor en compensación a la proporción de sus ingresos, ha

mejorado progresivamente en los últimos 4 años en comparación del años 2013 al 2016. Esto se

refleja en la renovación de cafetales y significativas ganancias en el margen de rentabilidad.

Para el año 2018 la producción cafetera disminuyó en Colombia con una cantidad de 13.8

millones de sacos lo cual representó una disminución de 4.5% con respecto al año anterior, en el

mismo panorama Brasil y Vietnam recuperaron su producción, siendo así Brasil el mayor

exportador de café en el mundo (Federación Nacional de Cafeteros, 2018)

2.3 Entorno Legal

El Decreto Ley 2811 de 1974 y la ley 99 de 1993 de la presidencia de la república.

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Ministerio de ambiente y desarrollo, a continuación se relacionan algunas de las normas legales y

reglamentarias más relevantes en materia de recursos naturales renovables del medio ambiente y

relativamente en el sector cafetero.

- Legislación: la Constitución política de 1991 estableció un conjunto importante de

derechos y deberes del Estado, las instituciones y los particulares en materia ambiental,

enmarcando en los principios del desarrollo sostenible. Los artículos 8, 79 y 80 de la

constitución política señalan: Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del

ambiente, conservar las áreas en especial importancia ecológica, fomentar la educación

para el logro de estos fines, planificar el manejo y aprovechamiento de los recursos

naturales para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación, restauración o

sustitución. Que así mismo, el artículo 8 y el numeral 8 del artículo 95 de la Constitución

Política disponen que es obligación de los particulares proteger los recursos naturales del

país y velar por la conservación de un ambiente sano. (Ministerio de ambiente y

desarrollo sostenible, 2021)

2.4 Entorno Demográfico

 En Colombia existen 588 municipios productores de café. Los departamentos con

mayor producción son Antioquia, Caldas, Risaralda, Sierra Nevada, Huila,

Tolima, Nariño y Santander.

 En la actualidad el 84% de los cultivos de café son tecnificados y el otro 16% son

cultivos tradicionales.
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 Un estudio realizado en el 2000 por SENA se demostró que el 29% de las

personas recolectoras oscilan entre los 20 y los 30 años de edad y el 25% entre los

30 y 40 años.

 En Colombia los grupos de caficultores se dividen en tres grupos: las personas que

trabajan junto a sus familias en su propio terreno, los caficultores que producen

en su tierra pero van a buscar empleo como recolector en fincas más grandes y

finalmente los productores que van de región en región solicitando recolectores,

que generalmente son los que tienen mayores terrenos.

 La mujer está adquiriendo mayor participación en la producción del café, teniendo

en cuenta que según estudios se realiza mejor trabajo de recolección cuando se

hace por una mujer debido a su delicadeza y cuidado al obtener el grano.

 Uno de cada 5 productores es una mujer según estudios de la Federación Nacional

de Cafeteros (Ortegón, 2018).

2.5 Entorno Tecnológico

La industria del café está en constante innovación, la Federación Nacional de Cafeteros

de Colombia por medio de Cenicafe, ha generado avances tecnológicos mejorando la producción

del cultivo; como objetivo buscan lograr mayores rendimientos económicos y agronómicos en la

producción de este cultivo. Razones como la falta de recursos económicos y el nivel de

escolaridad de los propietarios cafeteros, especialmente el gremio de los pequeños productores,

no han podido participar en muchos casos en la utilización plena de estas tecnologías. Es por esto
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que los caficultores han estructurado sus propios sistemas de producción según su alcance y

percepción del negocio, que determina en gran medida la viabilidad de la actividad productiva.

En otros términos en algunas zonas cafeteras del país, el manejos de la finca es muy

metódico y organizado, con la implementación tecnológica disponibles en los procesos del agro

se logra un óptimo desempeño en los cultivos, por otra parte, al no emplear toda la tecnología

generada por la Federación Nacional de Cafeteros, Situación que ha llevado a una amplia gama

de sistemas de producción del grano y diferentes perspectiva en cuanto a calidad del producto

final.

2.6 Entorno Sociocultural

 “la población cafetera se ha vuelto más vulnerable en el entorno volátil en el cual

se tiene que desempeñar, porque es pobre, se ha envejecido, tiene pocos años de

educación y se mueve en un mercado laboral predominante informal”

 El estudio señala que el 70% de los cafeteros están en sisbén 1 y 2 clasificados

como pobres, debido a que la gran mayoría reciben apenas hasta un 70% del

salario mínimo, no cuentan con ningún tipo de afiliación a salud ni pensión.

 La baja productividad que genera disminución de la rentabilidad, el aumento de la

edad del cafetero, la migración de la gente joven buscando una mejor oportunidad

económica y laboral en la ciudad, requiere del estado para llevar la población

rural, pobre, joven a que encuentren en el café una solución de vida.

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 El estado debe suministrar un mayor apoyo e inversión en salud, educación,

infraestructura vial, comunicaciones modernas y vivienda a todos los nuevos

caficultores para promover y lograr una productividad alta que garantice la

sostenibilidad.

2.7 Entorno Ecológico

Según (Café de Colombia):

El compromiso con la sostenibilidad tiene dos ámbitos con alcances diferentes:

 Asegurar que en las diferentes áreas de la Federación Nacional de Cafeteros se respete el

medio ambiente por medio de las buenas prácticas estipuladas en la norma ISO 14001,

como es el caso del Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), y sus

estaciones experimentales.

 En la caficultura colombiana, donde se busca empoderar a las familias caficultoras para

que puedan hacer del café, en el corto, mediano y largo plazo, un negocio rentable y

productivo, trabajando en forma armónica con el medio ambiente y contribuyendo al

desarrollo social y económico de las comunidades.

2.8 Entorno Geográfico

En términos geográficos Colombia es limitada en espacio para la agricultura industrial a

gran escala, en comparación con Brasil gran exportador de café.

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Colombia cuenta con un área de 1 .141.748 Kilómetros cuadrados de extensión, la zona

cafetera abarca más de 3.3 millones de hectáreas, de las cuales 921 mil están sembradas con café

en los 580 municipios localizados en los 20 departamentos cafeteros. El país tiene una ubicación

geográfica privilegiada, se puede evidenciar en su biodiversidad, condiciones climáticas, el

suelo, precipitaciones y altitudes que permiten que se pueda cosechar durante el año.

Estos atributos climáticos del país han permitido resaltar y posicionar a Colombia en el

mercado exterior, cómo gran productor de café arábigo suave y café tipo gourmet. Además existe

un gremio cafetero que se ha organizado con el fin de regular y mejorar las prácticas del cultivo.
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Análisis matriz DOFA Café Orgánico
DEBILIDADES
- Altos precios en los insumos
para la producción, afectando el
margen de rentabilidad de este
rubro.
- El cultivo es vulnerable a plagas
como la roya, la broca entre
otras, echando a perder el
producto final.
- Alto índice de competidores en
el mercado nacional e la demanda nacional e internacional.
internacional.
- Desconocimiento interno del
país, a lo que se refiere en café
especiales y orgánico.
AMENAZAS
- Cambios climáticos
inesperados, como el granizo
el cual deja daños en los
cultivos.
- Inestabilidad del precio en el
mercado según la oferta y la
demanda.
- Disminución de consumo, por
diversos factores.
- Pandemias, que afecten la
economía del país.
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FORTALEZAS
-El café es la segunda bebida con mayor
consumo mundial, después del agua.
- La riqueza en biodiversidad, suelos y
clima, permite producir una amplia gama
de café tipo especial.
- El café es 100% Arábigo, y lavado lo
que le da una alta calidad y
reconocimiento mundial.
- La producción cubre satisfactoriamente
- Alta participación en el exterior, con
cafés de origen orgánico.
- Los productos ecológicos, están
tomando cada día fuerza y cambios en los
hábitos de consumo de las personas.
OPORTUNIDADES
- Incrementar las producciones
con conciencia renovable y
sostenible.
- Realizar aperturas en nuevos
mercados internacionales.
- Incremento de ayudas
gubernamentales en beneficio
del sector agrario
específicamente el caficultor.
- Incremento de tiendas
especializada de café dentro
del país.
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Conclusiones

El café es una de las bebidas de alto consumo en el mundo, después del agua. Su origen

proviene de Etiopia y con los años logro trascender fronteras, es así como llego a Colombia.

No hay duda que Colombia es el tercer exportador en volumen, después de Brasil y

Vietnam, pero se lleva el primer puesto en términos de calidad.

Por medio de un diagnostico al macro entorno, se determinó y analizo los diversos

factores que influyen de forma directa e indirectamente sobre toda la cadena de trazabilidad del

café. Estos factores pueden ser favorables o de riesgo.

Con ayuda de la matriz DOFA, se identificaron las oportunidades y amenazas en el

macro entorno, y las fortalezas y debilidades del micro entorno, dejando un panorama más claro

para tomar mejores decisiones.

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Referencias

Cárdenas, M. (2019). Café y Política. El riesgo es que el café deje de ser el factor que

aglutina fuerzas políticas al rededor del centro. Tomado de:

https://www.eltiempo.com/opinion/columnistas/mauricio-cardenas-santamaria/cafe-y-politica-

columna-de-mauricio-cardenas-351502

Federación Nacional de Cafeteros. (2018). Industria Colombiana del café. Tomado de:

https://federaciondecafeteros.org/static/files/Informe_de_la_Industria_Cafetera_20182.pdf

Ortegón, M. (2018). Perfil sociodemográfico de los recolectores de café en Colombia.

Universidad del Rosario. Trabajo de grado. Tomado de:

https://repository.urosario.edu.co/bitstream/handle/10336/18937/Orteg%C3%B3nChicuasuque-

Mar%C3%ADaJuliana-2019.pdf?sequence=4

Carrasco, N. (09 de 02 de 2017). Cómo la Tecnología Puede Hacer que el Café sea más

Atractivo para los Jóvenes. (A. Molina, Editor) Obtenido de

https://www.perfectdailygrind.com/2017/02/como-la-tecnologia-puede-hacer-que-el-cafe-sea-

mas-atractivo-para-los-jovenes/

CENIRED. (04 de 06 de 2015). CENICAFÉ: Ciencia y tecnología al servicio del café de

Colombia. Obtenido de Corporación Red Especializada de centros de investigación y

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desarrollo tecnológico del sector agropecuario de Colombia:

http://www.cenired.org.co/index.php/publicaciones/item/72-cenicafe-ciencia-y-

tecnologia-al-servicio-del-cafe-de-colombia

Federación nacional de cafeteros de Colombia. (s.f.). Café y medio ambiente. Obtenido de Café

de Colombia:

http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/mucho_mas_que_una_beb

ida/cafe_y_medio_ambiente/

Federación Nacional de cafeteros de Colombia. (s.f.). Impacto Social. Obtenido de Café de

Colombia:

http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/mucho_mas_que_una_beb

ida/impacto_social/

Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. (s.f.). La gente del Café. Obtenido de Café de

Colombia:

http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/la_gente_del_cafe/
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